Naujausi receptai

Kurtos kolacs

Kurtos kolacs



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jei norite į Velykų stalą atnešti naujų skonių ir skonių, štai ką galite išbandyti: kurtos kolacs - tortas, ypatingas savo forma, labai mėgstamas turistų ir būdingas Transilvanijos vietovėms. Jis pagamintas iš paprastos tešlos, suteptos cukraus sirupu ar medumi, duodamas per riešutus, o po to kepamas ant medinių ritinių, tiesiai ant žarijų. Jei nėra ritinių ir žarijų, galite naudoti apvalias arba kūgines metalines formas, o tada kepti pyragą orkaitėje. Kitas būdas būtų naudoti kartono ritinius, suvyniotus į aliuminio foliją, išradinga idėja, paimta iš Lia Grozi;)

  • Tai užtruko:
  • 30 g sausų mielių,
  • 300 ml pieno,
  • 3 šaukštų cukraus,
  • 100 g sviesto,
  • 2 sveiki kiaušiniai,
  • 2 tryniai,
  • vanilės ekstraktas,
  • 1 žiupsnelis druskos,
  • 500 g miltų.
  • Sirupas:
  • 200 g cukraus,
  • 100 ml vandens,
  • 2 šaukštai citrinos sulčių.
  • Glazūra:
  • 200 g maltų graikinių riešutų,
  • 7-8 šaukštai cukraus pudros.

Porcijos: -

Paruošimo laikas: mažiau nei 60 minučių

RECEPTO RUOŠIMAS Kurtos kolacs:

Sirupas:

Virkite vandenį, cukrų ir citrinos sultis, kol susidarys tirštesnis sirupas; leisti atvėsti.

Tai užtruko:

Mieles ištirpinkite šiltame piene, suberkite cukrų, ištirpintą sviestą, vanilės esenciją ir išplakite kiaušinius su žiupsneliu druskos. Pabaigoje įpilkite miltų ir minkykite vienalytę, elastingą tešlą, kuri atsiskiria nuo dubenėlio sienelių. Palikite 20-30 minučių pakilti.

Tešla paskleidžiama ant plono lakšto ir supjaustoma ilgomis, siauromis juostelėmis, kurios suvyniotos ant aliejumi išteptų formų. Gerai ištepkite atvėsusiu sirupu ir apvoliokite riešutų ir cukraus mišinyje. Dėkite į aliejumi pateptą ir miltais išklotą skardą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 35-40 minučių.


„Kurtos Colacs“ forma

Idėja, kaip padaryti „Kurtos Colacs“ formas, pritaikomas prie jūsų kepsninės.

Paveikslėlyje taip pat galite pamatyti kai kurias pyrago formas, supjaustytas toje pusėje, kurioje „suvynioti“ ritinėliai sirupe (arba meduje) ir graikiniai riešutai.

Nuotraukoje, rastoje internete, pavaizduotas keliaujantis gamintojas iš Sigišoaros

Miniatiūros pridėtos

# 2 SIMONA.B

# 3 pirm

# 4 pirm

Pridedami vaizdai

# 5 Maria_Ap

# 6 pirm

Tešla kočiojama, paliekant tarpus tarp juostelių:

ir čia yra kitų detalių, susijusių su technika:

Pridedami vaizdai

# 7 pirm

Marija, nes žinau, kad esi profesionalas, štai tau reikalinga įranga:

# 8 Maria_Ap

# 9 „Getut“

Sena tema, žinau.
Mačiau parduodamus „kurtosi“, veikiančius Segedo mieste, gruodžio pradžioje vykusioje žiemos mugėje, tarsi jie būtų gana brangūs. taip & # 39 tu pasidarai kurtosi.

# 10 „KikenHana“

# 11 Pocahontas

# 12 „KikenHana“

Šiek tiek ... jei aš gerai prisimenu, prieš kurį laiką kažkas įdėjo nuotraukas (jei gerai pamenu, „Cheesecake_NY is nicku“) yra sprendimas. jis juos padarė orkaitėje, susuktas į butelius ar ilgus stiklainius. Ar bandėte šią parinktį? & # 33 Laimei, kai man atrodo, kad turiu kur nusipirkti, šviežią, ką tik nukeltą nuo ugnies


Kaip namuose pasigaminti „Kurtos“ (šklerų pyragą)

„Szekler Cozonac“, žinomas kaip „& # 8220Kurtos Kalacs & # 8221“, yra skanėstas, kuriuo mėgaujamės tik išvykę atostogauti į Szekler rajonus arba kai mūsų mieste rengiamos įvairios mugės. Tik nedaugelis žinome, kad receptas yra labai paprastas ir kad šį skanų pyragą labai lengva paruošti namuose.

• 1 kg miltų
• 4 tryniai
• 100 g margarino arba sviesto
• 2 rankos cukraus
• 2 maišeliai vanilinio cukraus
• 1 sauja aliejaus
• 30 g mielių
• 1 citrina
• 1 žiupsnelis druskos

Papuošimui: graikinių riešutų branduolys ir cukrus, kokosas ir cukrus arba cukrus, sumaišytas su cinamonu

Tešlą labai lengva paruošti. Mieles supilkite į šiek tiek šilto pieno (arba vandens). Įpilkite vanilinio cukraus ir druskos ir maišykite, kol ištirps.

Į didelį dubenį suberkite miltus. Šaukštu viduryje padarykite skylę ir supilkite ištirpintą mielių mišinį. Kraštuose sumaišykite su trupučiu miltų, kad mielių mišinys šiek tiek sutirštėtų. Leiskite pakilti apie 15-20 minučių. Tai pelėsis.

Tada įpilkite atskirus kiaušinių trynius, margariną, cukrų ir tarkuotą citrinos žievelę. Sumaišykite šaukštu ir įpilkite šiek tiek šilto pieno. Pradėkite minkyti rankomis. Gauta tešla neturėtų būti kieta, bet šiek tiek minkštesnė.

Pabaigoje, kai tešla jau yra vienalytė, įpilkite saują aliejaus ir dar šiek tiek išminkykite. Uždenkite dubenį storu rankšluosčiu ir palikite tešlą pakilti mažiausiai valandai arba tol, kol jos tūris padvigubės.

Padėkite tešlą ant stalo ir šiek tiek minkykite. Supjaustykite jį ilgomis, šiek tiek plačiomis juostelėmis ir tolygiai suformuokite. Kiekvieną tešlos juostelę suvyniokite ant ilgų medžio gabalų, ant pagaliukų, vingių ar kukurūzų burbuolių, anksčiau suteptų aliejumi. Leiskite jiems sėdėti ketvirtį valandos, tada sutepkite tešlą trupučiu aliejaus ir, jei norite, kiekvieną išmeskite per maltus graikinius riešutus, sumaišytus su cukrumi, kokosu ar cinamonu. Toje pusėje, kurioje jie bus kepti, niekuo netepkite, kad nesudegtų.

Sudėkite cozonacs į didelę keptuvę, išteptą aliejumi, ir pašaukite į orkaitę. Iškepus švelniai ištraukite lazdeles ir padėkite cozonacs ant rankšluosčių. Uždenkite kitais rankšluosčiais ir palikite atvėsti.

* Šioje svetainėje pateikiami patarimai ir visa informacija apie sveikatą yra informacinio pobūdžio, nepakeičia gydytojo rekomendacijos. Jei sergate lėtinėmis ligomis ar vartojate vaistus, rekomenduojame prieš pradedant gydymą ar natūralų gydymą pasitarti su gydytoju, kad išvengtumėte sąveikos. Atidėję arba nutraukdami klasikines medicinos procedūras, galite pakenkti savo sveikatai.


Paruošimo būdas

Braškių ir meringue pyragas

Cukrų sumaišykite su tryniais, įpilkite sviesto, grietinėlės ir likusių ingredientų. Jūs gaunate a

Mano Helovino tortas

Mes pradedame taip: stalviršiui naudojame: 4 trynius, sumaišytus su 4 šaukštais cukraus ir 6 šaukštais


- trys maišeliai vanilinio cukraus

- citrinos sirupo arba tarkuotos žievelės.

Jei neturite specialaus prietaiso pyragui kepti, galite jį pasigaminti iš medinio suktuvo. Jo galai turi būti suvynioti į aliuminio foliją, o vidurys - į kelis kepimo popieriaus sluoksnius. Priklausomai nuo jūsų poreikio, galite paruošti kelis tokius įrenginius.

Pradedantiesiems, jūs turite mirkyti mieles šiltame piene ir pridėti tris šaukštus cukraus. Tuo tarpu kitame dubenyje sumaišykite miltus su druska ir viduryje padarykite tarpą, į kurį įpilkite aliejaus arba sviesto, išplaktus trynius ir mielių mišinį su pienu. Gautą tešlą minkykite, kol ji taps vienalytė. Jei pastebėjote, kad jis yra lipnus, įpilkite dar kelis lašus aliejaus. Paruošę palikite valandai pakilti toje vietoje, kur yra šilumos šaltinis.


Praėjus laikui, dar kartą išminkykite tešlą, padalinkite ją į šešias maždaug lygias dalis ir pradėkite vieną iš jų paskleisti mediniu kočėlu maždaug trijų centimetrų pločio juostelės pavidalu. Sukite tešlą ant anksčiau pagaminto prietaiso, padėkite ją ant padėklo ir 25 minutes pašaukite į iki 200 C laipsnių įkaitintą orkaitę. Po to atsargiai išimkite iš orkaitės ir sutepkite sirupu, paruoštu iš vandens, cukraus ir citrinos sulčių arba žievelės. Po to kepimo procesas turėtų tęstis dar 25–30 minučių, kol pastebėsite, kad pyragas turi vienodą spalvą.
Nuotraukos šaltinis: kristygourmet.blogspot.com

Vienu metu galite kepti tiek saksų pyragų, kiek leidžia jūsų erdvė. Jei tą pačią dieną nenaudosite likusios tešlos, galite ją laikyti šaldiklyje. Taip pat turėtumėte žinoti, kad šį pyragą galima papuošti kapotais graikiniais riešutais, pistacijomis ar kokoso drožlėmis.

Kürtos kalács tai ypatingo skonio pyragas. Pabandykite ir jį paruošti, pasimėgauti pyrago su traškia plutele aromatu.


Kurtoskalacs

kurtoskalacs (Vengrų: [ˈKyrtøːʃkɒlaːt͡ʃ] (klausyk) kartais netinkamai perteikiamas kaip Kurtoshas Kalachas Rumunų: Colac / Cozonac Szekler Vokiečių: Baumstriezelis) yra nerijos pyragas, būdingas vengrams iš Transilvanijos, tiksliau - székelams. [1] Iš pradžių jis buvo populiarus vengrų kalba kalbančiuose Rumunijos regionuose, daugiausia Székely Land, [2] išpopuliarėjo tiek Vengrijoje, tiek Rumunijoje. [3] Pirmasis rašytinis įrašas datuojamas 1679 m. Ir buvo rastas Úzdiszentpéter kaime (dabar Sânpetru de Câmpie), o pirmasis receptas yra rankraštinėje kulinarijos knygoje, datuojamoje 1781 m. [1] Anksčiau tai buvo šventinis patiekalas, o dabar kasdienio vartojimo dalis. [4] Transilvanijoje panašus į Kürtőskalács pyragas Baumstriezelis, kilęs iš saksų bendruomenių.

„Kürtőskalács“ gaminamas iš mielos mielinės tešlos (iškilusios tešlos), iš kurios susukama juostelė, apvyniojama aplink sutrumpintą kūgio formos kepimo iešmą ir apvoliojama granuliuoto cukraus. Jis skrudinamas ant medžio anglies, skrudinamas su lydytu sviestu, kol jo paviršius įgauna aukso rudą spalvą. Kepimo metu cukrus prilipo prie kurtoskalacs karamelizuojasi ir sudaro blizgančią, traškią plutą. Tada pyrago paviršių galima papildyti papildomais ingredientais, tokiais kaip malti graikiniai riešutai arba cinamono milteliai. [5]


& # 8220Chiurtoșcolaci & # 8221 arba & # 8220baumstrițl & # 8221? Šeklerio ritės istorija rumunų kalba!

Kovotojiečiai, tie, kurie apie tai pranešė visoje šalyje, ypač po revoliucijos, vadina tai & # 8220Kürtőskalács & # 8221, o tai išverstų: & # 8220cozonac, pintas kamino pavidalu & # 8221. Pietryčių Transilvanijos saksai pakrikštijo ją & # 8220Baumstriezel & # 8221, reiškiančią & # 8220cozonco, supintą aplink medžio kamieną & # 8221.

Be keistos formos, „Szekler“ pyragas dievinamas dėl harmoningo skonio ir švelnios tešlos tekstūros, minkštos iš vidaus ir traškios paviršiuje dėl sudegusio cukraus pudros. Su graikiniais riešutais, migdolais ar kokosais skanus „Kürtőskalács“ patiekiamas ką tik iškeptas.

Nuo Dionizo iškilmių iki Vengrijos didikų pokylių

Paruošimo būdas buvo žinomas senovės graikams, bet ir romėnams, o viduramžių dokumente, saugomame Heidelbergo universiteto bibliotekoje, apie 1450 m., Kalbama apie pyragą, išaustą ant medinio cilindro.

Grafienės Mikes Mária, grafų šeimos iš Zăbalos (Zabola / Gebissdorf) palikuonės, 1784 m. Išleistoje skeklerio kulinarijos knygoje užfiksuotas pirmasis žinomas šekleriško pyrago receptas. Įdomu tai, kad jame nebuvo cukraus.

Per kelis dešimtmečius receptas išplito visame vengrų kalbančiame pasaulyje, net ir Lietuvoje. Cukryne susuktas vyniotinis pirmą kartą paminėtas tetos Rézi kulinarinėje knygoje, išleistoje 1876 m.

Hungarikum din 2015 m

Šią specialybę mūsų kaimynai užregistravo kaip tradicinį vengrų produktą 2015 m. Gruodžio 3 d. & # 8220 „Kurtos“ pyragas yra produktas, paplitęs visame pasaulyje, o tai reiškia labai didelę mūsų atsakomybę: šis konditerijos gaminys tapo vengrų kalbos simboliu. Kurtos pyragų mėgėjai - nuo Taivano, Australijos iki Peru ir Kanados - taip pat ypač domisi šio gastronominio delikateso istorija ir # 8221 sakė Tomas Sandoras, tuo metu Kovosnos apskrities tarybos pirmininkas.

Saksonietė Elise Fröhlich laikė szeklerių suktinukus „labai skaniais“. 10 lagaminų receptą randame jo knygoje „Transilvanijos virtuvė“, išspausdinto Sibiu 1897 m.

Kurtos kolacs

  1. Padarykite tešlą iš 2 1/2 kg miltų, 1 1/2 l šilto pieno, tešlos iš 30 g mielių, 150 g citrinos skonio cukraus, 12 kiaušinių (išplakite kiaušinių baltymus iš 3 kiaušinių), 50 ml vyno, žiupsnelio druskos ir 375 g geltono sviesto, pašildyto. Tešlą gerai išminkykite ir leiskite pakilti uždengtai, bet ne tiek, kiek su kitomis tešlomis.
  2. Tešla dedama į miltais išklotą lėkštę ir padalinama į 10 dalių. Kiekvienas gabalas ištempiamas juostelės pavidalu, kuris susisuka ant formos Kurtos kolacs (apvalus medžio gabalas).
  3. 3 kartus iškočiokite tešlą formoje, gerai paspauskite, kad ji taptų viena dalimi.
  4. Kepkite tešlą ant atviros ugnies, nuolat sukdami formą. Kai tik ant paviršiaus susidaro burbuliukai, tepkite pusę lydyto sviesto, pusę lašinių (švariu skudurėliu) ir toliau sukite.
  5. Kai jis pradeda įgauti spalvą, į jį įpilkite cukraus ir migdolų ar graikinių riešutų, kurį laiką palikite ant ugnies ir nuimkite ant švaraus popieriaus. Taip padaryta visiems Kurtas, kol bus sunaudota visa tešla.
  6. Šiltą pabarstykite vaniliniu cukrumi ir žirklėmis geriausiai supjaustykite gabalėliais.

Daugelyje Europos šalių yra paruošimų, panašių į šklerų pyragą. Čekai ir slovakai didžiuojasi „& # 8220trdelnik & # 8221“ produktu, turinčiu saugomą Europos Sąjungos kilmės vietos nuorodą. Kitas susijęs tradicinis produktas yra & # 8220Spettekaka & # 8221 Švedijoje. Austrai turi & # 8220Prügelkrapfen & # 8221, vokiečiai ir # 8220Baumkuchen & # 8221, lietuviai ir # 8211 & # 8220Šakotis & # 8221, lenkai ir # 8211 & # 8220Sękacz & # 8221, o Katalonijoje jie ruošiasi & # 8221 822


Iš kur kilęs vardas Kürtöskalács?

Šio skeklerio pyrago pavadinimą sudaro vengrų kalbos žodžiai & # 8222kürtő & # 8221 (reiškia kaminą) ir & # 8222kalacs & # 8221 (ritė, pyragas). Taigi tai kamino formos pyragas.

Šeklinio pyrago kilmė

Vis dar nėra recepto, kuris būtų pripažintas originaliu. Tačiau yra keletas pagrindinių taisyklių, kurioms pritarė tie, kurie nagrinėjo szeklerio pyrago kilmę.

Neaiški ir jo kilmė. Yra geografinis persidengimas tarp Szekler Land ir teritorijų, kuriose gyvena saksai. Tačiau jis išplito anksčiau, Šklerlandijoje.

Pirmasis žinomas receptas yra 1784 m., Iš zakalietės p. Grof Mikes Mária (Mag. Zabola, vok. Gebissdorf) skeklerio kulinarijos knygos, tačiau to meto recepte nebuvo cukraus. Taigi jo kilmė ir šiandien žinomas kepimo būdas. Iki XVIII amžiaus pabaigos cozonac išplito visoje vengrų kalba. XIX ir XX amžiuje „Szekler“ pyrago receptas buvo beveik visose vengrų receptų knygose. Jis tapo žinomas iš Lietuvos, į pietryčius nuo Szeklerland, visoje Transilvanijoje ir Rytų Vengrijoje.

Neabejotina, kad jis buvo labiausiai paplitęs ir išplito Szeklerų žemėje, jie taip pat išplatino šį produktą likusioje šalies dalyje, ypač po revoliucijos.

Kalbant apie ingredientus, tešloje yra miltų, kiaušinių ir trynių, taukų arba sviesto, mielių, cukraus, žiupsnelio druskos. Palyginti su šiais, pridėjau citrinos žievelės ir vanilės, kaip ir mugės gatvės pardavėjai. Rauginimas turėtų trukti pusantros valandos.

Paruošimo metu gaminamos tešlos juostelės, uždėtos ant medinės atramos, spiralės formos, suteptos sviestu arba taukais. Žemumų miestuose praėjusiais šimtmečiais, kai nebuvo specialių formų, tešla buvo tepama ant kukurūzų burbuolių, todėl jų dydis buvo mažesnis. Nuo XX amžiaus pradžios. ant pyrago paviršiaus, be sviesto, kuriuo jis buvo suteptas, buvo padengtas cukraus pudros sluoksnis, tada graikinių riešutų (šaltinis).

Kepama ant kietmedžio ugnies, lauke, kol cukrus karamelizuojasi. Tada jis duodamas per graikinį riešutą (arba daugiau & # 8222 modernių ir # 8221 variantų per cinamono cukrų, kokosą) arba paliekamas paprastas, su karamelizuotu cukrumi.

Sakoma, kad jis suvartojamas iš karto, nes yra karštas ir iš jo išeina garai.

Mano prisiminimai, susiję su šiuo škėlišku pyragu, siekia 70 -uosius, kai vaikystėje važiavau slidinėti į Poianą Brasovą. Brasove buvo skeklerinis pyragas ir po slidinėjimo ėjome pirkti po vieną.

Jei nenorite apsunkinti cilindrinių formų galite padaryti šį pyragą ir plokščią, ant padėklo, ir čia rasite receptą.

Jie gaminami iš panašios tešlos vapsvų lizdai (receptas čia)

Nesvarbu, kiek aš gaminu namuose (maistas, pyragai, pyragai ir # 8211, kuris atsispindi tinklaraštyje), manau, kad tai Šeklinis pyragas yra vienas iš produktų, kuris niekada nepasirodys namuose, kaip mugėje, perkamas iš Szekler gamintojų, net jei mes naudojame tą patį receptą. Atrama, ant kurios ji kepama, žarijos, vienodas sukimasis iš kiekvienos pusės suteikia ypatingą kvapą ir skonį, kurio niekada neįmanoma pasiekti namuose.

Tačiau gal tiems, kuriuos geismas ištiko & # 8222, toli nuo namų ar tiems, kurie tiesiog nori pabandyti pasigaminti šį pyragą namuose, parašiau šį receptą, pritaikytą mano virtuvės sąlygoms.


Vaizdo įrašas: Házi kürtőskalács grillsütőn recept (Rugpjūtis 2022).