Naujausi receptai

9 dalykai, kurių nežinojote apie Julia Child

9 dalykai, kurių nežinojote apie Julia Child


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ši legendinė kulinarijos asmenybė atnešė prancūzų virtuvę į mases - bet tai ne viskas, ką ji padarė

9 dalykai, kurių nežinojote apie Julia Child

Kulinarijos pasaulyje kelios figūros yra didesnės nei Julija Child. Nors ji niekada negamino maisto profesionalioje virtuvėje, Child pakeitė amerikiečių požiūrį į maistą amžinai ir paliko neišdildomą pėdsaką televizijoje, kulinarijos knygosir gastronomija apskritai. Bet net jei matėte kiekvieną epizodą Prancūzų virtuvės šefas, mes lažinamės, kad yra keletas dalykų, kurių nežinojote apie Julia Child.

Antrojo pasaulinio karo metais ji turėjo labai slaptas pareigas

„Wikimedia Commons“/ JAV armija

Šešių pėdų, dviejų colių, Vaikas buvo per aukštas moterų armijos korpusui, todėl ji įstojo į Strateginių tarnybų biurą kaip mašininkė. Ji greitai buvo paaukštinta į itin slaptą OSS vadovo tyrėją, o vėliau padėjo kūrėjams ryklių repelentas kuris ryklius laikė atokiau nuo povandeninių minų. Vėliau ji buvo perkelta į Aziją, kur valdė ryšius su slaptomis OSS stotimis.

Pirmasis jos maistas Ruane, Prancūzijoje, pakeitė jos gyvenimą

„Wikimedia Commons“/ Naotake Murayama

Vaikas „The New York Times“ pasakojo Maistas, kurį sudarė austrės, vienintelis meunière ir puikus vynas, buvo „sielos ir dvasios atvėrimas man“.

Leidėjas Houghtonas Mifflinas atmetė „prancūziško maisto gaminimo meno įvaldymą“

Tikėkite ar ne, leidėjas perdavė rankraštį nes jie manė, kad ji per daug skaitoma kaip enciklopedija. Kai 726 puslapių knygą pagaliau išleido Alfredas A. Knopfas, ji beveik iš karto buvo laikoma svarbiu kūriniu.

Pirmą kartą pasirodžiusi televizijoje ji pagamino omletą

„Wikimedia Commons“/ „Cyclone Bill“

Vaikas televizijoje pasirodė tik 1962 m., Kai jai buvo 50 metų. Pirmą kartą pasirodžiusi televizijoje, knygų apžvalgos laidoje Bostono WGBH, ji pademonstravo kaip virti omletą. Jos demonstracija buvo tokia sėkminga, kad kitais metais WGBH jai surengė savo šou, Prancūzų virtuvės šefas.

„Prancūzų šefas“ buvo pirmoji programa su antraštėmis

1972 m. Jos laida tapo pirmąja televizijos istorijoje, įtraukus antraštes neprigirdinčiųjų. Priešingai nei „uždaryti subtitrai“, kuriuos turi suaktyvinti žiūrovas, jos laida buvo „atvira antraštė“, o tai reiškia, kad visi žiūrovai galėjo matyti subtitrus.

Ji niekino „fanatišką maisto baimę“

„Wikimedia Commons“/ John Sullivan

Vaikas buvo kritikuojamas ji naudoja sviestą ir grietinėlę devintojo dešimtmečio pabaigoje ir dešimtojo dešimtmečio pradžioje, kai buvo manoma, kad margarinas yra sveikesnis už sviestą, ir ji nekentė šios kritikos. Vaikas buvo įsitikinęs, kad ši „fanatiška maisto baimė“ sunaikins šalies valgymo įpročius ir kad per didelis dėmesys mitybai sugadins gero maisto valgymo patirtį. „Mes turėtume mėgautis maistu ir linksmintis“, - 1990 metais „The New York Times“ sakė ji. „Tai vienas iš paprasčiausių ir maloniausių gyvenimo malonumų“.

„Saturday Night Live“ ją parodijavo ir jai tai patiko

Danas Aykroydas parodijavo Vaikas 1978 m. eskize, pavaizdavusi ją kaip kunkuliuojančią virtuvės šefę, kuri smarkiai kraujuoja nukirtusi nykštį ir galiausiai mirė nuo žaizdos, burbėdama „Išgelbėk kepenis“. Vaikas mėgo eskizą ir netgi išsaugojo jo kopiją, kad parodytų draugams vakarėliuose.

Jos virtuvė eksponuojama „Smithsonian“

„Wikimedia Commons“/ Kevinas Burkettas

Paskutinis jos patiekalas buvo prancūziška svogūnų sriuba

„Wikimedia Commons“/ Jeffrey W

Vaikas mirė nuo inkstų nepakankamumo savo senelių namuose „Casa Dorinda“ Montecito mieste, Kalifornijoje, 2004 m. Rugpjūčio 13 d., Netrukus po valgio Prancūziška svogūnų sriuba, pagal vieną iš savo receptų pagamino jos ilgametė padėjėja.


15 įdomių faktų apie Juliją Child

Julia Child buvo daug daugiau nei tik perkamiausia kulinarijos knygų autorė ir virėja. Per savo gyvenimą ji taip pat išgyveno krūties vėžį, buvo televizijos lyderė ir vyriausybės šnipė. Tai bus garsaus šefo šnipų žaidimas, į kurį bus atkreiptas dėmesys Julija, naują seriją kuria ABC Signature ir kuria Benjaminas Brandas.

Projektas bus įkvėptas iš vaiko PBS programos Maisto gaminimas „C.I.A. „Nusivyliau sužinojęs, kad šiuo atveju C.I.A. reiškė Amerikos kulinarijos institutą “, -„ Brandline “pasakojo„ Deadline “. „Centrinės žvalgybos valdybos maisto gaminimo paslaptys man visada atrodė įdomesnis pasirodymas. Po daugelio metų, kai perskaičiau Julijos Child biografiją ir sužinojau apie jos patirtį per Antrąjį pasaulinį karą, dirbdamas Strateginių tarnybų biure - CI.A pirmtake - istorija Julija greitai pateko į vietą “.

Nors Julija bus grožinės literatūros kūrinys, čia yra 15 faktų apie mylimą virėją, gimusią 1912 m.


10 nerimo dėl tinklaraščio peržiūrų

Kai tik Julie sukuria savo tinklaraštį, mes nuolat ją analizuojame, ar žmonės skaito jos tinklaraštį. Ji yra priversta gauti kitų žmonių-ir ne tik artimų žmonių, bet ir svetimų-pritarimą.

Kita vertus, Julija Child buvo kažkas, kas padarė tai, ko norėjo, nes norėjo tai padaryti, o jei kas nors nepritarė, tai jai neturėjo jokios įtakos. Ji buvo moteris, kuri nežiūrėjo į save pernelyg rimtai, o Julie Powell to tikrai neatrodo.


Ji buvo vėlyva žydėtoja

Vaikas nesusitiko su savo vyru Paulu, kol jai nebuvo 31 metai, ir ištekėjo būdama 34 metų, o tai buvo laikoma neįprasta 1940 -aisiais. Nors gamindama maistą ji padarė didžiulę įtaką pasauliui, ji iš tikrųjų neatrado savo aistros, kol jai sukako 36 metai.

Jos autobiografijoje, Mano gyvenimas Prancūzijoje (per NPR), Vaikas prisiminė: "Būdama mergaitė, aš visai nesidomėjau virykle. Aš visada turėjau sveiką apetitą. Bet aš niekada nebuvau skatinama gaminti maistą ir tiesiog nematau prasmės." Maisto gaminimu ji susidomėjo tik ištekėjusi už Pauliaus, kurį užaugino gaminti mokanti mama.

Prieš vestuves ji užsiregistravo „būsimos nuotakos“ maisto gaminimo pamokoje. Pirmasis patiekalas, kurį ji pagamino Pauliui, smegenys virto raudonu vynu, siaubingai pasirodė, pasak Julijos (via „The New York Times“). "Rezultatai, deja, buvo nepatogūs žiūrint ir nelabai valgomi. Tiesą sakant, vakarienė buvo katastrofa!" ji parašė. Tačiau tai tik dar labiau apsisprendė išmokti gerai gaminti maistą. Ji neleido savo amžiui ar patirties stokai sutrukdyti jai išmokti ko nors naujo.


5 įspūdingi dalykai, kurių nežinojote apie Julia Child, mylimiausią Amerikos virtuvės šefę

Norėdami atšaukti šį straipsnį, apsilankykite Mano profilis, tada Peržiūrėkite išsaugotas istorijas.

Norėdami atšaukti šį straipsnį, apsilankykite Mano profilis, tada Peržiūrėkite išsaugotas istorijas.

Šiandien mylimai šefei ir rašytojai Julijai Child būtų buvę 105. Amžiuje, kai Amerikos mitybos įpročiai, kuriuos sudarė „Cheez Whiz“ ir vakarienės televizijoje, „Child“ sugebėjo padaryti prancūzišką maistą, kuris tada buvo vertinamas kaip apsnūdęs ir užstrigęs, atrodo prieinamas, lengvai valdomas ir svarbiausia, kad tai buvo įdomus dalykas.

Norėdami paminėti jos gimtadienį, čia yra penki įspūdingi dalykai, kurių galbūt nežinote apie garsųjį prancūzų virtuvės šefą.

1. Jos mama nekentė maisto gaminimo

Kokia mama, tokia ir dukra? Ne Vaiko šeimoje: Julijos motina nesidomėjo maisto gaminimu, todėl vietoj to pasamdė virėją, kuris gamins maistą namų ūkiui. Įprastas valgis, - sakė ji Washington Post 1992 metais buvo „pilka ėriena su mėtomis“. Virėjo poilsio dieną jie eidavo valgyti (arba Julijos mama retkarčiais pasigamindavo „angliško sūrio“).

2. Kol nebuvo virėja, ji buvo šnipė

Antrojo pasaulinio karo metais vaikas dirbo OSS, kuris vėliau tapo CŽV. Ironiška, bet jos pagrindinė misija buvo sukurti receptą, kurio niekas nenorėtų valgyti, ypač ryklius. Smalsūs žvėrys vis atsitiktinai paleisdavo sprogmenis, skirtus vokiečių „U-Boats“, o „Child“ sukūrė galingą ryklių repelentą. Jis naudojamas ir šiandien.

Vėliau ji buvo dislokuota Ceilone (dabar Šri Lanka) - ten, kur sutiko savo vyrą Paulių, ir Kunmingame, Kinijoje.

3. Pirmasis valgis, kurį ji gamino per televiziją, buvo omletas

Tikėdamasi išpopuliarinti savo pirmąją kulinarijos knygą, Įvaldyti prancūziško maisto gaminimo meną, Vaikas pasirodė vietinėje Bostono televizijos stotyje gaminti omleto. Ji atvyko tik su variniu dubeniu, šluotele ir kai kuriais kiaušiniais. Jos prodiuseris Russellas Morashas prisimena galvojęs: „Kas yra ši beprotė, kepanti omletą pagal knygų peržiūros programą?

4. Pinigų problemos galėjo prisidėti prie jos „atvirumo“

Pradžioje Vaikų šou, Prancūzų virtuvės šefas, turėjo ribotą biudžetą. Manoma, kad jis buvo nufilmuotas ant panaudotos juostos, ir jie negalėjo sau leisti pakartotinai filmuoti. Visa tai buvo nufilmuota per vieną seansą, nesėkmės ir viskas. Jie nežinojo, kad šie lašai, išsiliejimai ir nuoširdžios akimirkos ją dar labiau pamalonino savo auditoriją.

5. Galite aplankyti jos garsiuosius Provanso kaimo namus

Amerikietė moteris ir aistringa virėja Makenna Johnston 2016 m. Nusipirko „La Pitchoune“, idiliškus vaiko kaimo namus. Ji pavertė jį nuomojama erdve visose srityse: ji gali būti naudojama kaip maisto gaminimo mokykla, atostogų pabėgimas ir vestuvių vieta. .

Dabar paimkite gražų prancūzišką vyną, išvirkite kokosų au vin, užsisakykite kelionę į Paryžių ir įjunkite Julija ir Julija tinkamai švęsti.


Ji atrado Juliją Child

Judith Jones (kairėje), kuri buvo Julijos Child ’s kulinarinių knygų redaktorė ir ilgametė draugė, rugsėjo mėnesį turi naują knygą pavadinimu “ The Pleasures of Cooking for One. ’ ’ (Knopf)

Siųskite šį straipsnį el

Siunčia savo straipsnį

Jūsų straipsnis išsiųstas.

Naujame filme ir#8220 Julie & amp Julija, ir#8217 ’ atidarymo penktadienį Judith Jones priskiriama Julia Child atradimui. Tai nėra hiperbolika. Būdamas jaunas „Knopf“ redaktorius, Jonesas pasinaudojo galimybe „#8220Mastering the French Cooking Art“ ir toliau vadovavo daugiau Childo, Jameso Beardo ir daugelio kitų knygų. Abi moterys liko artimos draugės iki 2004 m., Kai mirė vaikas. „Dešimtosios mūzos: mano gyvenimas maiste“ ir 85 -erių Joneso, 85 -erių, autorė rugsėjo mėnesį turi naują knygą pavadinimu „Maisto gaminimo malonumai“. už vieną. ’ ’

Q. Kas jums labiausiai įsiminė lankantis Julijoje Kembridže?

A. Prisimenu, kad ji turėjo šį didžiulį namą ir daugumos dienų jūs niekada neišėjote iš virtuvės. Ir tu nenorėjai!

Q. Ar sutinkate, kad Julija#8220 viską pakeitė, ir#8217 ’, kaip sakoma filme?

A. Labai taip. Ji privertė žmones pamatyti, kad gaminti maistą buvo smagu ir jausminga. Ji skleidė skanius garsus. Ji panaikino baisų puritanizmą, kuris, ypač Naujojoje Anglijoje, pavertė maistą neįdomiu. Staiga visi virė Juliją.#8217 ’ Ir tada jie tyrinėjo Artimuosius Rytus, Kiniją, Indiją. . . jai viskas patiko.

Q. Kino žiūrovams gali kilti klausimas, kodėl nepasirodėte vakarieniauti su (“Julie & amp Julia ir#8217 ’ autoriumi) Julie Powell.

A. Aš nežinojau, kad esu pakviesta vakarienės. Aš sutikau atvykti į jos butą, nes nebuvau tikras, kaip sudėjote tinklaraštį, taip pat norėjau pakalbėti apie receptų teises. . . . Tačiau tikroji priežastis, dėl kurios atšaukiau, yra ta, kad Julija pažvelgė į savo tinklaraštį ir nemanė, kad Julie yra rimta virėja. Buvo visi šie keturių raidžių žodžiai - ne taip apibūdinate maistą, jei jums tai rūpi ir jei esate geras rašytojas. Julija manė, kad neturėtume su tuo turėti nieko bendra.

Q. Julijos receptai vaizduojami kaip griežti ir išdidūs, bet ar ji taip pat nebuvo atlaidi ir pragmatiška?

A. Ji prisitaikė prie to, ką turime Amerikoje, ir rado pakaitalų. Jums nereikėjo eiti į 10 turgų ieškant askaloninio česnako, jei jo ten nebuvo, ten nebuvo. . . . Ir ji būtų pasakiusi „nesąmones“ ir tai, kas vyksta šiandien, kai jie ragintų vieną šakelę šviežių petražolių, tris šviežius lauro lapus. . . . Išleidžiate apie 9 USD tam, kas yra praktiškai puošmena.

Q. Kokia dabar maisto ir maisto rašymo būklė?

A. Julija tikrai pakeitė kulinarinių knygų rašymo būdą. Ji pakeitė lūkesčius, kokia turėtų būti kulinarijos knyga. Mes vis dar jaudinamės, tačiau nesu patenkintas daugeliu televizijos laidų. Maisto tinklas sako, kad mes esame daugiau nei apie maistą, ir kodėl jūs norite būti daugiau nei maistas? Maistas yra didžiausia tema!

Q. Ką Julija galvotų apie šiandienos ir roko žvaigždžių šefus?

A. Ji buvo pati ir spontaniška, kur šie vaikinai yra tiesiog apgailėtini. Viskas prasidėjo nuo Emerilio, ir jis buvo toks malonus vaikinas ir toks geras virėjas, kol jie jo nesugadino. Tačiau atsakas į šį filmą leidžia manyti, kad daugiau žmonių vėl atras malonumą gaminti maistą namuose. Jūs nedarote nesąmonių - dehidratuojate ir drėkinate visus tokius dalykus - namuose. Jūs tiesiog gerai gaminate maistą. Soign é, kaip pasakytų Julija.


Įspūdingos Julijos ir Paulo Childo santuokos viduje

Šioje išskirtinėje ištraukoje iš Prancūzų virtuvės šefas Amerikoje , autorius Alexas Prud'homme, Julijos anūkė, tyrinėja legendinio autoriaus santykius su vyru Paulu.

Kalbėdama apie savo karjerą Julija visada atsargiai vartojo „mes“, o ne „aš“. Paulius buvo jos pirminis įkvėpėjas ir patarėjas ir buvo labai svarbus jos sėkmei. In Prancūzų virtuvės šefo kulinarijos knyga, Julija padėkojo jam taip: „Paulius Childas, žmogus, kuris visada yra šalia: nešikas, indų plovėjas, oficialus fotografas, grybų smulkintuvas ir svogūnų smulkintuvas, redaktorius, žuvies iliustratorius, vadybininkas, degustatorius, idėjų žmogus, poetas rezidentas ir vyras“.

Vėliau ji pasakytų: „Ne visi supranta, kad mes su Pauliumi esame komanda ir kad kartu dirbame kurdami meniu ir patiekalus“.

Kai jie surengė vakarienes, Paulius ir Julija suplanavo meniu ir kartu apsipirko, gamino maistą, o jis pjaustė daržoves, padengė stalą, gamino kokteilius, pylė vyną ir padėjo patiekti vakaro pabaigoje. šveitimas, grindų valymas ir šiukšlių išvežimas. „Savo individualias užduotis visada atlikdavome tuo pačiu metu, nes, manau, viską padarėme kartu“, - sakė Julija. „Du yra daug greitesni už vieną“.

Jis visada buvo šalia jos, o ji - už jį, bet jie taip pat žinojo, kada vienas kitam suteikti erdvės. „Mums kiekvienam reikia ilgo, tylaus laiko, ir tai pavyko nepaprastai gerai“, - sakė Julija. "Mes sutariame beveik dėl visko. Manau, kad esu labiau socialus nei Paulius. Man patinka dideli vakarėliai, o jam - ne. Bet mes dėl to nesiginčijame. Mums patinka tie patys draugai."

„Mes turėjome laimingą santuoką, nes visą laiką buvome kartu“.

Julija apibūdino santuokos institutą kaip „nuostabų gyvenimo, proto ir sielos susipynimą“ ir tvirtino, kad yra patenkinta namų šeimininkė: „Manau, kad moters vaidmuo yra ištekėti už gražaus vyro ir mėgautis jos namais. . Neįsivaizduoju nieko malonesnio už namų ruošą “. Ji mielai prisiminė, kad visus gyvenimo užsienyje metus ji ir Paulius retai būdavo išsiskyrę: „Mes turėjome laimingą santuoką, nes visą laiką buvome kartu“.

Tai patrauklūs jausmai ir jie buvo tikri. Tačiau kai Julija tapo įžymybe, kasdieninė Childso santuokos realybė tapo sudėtingesnė. Tarp jos noro būti gera žmona ir profesinių ambicijų buvo įtampa. Pirmajam reikėjo nesavanaudiškumo, o antrajam reikėjo savanaudiškumo išlaikyti pusiausvyrą.

Po kuklia išorė Julija buvo labai ryžtingas žmogus, kuris mėgo sunkiai dirbti ir buvo kupinas sėkmės. Kulinarija jai buvo ne tik pramoga: tai buvo pašaukimas ir beveik religinis pašaukimas. Paryžiuje ji rado savo raison d '& ecirctre ir niekada nuo to nenukrypo, nors neigė esanti orientuota į tikslą. "Aš nesu varomas. Man patinka tai, ką darau, ir neturiu didelių ambicijų", - sakė ji. „Man pasisekė, kad esu šioje profesijoje, kurią tiesiog dievinu“.

Su visa pagarba, ji buvo varomas ir ambicingas. Ji turėjo būti. Nepakliūva į tokią nuostabią karjerą, kokią ji turėjo knygose, televizijoje, žurnaluose, laikraščiuose ir tiesioginiuose pasirodymuose, arba nesugalvoja ir išradinėja save taip dažnai ir taip sėkmingai, kaip tai padarė, ir ypač kaip to laikmečio moteris, nesiruošianti daryti taip.

Julijos profesiniai įsipareigojimai nulėmė, kaip ir kur jiedu su Pauliumi leido laiką. Tai gali reikšti darbą nuo dvylikos iki šešiolikos valandų per dieną namuose ar televizijos studijoje, kėlimąsi prieš aušrą ir gyvai rengiant maisto gaminimo demonstracijas tolimuose miestuose, arba keliones po knygas, transatlantinius kruizus. Karalienė Elžbieta, arba apsilankymai Baltuosiuose rūmuose. Ji jautėsi kalta dėl to, kad ignoravo Paulių, ir būtinai įtraukė jį ir pasirūpino juo, kiek galėjo. Jiedu retkarčiais paslydo „pakrauti baterijų“ Meine, Kalifornijoje ar Prancūzijoje. Tačiau didžiąją jų laiko dalį skyrė Julia Child, Inc. priežiūra ir maitinimas.

Paulius buvo patenkintas šia tvarka. Jis didžiavosi Julijos sėkme ir džiaugėsi, kad ji buvo viešas komandos veidas, kol jis liko antrame plane. Tai yra vienas ryškiausių Vaikų santuokos aspektų. Nors Julija iš prigimties buvo sociali, Paulius buvo tylus stebėtojas, kuris mokėsi būti efektyvus viešasis kalbėtojas, rašytojas ir redaktorius. „Visas mano gyvenimas buvo susijęs su bendravimu“, - aiškino jis. „Bendravimas yra klijai, kurie suartina žmones ... tai civilizacijos struktūros skiedinys“.

Būdamas užsienio tarnyboje, Paulius buvo „vyresnysis“ „Child“ komandos narys po išėjimo į pensiją, jis rūpinosi ne tokia puošnia dalyko puse. Jis buvo atsidavęs sodininkas ir buvo patogus sugedusiomis lempomis, nesandariais tualetais ar glaistu aplink krosnį. Jis turėjo rafinuotą akį ir padėjo Julijai ir mdash, kuri nebuvo ypač vizuali asmenybė, o jos valgomojo stalai ir televizijos laidų rinkiniai - mdash stiliaus. „„ Pauliau “, - dažnai prašydavau,„ ši daržovių lėkštė atrodo netinkama “, - prisiminė Julija. - Ir vos keliais mikliais judesiais jis beveik visada sugebėdavo tai pakeisti.

Namuose Juliją buvo galima rasti pirmo aukšto virtuvėje arba jos biure antrame aukšte. Nors jai patiko „didelis, kunkuliuojantis Viktorijos laikų namas“ Irvingo gatvėje [Kembridže, Masačusetso valstijoje], jai nerūpėjo siurbimas, lovos klojimas ar kiti ne kulinariniai namų darbai. Jai patiko, kad ant stalo buvo skintos gėlės, ypač rožės, tačiau sode buvo rudas nykštis. (Julija karčiai skundėsi Simkos [Simone Beck, jos ilgametės bendradarbės] įpročiu nupirkti daug augalų [namui, kurį jie dalijasi Prancūzijoje], tada išvyko į Paryžių ir tikėjosi, kad Julija juos palaistys. Julijai tai negalėjo trukdyti, todėl Paulius tą darbą atliko.) Julija ypač mylėjo gyvūnus "pušetai" penktajame dešimtmetyje Paryžiuje laikydama katę, pavadintą Minette (prancūziškai „Pussycat“), po to ji buvo per daug užsiėmusi, kad galėtų nuolat gyventi kačiuke, ir laikinai įvaikins vietines fermų kates La Pitchoune.

Buvo laikai, kai Julija nerimavo dėl to, kad neturėjo vaiko ir anūkų, kaip tai padarė jos broliai ir seserys, ir su Simca gailėjosi dėl palikuonių trūkumo. Vis dėlto Julija pripažino, kad jei būtų įsivaizdavusi, savo energiją būtų skyrusi savo vaikams ir nebūtų turėjusi tokios karjeros, kokią padarė.

Paulius buvo pirmasis Julijos skaitytojas ir griežčiausias kritikas. Jis pastūmėjo ją rašyti aiškiai ir originaliai, be klišių ir aštrių žodžių ir tiksliai pasakyti, ką ji turėjo omenyje. Didžiąją gyvenimo dalį jis buvo produktyvus laiškų, žurnalų, datų knygų ir poezijos rašytojas. Paulius per dieną parašė šimtus žodžių, paprastai ilgomis rankomis, aiškiu raštu, mėlynu, juodu ar žaliu rašalu. Jis lygiai taip pat užfiksavo kasdieniškas detales ir visame pasaulyje reikšmingus įvykius: atkreipė dėmesį į rožines kojines ant drabužių virvės Paryžiuje, šampano kainą 1952 m. Trečiadienį, JAV konsulato Marse vidaus politiką, Šaltojo karo poveikį Vokietijai. civiliai, norvegiško humoro subtilybės ir Julijos virimo garsai bei mdašos, jei reikia ištaisyti kiekvieną akimirką. Šią žurnalistinių detalių kolekciją jis tarsi rašė amžiams, tarsi tikėjosi, kad vieną dieną kažkas gali panaudoti jo užrašus rašydamas apie nepaprastą jo ir Julijos gyvenimą.

Julija savo epistolinę išvadą vertino kaip būdą, kaip Paulius įvedė tvarką į jaudinančią, bet dažnai chaotišką egzistenciją, ir pavadino jį „gyvenimo kariu“. Jo tėvas Charlesas Tripleris Childas buvo elektros inžinierius, miręs nuo vidurių šiltinės, kai Pauliui ir Charlie buvo šeši mėnesiai. Jų motina Bertha Cushing Child buvo gražuolė, dainininkė, teosofė, nuostabi virėja ir išsiblaškiusi vieniša mama. Jo vyresnioji sesuo Meeda buvo patraukli ir žiauriai protinga moteris, kuri ištirpo ir mirė jauna. Būdami berniukai, Paulas ir Čarlis šokinėjo po įvairias mokyklas ir darbus, pavyzdžiui, vežė reikmenis ginkluotės gamykloje Pirmojo pasaulinio karo metu, dažniausiai aplink Bostoną.

Julija pažymėjo, kad daugelis Pauliaus raštų buvo skirti Čarliui arba apie jį. Kaip ir daugelis dvynių, jie vienas kitą palaikė ir varžėsi. Kol Čarlis „pasirinko chaosą“, Paulius pirmenybę teikė ramybės ir kontrolės „tvirtovės pilies aikštei“. Kai jiems buvo septyneri, Čarlis siuvimo adata netyčia apakino Pauliaus kairę akį. Paulius dėl to niekada nesiskundė ir sugebėjo uždirbti juodą diržą dziudo, galėjo vairuoti automobilį ir mokė perspektyvaus piešimo.

Šeimoje žinomas kaip „Cha“ arba „Erelis“, Charlie buvo įžūlesnis, garsesnis, charizmatiškesnis ir mažiau jautrus nei Paulius, kuris buvo vadinamas „P'ski“. Charlie, matyt, buvo mėgstamiausias dvynys. Vienas iš Bertos padėjėjų ir mdashsaid sakė, kad Edvardas Filene'as, „Filene“ universalinės parduotuvės Bostone įkūrėjas ir sumokėjo už mokslą Harvardo Pauliuje, buvo mokomas vienerius metus Kolumbijoje. Kai pinigai baigėsi, jis dirbo laivuose, dirbo nelyginius darbus ir keliavo po šalį.

„Be Paulo Childo, - sakė ji, - aš nebūčiau turėjusi karjeros“.

Tačiau Paulius buvo ryžtingas skaitytojas ir autodidaktas, ir didžiąją dalį 1920–1930 metų jis dirbo Italijoje, Prancūzijoje ir JAV kaip korepetitorius ir mokytojas. Kaip minėta anksčiau, jis įsimylėjo Edith Kennedy, ir jie gyveno kartu nesusituokę Kembridže, kol ji mirė 1942 m. Laiškuose Paulius labai stengėsi įvertinti, išanalizuoti ir kritikuoti Čarlio kūrinius ir dažnai siūlė savo broliui techniką, eksponatus ar skaitymus. Čarlis buvo įkvepiantis rašytojas, tačiau retai atsiimdavo palankumą, į kurį nekreipė dėmesio, Pauliaus klausimus, ir mieliau rašė pokalbius ir kalbas apie save, o tai buvo įprotis Pauliui ir Julijai.

Nors ji labai mylėjo jo žmoną Freddie (Fredericka), „Čarlis išryškina blogiausią manyje“, - Julija patikėjo [savo draugui ir ilgamečiam redaktoriui] Avisui DeVoto. "Jis linkęs į šventesnius nei tu pareiškimus ... Aš tampu žiaurus, smurtaujantis, materialistinis, ryžtingas, piktas. Pauliui atrodo, kad jo senovinis dviprasmiškas priešiškumas iškyla į priekį, nors yra kur kas malonesnis už mane. Tai tikriausiai daug geriau nematyti savo intymios šeimos ilgiau nei 21 ir frasl2 dienas vienu metu “.

Čarlis prunkštelėtų arba jodeliuotų "Oho, Juuuullliaaa!" susierzinęs, pavaręs akis, kai pajuto, kad ji yra veržli ar įkyri, ir ji gali būti, nors kai kas sakytų, kad ji tik entuziastinga ar saugo savo vyrą.

Pauliui reikėjo Julijos. Ji buvo stipri, entuziastinga, linksma ir protinga. Ji suteikė emocinę meilę ir humorą, kurio jis neturėjo būdamas berniuku, ir intelektinę bei fizinę meilę, kurios jam reikėjo kaip vyrui. Jis nenorėjo vaikų taip, kaip ji. Įtariu, kad Paulius norėjo Julijos tik sau, ir ji džiaugėsi jį turėdama. Ji būtinai papasakojo interviu žiūrovams, koks jis buvo protingas ir palaikantis, ir kaip ji žavėjosi jo „EOT“ („akis į taikinį“) sugebėjimu atlikti darbus.

„Be Paulo Childo, - sakė ji, - aš nebūčiau turėjusi karjeros“.

Ištrauka iš Prancūzų virtuvės šefas Amerikoje autorius Alexas Prud'homme. „Random House“ autorių teisės ir kopija 2016 m. Ištrauka iš „Random House LLC“ padalinio Alfredo A. Knopfo leidimo. Visos teisės saugomos. Jokia šios ištraukos dalis negali būti atgaminta ar perspausdinta be raštiško leidėjo leidimo.


Julia Child ’s Jautiena Bourguignon

Šis receptas yra pritaikytas iš Julijos Child'o įvaldyto prancūziško maisto gaminimo meno. Tai gana ilgas receptas, tačiau niekas niekada nesakė, kad prancūzų virtuvė yra lengva. Ruošdami šį nuostabų patiekalą išgerkite taurę vyno, o rezultatai bus naudingi.

Ingridientai:

  • 3 1/2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 3 svarai liesos troškinamos jautienos, supjaustytos 2 colių kubeliais
  • 1 svogūnas, supjaustytas
  • 1 morkos, supjaustytos
  • Vienas 6 uncijų gabalėlis šoninės
  • Druskos ir pipirų
  • 2 šaukštų miltų
  • 3 puodeliai raudono vyno (bordo)
  • 2 1/2 iki 3 1/2 puodelio rudos jautienos sultinio
  • 1 šaukštas pomidorų pasta
  • 2 skiltelės česnako
  • 1/2 šaukštelio čiobrelių
  • Sutrupėjęs lauro lapas
  • Nuo 18 iki 24 mažų nuluptų baltųjų svogūnų (apie 1 ir#8243 skersmens)
  • 3 1/2 šaukštų sviesto
  • Žolelių puokštė (4 petražolių šakelės, pusė lauro lapų, ketvirtadalis šaukštelio čiobrelių, surišta į marlę)
  • 1 svaras grybų, švieži ir ketvirčiais

Virimo instrukcijos:

Pašalinkite bekono žievelę ir supjaustykite lašiniais (lazdelės 1/4 colio storio ir 1 1/2 colio ilgio). Troškinkite žievelę ir lašinius 10 minučių 1 1/2 litro vandens. Nusausinkite ir išdžiovinkite.

Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių.

Kepkite lašinius 1 šaukšte alyvuogių aliejaus ugniai atsparioje keptuvėje ant vidutinės ugnies 2–3 minutes, kad šiek tiek paruduotų. Išimkite į šalutinį patiekalą šaukštu.

Išdžiovinkite jautieną popieriniuose rankšluosčiuose, ji nebus ruda, jei bus drėgna. Keptuvėje kaitinkite riebalus, kol beveik surūks. Įpilkite jautienos, po kelis gabalėlius, ir pakepinkite, kol gražiai apskrus iš visų pusių. Pridėkite jį prie kiaulienos.

Tuose pačiuose riebaluose pakepinkite supjaustytas daržoves. Išpilkite riebalų perteklių.

Jautieną ir šoninę grąžinkite į troškintuvą ir įberkite 1/2 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų.

Tada pabarstykite miltais ir vėl išmeskite, kad jautiena būtų lengvai padengta. Uždenkite keptuvę neuždengta vidurinėje įkaitintos orkaitės padėtyje 4 minutes.

Dar kartą išmeskite mėsą ir grąžinkite į orkaitę 4 minutėms (tai paruduoja miltus ir švelniai apkepa mėsą).

Išimkite keptuvę ir įjunkite orkaitę iki 325 laipsnių.

Įmaišykite vyną ir 2–3 puodelius sultinio tiek, kad mėsa vos apsemtų.

Įpilkite pomidorų pastos, česnako, žolelių ir šoninės žievelės. Užvirkite ant viryklės.

Uždenkite keptuvę ir padėkite į apatinį orkaitės trečdalį. Reguliuokite šilumą taip, kad skystis labai lėtai troškintųsi 3–4 valandas. Mėsa kepama, kai šakutė lengvai ją pradurta.

Kol verda jautiena, paruoškite svogūnus ir grybus.

Įkaitinkite 1 1/2 šaukšto sviesto su pusantro šaukšto aliejaus, kol keptuvėje pradės burbuliuoti.

Suberkite svogūnus ir troškinkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, apvoliodami, kad jie kuo tolygiau paruduotų. Būkite atsargūs, kad nesulaužytumėte jų odos. Negalite tikėtis, kad jie paruduos vienodai.

Įpilkite 1/2 puodelio sultinio, druskos ir pipirų pagal skonį ir žolelių puokštę.

Uždenkite ir lėtai troškinkite 40–50 minučių, kol svogūnai visiškai suminkštės, bet išlaikys formą ir skystis išgaruos. Nuimkite žolelių puokštę ir atidėkite svogūnus.

Nuvalykite keptuvę ir ant stiprios ugnies įkaitinkite likusį aliejų ir sviestą. Kai tik pamatysite, kad sviestas pradėjo tirpti, nurodydamas, kad jis pakankamai karštas, įpilkite grybų.

Maišykite ir purtykite keptuvę 4–5 minutes. Kai tik jie pradės lengvai paruduoti, nukelkite nuo ugnies.

Kai mėsa suminkštės, troškintuvo turinį supilkite į sietelį virš puodo.

Nuplaukite troškintuvą ir grąžinkite į jį jautieną bei taukus. Ant viršaus paskirstykite virtus svogūnus ir grybus.

Puode nulupkite riebalų padažą. Troškinkite padažą minutę ar dvi, atsikratydami papildomų riebalų. Turėtumėte turėti apie 2 1/2 puodelio padažo tirštumo, kad lengvai padengtumėte šaukštą.

Jei per plonas, greitai išvirkite. Jei per tiršta, įmaišykite kelis šaukštus sultinio. Atsargiai paragaukite, kad pagardintumėte.

Supilkite padažą ant mėsos ir daržovių. Uždenkite ir troškinkite 2–3 minutes, kelis kartus apkepdami mėsą ir daržoves padažu.

Patiekite troškintuve arba padėkite troškinį ant lėkštės, apsuptos bulvių, makaronų ar ryžių ir papuoštų petražolėmis.

Prašome palikti savo patirtį su šiuo receptu žemiau esančiame komentarų skyriuje.


9 faktai, kurių nežinojote apie pistacijas

Atėjo laikas nulaužti! Pistacijų derlius Kalifornijoje (šių skanių riešutų gamintojas numeris vienas) trunka nuo rugpjūčio iki spalio pradžios ir tik baigiasi. Kaip Pistacijų sveikatos instituto konsultantas, aš duodu jums žalią šviesą, kad galėtumėte paimti maišą šių ir kvapnių riešutų, ant 49 riešutų porcijos ir įsisavinti tiek jų naudą sveikatai, tiek įdomius faktus žemiau!

1. Italai buvo prieš žaidimą. Pirmajame amžiuje mūsų eros imperatorius Vitellijus pristatė Romai pistacijas. Apicius, Roma 's V amžiaus receptų knyga, ir ta eros 's versija Julija Child ' Įvaldyti prancūziško maisto gaminimo meną, apima pistacijas. („Word '“ vis dar neskelbia, kiek dar laiko prireikė italams sugalvoti pistacijų gelato - YUM.)

2. Kas yra ' pavadinime? Tai, ką mes vadiname pistacijomis, Irane vadinama & quotsmiling riešutu & quot, o Kinijoje - laimingu riešutu. Jie taip pat žinomi kaip „žalieji migdolai“

3. Geriau nei urvinio žmogaus dieta. Riešutai taip pat yra originalus priešistorinis užkandis! Vienas seniausių žydinčių riešutų medžių, žmonės pistacijų riešutus valgė mažiausiai 9000 metų. Be to, pistacijos yra vienas iš dviejų riešutų, minimų Biblijoje (Pradžios 43:11).

4. Iš kur ir#x27 žalia? Pistacijos yra „spalvingi“ riešutai, dėl žalios ir violetinės spalvos dėl antioksidantų.

5. Laikykitės „pistacijų principo“ Tyrimai rodo, kad pistacijos, kaip vienas iš vienintelių užkandžių riešutuose, gali padėti sulėtinti vartojimą, o tuščios lukštai suteikia vizualinį ženklą, galintį sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį. Preliminarus elgesio valgymo tyrimas rodo, kad užkandžiai su lukštais suvalgė 41 proc. Mažiau kalorijų nei tie, kurie užkandžiavo gliaudytais riešutais. Šis poveikis žinomas kaip „Pistacijų principas“

6. Užkimšti pilna. mityba. Pistacijos yra geras baltymų, skaidulų, magnio, tiamino ir fosforo šaltinis. Jie yra puikus vitamino B6, vario ir mangano šaltinis.

7. Netikėtos šakos šeimos medyje. Tarp „besibučiuojančių pusbrolių“: pistacijos yra susijusios su mango ir prieskonių žagreniu.

__8. Karalienės dydžio potraukis .__ Galbūt originalus karališkasis riešutas, Šebos karalienė, mėgo pistacijas. Tiesą sakant, ji pareikalavo, kad jai būtų atidėtas visas regiono pistacijų derlius.

9. Čia 's jūsų širdžiai. Moksliniai duomenys rodo, kad valgant 1,5 uncijos per dieną daugumos riešutų, tokių kaip pistacijos, laikantis dietos, kurioje mažai sočiųjų riebalų ir cholesterolio, gali sumažėti širdies ligų rizika.


Kalbant apie maistą, vaikas buvo vėlyvas žydėjimas. Ji laisvai prisipažino negalinti gaminti maisto iki 30 -ies, ir pakeliui patyrė daug nesėkmių. Tačiau ji priėmė savo patirtį ir žinojo, kad jei receptai kartais nepavyksta, ji tiesiog turi bandyti dar kartą. „Vienintelė tikra kliūtis yra nesėkmės baimė. Gamindama maistą turi turėti požiūrį į pragarą “,-garsiai sakė ji. Vaikas savo pirmąją televizijos laidą gavo tik sulaukęs 50 metų, tačiau džiaugėsi dešimtmečiais pelnyta sėkme ir tapo įkvėpimu visiems, kurie vėliau suranda savo aistrą.

Vaikas mirė 2004 m., Likus vos kelioms dienoms, kol jai būtų sukakę 92. Tačiau visą gyvenimą ji aiškiai mėgavosi daugybe skanių ir turtingų! - maisto produktai. Vaikas dažnai kalbėjo, kad valgo gerai, bet saikingai. 2001 m. Televizijos interviu „Child“ pareiškė: "Aš visiškai nelaikau vegetarizmo protinga mityba, nes jūs turite turėti visko po truputį. O kaip su raudona mėsa? Aš tikiu." Ji tęsė: „Kaip dažnai sakiau, raudona mėsa ir džinas“.


Žiūrėti video įrašą: S01 E09 - Julia Child, The French Chef - Vegetables The French Way (Gegužė 2022).