Naujausi receptai

Šparagų salotos su Gruyère ir žolelėmis

Šparagų salotos su Gruyère ir žolelėmis



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Porcijos

Ingridientai

  • Žali šparagai, skusti išilgai skustuku

  • Alyvuogių aliejus

  • Šviežios citrinos sultys

  • Švelnių žolelių lapai (tokie kaip mėtos, bazilikas, kalendra ir krapai)

  • Gruyère, nusiskuto

  • Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Recepto paruošimas

  • Supilkite šparagus su aliejumi, citrinos sultimis ir žolelėmis į vidutinį dubenį. Į viršų su Gruyère; pagardinkite druska ir pipirais.

Sue Li receptas

,

Zacho DeSarto nuotraukos

Atsiliepimų skyrius

Atsiliepimai

GAUTI ŽURNALĄ

BA logotipasGero apetito

Užsiregistruokite „Bon Appétit“

Naujienlaiškis

Bus naudojamas pagal mūsų vartotojo sutartį ir privatumo politiką

Naršykite „Bon Appétit“

Daugiau iš „Bon Appétit“

receptas Sviesti pomidorai ir cinamono prieskoniai ryžiai2020-08-11T09: 00: 00.000Z

receptasBasko degintas sūrio pyragas2019-01-24T15: 00: 00.000Z

mūsų svetainės geriausias pesto2018-08-21T11: 00: 00.000Z

BA logotipasGero apetito
  • Prenumeratos paslaugos
  • Susisiekite su „Bon Appétit“
  • Perspausdinimas/leidimai
  • Naujienlaiškio prenumerata
  • Prieinamumo pagalba
  • RSS kanalai
  • Svetainės žemėlapis
  • „Condé Nast“ parduotuvė
  • Karjera
  • Žiniasklaidos rinkinys „Bon Appétit“

Maisto inovacijų grupė: „Bon Appétit“ ir „Epicurious“
© 2020 Condé Nast. Visos teisės saugomos.
Naudojimas ir (arba) registracija bet kurioje šios svetainės dalyje reiškia mūsų naudotojo sutarties (atnaujintos 1/1/20) ir privatumo politikos bei slapukų pareiškimo (atnaujinta 1/1/20) sutikimą.
„Bon Appétit“ gali uždirbti dalį pardavimo iš produktų, įsigytų per mūsų svetainę, kaip partnerių partnerystės su mažmenininkais dalis.
Jūsų Kalifornijos privatumo teisės
Šioje svetainėje esančios medžiagos negalima atgaminti, platinti, perduoti, saugoti talpykloje ar kitaip naudoti, išskyrus gavus išankstinį raštišką „Condé Nast“ leidimą.


16 šparagų receptų, teigiamai šaukiančių pavasarį

Šparagai geriausiai veikia be jokių pastangų: greitai iškepę išlaiko ryškiai žalią atspalvį, subtilų skonį ir trapumą bei švelnumą. Neapdorotas arba skrudintas, blanširuotas arba pakepintas, jis pasirodo daugelyje patiekalų, kuriems reikia minimalaus darbo, leidžiantiems stiebams spindėti. Kalbant apie pavasarinius šparagus - ir galbūt maisto gaminimą apskritai šiuo pandemijos etapu - mažiau yra daugiau.

Ši fritata iš Davido Taniso yra mažiau nervinga nei dauguma, ir ypač šviežia, iš esmės remdamasi daržovėmis. Be to, greitas alyvuogių aliejaus ir žolelių mišinys greitai paruošia pesto, o burratos burata šį savaitgalio patiekalą paverčia nuo praktiško iki išgalvoto.

Ericas Kim sumaniai ir subtiliai pakelia šiuos kreminius šparaginius makaronus, pridėdamas dviejų formų umami: „Dasima“ (dar žinoma kaip „kombu“) pagardina makaronus ir sultinį, o skrudintos jūros dumbliai suteikia papildomo sūrumo. Šis patiekalas, pagyvintas ryžių actu ir praturtintas sezamo aliejumi, yra kupinas nuojautos - ir toks įmantrus, kaip ateina savaitgalio patiekalai.

Melissa Clark savo pyragų receptą vadina „paprastu, bet stulbinančiu, be pastangų prašmatniu ir pasiruošusiu kompanijai“. Čia ji pasirenka patogumą, naudodama parduotuvėje nusipirktą sluoksniuotą tešlą, išteptą aštriu ožkos sūrio mišiniu, tada ant viršaus demonstruoja šviežius šparagus. „Jei sugebėsite visus šparagus nupjauti vienodo ilgio, šis pyragas atrodys ypač tvarkingai ir tvarkingai“, - rašo ji, nors modeliai būtų vienodai sveikintini.

Šis kvapnus ir lengvas šis Ali Slagle receptas yra ryškus, gaivus ir neįtikėtinai greitas. Surinkite savo ingredientus - jums reikės krūvos šparagų, šiek tiek be kaulų vištienos šlaunų ir laimo, taip pat kuklaus sandėliuko kuokštelių sąrašo - ir pakepinkite juos per kelias minutes. Traškūs ir greitai iškepę šparagai šiame saldžiame kepsnyje išlieka patenkinami.

Šis priešpiečiams tinkantis patiekalas, išpopuliarintas Davido Chang‘o „Momofuku“ makaronų bare ir pritaikytas Marko Bittmano, savo turtingumu primena olandiško padažo, tačiau sūraus, fermentuoto skonio išgauna iš miso. Švieži šparagai reikalauja mažai dėmesio. Troškintas svieste ir apibarstytas druska, jo skonis panašus į pavasarį.

Šiame lakštinio kepimo recepte Susan Spungen papildo skrudintus smidrus su porais ir žirniais, tačiau paaiškina, kad „galite eksperimentuoti pasirinkdami daržoves: supjaustykite subtilias daržoves į didesnius gabalėlius, o kietas daržoves-į mažesnius gabalėlius, kad jos keptų panašiu greičiu“. Svogūnai, morkos ar pankoliai būtų laukiami.

Naudodamas šį populiarų penkių žvaigždučių receptą, „Ali Slagle“ paruošia šparagų makaronus iki būtiniausių dalykų: citrinos, alyvuogių aliejus, česnakai, žolelės, panko duonos trupiniai ir parmezanas yra būtini, kad spindėtų orzo ir šparagai. Priklausomai nuo oro sąlygų ar nuotaikos, šiuo patiekalu galite mėgautis šiltas, koks yra, arba kambario temperatūroje, kad labiau tiktų makaronų salotoms.

Šis Yotam Ottolenghi receptas pripažįsta, kad geriems šparagams nereikia daug. Galų gale, kaip jis sako, „šparagų gaminimas yra viena iš lengviausių virtuvės užduočių“. Jis siūlo jį skrudinti su trupučiu alyvuogių aliejaus, kol suminkštės ir apskrus, ir sutelkti dėmesį į priedus: migdolus, pakepintus svieste, keptus kaparius ir šviežius krapus.

Šis Susan Spungen receptas, padengtas dideliu kiekiu smidrų, rukolos ir šviežių petražolių, kompensuoja turtingą rikotos ir mocarelos pagrindą su žalių garnyrų sodu. Rezultatai yra tokie pat pavasariški, kaip ir stulbinantys.

Melissos Clark penkių žvaigždučių receptas yra mėgstamas dėl geros priežasties: „Ši paprasta makaronų primavera naudoja ankstyviausių pavasarį turimų daržovių-šparagų, žirnių ir svogūnų-derinį, todėl tai tikra sezono šventė“,-rašo ji. Tiesiog patroškinkite žalumynus, kol jie taps traškūs ir švelnūs, tada supilkite juos su makaronais, crème fraîche, parmezanu ir žolelėmis, o rezultatas bus nepriekaištingas.

Šis lengvas makaronų receptas tinka klimatui, kuriame jau jaučiasi vasara. Tam reikia greitai iškepti pjaustytų šparagų, saldžiųjų kukurūzų branduolių ir svogūnų, o ciberžolė suteikia žemiškas natas ir saulėtus atspalvius. Ricotta prideda sodrumo, švelnumo. Jei norite pavasariškesnių natų, iškeiskite kukurūzus į plonai pjaustytus pankolius arba visiškai praleiskite juos ir sudėkite ant visų turimų šviežių žolelių.

Šios sodrios, tekstūrinės ir visiškai veganiškos šios David Tanis salotos kruopščiai subalansuoja skonį: blanširuotos žaliosios pupelės ir žirniai, virtos farro, rūgščios citrinos vinigretė, žali šparagai, turtingas avokadas ir šviežias bazilikas - tai salotos, kurios patenkina bet kokį apetitą. Tai patiekalas, kurio galite tikėtis ištisus metus.

Šios sočios daržovių salotos, pagamintos iš Pati Jinich, supažindina smidrus su kepsninės įkaitu ir idealiai tinka bet kokiam karšto oro ruošimui. Ji suvalgo daržovę kartu su vasariniais svogūnais ir kukurūzais, tada padengia mišinį salsa preparada, „lengvai valgomame padaže, kuriame susilieja umami, citrusiniai vaisiai ir šiluma“. Receptas nukrypsta nuo subtilaus pavasario skonio ir apima drąsų, aštrų druskos, čili ir kalkių derinį salotoms, kurios gali stovėti atskirai arba atlaikyti bet kokį ant grotelių keptos mėsos kiekį.

Ši Martha Rose Shulman penkių žvaigždučių quiche apima kuo daugiau šviežių šparagų skonio prikaustymą juos skrudinant. Tai žingsnis, kuris sustiprina daržovių skonį, todėl čia jis atsilaiko prieš turtingus Gruyère ir Parmesan.

Šiam netradiciniam makaronų numeriui „Carbonara“ suteikiamas pavasario priedas. Šparagai, žirniai ir bazilikas sustiprina tradiciškai turtingą makaronų, parmezano ir kiaulienos emulsiją, pasirinktinai pabarstę citrinos žievele arba išspaudę citrinos sultis, ji dar labiau pakyla.

Šios „Melissa Clark“ salotos apima labai žaliuojančių garintų šparagų užpilimą greitu citrinos, askaloninių česnakų, žolelių, riešutų ir „Manchego“ padažu, tačiau jų ingredientai taip pat yra be galo pritaikomi. Bet koks aliumas, kietas sūris, actas puikiai tiks. Štai apie pavasarinius šparagus: jie nėra išrankūs ir jiems reikia šiek tiek daugiau nei alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų.


1. Šparagai Frittata Su burrata ir žolelių pestu

Ši „David Tanis“ frittata yra mažiau nervinga nei dauguma, ir ypač šviežia, iš esmės remdamasi daržovėmis. Be to, greitas alyvuogių aliejaus ir žolelių mišinys greitai paruošia pesto, o burratos burata šį savaitgalio patiekalą paverčia nuo praktiško iki išgalvoto.

Receptas: Šparagai Frittata su burrata ir žolelių pestu


Susijęs vaizdo įrašas

Aš paruošiau šį receptą, bandydamas pakartoti nuostabų patiekalą, kurį turėjau Boulder, CO. Šis receptas buvo tobulas !! Aš vietoje šparagų pakeičiau grybus, vietoj to pasirinkdamas šparagus. Prieš dedant į orkaitę įpyliau šiek tiek papildomo pieno. Patiekiau duonos pudingą po vištiena, tai buvo NUOSTABU !!

Šiandien paruošiau tai šeimos vakarienei 10, ir sakau, kad tai buvo kieta, bet ne nuostabu. Negalėjau rasti šviežio mairūno, todėl naudojamo džiovinto, o sūrį sumažiniau maždaug 2 puodeliais ir įpyliau 1 kiaušinį bei dar vieną puodelį pieno, nes, kaip siūlė kiti, be visos duonos nemirkė. Galbūt tai ir buvo problema, bet tai tikrai buvo gražus patiekalas, kurį buvo smagu gaminti.

Manau, kad su vyru esame mažuma, mums tai nerūpėjo. Mūsų skoniui jis per sunkus. Duona ir sūris užvaldo šparagus.

Aš pritaikiau tai, kad sunaudojau kai kuriuos ingredientus iš ankstesnės dienos lazanijos. Aš sunaudojau 1 puodelį pieno, 3 kiaušinius, maždaug 2 puodelius tarkuotos mocarelos, 1/2 puodelio tarkuoto parmezano, 1/2 kepsnio dieninės prancūziškos duonos, per pusę perpjautus vyšninius pomidorus, virtus brokolius ir pagardinau raudonėlis, bazilikas, mairūnas ir čiobreliai. Aš viriau jį troškintuve ir pamiršau leisti pastovėti 20 minučių - gavosi skanu! Tai puikus būdas panaudoti likusius ingredientus ir yra gana pritaikomas, kaip matote.

Tai greitas ir lengvas garnyras, kuris puikiai tinka prie keptos vištienos. Tai buvo puikus būdas išnaudoti šansus ir galus šaldytuve. Aš pridėjau prosciutto ir šiek tiek aštraus čederio, kurį likau iš atostogų. Atsakydamas į kitas apžvalgas, padidinau skysčio kiekį ir sunaudojau 9 kiaušinius ir 3 puodelius pieno. Kitą kartą duonos gabalus supjaustysiu šiek tiek mažesnius, galbūt 1 & quot, o ne 1 1/2 & quot.

Aš padariau šį receptą prancūzų temos maisto gaminimo vakarėliui ir visiems patiko. Aš ėjau į priekį ir panaudojau 5 puodelius sūrio, ir tai buvo labai skanu!

Naudota pasenusi ciabatta ir asiago, provolone, parmezano ir amerikietiško sūrio mišinys. Svečiams labai patiko!

Šį patiekalą gaminau jau keletą kartų ir jis puikiai tinka tiek priešpiečiams, tiek vakarienei. Paskutinį kartą gamindama į pudingą taip pat pridėjau supjaustytų grybų. Jis prideda malonų skonį ir tekstūrą. Taip pat eksperimentavau naudojant daugiau kiaušinių, šiek tiek mažiau sūrio. Visa tai veikia.

Visiškai skanu. Lengva pagaminti. Skoniai taip gerai susiliejo. Mano vyras negalėjo susilaikyti nuo kelių porcijų valgymo ir nedidelio likučių kiekio į darbą pietums. Tai yra vienas receptas, kurį verta pamiršti apie riebalus ir cholesterolį vienam valgymui. Kartkartėmis tenka pasilepinti!

Tai buvo labai skanu. Vyrui patiko! Aš laikiausi recepto, tik naudoju visą Greuyere, o ne šveicarišką. ir tikriausiai šiek tiek mažiau, nei buvo reikalaujama, atrodė, kad sūrio yra daug! Aš tai patiekiau su Thomaso Kellerio kepta vištiena (yum!) Ir paprastomis mache salotomis. Tai taip pat būtų puikus priešpiečių patiekalas.

Skanus receptas, kuris taip pat išlaikė & quotguy & quot testą ir, manau, tinka eksperimentams su kitomis skrudintomis daržovėmis, sūriais ir kvapiosiomis medžiagomis. Kitą kartą pridėčiau daugiau kiaušinių mišinio, nes tikrai negalėjau gauti visos duonos & quotsubmerge. & Quot.

Tai buvo tikrai geras garnyras. Man pasirodė šiek tiek sausa, tiesiog pakoreguosiu mažesnių duonos kubelių dydį, kad tolygiau mirkytų.

daktaras šiek tiek padėjo, pridėjo daugiau kiaušinių, taip pat prosciutto ir daug laiškinio česnako. Naudotas tik gruyere, bet kaip puikus garnyras vėl išnyko per kelias minutes. Puikiai tinka antrajam prabangiam receptui. Atrodo, aš ir#x27m ant ritinio. dėkoju

Tai skanus šaltos žiemos nakties receptas kaip pagrindinis patiekalas arba puikus kaip užkandis. Man tai be galo patinka.

Yra daug geresnis to paties patiekalo receptas „Fine Cooking“, 26 numeryje, pavadintame šparagų duonos pudingu. Tai be galo skanu. Pirmiausia nekepkite šparagų, yra du prancūziški sūriai ir švieži porai.

Man visada patiko duonos pudingo tekstūra. Ir man visada patiko quiche. Šis receptas sujungia abu į vieną iš mano mėgstamiausių pirmojo patiekalo patiekalų!

Tai buvo kitoks ir skanus garnyras kalakutienai ir kitiems tradiciniams šalutiniams patiekalams Padėkos dienos proga. bet tai būtų gerai ištisus metus. Trys sūriai atrodė nereikalingi, todėl tik su Gruyere, ir tik 2 1/2 puodelio to (ir vis tiek buvo gana sūrus!) Mano šeimininkai prancūzai ir kiti svečiai gerai priėmė.

Patiekiau tai priešpiečiams prancūzų virtuvės šefui ir grupei prancūzų. Jie visi turėjo kelias sekundes, o mano draugai amerikiečiai norėjo recepto. Aš padariau receptą tokį, koks buvo, išskyrus tai, kad aš jį surinkau prieš naktį ir atnešiau iki kambario temperatūros ryte prieš kepimą, todėl rytas buvo labai lengvai valdomas. Aš negaliu laukti pasiteisinimo, kad tai padarysiu vėl ir vėl. Tai tikrai turėsime Kalėdų pusryčiams! (PS. Likučiai buvo siaubingi.

Aš padariau panašaus tipo naktinius suflė, kurie buvo daug geresni. Patiekalas tiesiog neturėjo skonio ir buvo švelnus.


Andrew Purcell už „The New York Times“. Maisto stilistė: Carrie Purcell.

Šiame lakštinio kepimo recepte Susan Spungen pagardina skrudintus smidrus su porais ir žirniais, tačiau paaiškina, kad „jūs eksperimentuotumėte pasirinkdami daržoves: supjaustykite subtilius žalumynus į didesnius daiktus ir tvirtesnius žalumynus į mažesnius patiekalus, kad jie gamintų vakarienę už panašų mokestį . “ Svogūnai, morkos ar pankoliai būtų laukiami.

Receptas: Gnocchi lapas su šparagais, porais ir žirniais


Susijęs vaizdo įrašas

Vienintelis šio recepto pakeitimas buvo vietoj salotų žolelių/smulkių žolelių naudoti džiovintus vaistus iš provence. Omletas buvo labai riebus, aš sunaudosiu daug mažiau sviesto ir kepsiu ant mažesnės ugnies. Skoniai buvo geri, bet norėčiau, kad būtų kažkas daugiau. Šoninės salotos yra būtinos.

Labai gerai. Aš naudoju šviežias petražoles, vyšnias ir laiškinius česnakus maždaug vienodais kiekiais ir pašalinau džiovintas žoleles. Sūrio mano skoniui buvo šiek tiek per daug, bet mano svečiams tai patiko. Lengva, paprasta, maloni lengva vakarienė pavasariui.

Gerai - nieko nuostabaus. Aš jį turėjau su smidrais ir skrudintomis bulvėmis (tai labai gražiai tiko). Tačiau viskas buvo šiek tiek nuobodu.

Tai buvo puiku, išskyrus tai, kad naudojau neteisingus prieskonius-aš nežinojau, kas yra puikios žolės, todėl naudojau provence žoleles ir jis buvo tikrai stiprus. Aš pridėjau brokolių ir tai buvo puikus derinys. Petražolės kiaušiniuose yra malonus prisilietimas.

Tai buvo NUOSTABUS receptas. Puikiai tiktų šparagai šone. Šį vakarą vėl gaminu!

Tai skanus receptas, mano vyrui tai patiko. Pridėjau šiek tiek papildomo sūrio ir sutinku su kitomis apžvalgomis: daugiau to nedarysiu, taip pat maniau, kad kitą kartą supjaustysiu druską. Tai labai lengvas ir skanus omletas

Turėjau šiek tiek gruyere iš quiche ir pagamino šį greitą ir lengvą omletą. Dabar aš visada pasirūpinsiu, kad po ranka būtų gruyere šiam lengvam paskutinės minutės patiekalui. Sutikite su ankstesne peržiūra ir įspėkite neviršyti sūrio kiekio - tobulas toks, koks yra.

Šį rytą išbandžiau pusryčiams, man labai patiko. Jį buvo lengva pasigaminti, jis atrodė ir buvo skanus. Kitą kartą, kai gaminsiu, druską supjaustysiu iki 1/8 šaukštelio. ir keptuvėje naudokite mažiau sviesto. Į savo omletą pridėjau papildomo sūrio (aš mėgstu sūrį) ir kitą kartą to nepadarysiu - net ir sūrio mėgėjui papildo buvo per daug. Puikus receptas, vėl jį gaminsiu.

pasakiška, turtinga, bet skanu. Šis receptas visiems patiko. Patiekiama su keptomis bulvėmis, šparagais, salotomis ir sūrio duona. soti vakarienė.

Šį vakarą paruošiau vakarienės, prancūziškos duonos, grybų ir žalių salotų receptą ir jis buvo puikus. Šiam patiekalui puikiai tiko gruyere sūris. Daugiau nenaudosiu jokios kitos rūšies sūrio. Taip pat kaip žoleles naudojo čiobrelius ir krapus. Greitas ir lengvas patiekalas.


Kaip kepti smidrus orkaitėje

Klasikiniai ir sveiki skrudinti šparagai niekada nenuvilia. Be to, jis yra vienas iš tų receptų, kuriuos galima nustatyti ir pamiršti, ir tai leidžia jums skirti daug laiko kitiems virtuvės darbams (ir ne virtuvės užduotims, tokioms kaip šuns lojimas ir telefono skambėjimas).

1. Greitai ir lengvai skrudinti šparagai

Ingridientai:

Instrukcijos:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 425ºF. Nupjaukite sausus šparagų galus.
  2. Šparagus vienu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir supilkite, kad apsemtų.
  3. Pabarstykite druska ir pipirais.
  4. Kepkite, kol šparagų galai traškūs, 15-20 minučių, perpus įmušdami.

Jei norite parodyti šparagus ne tik kaip šoną, bet vis dar esate nusiteikę naudoti savo orkaitę, siūlome pyragą ar omletą. Reti universalumo požiūriu šie receptai tinka pusryčiams, vėlyviems pusryčiams, pietums, ir vakarienė.

2. Šparagai ir ožkos sūrio pyragas

Tortas, galetas, pikantiškas pyragas ir pavadinkite tai, kaip galite, šis sūrus šparagų mišinys tikrai patiks.

Ingridientai:

  • 1 lakšto sluoksniuota tešla
  • 1 svaras šparagai, apipjaustyti
  • 3/4 puodelio Gruyère sūrio
  • 1/2 puodelio ožkos sūrio
  • 3 kiaušiniai (neprivaloma)
  • 2 šaukšteliai malto česnako
  • 1 citrinos, žievelės

Instrukcijos:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 400ºF ir išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi. Įdėkite puodą vandens, kad užvirtų šparagai.
  2. Atšildytą sluoksniuotą tešlą iškočiokite ant išklotos kepimo skardos, kočėlu suformuodami stačiakampį.
  3. Naudokite peilį 1/2 colio kraštui, tačiau nepjaukite iki galo. Šakute įsmeikite stačiakampio vidų.
  4. Kepkite sluoksniuotą tešlą 8-10 minučių.
  5. Kol pyragas kepa, suminkštinkite šparagus, 1-2 minutes padėdami juos į verdantį vandenį.
  6. Išimkite sluoksniuotą tešlą iš orkaitės ir įpilkite sūrio. Šparagus išdėliokite ant sūrio ir suberkite česnaką.
  7. Jei naudojate kiaušinius, atsargiai įtrinkite juos ant viršaus, kad nesulaužytumėte trynių.
  8. Įdėkite atgal į orkaitę ir kepkite dar 20 minučių.
  9. Prieš patiekdami pabarstykite citrinos žievelę.

3. Herby Asparagus Frittata

Gerai, gerai … ši frittata/omletas yra techniškai paruoštas ant viryklės ir orkaitėje, bet mes ją įtraukėme į orkaitės kategoriją ’, nes būtent ten ir vyksta didžioji magija.

Ingridientai:

  • 2 puodeliai plonai supjaustytų šparagų
  • 6 kiaušiniai
  • 1/2 puodelio supakuotų baziliko lapų
  • 1/2 puodelio supakuotų petražolių lapų
  • 1/2 puodelio trupinto ožkos sūrio
  • Druska ir juodieji pipirai
  • 2 šaukštai sviesto (arba 1 1/2 šaukšto alyvuogių aliejaus)

Instrukcijos:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 400ºF. Smidrus supjaustykite trečdaliais.
  2. Vidutiniame dubenyje išplakti kiaušinius iki putų. Sumaišykite žoleles, ožkos sūrį, druską ir pipirus.
  3. Įkaitinkite sviestą arba aliejų orkaitėje atsparioje nelipnioje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies. Įpilkite šparagų ir virkite, kol pradės minkštėti, 2-4 minutes. Įpilkite kiaušinių mišinį ir sumaišykite, kad susimaišytų.
  4. Kepkite, kol kiaušinių mišinys sustings aplink kraštus, bet centre vis dar bus šlapias, apie 5 minutes. Perkelkite į orkaitę ir kepkite, kol „frittata“ sustings centre, 12–15 minučių.

Ir dar vienas skrudintų smidrų receptas …, nes mes tiesiog negalėjome atsispirti.

4. Medaus garstyčių lašiša su skrudintais šparagais ir Izraelio kuskuso plovu

Iš visų priežasčių, kodėl šis patiekalas verčia mus šypsotis, šie trys yra geriausi:

  1. Švelni lašiša yra pilna sveikų riebalų.
  2. Medus ir garstyčios yra saldus ir aštrus degtukas, pagamintas danguje.
  3. Smidrai pasiekia švelnų, auksinį tobulumą per tiek laiko, kiek reikia, kad lašiša iškeptų toje pačioje kepimo skardoje.

16 šparagų receptų, teigiamai šaukiančių pavasarį

Šparagai geriausiai veikia be jokių pastangų: greitai iškepę išlaiko ryškiai žalią atspalvį, subtilų skonį ir trapumą bei švelnumą. Neapdorotas arba skrudintas, blanširuotas arba pakepintas, jis pasirodo daugelyje patiekalų, kuriems reikia minimalaus darbo, leidžiantiems stiebams spindėti. Kalbant apie pavasarinius šparagus - ir galbūt maisto gaminimą apskritai šiuo pandemijos etapu - mažiau yra daugiau.

Ši „David Tanis“ frittata yra mažiau nervinga nei dauguma, ir ypač šviežia, iš esmės remdamasi daržovėmis. Be to, greitas alyvuogių aliejaus ir žolelių mišinys greitai paruošia pesto, o burratos burata šį savaitgalio patiekalą paverčia nuo praktiško iki išgalvoto.

Ericas Kim sumaniai ir subtiliai pakelia šiuos kreminius šparaginius makaronus, pridėdamas dviejų formų umami: „Dasima“ (dar žinoma kaip „kombu“) pagardina makaronus ir sultinį, o skrudintos jūros dumbliai suteikia papildomo sūrumo. Šis patiekalas, pagyvintas ryžių actu ir praturtintas sezamo aliejumi, yra kupinas nuojautos - ir toks įmantrus, kaip ateina savaitgalio patiekalai.

Melissa Clark savo pyragų receptą vadina „paprastu, bet stulbinančiu, be pastangų prašmatniu ir pasiruošusiu kompanijai“. Čia ji pasirenka patogumą, naudodama parduotuvėje nusipirktą sluoksniuotą tešlą, apibarstytą aštriu ožkos sūrio mišiniu, tada ant viršaus demonstruojančius šviežius šparagus. „Jei sugebėsite visus šparagus nupjauti vienodo ilgio, šis pyragas atrodys ypač tvarkingai ir tvarkingai“, - rašo ji, nors modeliai būtų vienodai sveikintini.

Šis kvapnus ir lengvas šis Ali Slagle receptas yra ryškus, gaivus ir neįtikėtinai greitas. Surinkite savo ingredientus - jums reikės krūvos šparagų, šiek tiek be kaulų vištienos šlaunų ir liepų, taip pat kuklaus sandėliuko kuokštelių sąrašo - ir pakepinkite juos per kelias minutes. Traškūs ir greitai iškepę šparagai šiame saldžiame kepsnyje išlieka patenkinami.

Receptas: Šparagai su miso sviestu

Šiame lakštinio kepimo recepte Susan Spungen papildo skrudintus smidrus su porais ir žirniais, tačiau paaiškina, kad „galite eksperimentuoti pasirinkdami daržoves: supjaustykite subtilias daržoves į didesnius gabalėlius, o kietas daržoves-į mažesnius gabalėlius, kad jos keptų panašiu greičiu“. Svogūnai, morkos ar pankoliai būtų laukiami.

Naudodamas šį populiarų penkių žvaigždučių receptą, „Ali Slagle“ paruošia šparagų makaronus iki būtiniausių dalykų: citrinos, alyvuogių aliejus, česnakai, žolelės, panko duonos trupiniai ir parmezanas yra būtini, kad spindėtų orzo ir šparagai. Priklausomai nuo oro sąlygų ar nuotaikos, šiuo patiekalu galite mėgautis šiltas arba kambario temperatūroje, kad būtų labiau panašus į makaronų salotas.

Šis Yotam Ottolenghi receptas pripažįsta, kad geriems šparagams nereikia daug. Galų gale, kaip jis sako, „šparagų virimas yra viena iš lengviausių virtuvės užduočių“. Jis siūlo jį skrudinti su trupučiu alyvuogių aliejaus, kol suminkštės ir apskrus, ir sutelkti dėmesį į priedus: migdolus, pakepintus svieste, keptus kaparius ir šviežius krapus.

Šis Susan Spungen receptas, padengtas daugybe smidrų, rukolos ir šviežių petražolių, kompensuoja turtingą rikotos ir mocarelos pagrindą su žalių garnyrų sodu. Rezultatai yra tokie pat pavasariški, kaip ir stulbinantys.

Melissos Clark penkių žvaigždučių receptas yra mėgstamas dėl geros priežasties: „Ši paprasta makaronų primavera naudoja ankstyviausių pavasarį turimų daržovių-šparagų, žirnių ir svogūnų-derinį, todėl tai tikra sezono šventė“,-rašo ji. Tiesiog patroškinkite žalumynus, kol jie taps traškūs ir švelnūs, tada supilkite juos su makaronais, crème fraîche, parmezanu ir žolelėmis, o rezultatas bus nepriekaištingas.

Šis lengvas makaronų receptas tinka klimatui, kuriame jau jaučiasi vasara. Tam reikia greitai iškepti pjaustytų šparagų, saldžiųjų kukurūzų branduolių ir svogūnų, o ciberžolė suteikia žemiškas natas ir saulėtus atspalvius. Ricotta prideda sodrumo, švelnumo. Jei norite pavasariškesnių natų, iškeiskite kukurūzus į plonai pjaustytus pankolius arba visiškai praleiskite juos ir sudėkite ant visų turimų šviežių žolelių.

Šios sodrios, tekstūrinės ir visiškai veganiškos šios David Tanis salotos kruopščiai subalansuoja skonį: blanširuotos žaliosios pupelės ir žirniai, virtos farro, rūgščios citrinos vinigretė, žali šparagai, turtingas avokadas ir šviežias bazilikas - tai salotos, kurios patenkina bet kokį apetitą. Tai patiekalas, kurio galite tikėtis ištisus metus.

Šios sočios daržovių salotos, pagamintos iš Pati Jinich, supažindina šparagus su kepsnine ir puikiai tinka bet kokiam karšto oro ruošimui. Ji suvalgo daržovę kartu su vasariniais svogūnais ir kukurūzais, tada padengia mišinį salsa preparada, „lengvai valgomame padaže, kuriame susilieja umami, citrusiniai vaisiai ir šiluma“. Receptas nukrypsta nuo subtilaus pavasario skonio, apimantis drąsų, aštrų druskos, čili ir laimo derinį salotoms, kurios gali stovėti atskirai arba atlaikyti bet kokį ant grotelių keptos mėsos kiekį.

Ši Martha Rose Shulman penkių žvaigždučių quiche apima kuo daugiau šviežių šparagų skonio prikaustymą juos skrudinant. Tai žingsnis, kuris sustiprina daržovių skonį, todėl čia jis atsilaiko prieš turtingus Gruyère ir Parmesan.

Šiam netradiciniam makaronų numeriui „Carbonara“ suteikiamas pavasario priedas. Šparagai, žirniai ir bazilikas sustiprina tradiciškai turtingą makaronų, parmezano ir kiaulienos emulsiją, pasirinktinai pabarstę citrinos žievelę arba išspaudę citrinos sultis, ji dar labiau pakyla.

Šios „Melissa Clark“ salotos apima labai žaliuojančių garintų šparagų užpilimą greitu citrinos, askaloninių česnakų, žolelių, riešutų ir „Manchego“ padažu, tačiau jų ingredientai taip pat yra be galo pritaikomi. Bet koks aliumas, kietas sūris, actas puikiai tiks. Štai apie pavasarinius šparagus: jie nėra išrankūs ir jiems reikia šiek tiek daugiau nei alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų.


Rye Spaetzle su šparagais ir Gruy ère

Receptas pritaikytas iš Eduardo Fraunederio, Freudo, Niujorko, NY

Išeiga: 4 - 6 porcijos

Paruošimo laikas: 20 minučių, plius aušinimo ir poilsio laikas

Virimo laikas: 20 minučių

Bendras laikas: 40 minučių, plius aušinimo ir poilsio laikas

Ingridientai

Spaetzle:

1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos ir dar daugiau pagal skonį

1 puodelis, plius 2 šaukštai, nenugriebtas pienas

2 šaukštai cr & egraveme fra & icircche

Dėl rugių trupinių:

4 griežinėliai (2 uncijos) ruginės duonos

1 šaukštelio rozmarino, smulkiai pjaustyto

Kiaulpienių žaliosioms salotoms:

1 puodelis (2 uncijos) kiaulpienės žalumynų, grubiai suplėšytas

Košerinė druska ir šviežiai malti pipirai pagal skonį

Surinkimui:

2 šaukštai sviesto, nesūdyto

& frac12 krūva (8 uncijos) pieštuko šparagai, apipjaustyti ir supjaustyti į 3 colių gabaliukus

1 puodelis tarkuoto Gruy & egravere sūrio

2 šaukštai maltų laiškinių česnakų

2 šaukštai smulkiai pjaustytų petražolių

Košerinė druska, šviežiai malti juodieji pipirai ir tarkuotas muskato riešutas pagal skonį

Kryptys

1. Padarykite spaetzle: dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Įmuškite kiaušinius iki vientisos masės, tada lėtai supilkite pieną, nuolat plakdami, kol susidarys vienalytė tešla. Uždenkite plastikine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 30 minučių.

2. Tuo tarpu, kad rugiai trupėtų: įkaitinkite orkaitę iki 375 & deg. Ruginę duoną paskleiskite ant kepimo skardos ir kepkite, apversdami vieną kartą, kol išdžius, 5 minutes iš vienos pusės. Leiskite visiškai atvėsti, tada perkelkite į virtuvės kombainą su likusiais rugių trupinių ingredientais. Supilkite į rupius duonos trupinius ir atidėkite.

3. Paruoškite kiaulpienių salotas: į vidutinį dubenį supilkite kiaulpienių žalumynus su alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis. Pagardinkite druska ir pipirais, tada atidėkite.

4. Didelį puodą vandens užvirkite ir pagardinkite druska. Naudodami spaetzle virimo aparatą, išspauskite tešlą per skylutes į vandenį. Virkite, kol „spaetzle“ išplauks ir suminkštės, 2–3 minutes. Nusausinkite, pasilikite 1 puodelį virimo skysčio. Supilkite karštą spaetzle su cr & egraveme fra & icircche.

5. Surinkite indą: 12 colių keptuvėje ištirpinkite sviestą ant vidutinės ir stiprios ugnies. Įpilkite šparagų ir virkite, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos, 3-4 minutes. Įpilkite rezervuoto spaetzle ir virimo skysčio kartu su tarkuotu sūriu ir žirneliais. Virkite, nuolat maišydami, kol tirštas padažas padengs „spaetzle“, 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite laiškinius česnakus, petražoles ir citrinos žievelę. Pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu. Padalinkite į lėkštes ir ant viršaus užberkite išdžiovintų kiaulpienių žalumynų ir rugių, tada patiekite.

*Šis straipsnis iš pradžių buvo paskelbtas 2016-10-04 „Degustavimo lentelės“ redaktorių. Restoranas, virėjas ir (arba) receptas jokiu būdu nesusiję su patvirtintu rėmėju ar jam nepatvirtina.


Šparagai ir gruyère pyragas

Šiame recepte naudojami keturi sūriai ir sezoniniai šparagai, kad būtų sukurtas kreminis naminis pyragas. Jonas Rotheramas jį patiekia su šviežiu krakmolu ir skrudintų pomidorų salotomis.

250 g šiurkščios sluoksniuotos tešlos (arba pirktos sluoksniuotos tešlos) Šiek tiek miltų, padėklui pabarstyti 1 kiaušinis, sumuštas 170 g Gruyère, supjaustytas 100 g rikotos, 85 g maskarponės 2 šaukštai parmezano, tarkuoti 2 šaukštai plokščių lapų petražolių, supjaustyti 2 šaukštai peletrūnų, supjaustyti 1 krūva šparagų, apipjaustytos druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį

12 slyvų pomidorų, perpjautų išilgai per pusę, pašalintos sėklos 100 g kresų, nuplauti 2 šaukštai alyvuogių aliejaus 1 ½ šaukšto balzaminio acto 1 krūva baziliko 2 didelės česnako skiltelės, maltos druskos ir pipirų pagal skonį

Pradėkite gaminti pomidorų salotas. Pomidorus, perpjautus išilgai, sudėkite į kepimo skardą ir pagardinkite druska bei pipirais.

dubenyje sumaišykite česnaką, alyvuogių aliejų ir actą ir pamerkite baziliko lapelius. Ant pomidorų uždėkite baziliko mišinį ir dėkite į orkaitę. Kepkite pomidorus ant silpnos ugnies 50–60 minučių arba kol kraštai pradės juodėti. Paruoštą palikite atvėsti.

Norėdami patiekti, kepamus pomidorus sudėkite į serviravimo indą, į šoną įpilkite kresų ir apšlakstykite sultimis iš padėklo. Taip pat galite įpilti šlakelį alyvuogių aliejaus ir acto, jei skrudinimo sulčių nepakanka.

Pyragui įkaitinkite orkaitę iki 180C. Iškočiokite tešlą tiek, kad tilptų į jūsų padėklą ir iki 1 svaro monetos storio. Apipjaukite kraštus.

Pabarstykite kepimo skardą trupučiu miltų ir padėkite ant jos tešlą. Nubraukite kraštą ir šakute padurkite pagrindą. Torto kraštus patepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite 15 minučių.

Dubenyje sumaišykite rikotą, maskarponę, žoleles ir pusę parmezano, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais

Kai būsite pasiruošę, išimkite skardą iš orkaitės, sutraukite pyrago vidurį, jei jis pakilo per aukštai, ir paskleiskite ant jo sūrio mišinį. Ant viršaus išbarstykite Gruyère ir sudėkite šparagus išilgai tartos, pakaitomis patarimų kryptimi.

Aptepkite trupučiu alyvuogių aliejaus, apšlakstykite likusiu parmezanu ir kepkite dar apie 20 minučių