Naujausi receptai

Natūralūs ryžiai su quinoa, daržovėmis ir kriaušėmis

Natūralūs ryžiai su quinoa, daržovėmis ir kriaušėmis


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Užvirkite vandenį su trupučiu druskos, o kai užvirs, išvirkite ryžius ir quinoa, maždaug. 12 minučių ant vidutinės ugnies.

Kai jie užvirs, nuplaukite juos šaltu vandeniu ir nusausinkite vandenį, tada palikite juos šiltoje vietoje, kol ruošiame daržoves.

Svogūnai, žalieji česnakai, kapijos pipirai valomi, nuplaunami ir smulkiai supjaustyti. Morkos ir kriaušės supjaustomos plonomis lazdelėmis arba spiralėmis, pavyzdžiui, daržovių spagečiais.

Didelėje keptuvėje arba keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite svogūną, česnaką, smulkintas daržoves ir uogas, sumaišykite, pagardinkite druska, vynu, aitriosios paprikos milteliais, sojų padažu ir virkite ant stiprios ugnies, neuždengę maždaug. 5 minutės. Tada suberkite svogūną, išmaišykite, tada suberkite ryžius ir kvinoją, sumaišykite, kad jame būtų visi ingredientai, tada virkite maždaug. 5 minutes ant silpnos ugnies.

Jis vartojamas nevalgius arba kaip garnyras prie mėsos / žuvies patiekalų.


Sėkmės ir sėkmės!


Uzbekų virtuvė

Uzbekai yra viena seniausių Centrinės Azijos tautų. Priešingai nei klajokliai kaimynai, kelių tūkstančių metų uzbekai gyveno nusistovėjusį gyvenimą derlingose ​​lygumose tarp dykumos ir kalnų. Jie augino grūdus, daržoves ir vaisius, augino galvijus, medžiojo smulkų žvėrieną ir paukštieną. Uzbekų tauta yra labai svetinga ir linksma tauta. Jie mielai vaišina svečius savo tolimų protėvių paruoštu maistu. Uzbekų virtuvė yra atvira kitų kultūrų įtakai, tačiau kiekvienas patiekalas ruošiamas skolintu uzbekų būdu. Šiuolaikinėje Uzbekistano virtuvėje galima išskirti totorių, kazachų, mongolų, rusų, ukrainiečių, žydų, kaukazo, uigūrų, tadžikų, iraniečių ir kitų nacionalinių virtuvių elementus, nors daugelis patiekalų atrodo taip, tarsi jie egzistuotų prieš daugelį šimtmečių Samarkande ir Bucharoje. . Kaip ir bet kurioje nacionalinėje virtuvėje, Uzbekistano virtuvėje yra didelių skirtumų tarp regionų. Šiaurėje pagrindiniai patiekalai yra plovas, kepta mėsa ir patiekalai. Pietinėje šalies dalyje jie teikia pirmenybę daugiakomponentiems patiekalams iš daržovių ir ryžių.

Pietuose auga įvairūs vaisiai, uogos ir citrusiniai vaisiai: vynuogės, melionai, melionai, obuoliai, vyšnios, citrinos, granatai, figos, persimonai, svarainiai, figos. Tarp uzbekų kai kurios daržovės nenaudojamos jokioje tradicinėje virtuvėje: žali ridikai, geltonos morkos, saldūs pomidorai ir keliolika moliūgų rūšių. Uzbekistanas taip pat augina moliūgus, paprikas, ropes, agurkus, pupeles ir įvairias žoleles. Iš uzbekų virtuvės chemiko naudojamų prieskonių, agrastų, kalendrų, sezamų, krapų ir bazilikų. Dėl šilto Uzbekistano klimato jau seniai nuimami gausūs ryžių, kviečių, kukurūzų ir miežių derliai. Pagrindinis baltymų ir riebalų šaltinis šiauriniuose rajonuose yra gyvuliniai avienos ir avių riebalai. Jautiena, arkliena, kupranugarių mėsa, ožkos ir paukštiena naudojami daugelyje patiekalų. Uzbekai nevalgo kiaulienos, kiaulieną laikydami nešvariu gyvūnu. Tarp uzbekų žuvys ir riebūs paukščiai nėra vertinami. Kiaušiniai dažniausiai naudojami šventiniam kepimui.

Uzbekų virtuvė garsėja ne tik unikaliu ingredientų rinkiniu, bet ir tūkstančius metų tobulinamais produktais. Uzbekų virtuvė žino daugybę maisto gaminimo būdų. Nenaudodami ugnies, paruoškite marinuotus agurkus, marinatus, džiovintą ir džiovintą mėsą bei vaisius. Uzbekų virtuvėje naudojami šeši produktų paruošimo būdai: atviras pyragas ant iešmo ar iešmo, dideliais ar mažais riebalais, virti vandenyje arba piene arba kartu virti vandenyje, o paskui garinamas pienas specialiame dviejų sluoksnių padėkle (kaskadoje) kepimas vertikaliame arba horizontaliame tandyre arba orkaitėje ir sudėtingas metodas kartu su kepimu su kepsnių griežinėliais ketaus puode (kaganas).

Daugelyje tradicinių uzbekų patiekalų yra dešimtys sudedamųjų dalių, todėl jiems paruošti reikia daug patirties ir atsargumo. Jų receptai perduodami iš kartos į kartą. Tai, pavyzdžiui, Uzbekistano plovas, kurį paprasčiausioje versijoje sudaro ryžiai, morkos, svogūnai ir mėsa, sudėtyje yra svarainių, razinų, dracilo, abrikosų, obuolių ir daugelio prieskonių. Sakoma, kad yra 1200 plovo receptų. Klasikinis „Samarkand“ šviesios spalvos plovas, „Fergana“ plovo receptas yra daug tamsesnis.

Uzbekų plovas neveiks be gilaus Hagano, kuriame produktai tolygiai kaitinami ir nedega. Norint paruošti tikrą plovą, rasti šviežių ryžių derlių, specialus būdas pjaustyti ir kepti ryžių daržoves sukietinamas pasūdytame vandenyje, sumaišomas ir paruošiamas kelių rūšių aliejus, kad būtų galima tiksliai nustatyti paruošimo laiką ir gatavo patiekalo nuovargį. Įvairiose Uzbekistano plovo dalyse, pagamintose iš įvairių produktų, tačiau taikant vieną technologiją. Uzbekistane Plovą dažniausiai gamina žmonės, jis į šį klausimą žiūri rimtai ir maldingai.

Plovo virimo meistras nešioja išdidų oshpaz vardą. Per vestuves ir kitas šventes patyrusi vištiena gali pavaišinti tūkstantį žmonių plovu, virtu viename virdulyje. Jos paslaugos nėra pigios, tačiau rezultatas to vertas. „Oshpaz“ kontroliuoja visą procesą, pradedant produktų pirkimu. Kai virėjas perka maistą rinkoje, jį lydi daugybė žmonių, norinčių sužinoti, kuriuo prekiautoju jis gali pasitikėti.

Moterys tradiciškai ruošia sumalak kviečių duoną Navruzo šventei. Jis renkasi namuose su viena iš moterų ir kalbasi, dainuoja ir šoka, kol ruošiamas patiekalas. Pasiruošimas prasideda 7-10 dienų prieš Navruz. Kviečiai mirkomi specialiu būdu, išdžiovinami ir suminkomi į tešlą. Tešla virinama ant silpnos ugnies 13–14 valandų, nuolat maišant. Septyni akmenukai ant katilo dugno neleidžia sumalaku degti. Kai ateina Navruzas, visi skaito maldą ir išbando sumalaką.

Retkarčiais uzbekų virtuvė nėra tokia daug darbo reikalaujanti kaip sumalakas, tačiau daugumai reikia patirties ir įgūdžių. Svarbią vietą uzbekų virtuvėje užima karštos sriubos (šurpa) ant stipraus sultinio. Paprastai jie yra tankūs, aštrūs, su daug daržovių ir žalumynų. „Shurpa“ gaminamas iš šviežios arba keptos mėsos. Daržovės supjaustomos dideliais gabalėliais, kad išsaugotų kvapą. Pagal uzbekų tradiciją sriubas įprasta virti ant silpnos ugnies ir druskos pabaigoje. Unikalios uzbekų virtuvės sultys - mastava (mėsa, ryžiai ir daržovės, patiekiamos su rūgpieniu, pipirais ir prieskoniais) mashhurda (pupelių sriuba su ryžiais, bulvėmis, svogūnais, žolelėmis ir rūgpieniu) mash -atala (tiršta kepta riebalų sriuba, svogūnai, morkos) , pupelės ir miltai) Moshubirinch (iš avienos, pomidorų, pupelių ir ryžių) cholop (šalta sriuba ant ridikėlių, agurkų ir žalumynų rūgpienio). Uzbekų makaronai beveik visada virti su mėsa.

Tarp uzbekų virtuvės patiekalų labiausiai paplitę mėsos patiekalai: mėsainiai, kebabai, koldūnai, kebabai, „Langman“, samosa ir visų rūšių pyragaičiai su mėsa, ryžiais, moliūgais ir kitais įdarais. Mėsa patiekiama su daržovių salotomis arba mėsos troškiniu su daržovėmis. Mėsa, skirta daugeliui patiekalų gaminti, nėra atskirta nuo kaulo. Paprastai kepsnys yra kalcinuojamas iki aliejaus arba augalinio ir gyvulinio aliejaus mišinio, kuris pagerina skonį ir kvapą. Porai paruošta daug mėsos ir daržovių patiekalų.

Pieno fermentuoti produktai yra Uzbekistano virtuvės pasididžiavimas. Iš avies pieno ruošiamas Katyk (jogurtas) ir sushma (grynas pienas, panašus į karvės sūrį). Šie didelės maistinės vertės ir neįprasto skonio maisto produktai gali būti valgomi kaip atskiri patiekalai ir gali būti užpildyti salotomis bei sriubomis. „Ayran“ yra gaivus šaltas gėrimas, pagamintas iš grietinės arba rūgpienio, praskiesto šaltu vandeniu.

Uzbekai labai gerbia duoną. Pagrindinė uzbekų duona yra įprasti pyragaičiai. Šventėms iškepkite patyrusius - plokščius pyragus su avių taukais. Bufaro bufetai apibarstyti sezamo sėklomis. Pavasarį obi non tešlai paruošti šviežių mėtų, kiaulpienių, špinatų, quinoa ir daugelio kitų augalų daigų užpilą. Valgykloje paruoškite pyragus su sviestu ir grietinėle. Įvairiuose Uzbekistano regionuose dažniausiai naudojami skirtingi priedai, tačiau technologija nesikeičia šimtmečius.

Pagal įvairius receptus paruošti pyragaičiai vadinami skirtingai: „boltier“, „screen“, „cevat“ ir „katlama“, tačiau visi virti tandyre. Žodis „tandyras“ turi tas pačias šaknis daugelyje kalbų: sanskrito, persų, turkų, azerbaidžaniečių. Tandiri buvo naudojami Akkados kultūroje dar prieš Mesopotamiją ir Irano plynaukštę, kurioje gyveno semitų gentys. Indijoje ir Irane aštri mėsa ruošiama į tandyras panašiose orkaitėse. Nors uzbekų tandūre taip pat galima paruošti šašlyką, pagrindinis jo tikslas yra kepti sūrio pyragus.

Tortai uzbekams yra šventi. Jų apvali forma simbolizuoja saulę. Ant granulių reikia įterpti raštus iš skylių ir linijų. Uzbekų duona taip pat yra duona, krūvos, mėsa ir kiti riebūs patiekalai bei meno kūriniai. Sausi pyragaičiai laikomi ilgai, todėl ypač gražūs netgi pakabinami ant sienų dekoravimui. Obononų kepimo tradicijos siekia apie 5000 metų. Šiandien Uzbekistano virtuvės gerbėjai paprastai gali ją paruošti horizontaliame tandūre.

Norėdami virti tradicinį uzbekų obi-nong, anglis ir malkos dedamos į tandūrą ir šildomos kelias valandas. Tandūro sienos apšlakstomos sūriu vandeniu, kad paruoštos tortilijos būtų lengvai atskiriamos ir greito judesio pagalba (apvali medvilninė pagalvė) padėjau jas ant tešlos. Karštos sienos gausiai spaudžiamos vandeniu, kad tešla būtų iškepta porai. „Tandoor“ pyragaičiai turi unikalų aromatą ir skonį dėl to, kad labai greitai paruošiami esant aukštai drėgmei ir 400–480 laipsnių temperatūrai. Avicenna apie „Samarkand“ tandyrinius sausainius rašė: „Kiekvienas, kuris ryte valgo obo-non su razinomis, kriaušėmis ar džiovintais žemės riešutais, bus maitinamas visą dieną“.

Beveik pusė tradicinės uzbekų virtuvės patiekalų yra pagaminti iš miltų su skirtingais įdarais. Kepimas ir saldumynai patiekiami ne valgio pabaigoje, o kelis kartus prieš valgį, jo metu ir po jo. Populiariausi pyragaičiai iš konditerijos su lūpomis ar saldžiais įdarais. Egzotiški rytietiški saldumynai paplitę Uzbekistane. Čia verdu beveik 50 rūšių chalvos, saldumynus ruošiu iš riešutų, vaisių ir sulčių. Vaisių ir uogų gausa Uzbekistano virtuvėje naudojama saldiems kompotams, vaistiniams užpilams, gaiviems šerbetams ruošti. Melionai ir arbūzai veikia kaip nepriklausomi desertai. Uzbekų virtuvėje beveik nėra alkoholio, išskyrus sausus ir senovinius vynus iš vietinių vynuogių. Tai nenuostabu, nes tik labai sveikas žmogus gali be pasekmių išgerti stipraus alkoholio po riebaus plovo. Jei turite pasirinkti - degtinę ar plovą, tikras uzbekas pasirinks plovą.

Uzbekų virtuvė būtų neišsami be arbatos. Šimtmečius arbatinėje prie puodelio aromatinės arbatos buvo išspręsti rimti klausimai ir vyko nuoširdžios diskusijos. Mokesčiai arbatos namuose - tradicinė vyrų privilegija. Žalioji arbata iš arbatinės patiekiama prie plovo ir mėsos patiekalų. Arbata padeda įsisavinti maistą iš riebios mėsos, turtingos uzbekų masės. Puodelis žaliosios arbatos yra tradicinis svetingumo simbolis. Uzbekistano juodoji arbata geriama be pieno ir cukraus, bet su daugybe saldumynų. Šaltomis dienomis gerkite juodąją arbatą su cukraus gabalėliais ir reikalaukite apie 5 minutes.

Uzbekų žalioji arbata yra labai aitri ir turtinga, nes įpilta penkias minutes karštyje. Juodoji arbata yra prastos kokybės ir reikalauja 3–5 minučių karščio, o aukštos kokybės arbata patiekiama nedelsiant. Kaip priemonė nuo peršalimo naudojama juodoji arbata su juodaisiais pipirais. Širdies skausmą galima pašalinti žaliąja šafrano arbata. Jei po sunkaus valgio sveria skrandis ar mieguistumas, pasigaminkite baziliko arbatos.


Kai kūdikis yra pasirengęs įvairinti

Kiekvienas vaikas turi savo augimo ir vystymosi tempą, pateikdamas tam tikrus ypatumus, tam tikrus polinkius ar atsisakymus susidūręs su kažkuo nauju. Bet net ir taip, diversifikacijos pradžia suponuoja tam tikrų sąlygų įvykdymą. Taigi įvairinimas bus atliekamas atsižvelgiant į tam tikras taisykles. Be to, kad kiekviena mama pajus, kada atėjo laikas jos mažyliui pradėti įvairinti, instinktyviai atsižvelgiant į jo elgesį ir neurologinio bei kūno išsivystymo laipsnį, įvairinimas prasidės ne anksčiau kaip po šešių mėnesių ir ne vėliau. devyniems mėnesiams. Labai svarbu, kad mažylis galėtų gerai sėdėti ir gerai palaikyti savo erkę. Yra ir kitų signalų, į kuriuos mama gali atsižvelgti spręsdama, ar laikas pradėti įvairinti. Kai mažylis graužia kumščius, kai pamato ką nors valgantį, ar parodo susidomėjimą tuo, ką mama turi savo lėkštėje, arba kai jo apraiškos rodo, kad jis yra pasirengęs pradėti įvairinti.

Pasak Amerikos pediatrijos akademijos-AAP, kai prasideda įvairinimas, reikia atsižvelgti į vaiko išsivystymo lygį. AAP taip pat palaiko tas pačias problemas. Mažasis turi gerai valdyti savo erkę, kad ją būtų galima pastatyti į specialią stalo kėdę teisingoje padėtyje. Kitas aspektas, į kurį atkreipė dėmesį AAP, yra mažylio elgesys prieš arbatinį šaukštelį maisto. Ar jis atveria burną, kai arbatinis šaukštelis artėja prie jo? Ar jis atkreipia dėmesį į prieš jį pastatytą lėkštę maisto? Atrodo, kad jis trokšta paragauti? Jei taip, tada mama gali pagalvoti, kad gali prasidėti įvairinimas. Be to, pagal AAP, labai svarbu, kad mažylis galėtų perkelti arbatinio šaukštelio turinį į burną, neturėdamas polinkio išstumti maisto. Maisto konsistencija čia taip pat bus labai svarbi, nurodant, kad maistas neturėtų būti labai tankios tekstūros.

Dar viena PAA rekomenduojama taisyklė - vaiko svoris. Apskritai kūdikis yra pasirengęs įvairinti, kai padvigubino savo gimimo svorį.

Labai svarbu, kad įvairinimas prasidėtų, kai mažylis sveikas, išvengiant jo atsiradimo, net jei mažasis peršąla. Mama taip pat suteiks savo mažyliui malonią, patogią ir raminančią aplinką, taigi maistas bus susijęs su atpalaiduojančiu ir linksmu epizodu.

AAP rekomenduoja maitinančioms motinoms ir toliau maitinti krūtimi savo kūdikius bent iki vienerių metų amžiaus, net jei prasidėjo įvairinimas. Taip pat pediatrui labai svarbu nustatyti ir rekomenduoti vitamino D ir geležies papildų, ypač pirmaisiais gyvenimo metais.