Naujausi receptai

13 dalykų, kurių niekada neturėtumėte daryti restorane (skaidrių demonstracija)

13 dalykų, kurių niekada neturėtumėte daryti restorane (skaidrių demonstracija)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jūsų serveris nėra jūsų tarnas

„iStockPhoto“/ „Thinkstock“

Norint, kad restoranų aptarnavimas vyktų sklandžiai, turi įvykti daug dalykų, ir nors svečiai akivaizdžiai moka klientams, jiems nėra jokio pasiteisinimo elgtis kaip durneliams.

13 dalykų, kurių niekada neturėtumėte daryti restorane

„iStockPhoto“/ „Thinkstock“

Norint, kad restoranų aptarnavimas vyktų sklandžiai, turi įvykti daug dalykų, ir nors svečiai akivaizdžiai moka klientams, jiems nėra jokio pasiteisinimo elgtis kaip durneliams.

Atvykite prieš pat virtuvės uždarymą

Hemera/ Thinkstock

Jei restoranas užsidaro 11 val., Tai nereiškia, kad galite pasirodyti 10:50 ir tikėtis, kad darbuotojai su tuo susitvarkys. Labiausiai tikėtina, kad darbuotojai turėjo labai ilgą ir sunkią dieną, o prieš išvykdami namo reikia atlikti daugybę valymų. Neverskite jų vėluoti tik tam, kad galėtumėte valgyti.

Atsisėskite prieš nuvalydami stalą

„iStockPhoto“/ „Thinkstock“

Taip, stalas yra techniškai prieinamas, tačiau jūs nesiimsite paslaugų greičiau, jei atsisėsite, kol jis nebus išvalytas. Jūs tik apsunkinsite autobuso darbą ir turėsite pažvelgti į visą krūvą nešvarių indų.

Pakeiskite kūdikį ant stalo

„iStockPhoto“/ „Thinkstock“

Taip, kai kurie žmonės tai daro iš tikrųjų. Žmonės turi valgyti iš to, ir tai yra paskutinis dalykas, kurį jūsų kiti valgomieji nori pamatyti ... ar užuosti.

Atsinešk savo šunį

„iStockPhoto“/ „Thinkstock“

Atsivežti tarnybinį šunį yra vienas dalykas; į rankinę atnešę mažytę čihuahua ir pasakę personalui, kad tai jūsų tarnybinis šuo, yra kita. Restoranai nėra gyvūnų vieta, nebent sėdite lauke.

Melas apie alergijas

Skaitmeninis regėjimas/ „Thinkstock“

Jei turite teisėtą alergiją maistui, būtinai praneškite savo serveriui, kai tik atsisėsite. Jei visi prie stalo staiga turi alergiją glitimui, pieno produktams, baklažanams, kokosams ir avokadams, darbuotojai žinos, kad jūs tai darote.

Atveskite laukinius vaikus

„iStockPhoto“/ „Thinkstock“

Jūs pažįstate savo vaikus geriau nei kas nors kitas. Jei manote, kad jie lakstys, garsiai erzins kitus valgytojus ir trukdys laukiančiam personalui, samdykite auklę. Galbūt manote, kad jie tiesiog „mieli“, bet taip nėra.

Būkite nemalonūs serveriui

Photos.com/ „Thinkstock“

Jei jūsų kepsnys yra perkeptas, tai nėra serverio kaltė. Tai turėtų būti sveikas protas, tačiau žmonės dažnai pamiršta. Būkite malonūs savo serveriui ir jie bus malonūs jums.

Švilpukas, skambinkite serveriui vardu arba palieskite juos

Hemera/ Thinkstock

Serveriai yra skirti atlikti savo darbą, o ne būti jūsų asmeniniu tarnu. Jei norite, kad jūsų serveris atkreiptų jūsų dėmesį, neskambinkite jų vardo iš viso restorano, nesišvilpkite, nebandykite atkreipti jų dėmesio, kol jie laukia kito stalo, ir niekada, kada nors palieskite juos. Palaukite, kol jie eis pro šalį ir patrauks akis.

Įdėkite „skubėjimą“

Žiniasklaida/ „Thinkstock“

Virtuvėse atliekama sudėtinga procedūra, kaip ir kada kūrenamas maistas, o dažniausiai patiekalai ruošiami tokia tvarka, kokia jie yra. Tai, kad prieš filmą neskyrėte pakankamai laiko, nereiškia, kad virtuvė turėtų pasikeisti visa jų procedūra jums.

Palaikykite po apmokėjimo

„iStockPhoto“/ „Thinkstock“

Kuo mažiau lentelių serveris gali apversti, tuo mažiau patarimų jie gauna. Jei po apmokėjimo sąskaitoje praleisite pusvalandį, eikvosite savo serverio laiką ir kainuosite pinigus. Ir greičiausiai jūs išmetate visą rezervavimo sistemą.

Palikite nešvarius audinius ant stalo

„iStockPhoto“/ „Thinkstock“

Kažkas turi juos pasiimti, ir tai nėra malonu. Taip pat prašome nepūsti nosies į audinio servetėlę. Tai tiesiog žiauru, ir tai turėtų būti akivaizdu.

Pasakykite, kad esate pasiruošę užsisakyti, kai nesate

„iStockPhoto“/ „Thinkstock“

Vėlgi, serverių laikas yra brangus, ir kol jie laukia, kol nuspręsite, ar vištiena, ar lašiša, jie gali atnešti garstyčių 6 stalo vaikinui, kuris juos žiūri. Tiesiog paprašykite jų sugrįžti po kelių minučių; jie neprieštaraus.

Siųskite atgal „Entrée“ suvalgę pusę

„Stockbyte“/ „Thinkstock“

Jei suvalgote ką nors ar du, o jums tai nepatinka, mandagiai pasakykite serveriui (kartu su priežastimi, kodėl jums tai nepatinka), ir jie grąžins jį į virtuvę, pasakykite virėjui, ir leisk jiems atleisti tau kažką naujo. Jei prieš siųsdami atgal suvalgysite pusę savo maisto, tikėkitės, kad jis bus pašalintas iš sąskaitos nieko neužsakius, visi darbuotojai žinos, kad bandote pasivaišinti nemokamu maistu.


Ko niekada neturėtumėte užsisakyti iš Indijos restorano

Indiškas maistas yra vienas skaniausių patiekalų, kurį galite valgyti, o jei jūsų mieste yra mėgstamiausias indų restoranas, turėtumėte pasijusti laimingu. Jungtinėse Valstijose nėra daug Indijos restoranų, iš kurių galima rinktis.

Pagal Washington Post, JAV yra daugiau nei 40 000 kinų restoranų, taip pat daug meksikietiškų restoranų. Tačiau Amerikoje yra tik apie 5000 indiškų restoranų. Jei žmonės neturi prieigos prie tam tikro maisto arba jie nėra su juo susipažinę, jie gali nenorėti to išbandyti, ypač jei virtuvė, kurios mėginiai atrenkami, iš pradžių nėra tokia autentiška, o tai yra problema. su indišku maistu valstijose.

Nors džiaugiamės galėdami rekomenduoti išbandyti vietinę indų užkandinę, tačiau ne viskas meniu yra geras pasirinkimas. Štai keletas tipiškų meniu elementų, kuriuos galite rasti vietiniame indų restorane, kurių tikrai neturėtumėte užsisakyti.


Meniu

Kartais žiauriausi dalykai restorano meniu tiesiogine prasme gali būti meniu. Tyrimai parodė, kad pėdsakai E. coli ir S. aureus (staph) galima rasti meniu, nes jie perduodami iš rankų į rankas.

Plastikiniai meniu yra labiau aštrūs nei popieriniai, ypač jei jie sušlampa. Plastikas negali absorbuoti vandens, todėl jis sėdi ten, kol išgaruoja, o tai suteikia bakterijoms daug laiko augti. Rankų plovimas palietus meniu ir prieš valgant ką nors, ypač pirštų maistą ar bendrai naudojamą maistą, gali padėti užkirsti kelią mikrobų plitimui.


8 dalykai, kurių niekada nedėkite į indaplovę

Indų plovimo mašina yra vienas iš geriausių „nuo pjaustytos duonos“ išradimų, sutaupantis daugybę valandų, kitaip praleistų nusileidus virš kriauklės. Bet, žinoma, dar turime sukurti prietaisą, kuris būtų panaši į virtuvės valymo priemonę-yra dalykų, kurių indaplovė tiesiog neturėtų spręsti.

Viskas medis

Mes kalbame apie pjaustymo lentas, medinius indus (pavyzdžiui, šaukštus) ir peilius su medinėmis rankenomis. Kodėl? Indų ploviklis yra abrazyvinis ir ilgainiui subraižys medieną. Be to, džiovinimo ciklo karštis gali sukelti medienos deformaciją ar net įtrūkimą. Netrukus po naudojimo nuplaukite ir nuplaukite pjaustymo lentas, tačiau nepanardinkite jų į vandenį. Šiek tiek kepimo sodos taip pat gali padėti pašalinti dėmes.

Nuotrauka: karandaev/iStock

Ketaus

Prireikė daug pastangų, kad jūsų ketaus indai būtų puikiai pagardinti! Nesugadinkite jo (arba nesudarykite rūdžių), naudodami indaplovę kaip valymo nuorodą. Vietoj to, nuplaukite ketaus karštu vandeniu, šveiskite minkšta kempine, kad pakeltumėte įstrigusį maistą. Nenaudokite indų muilo (jis gali sugadinti prieskonius) ir gerai išdžiovinkite rankšluosčiu.

Nuotrauka: ivanastar/iStock

Aliuminio indai

Aliuminio puodai ir keptuvės techniškai gali būti plaunami indaplovėje, tačiau po vieno ciklo jie oksiduojasi ir išblunka nuo blizgančio iki blyškaus. Aliuminio virimo indai, nerūdijančio plieno indai, dažnai gali būti naudojami mašinoje, tačiau visada paisykite gamintojo nurodymų.

Nuotrauka: kamontad123/iStock

Varis arba kiti taurieji metalai

Šie gražūs variniai puodai gali išblukti ar išblukti indaplovėje. Saugokitės sidabro, aukso ir bronzos paveldo, nes jie sugadins ir ilgainiui praras blizgančią apdailą.

Nuotrauka: Albuquerque/iStock

Nelipni virtuvės indai

Paprastai nelipni danga tiesiog nelaiko neramioje skalbyklėje. Tikriausiai galite padaryti išimtį daiktams, kuriuos gamintojas pažymėjo kaip „galima plauti indaplovėje“, tačiau išmeskite juos iš mašinos, kad pastebėtumėte pažeidimus.

Tam tikri plastikiniai gaminiai

Turėtumėte vadovautis gamintojo pavyzdžiu - kai kurie minkštesni plastikai negali atlaikyti indaplovės karščio. Kietesnius daiktus, tokius kaip virtuvinio kombaino dubenys, plastikinės pjaustymo lentelės ir maišymo dubenys, dažnai galima plauti indaplovėje, tačiau žinokite, kad dauguma skaidraus plastiko laikui bėgant bus subraižyti ir išblukę. Be to, dažnai protinga plastikinius daiktus dėti į viršutinę skalbyklės lentyną, kur jie yra toliau nuo karščio.

Nuotrauka: FotografiaBasica/iStock

Virtuviniai peiliai

Įdėkite gerus peilius į indaplovę didelis ne-ne. Ploviklis išblukins peilio ašmenis - varginantis pjaustant ir kauliukais, taip pat nesaugus, nes labiau tikėtina, kad prarasite nuobodų peilį. Be to, karštas vanduo ir šiluma džiovinimo ciklo metu atlaisvins peilių rankenas. Vietoj to kruopščiai nuplaukite virtuvės peilius rankomis karštu muiluotu vandeniu.

Nuotrauka: eddygaleotti/iStock

Puiki Kinija, krištolo ar dažytos plokštės

Prašau, nesugadinkite paveldėto rankomis nupiešto indo, kurį jums perdavė močiutė (ar gražių lėkščių, kurias nusipirkote „Anthropologie“). Šie subtilūs daiktai gali susmulkėti, išblukti arba prarasti indų plovimo mašiną. Bet kokie sidabro dirbiniai su raižytomis ragų ar kaulų rankenomis taip pat neturėtų likti mašinoje.


Kiekvienas, kuris vakarą praleido bare, tikriausiai pastebėjo klientą, kurio gėrimas niekada nėra pakankamai stiprus. Tai žmonės, kurie apkaltina barmeną, kad jis šykštėjo alkoholinių gėrimų.

Madixui tai rimtas „ne“, kartu su fraze „užkabink“, o tai iš esmės tik prašo papildomo nemokamo alkoholio.

„Mane būtų galima atleisti“, - sakė Madiksas. „Jei norite stipresnio alkoholio, galite sumokėti už papildomą alkoholio vartojimą“.

Blogiausia Madix patirtis su tokio tipo globėjais baigėsi tuo, kad ji liudijo vagystę. Vyrui pasiskundus, kad jo gėrime nėra alkoholio, Madix bendradarbis įsikišo ir patikino klientą, kad jis turi standartinę sumą. Tačiau kai barmenas apsisuko, mecenatas iš baro ištiesė pilną butelį alkoholinių gėrimų ir išbėgo.


Kiaušinių suktinukai

Kiaušinių vyniotiniai gali būti tik skanus užkandis, tačiau dažniau jie atlieka durininko vaidmenį kalorijų rūmuose, kurie yra jūsų kinietiškas patiekalas. Kiaušinių vyniotiniai atrodo tokie nereikšmingi, tiesiog skanus, traškus paketėlis, kurio suvartojimas užtrunka tik porą kąsnių, tačiau tame ir slypi problema. Paimtas vienas kiaušinių vyniotinis yra tik 222 kalorijų patiekalas. bet jie niekada nevalgomi patys, o kiek žmonių gali valgyti vieną? Taigi pradėkite valgyti su pora (ahem, trys) kiaušinių ritinėlių ir jūs beveik garantuojate, kad jūsų patiekalas bus įtrauktas į jūsų ryto po kontrolinio sąrašo apgailestavimo skiltį. Pliusas yra tai, kad kiaušinių vyniotiniuose paprastai yra keli gramai baltymų, o tai yra malonu, tačiau kadangi jie daugiausia gaunami iš pigios mėsos, kuri taip pat prisideda prie 11 gramų riebalų, tipiškas keptas kiaušinių ritinys mėgsta būti šalia vargu ar įtikina daugiau valgyti. Jei prie kito kiniško valgio turite tiesiog suvalgyti kiaušinių suktinukus, pasistenkite laikytis tik vieno. Bet kadangi visi žinome, kad tai praktiškai neįmanoma, tikriausiai geriausia tiesiog vengti pagundų.


Techniniu požiūriu kavos pupeles galite sumalti maišytuve (jas pulsuojant nedideliais kiekiais, kad pupelės būtų arčiau ašmenų, siūlo Penneris), tačiau kavos malūnėlyje jos yra daug geresnės. Be to, kad maišant kavos pupeles, greičiausiai, susidarys granulės, kurios neteks skonio, ir kavos skonis gali sutrikti, „naudojant įprastą maišytuvą laikui bėgant gali sumažėti ašmenų aštrumas“,-sako Gellmanas.

Kaulai niekada neturėtų būti dedami į maišytuvą. „Didesni (pvz., vištiena, jautiena ar kiauliena) nuobodu arba sulaužys ašmenis ir galbūt net patį indą“, - sako Penneris. „Mažesni kaulai, kaip ir žuvyje, gali padaryti daug žalos, bet gali sukelti maišytuvo užstrigimą.“ Jei maišysite žuvį, Penneris rekomenduoja pašalinti stambesnius kaulus ir pasirūpinti, kad būtų daug skysčio, kad viskas judėtų.


Kitą kartą, kai bandysite atlaisvinti diržą ar nusileisti, prisiminkite, kokią netvarką sau vadinate. Jei pasieksite tašką, kad diržas šiek tiek atsilaisvins, jūs tikrai būsite perpildytas.

Pirmiausia nustokite tai daryti. Kai bandote žaisti su skrandžio spaudimu po valgio, tai sutrikdo skrandžio procesą ir sukelia įvairių sveikatos problemų.


„Shutterstock“

Nesukietinta šoninė neturi pridėtų nitratų, sako Weening, o tai reiškia, kad ji blogėja greičiau nei įprasta šoninė su nitratais.

Kaip tai pataisyti: Visada patikrinkite galiojimo datas. Be to, remiantis USDA Maisto saugos ir tikrinimo tarnybos duomenimis, likusių virtų lašinių negalima laikyti šaldytuve ilgiau nei keturias ar penkias dienas. Jis gali būti laikomas šaldiklyje iki vieno mėnesio.


14 dalykų, kurių niekada neturėtumėte pasakyti savo serveriui

Nesvarbu, ar tai būtų prabangus, ar prabangus restoranas, viešai neatskleista informacija leidžia mums daryti ir daryti.

Nors mes jau žinojome, kad tie, kurie dirba maisto paslaugų pramonėje, patyrė košmariškų pokyčių, vis dar yra tiek daug dirbtinių pasų, kad klientai ir toliau įsipareigoja restoranuose visoje šalyje. Štai viskas, ko jūsų serveris jums nepasakys (bet tikriausiai turėtų), ko niekada neturėtumėte pasakyti ar daryti apsilankymo metu.

1. "Ačiū, mieloji/medus/kūdikis/cukrus".

Naudoti bet kokį naminio gyvūno vardą ar slapyvardį yra labai netinkama. Mes vienas kito nepažįstame. Ir mes tikrai ne jūsų augintiniai.

2. "Jūs vis dar galite mus pasodinti, tiesa?"

Nusileidę likus 10 minučių iki uždarymo laiko, kai virtuvė praktiškai supakuota ir pusė eilės virėjų jau išėjo namo.

3. "Ar galiu išgerti karštos arbatos?"

Tai skamba paprasta, bet tikrai reikia amžinai susivienyti. Ypač, kai galima išsirinkti alaus krepšį, išbalansuoti puodelį ir lėkštę ir kartu su juo žongliruoti karštą mini virdulį. Dar blogiausia, kai su juo medaus * ir * citrinos.

4. "Aš paimsiu".

Nereikalaukite valgio, gražiai paprašykite. „Aš paimsiu“ ir „Duok man“ reiškia teisę. Vietoj to paprastas „norėčiau“ arba „Ar galiu turėti“. Ir niekada nepamirškite pasakyti „prašau“ ir „ačiū“. Tai skamba akivaizdu, tačiau nepatikėsite, kiek kartų paprastos manieros nėra išreikštos.

5. "Koks tavo mėgstamiausias dalykas meniu?"

Patikėkite, nenorite mūsų nuoširdžios nuomonės. Mes čia esame taip dažnai, kad pavargome nuo visko, kas yra meniu. Be to, jūs ir aš nesame tas pats asmuo, todėl vis tiek mums patiks skirtingi dalykai.