Naujausi receptai

Kukurūzų spragėsiai su maistinėmis mielėmis ir Aleppo pipirais

Kukurūzų spragėsiai su maistinėmis mielėmis ir Aleppo pipirais

Šis kukurūzų spragėsis atspindi net labiausiai priklausomybę sukeliančio skonio traškučio ar kukurūzų pūslelės esmę be pieno ar fluorescencinės oranžinės maistinės spalvos.

Ingridientai

  • 2 šaukštai maistinių mielių
  • 1 arbatinis šaukštelis Aleppo pipirų arba maltų raudonųjų pipirų dribsnių
  • 8 puodeliai ką tik iššokusių spragintų kukurūzų (iš ½ puodelio branduolių)

Speciali įranga

  • Prieskonių malūnas arba skiedinys ir grūstuvė

Recepto paruošimas

  • Maistines mieles, Alepo pipirus ir druską smulkiai sumalkite prieskonių malūne arba skiediniu ir grūstuvu.

  • Išdėstykite pūsti kukurūzus ant kepimo skardos ir apšlakstykite aliejumi; mesti į kailį.

  • Pabarstykite šiek tiek maistinių mielių mišinio ir gerai išmaišykite, kad padengtų, įpilkite daugiau maistinių mielių mišinio pagal skonį.

Susijęs vaizdo įrašas

Kukurūzų spragėsiai su maistinėmis mielėmis

Atsiliepimai I skyriuje tai padariau savaitgalį, o labas berniukas, abu su vyru reagavome vienodai (ir aš turiu galvoje reakciją). Jis degė, privertė mus kosėti ir čiaudėti, o nosis bėgo. Tai buvo absoliučiai keisčiausias dalykas. Aš niekada gyvenime neturėjau tokios patirties valgydamas ką nors kita. Maistinės mielės ir pipirai sklido ore, kai mes kramtėme spragėsius ir pakilo į gerklę. Tai buvo * rūšies * sūrio skonio, bet aš to neaprašyčiau kaip Dorrito ir net jei jis būtų buvęs skanus, tai tikrai nebuvo vertas tiesioginių kančių. Anoniminė Kalifornija ve ever had.madmaddyGreenville, SC10/05/18Šio recepto dar neišbandžiau, bet planuoju. Aleppo pipirai yra mano naujausias mėgstamiausias prieskonis. Malonus skrudintų pipirų skonis be šilumos. Dabar mane labai sudomino skaitymas. Tikrai senosios mokyklos laikais, kai buvau vaikas, mama įpylė aliejaus į didžiausią puodą, kurį turėjome kartu su spragėsių branduoliais. Degiklis aukštai, dangtelis, tada stovėkite ir palaukite, kol išgirsite pirmąjį šurmulį. Nuo to momento puodas nuolat judėtų pirmyn ir atgal virš degiklio grotelių, kad nė vienas branduolys nesėdėtų vienoje vietoje ir nesudegtų. Ir jei jaučiatės pakankamai drąsūs, atidarykite dangtį ir purtykite, kai dangtelis pasviręs (žinoma, laikydami jį nuspaustą). Taip, jūs gaunate taškelius, kurie mamai nepatiko, bet išleido garą ir turėjote traškesnius kukurūzus. Sausas popping be aliejaus, tada aliejus tepamas ant viršaus ?? Aš esu iš Misūrio (taip, tikrai). Motiger 14975 Kolumbija, MO JAV 10/03/18

Puikus viryklės virimo popkornas

Kukurūzų spragėsius išties lengva pasigaminti namuose ir jei, kaip ir aš, mėgstate eiti į kiną bei įkišti saują jo į savo gobą, tai kaip tik jums. Nebereikia žiūrėti pro miglotas stiklines duris į rudą popierinį maišelį, besisukantį kosminio amžiaus karuselėje. Atsisveikinkite su pažįstamu jausmu, kai iš mikrobangų krosnelės sklinda degėsių spragintų kukurūzų dvelksmas. Yra tik vienas kelias į pastoviai lengvus, riešutinius, skrudintus ir traškius kukurūzų kukurūzus - tai jūsų viryklė.

Aptarsime, kokius kukurūzus galite pūsti, kokius riebalus galite naudoti, kokiame puode užsukti ir, svarbiausia, keletą skirtingų skonių, kuriais galite papuošti kukurūzus. Įtraukiau keletą savo mėgstamiausių, įskaitant protą lavinantį veganišką čili sūrio spragėsį. Yum.


Molly Baz „Paruoškite šią knygą“

Glamour: Kokios keturios kabės visada yra jūsų virtuvėje?

Molly Baz: Citrinos, gausu. Aš nekalbu apie vieną citriną - apie kelias citrinas. Krapai, vaistažolė. Grietinė. Ir karštas padažas. Kai sakau aštrus padažas Turiu omenyje karštų pagardų kategoriją. Aštrių prieskonių skyrius mano šaldytuve yra nepaprastai platus.

Ką pirktumėte iš 20 USD, kad išleistumėte ūkininkų turguje?

Tai priklauso nuo sezono - vasarą turbūt išleisiu 16 dolerių iš pomidorų. Ir keturi iš tų dolerių už kažkokius gražius žalumynus, kurių negaliu gauti prekybos centre. Yra tiek daug, ko nėra prekybos centre, ir man patinka gražus, unikalus salotų mišinys, nes kartu su maistu valgau daug salotų ir daug daugiau nuolaidžių dalykų. Man tai tarsi malonumas - daug pomidorų ir šiek tiek salotų.

Ko klausotės gamindami maistą?

Paprastai mano vyras kuruoja garsus mūsų erdvėje! Jis labai mėgsta muziką, o aš dažniausiai per daug įsitraukiu į savo maisto gaminimo pasaulį, kad nepamirščiau ką nors užsidėti. Jis yra vibracijų kūrėjas ir kiekvieną vakarą vis kitoks.

Ką geriate gamindamas maistą?

Visada yra butelis vyno. Aš tikrai nesu kokteilis, kol gaminu maistą, man tiesiog patinka tradicija su kuo nors atidaryti vyno butelį. Galbūt tai per daug, bet butelis vyno atrodo kaip tobulas vyno kiekis dviem žmonėms nakčiai. [Juokiasi.] Po ranka laikome daug linksmų, įdomių vynų.

Koks yra jūsų visų laikų mėgstamiausias maistas?

Cezario salotos - man nesunku atsakyti. Tai didžiausia, kurią aš vadinu „GSOAT“, kuri yra didžiausia visų laikų salota. Tai viskas.

Kas yra valgomasis impulsas, kuriam niekada negalite atsispirti?

Kai einu į „Trader Joe“, negaliu ne Įsigykite „Elote Corn Dippers“, kuris yra kaip didžiausias visų laikų lustas. Jie tokie geri! Jie yra tarsi „Frito“ ir „Cool Ranch Dorito“ mišinys. Aš tiesiog negaliu sau padėti.

Kokia jūsų dovana šeimininkei?

Paprastai tik butelis vyno. Bet šiais laikais, jei jaučiuosi labai pasiruošęs, pagaminsiu kepalų pyragą. Aš bet kurią dieną gaminsiu arbatos pyragą ar kepalą ant bet kokio kito pyrago. Nemėgstu daug laiko praleisti kepdamas, o kepaliniai pyragaičiai paprastai būna tiesiog išpilami ir maišomi. Jie skanesni, nei turėtų būti suteikta, kiek mažai pastangų į juos reikia įdėti. Aš ką tik sukūriau daugybę skanių kepalų pyragų receptų, kurie yra tarsi mano galinėje kišenėje. Turiu tikrai gražaus jogurto pyrago „Earl Grey“. Savo knygoje ką tik paskelbiau du kepalų pyragų receptus - vienas skirtas rudam sviestui ir bananų duonai, o kitas - greipfrutų ir alyvuogių aliejaus pyragui, ir jie abu atrodo stulbinančiai, bet labai lengvai įgyvendinami.

Kokį patiekalą dažniausiai gamindavote pandemijos metu?

Tai klišė, bet pupelės! Bent jau pradžioje. Aš visada buvau pupelių mylėtoja ir visada gaminau pupeles nuo nulio, tačiau pradžioje jos kartojosi. Ir aš taip pat pradėjau gaminti savo tortilijas.

Koks įrankis dažniausiai naudojamas jūsų virtuvėje?

Mikroplanas yra įrankis, kurį naudoju nuolat, ir tai yra įrankis, su kuriuo daug susidursite šioje knygoje, nes aš gaminu maistą su daug citrinos žievelės ir gaminu su daug tarkuoto česnako, ir tai yra tobula įrankis tiems dalykams.


Lengvas sūrus spragėsis | Kaip pasigaminti naminius spragėsius puode

Daugiau nemokamų naudingų vaizdo įrašų ir nuoseklių receptų rasite mūsų programoje nemokamai: http://bit.ly/1xOVLvn.
Sekite mus „Facebook“: http://www.facebook.com/KitchenStoriesNYC.
Sekite mus Instagram: http://instagram.com/KitchenStories_Berlin.
Mes tweet čia: https://twitter.com/1KitchenStories

Vaizdo įrašas paimtas iš kanalo: Virtuvės istorijos (JAV)


Kitas pagrindinis būdas, kuriuo „Frank 's“ spragėsių technika skiriasi nuo normos, yra tai, kad jis prašo išpilti spragintus kukurūzus, kai jie pasieks akcijų puodo viršų. Tai dar kartą padeda pasiekti tą kameros efektą ir užtikrina, kad vis dar neišsiskleidę branduoliai būtų veikiami daug oro (tai padeda jiems iššokti ir išlieka traškiems).

Norėdami išpilti kukurūzų spragėsius, turite turėti po ranka didelį maišymo dubenį. Jei dar nesu aiškiai pasakęs, man patinka padaryti masyvi spragėsių, todėl renkuosi itin didelį dubenį iš mūsų maišymo dubenėlio gaminio bandymo nugalėtojų - dubenys yra komplekte, kuris pravers kepant virtuvėje, taip pat kai gaminate per daug kukurūzų spragėsių vienam dubeniui (tai, kas man atsitiko ne kartą). Juose taip pat yra dangteliai, kuriuos patogu laikyti spragėsių likučiams laikyti.


Aštrus karamelinis spragėsis puikiai tinka tokiam socialiai tolimam susibūrimui

Lėtai, atsargiai išeiname iš karantino. Ten vis dar baisu, bet mes, socialiniai gyvūnai, nuvysta be laiko, praleisto su draugais ir šeima. Per pastarąsias kelias savaites išmokau, kad esu mažiau intravertas, nei maniau. Aš troškau laiko akis į akį. Nesu pasiruošęs, kad žmonės ateis į vidų, bet man pasisekė, kad turiu kiemą ir kiemelį, kuriame galėčiau pramogauti kitai porai, saugiai socialiai atsiribojusiai.

Mes turėjome draugų daugiau nei du kartus. Kiekvieną kartą mudvi su dviese susėdome prie mūsų stalo. Mūsų dvi kėdės buvo šešių pėdų atstumu nuo jų dviejų kėdžių. Galbūt galvojau, kaip ir ką patiekti, bet tai mano uogienė: daugelį metų rašiau apie maisto pristatymą ir patiekimą draugams.

Prieš kelis mėnesius būčiau papuošusi keksiukų ir sūrio lentą ir padėjusi ją tarp mūsų. Mes pasieksime ir užsikabinsime gabalėlį sopressata ir ietį alyvuogių, įsiliesime į krekerių krūvą ir bendruoju peiliu paskleisime tą bėgantį Camembert. Būčiau atšaldžiusi porą butelių vyno, padėjusi ledo kibirą ir kokteilių tvirtinimus ant šoninio stalo, iškloto taurėmis. Žmonės padėtų sau. Bet dabar? Mintys apie tiek daug rankų šalia maisto man kelia diskomfortą. Visą mano planą atsitiktinei kokteilių valandai reikėjo persvarstyti.

Padidinkite mastelį ir gaukite spausdintuvui patogią versiją receptas čia.

Pirmą kartą pradėdamas linksmintis, norėjau nepakartojamo, žvaigždėto užkandžio, ir šis nenugalimas aštrus saldus kukurūzų kukurūzas tinka. Aš naudoju gerą dūminę šoninę ir supjaustau smulkiais gabalėliais, kad pasiskirstytų per išpūstus kukurūzus. Įdėti šiek tiek lašinių riebalų yra dekadentiška ir skanu, kaip ir karamelę užpilti burbonu. Šį kukurūzų spragėsį galite pasigaminti be lašinių ar burbono, tačiau pridėkite dūminio skonio su rūkyta paprika arba grybų bekonu.

Man patinka gochujang (arba maltas prieskonis gochugaru), kaip pagrindinis Korėjos keptos vištienos ir bo ssam personažas. Tačiau pastaruoju metu aš jį įtraukiau į daugiau maisto produktų. Ten, kur anksčiau galėjau griebtis susmulkintų raudonųjų pipirų, dabar labiau linkęs rinktis gochujang dėl saldaus, rūgštaus ir sudėtingo karščio. Tai nepanašu į nieką kitą, ir kai jis bus jūsų šaldytuve, nesidrovėkite. Išbandykite jį makaronų padažuose ir grūdų dubenėliuose. Įmaišykite jį atsisakydami. Tai aš darau su karamele šiam popkorno užkandžiui.

Pirmiausia įsitikinkite, kad karamelės nepervirėte arba neperkepėte (nesudegėte). Tai gali būti nervinga, o termometras padės. Vietoj to nenueikite, pakelkite ir maišykite. Kai sutemsta ir kvepia sviestu ir skrudinta, viskas padaryta. Supilkite jį ant spragėsių, lašinių ir žemės riešutų. Neieškokite, kad visi spragėsiai būtų padengti kaip „Cracker Jack“. Kai kurie neatrodys visiškai padengti, bet tai bus sutvarkyta orkaitėje. Karamelės ir pūsti kukurūzų triukas yra tik tiek, kad padengtumėte, bet ne tiek, kad pasidarytų šlapias.

Spragėsiai gali būti aukšti arba žemi. „Inn at Little Washington“ man buvo pasiūlyta triufelių spragėsių, patiekiamų mažuose dryžuotuose maišeliuose. Ir turėjo geriausius ir blogiausius popkornus kino teatre, priklausomai nuo to, kada jis buvo pagamintas. Ar kada bandėte apibarstyti kukurūzus maistinėmis mielėmis ar cinamono cukrumi? Nepaisant to, kad jis yra prieskoninis, jis tinka sumaniai individualiai supakuoti jūsų kokteilių valandai. Žinoma, sudėkite į dubenėlius, bet kaip su mažais rudais popieriniais pietų maišeliais, kuriuos papuošė jūsų vaikai? Galbūt jūs turite dovanų maišelių ar skardinių, likusių po atostogų slapukų mainų. Jis atrodo toks pat gundantis ir skanus plačių burnų „Mason“ stiklainiuose, kaip ir raudonuose „Solo“ puodeliuose, kurių šone užrašytas kiekvieno svečio vardas.

Kieme, šešių pėdų atstumu ir per mūsų stalą, pastatiau du kėdžių rinkinius su mažais stalais. Ant kiekvieno stalo buvo dvi kokteilinės taurės su garnyrais, šūsnis kokteilinių servetėlių, dvi vandens taurės ir stiklainis ledinio vandens. Anksčiau tą dieną aš supyliau partiją martinių į atskirus supamus butelius ir laikiau juos šaldiklyje. Aš užpildžiau keturis plataus burnos, ketvirčio dydžio „Mason“ stiklainius spragėsiais. Pasistatėme stalus, atsisėdome ir laukėme, kol draugai išeis pro galinius vartus. Buvo malonu pasidalyti erdve. Kalbėti nedelsiant internetu. Juoktis ir mėgautis tyla. Žiūrėti į žvaigždes. Visi jautėmės atsinaujinę.


Kaip pasigaminti nuostabiausią spragėsį namuose

Šis kukurūzų spragėsių receptas yra įprastas užkandis mūsų namuose. Tai greitai pagaminamas, sveikas ir, svarbiausia, skaniausias spragėsis pasaulyje. Man geriausias popkornas susideda tik iš dviejų ingredientų - sviesto ir druskos. Būtent technika daro tai skanu. Štai keletas pagrindinių patarimų, kaip pasigaminti geresnių spragėsių nei nuobodūs mikrobangų krosnelės gaminiai.

Kodėl turėčiau gaminti viryklę Popcorn?

Man labiau patinka gaminti savo kukurūzų spragėsius, nes jie skanesni nei mikrobangų spragėsiai, yra daug sveikesni ir gana greitai pagaminami. Man net labiau patinka nei kino teatro spragėsiai (nors kino teatro spragėsiai mano širdyje užima ypatingą vietą!).

Kaip apsisaugoti nuo kramtomų kukurūzų spragėsių

Pirmasis svarbiausias patarimas skaniai išpūstiems branduoliams yra garo valdymas. Kai branduoliai išsiskleidžia, jie išskiria garus, kurie sugadina branduolių traškumą. Jei kada nors bandėte gaminti spragėsius su sandariai uždaromu dangčiu, galbūt pastebėjote, kad jis tampa kramtomas ir nemalonus valgyti. Taip yra todėl, kad garai patenka į puodą ir popkornas tampa šlapias.

Išspręsti šią problemą paprasta. Naudokite puodą su mažomis skylutėmis dangtyje (kiaurasamtį), kuris leidžia garams išeiti, bet neleidžia branduoliams visur šokinėti. Šis puodas gulėjo mūsų virtuvėje „Ikea“ iš tikrųjų yra puikus viryklių spragėsių gamintojas. Ir kainuoja mažiau nei 20 eurų.

Negaliu rasti kiaurasamčio dangčio!

Jei nerandate to paties puodo, nesijaudinkite. Pabandykite surasti didelį sandėlį su sunkiu dugnu ir kiaurasamtį. Jei sunku rasti tą kiaurasamčio dangtį, turite dvi galimybes:

  1. Virimo metu galite šiek tiek atversti įprastą dangtį, kad išeitų garai. (Būkite atsargūs, kad neišmestų sprogstančių spragintų kukurūzų branduolių!)
  2. Arba galite sandariai uždengti dangtelį alavo folija ir iškišti mažas skylutes, kad garai galėtų išeiti.

Esminiai patarimai

Štai keli esminiai patarimai, kaip įsitikinti, kad turite skaniausius naminius spragėsius:

  • Į keptuvę su aliejumi įpilkite 2 branduolius ir įkaitinkite. Palaukite, kol užvirs, tada tiksliai žinosite, kada aliejus yra tobulai spragintų kukurūzų sprogimo temperatūroje.
  • Virimo metu puode sukame branduolius, kad nesudegtų.
  • Pradėkite nuo stiprios ugnies, o tada, kai branduoliai pradės pūsti, sumažinkite iki vidutinės ugnies - taip jie iškeps tolygiau.
  • Kai spragėsiai turi 2–3 sekundes tarp iškyšų, išjunkite ugnį ir nedelsdami atidarykite dangtį, kad išeitų visi garai.
  • Iš karto įpilkite sviesto ir druskos, kad druska priliptų.

Ar naminis spragėsis yra sveikas užkandis

Taip, taip gali būti, nes galite kontroliuoti, kiek sviesto ir druskos naudoti, skirtingai nei supakuoti mikrobangų spragėsiai. Paprastas papuolė kukurūzuose yra maistinių skaidulų ir yra mažai kalorijų. Priklausomai nuo to, kokia dieta jums rekomenduojama, galite pridėti mažiau druskos arba sviesto.

Ar popkornas yra keto?

Taip, bet tik nedideliais kiekiais

3 puodelių (24 g) porcija prilygsta maždaug 18 gramų angliavandenių arba 14 gramų grynųjų angliavandenių, kurie gali būti įtraukta į 50 g angliavandenių keto dietą.

*Atnaujinti – Nors kai kurie keto dietos žmonės gali tvarkyti nedidelį kiekį kukurūzų spragėsių, ne visi gali. Kukurūzų spragėsiai yra labiau pilka zona visiems, kurie laikosi keto dietos, ir visada geriausia pasitarti su gydytoju, kas jums tinka.

Galimi papildymai

Nors aš esu sviesto ir druskos vaikinas, jei norite, galite gauti gana laukinių skonių. Štai keletas pasiūlymų:


Kiekvienas gurkšnis skonių sprogimas su šiuo aštriu, burbono pririštu karameliniu spragėsiu

Tomas McCorkle'as „The Washington Post“

Straipsnio įrankiai

Naujausi

Alicia Colon: Žydų savigrauža

Kelsey Dallas: OMG: Ar keiksmažodžiai praranda smūgį?

Ericas Schulzke: Svajojimas gali būti kitas vaikystės psichiatrijos tikslas

Kathryn Moody: Investuotojai, ar esate pasiruošę kitai pasaulinei krizei?

Investicinių fondų reitingai, 2014 m

Meghan Streit: Įsijungia, kai globėjams reikia pagalbos

Janet Bond Brill, daktaras, R.D.N., F.A.N.D: Kaip išvengti antrojo (ir pirmojo) širdies priepuolio laikantis dietos

Diane Rossen Worthington „Košerinis gurmanas“: „Caprese“ yra lengvos, šviežios salotos, puikiai ir greitai pridedamos prie bet kokio vasaros patiekalo

Jonathanas Tobinas: Rūpi žydų valstybės ateitis? Obama interviu atskleidžia dar daugiau priežasčių nerimauti

Alanas M. Dershowitzas: Patvirtinta: bereikalinga mirtis ir sunaikinimas Gazoje

Katie Nielsen: Kaip mama, aš esu viskas, ko man reikia

Cameron Huddleston: 18 mažmenininkai, siūlantys kainų koregavimus

Nellie S. Huang: Geriausi sveikatos investiciniai fondai, kuriuos galite nusipirkti dabar

Brierly Wright, M.S., R.D.: Išbandykite šiuos „slapto ginklo“ maisto produktus, kad padidintumėte svorio metimo pokyčius

Jessica Yadegaran „Košerinis gurmanas“: Mėgaukitės marinuotomis gėrybėmis (5 receptai!)

Mona Charen: JT užkerta kelią taikai

Markas A. Kellneris: OMG: Ar keiksmažodžiai praranda smūgį?

Kimberly Lankford: 50 būdų, kaip sumažinti sveikatos priežiūros išlaidas

Jamesas K. Glassmanas: Investuotojai, ar esate pasiruošę kitai pasaulinei krizei?

Marsha McCulloch, M. S., R. D.: Prieš atsisakydami grūdų, gerai pagalvokite

Košerinis gurmanas, autorius Nickas Malgieri: Šokolado išlydytas malonumas su kreminiu anglaise yra paprastas, bet elegantiškas desertas

Spragėsiai gali būti aukšti arba žemi. „Inn at Little Washington“ man buvo pasiūlyta triufelių spragėsių, patiekiamų mažuose dryžuotuose maišeliuose. Ir turėjo geriausius ir blogiausius popkornus kino teatre, priklausomai nuo to, kada jis buvo pagamintas. Ar kada bandėte apibarstyti kukurūzus maistinėmis mielėmis ar cinamono cukrumi? Nepaisant to, kad jis yra prieskoninis, jis tinka sumaniai individualiai pakuoti jūsų kokteilių valandai.

Žinoma, sudėkite į dubenėlius, bet kaip su mažais rudais popieriniais pietų maišeliais, kuriuos papuošė jūsų vaikai? Galbūt jūs turite dovanų maišelių ar skardinių, likusių po atostogų slapukų mainų. Plačių burnų „Mason“ stiklainiuose jis atrodo toks pat gundantis ir skanus, kaip ir raudonuose „Solo“ puodeliuose, kurių šone užrašytas kiekvieno svečio vardas.

Kieme, šešių pėdų atstumu ir per mūsų stalą, pastatiau du kėdžių rinkinius su mažais stalais. Ant kiekvieno stalo buvo dvi kokteilinės taurės su garnyrais, šūsnis kokteilinių servetėlių, dvi vandens taurės ir stiklainis ledinio vandens. Anksčiau tą dieną aš supyliau partiją martinių į atskirus supamus butelius ir laikiau juos šaldiklyje. Aš užpildžiau keturis plataus burnos, ketvirčio dydžio „Mason“ stiklainius spragėsiais. Pasistatėme stalus, atsisėdome ir laukėme, kol draugai išeis pro galinius vartus.

Buvo malonu pasidalyti erdve. Kalbėti nedelsiant internetu. Juoktis ir mėgautis tyla. Žiūrėti į žvaigždes. Visi jautėmės atsinaujinę.

Kiekviena gurkšnis sprogsta nuo burbono karamelės saldumo, gochujango karščio, sūrių traškių veganiškų šoninių dūmų ir ką tik išpūstų kukurūzų.

Pastabos: Karamelės danga čia bus retesnė nei parduodamos karamelinės spragėsių versijos. Kai kurie iš jų neatrodys padengti, bet jie bus sutvarkyti orkaitėje.

„Gochujang“ - aštrią korėjietišką čili pastą su vaisių atspalviais galima rasti daugelio maisto prekių parduotuvių tarptautiniame koridoriuje, Azijos rinkose ar internete.

6 griežinėliai (3 uncijos/85 gramai) storio pjaustytos rūkytos veganiškos šoninės

1/3 puodelio (apie 2 2/3 uncijos/78 mililitrai) daržovių, rapsų ar kito neutralaus aliejaus

1 puodelis (8 uncijos/226 gramai) spragintų kukurūzų branduolių

2 puodeliai (8 uncijos/226 gramai) skrudintų, sūdytų žemės riešutų

12 šaukštų (6 uncijos/170 gramų) nesūdyto sviesto

1 puodelis (7 uncijos/200 gramų) lengvai supakuoto šviesiai rudojo cukraus

1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos

1/4 šaukštelio soda

2 šaukštai (1 uncija/30 mililitrų) burbono (neprivaloma)

1 arbatinis šaukštelis - 1 šaukštas gochujang pastos arba gochugaru čili miltelių (arba „Piment d'Espelette“, Aleppo pipirai arba Kajeno pipirai) pagal skonį

Turėkite didžiausią dubenį (mažiausiai 8 litrus). Įdėkite stelažą į orkaitės vidurį, jei viena šalia kitos telpa dvi didelės apvadinės kepimo skardos. Jei ne, padėkite stelažus į viršutinį ir apatinį orkaitės trečdalius ir įkaitinkite iki 400 laipsnių.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir vienu sluoksniu paskleiskite šoninę. Kepkite šoninę 10–12 minučių arba iki traškumo. Kepimo skardą perkelkite į groteles ir sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 250 laipsnių. Kai šoninė atvės, supjaustykite mažais gabalėliais ir atidėkite ant kepimo skardos lydytus lašinių riebalus.

Į 5 litrų puodą ant vidutinės ir stiprios ugnies įpilkite aliejaus ir 3 pūsti kukurūzų branduolius. Uždenkite puodą ir, kai branduoliai iššoks, įpilkite likusių spragėsių. Puodą nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palaukite lygiai 30 sekundžių.

Puodą vėl uždėkite ant ugnies, uždenkite ir purtykite keptuvę, purtydami ir purtydami, kol kukurūzai nustos pūsti. Į dubenį supilkite spragėsių kukurūzus, tada suberkite žemės riešutus, lašinius ir maždaug 1 šaukštą rezervuotų lašinių riebalų. Išmaišykite, kad susimaišytų.

Dvi dideles, kraštines kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi arba silikoniniais kepimo kilimėliais.

3 litrų puode su aukštomis pusėmis ant vidutinės ugnies virkite sviestą, cukrų ir druską iki virimo, lėtai didindami ugnį iki vidutinės arba didelės, nuolat maišydami ir reguliuodami kaitrą, kad karamelė nesudegtų. Kad karamelė taptų tamsiai gintaro spalva, turėtų praeiti 10–12 minučių. Jei turite saldainių termometrą, karamelė turėtų pasiekti 265 laipsnių. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite soda. Karamelė išpūs burbulus, ją išmaišykite, įpilkite burbono, jei naudojate, ir čili pastos ir išmaišykite iki vientisos masės.

Po dubeniu padėkite šiek tiek drėgną sulankstytą rankšluostį, kad jis nesvyruotų. Laikydami keptuvę šiek tiek virš spragintų kukurūzų, žemės riešutų ir šoninės dubenėlio, labai lėtai supilkite karamelę ant spragėsių, pristabdydami maišydami. Naudokite du medinius arba silikoninius šaukštus ilga rankena, kad viską padengtumėte karamelė.

Paskirstykite spragėsius tarp išklotų kepimo skardų ir paskleiskite mišinį be suspaudimo. Nenaudoti vienoje keptuvėje. Perkelkite lakštus į orkaitę ir kepkite apie 1 valandą, kol karamelė nebelips. Perkelkite ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti, tada prieš patiekdami sulaužykite ypač didelius gabalus.

Kalorijos: 395 Iš viso riebalų: 29 g Sočiųjų riebalų: 10 g Cholesterolio: 36 mg Natrio: 457 mg Angliavandenių: 23 g Maistinių skaidulų: 4 g Cukraus: 6 g Baltymų: 9 g.


Kas yra kukurūzų riešutai?

Kukurūzų riešutai turi panašų skonį kaip „Fritos“, ir supraskite, kad „Fritos“ gaminami iš kukurūzų! Kukurūzų riešutai arba quicos gaminami iš įvairių Peru kukurūzų, turinčių didelius branduolius. Labiau kaip milžiniški branduoliai. Pirmiausia jie keletą dienų mirkomi vandenyje, kad susmulkėtų, kol keps, kol taps kieti ir traškūs. Tekstūra yra visiškai traški, todėl smagu traškėti ant milžiniško kukurūzų branduolio.

Čilės dribsnių ir maistinių mielių, šių quicos ar kukurūzų riešutų, „Manservant“ paskelbė sėkme ir neleido man išmesti paskutinių trijų. Jis netgi pasiūlė pasilikti paskutinį prieskonių mišinį, kad jį būtų galima išmesti su spragėsiais, o tai nėra bloga mintis.

Šiems traškiems grynuoliams pagaminti reikia tik trijų ingredientų, atėmus čili dribsnius. Kukurūzų riešutus perku „Sprouts“ ar „Trader Joe ’s“, bet manau, kad jų galima rasti visur. Kitas svarbus komponentas yra maistinės mielės, suteikiančios kukurūzų riešutams skonį ir daugiau tekstūros.

Ar kada nors anksčiau naudojote maistines mieles? Mitybos mielės gaminamos iš tos pačios rūšies mielių, kurios naudojamos duonai gaminti, tačiau mielių ląstelės žūva, todėl jas galima naudoti kaip maisto produktą. Ragaujant sūrio ir pikantiškumo skonį, jame gausu umami skonio.

Mitybos mielės yra visavertis baltymas, todėl jos puikiai tinka veganams ir kiekviename šaukšte yra 2 g baltymų. Pakrautas B grupės vitaminų, tai puikus būdas į savo mitybą įtraukti antioksidantų.

Maistinių maisto produktų prieskonių koridoriuje esančias maistines mieles galima apibarstyti sriuba, virš spragintų kukurūzų, o aš jas naudojau net bulvių traškučiams gardinti. Jis gerai išsilaiko ir netgi gali būti dedamas į šunų maistą. Aš turiu tai išbandyti!

Aš nežinau apie jus, ir nors tai tik pirmadienis, aš jau planuoju savaitgalį. Šie čili kukurūzų riešutai būtų puikus būdas pradėti!


Košerinė druska

Taikant Franko metodą, kiekvieną kartą, kai nupilate išspaustų kukurūzų sluoksnį, jas pasūdote. Tai užtikrina, kad druska pasiskirstys tolygiai, o ne sėdės ant didelės kukurūzų spragės. Bet nors jūs manote, kad atėjo laikas jūsų išgalvotajai dribsnių druska, tai ne. Norite mažų druskos branduolių, kurie ištirps spragėsiuose, skverbdamiesi į juos. Didesni branduoliai tiesiog nuskęs į dubenėlio dugną. (Be to, kodėl stengiatės, kad popkornas būtų įmantrus? Atsipalaiduokite!)

PIRKTI: „Diamond Crystal Kosher“ druska, 3 svarai, 11 USD „Amazon“


Žiūrėti video įrašą: Teviskes zub kukuruzai (Sausis 2022).