Naujausi receptai

Anties krūtinėlės su apelsinų marmelado receptu

Anties krūtinėlės su apelsinų marmelado receptu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receptai
  • Ingridientai
  • Mėsa ir paukštiena
  • Paukštiena
  • Antis
  • Oranžinė antis

Šiam paprastam ir skaniam ančių patiekalui naudokite tirštą pjaustytą apelsinų marmeladą. Patiekite su šiek tiek virtų kūdikių daržovių.

Tai padarė 52 žmonės

IngridientaiAptarnauja: 4

  • 4 ančių krūtinėlių filė su oda
  • druskos ir maltų juodųjų pipirų
  • 1 šaukštas „Grand Marnier“ likerio
  • 2 šaukštai vištienos sultinio
  • 2 šaukštai storo supjaustyto apelsinų marmelado

MetodasParuošimas: 15 min ›Virėjas: 20 min› Paruošta: 35 min

  1. Anties krūtinėlės filė pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais ir sudėkite į nelipnią keptuvę ant silpnos ugnies, oda žemyn. Virkite 10 minučių. Apverskite ir kepkite iki auksinės spalvos kitoje pusėje, apie 2 minutes. Atidėkite ir palaikykite šiltai.
  2. Deglaze keptuvę supilkite Grand Marnier ir vištienos sultinį. Įmaišykite marmeladą, virkite ir maišykite, kol sumažės per pusę, maždaug 5 minutes.
  3. Anties krūtinėlės filė patiekite su padažu.

Neseniai peržiūrėtas

Atsiliepimai ir įvertinimaiVidutinis pasaulinis įvertinimas:(0)

Atsiliepimai anglų kalba (0)


Adomo šeimos antis

Tai ypatingas skanėstas, kurį ruošiu savo šeimai. Vaisių įdaras daro antį dvigubai skanesnę, o paruošimas yra gana liesas tokiai paprastai riebiai mėsai. Gana sudėtingi dalykai, tačiau jų paruošimas nėra brangus. Mums tai labai patinka ir tikimės, kad jums taip pat patiks :) Rekomenduoju patiekti su šiais: laukiniais ryžiais su grybais ir graikiniais riešutais krakmolui, gabalėliu ar dviem pilno grūdo (geriausia naminės) kvietinės duonos, rutabaga, troškintos nesmulkintos žaliosios pupelės ir špinatų ar burokėlių salotos.


Kepta antis apelsinų marmelade

Ypatingas būdas švęsti jūsų atostogų sezoną yra paruošti šį lengvai pagaminamą ančių patiekalą. Marinuota antis saldžiame ir pikantiškame apelsinų ir imbiero padaže.

Ingridientai

1 visa antis
1/4 puodelio sojos padažo
1 arbatinis šaukštelis kapoto imbiero
1 puodelis apelsinų marmelado
4 šaukštai apelsinų sulčių
2 šaukštai sviesto, suminkštinti
Druska ir pipirai, pagal skonį

Procedūra

* Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F.

* Mažame dubenyje suplakite sojos padažą, imbierą, sviestą, apelsinų sultis ir apelsinų marmeladą. Pagardinkite druska ir pipirais.

* Atlaisvinkite anties odą virš krūties ir įtrinkite paruoštu mišiniu. Tolygiai įtrinkite per odą. Palikite šiek tiek marinato, kad pasigamintumėte.

* Antį padėkite ant kepimo skardos krūtine žemyn. Virkite 1 valandą. Išimkite iš orkaitės ir pasukite antį krūtine į viršų. Aptepkite likusiu marinato mišiniu. Tęskite kepti iki auksinės rudos spalvos.


Antis à l ’Oranžinė

Mano šiandienos receptas yra tikra prancūzų klasika, išpopuliarinta karaliaus ir tarnaujanti šimtmečius. Šiais laikais jis vis dar populiarus daugelyje prancūziškų restoranų. Aš kalbu apie keptos anties receptą, pavadintą „antis à l ’orange“, arba taip pat žinomas kaip canard à l ’oranžinė Prancūzijoje.

Kas yra antis à l ’oranžinė?

„Duck à l ’orange“ yra prancūziškas saldžiarūgštis patiekalas, neįprastas tradicinėje prancūzų virtuvėje. Jį sudaro kepta antis, patiekiama su apelsinų padažu, ir ją iš tikrųjų gana lengva paruošti. Jei galite kepti vištą, galite iškepti antį. Šis patiekalas, kuriame antis yra virta ir patiekiama su apelsinų padažu, yra klasikinis prancūziškas, tačiau tik nedaugelis žino, kad šis patiekalas yra kilęs kitur, galbūt Toskanos virtuvėje?

Kokia ančių à l ’oranžinė kilmė?

Daugelis maisto istorikų tiki šiuo skaniu patiekalu, kurį toskaniečiai vadino paparo alla Melarancia į Prancūziją eksportavo Catherine de Medici, ištekėjusi už prancūzo Henriko II.

Susijusios žinutės:

Iš tikrųjų Catherine atvyko į Prancūziją, palaipsniui įtraukdama Florencijos virtuvę į prancūzų virtuvę, Véra taip pat diskutavo, kai savo įraše apie eklerus kalbėjo apie „pâte à choux“ atvykimą į Prancūziją.

Tačiau, kai gilinamės į ančių à l ’oranžinės kilmę, pastebime, kad šis patiekalas turi gilias šaknis ir beveik neabejotinai siekia senovės Artimuosius Rytus, nes to regiono patiekalai dažnai derina mėsą ir vaisius.

Vaisiai subalansuoja minkštimo riebalus ir skonį ryškiomis, aitriomis natomis. Šis derinys buvo viduramžių taisyklė ir turėjo įtakos iki pat XVII amžiaus pabaigos, ir beveik visuose mėsos receptuose iki to laiko buvo cukraus, ir, pasak Jean-Francois Revel. Kultūra ir virtuvė: kelionė per maisto istoriją.

Prancūzijos karaliai apelsinus sodino XVI amžiuje, tačiau vaisiai nesulaukė iki XVII a., Tada pirmą kartą paminėjome apelsinų padažą. Atrodo, kad pirmasis tikrasis patiekalo receptas yra XIX a Prancūzų virėjas, Louis Eustache Ude tai vadina ančiukai à la bigarade (kartaus apelsino), ir visą citriną padažo.

Iš kur jis kilęs, antis à l ’orange išliko klasika XX a. Šiandien „Google“ yra milijonai šio patiekalo paieškos rezultatų, todėl atrodo, kad jis patiko XXI amžiui.

Kaip padaryti antį à l ’oranžinę?

Pirmą kartą virti, antis gali pasirodyti šiek tiek bauginanti. Skirtingai nuo vištienos ar kalakutienos, antį sudaro visa tamsi mėsa, įskaitant krūtis. Be to, tikėkite ar ne, pati anties mėsa yra stebėtinai liesa. Labai dažnai antis laikoma riebi ar riebi mėsa.

Nors po oda rasite gerą riebalų sluoksnį, prieš patiekiant iš paukščio nesunku pašalinti ar išvirti didžiąją dalį riebalų.

Jei jums kada nors patiko skrudinta anties krūtinė, dažnai pastebėsite, kad traški oda pažymėta kryžminiu piešiniu. Taip pjaustant per odą prieš kepant, riebalai gali išsiskirti, kai mėsa verda.

Lygiai taip pat, kai kepate antį, dažnai rasite instrukcijas, kaip prieš gaminant virti odą šakute. Tai taip pat leidžia riebalams lengvai nutekėti, nemirkant mėsos ir odos.

Nors antis kartais garsėja kaip azartiška mėsa, dauguma JAV parduodamų ančių yra baltos spalvos pekinai, žinomi dėl švelnaus skonio ir švelnios tekstūros. Vis dėlto antis gali būti šiek tiek sunkesnė už kitų rūšių paukštieną, todėl ji taip gerai dera su citrusinių ir aitrių skoniais.

„Duck à l ’orange“ buvo labai populiarus prieš vieną kartą, todėl iš tikrųjų buvo sukurta ir patiekta daug apgailėtinų variantų, dėl kurių patiekalas tapo mažiau madingas ir nepatiko. Tačiau ančiukas l ’, išskirtinis, su trapia oda, sultinga mėsa ir aksominiu citrusinių vaisių padažu, kurio skonis panašus į koncentruotą saulės šviesą, yra pernelyg skanus dalykas, kad pasiduoti mados kaprizams.

Ryškios, sodrios apelsino ir gardžiosios anties sąjunga išlaikė savo patrauklumą įvairiose kultūrose, žemynuose ir laiku. Skoniai veikė šimtmečius ir dabar nesiliaus.

Kaip ir minios, kurios vis dar nusileidžia aukštosios virtuvės šventykloms, reikalaudamos savo „canard à l ’orange“, aš niekada nenustojau mylėti šio patiekalo ir esu ypač prisirišusi prie nepriekaištingos versijos, kuria šiandien dalinuosi su jumis - versija, su kuria dirbau mano nusikaltimo partnerė Vera.

Šiandien mano siūlomas receptas yra elegantiškas ir ekonomiškas, taikant klasikinę techniką, norint pasiekti maksimalų skonį naudojant turimus ingredientus. Rezultatas yra aštrus ir skanus, subtilus ir tvirtas vienu metu, padažas, kurio net Liudvikas XIV ar blogas 21-ojo amžiaus įžymybių virtuvės šefas šiuo klausimu negalėtų ginčytis.

Prieš keletą mėnesių išviriau šį senamadišką anties à l ’apelsino receptą mūsų Naujųjų metų ir#8217-ųjų vakarienės vakarėliui, kurį turėjome su keliais draugais. Prie šio labai tradicinio prancūziško pagrindinio patiekalo pradžiai patiekiau foie gras ir pabaigiau šokoladinį „yule“ žurnalą. Bet jūs neturite laukti Naujųjų metų šventės, kad galėtumėte mėgautis šiuo skaniu anties kepsniu receptu. Pasitikėk manimi šiuo klausimu!

Šį receptą patvirtino mūsų prancūzų virtuvės kulinarijos ekspertas, šefas Simonas. Šefą Simoną galite rasti jo svetainėje Chef Simon – Le Plaisir de Cuisiner.


PECAN RŪKYTOS ANČIŲ krūtinė su apelsinų imbiero marmalu

12 uncijų Muskusinės anties krūtinėlė
1 galonas vandens
1 puodelis druskos
1 didelis svogūnas, nuluptas ir supjaustytas
1 saliero stiebo, supjaustyto
1 maža morka, nulupta ir supjaustyta
1/4 puodelio baltojo vyno
1/4 puodelio baltojo vyno acto
2 skiltelės česnako, supjaustytos
2 Serrano čili, supjaustyti
1 šakelė šviežių čiobrelių
1 šakelė šviežio baziliko
1 šakelė šviežios kalendros
1 šakelė šviežių petražolių
1 lauro lapas
Apelsinų imbiero marmeladas:
Nulupkite iš 4 apelsinų, degtuko
2 šaukštai. maltos imbiero šaknies
4 uncijos. rudas cukrus
2 uncijos raudonojo vyno acto
6 uncijos apelsinų sultys
3 oz. demi-glace
Druskos ir pipirų
Garnyras

INSTRUKCIJA

Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus antį, dideliame puode ant stiprios ugnies ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite 20 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite. Sūrymą perkoškite per smulkų sietelį.
Panardinkite antį į sūrymą ir mirkykite 1/2 valandos už svarą, mažiausiai vieną valandą. Išimkite iš sūrymo ir nuplaukite drėgmės perteklių.
Įdėkite į rūkyklą ir šaltai rūkykite 1 1/2 valandos, naudodami obuolių medieną. Pašalinkite odą, įdėkite į rūkyklos orkaitę 350 ° F temperatūroje maždaug 10 minučių. Išimkite, laikykite šiltai
Marmeladas: karamelizuokite apelsino žievelę ir imbierą su ruduoju cukrumi, įpilkite acto, apelsinų sulčių ir demi-glace. Virkite 5 minutes iki tinkamos konsistencijos. Druska ir pipirai pagal skonį. Patiekite su 1/8 colio griežinėliais vidutinės retos anties krūtinėlės.
Išeiga: 4–6 uncijos porcijos


Lengva klasikinė prancūziška antis à l'Orange, mano metodas

Dėl savo turtingumo antis à l'orange visada turi šventinį pojūtį. Mano 9 metų sūnus Beau nekantriai laižo lūpas, kai žino, kad gaminu jį pietums. Daugelis virėjų rekomenduoja iškepti 2 antis 4 žmonėms, bet manau, kad tai per daug. Aš paprastai aptarnauju nuo 4 iki 6 žmonių vienoje antyje. Recepto pabaigoje siūlau 3 paprastus pagrindinės temos variantus. Būtinai pabandykite juos visus.

Kursas vakarienė, pietūs

Virtuvė Prancūzų kalba

Raktažodis antis, „Duck à l'Orange“, prancūziškas maisto gaminimas pradedantiesiems, apelsinas

Paruošimo laikas 15 minučių

Virimo laikas 3 valandos

Autorius Francois

Ingridientai

2 morkos nuluptos ir supjaustytos

Jei reikia, 5 svarų antis atšildyta

paragauti druskos ir juodųjų pipirų

Instrukcijos

Išdėstykite svogūną ir morkas ant gilaus kepimo skardos dugno. Šakute perkoškite anties odą (tai padės atpalaiduoti po oda sukauptus riebalus, kol paukštis lėtai kepsis). Gausiai pagardinkite druska ir pipirais tiek iš vidaus, tiek iš išorės, tada įdarykite ertmę česnaku, apelsino puse ir čiobreliais. Įdėkite antį krūtine žemyn į keptuvę ir kepkite 1–1/2 valandas.

Antį perkelkite į kepimo skardą. Labai atsargiai iš keptuvės supilkite kuo daugiau ančių riebalų į karščiui atsparų dubenį ar matavimo puodelį. Į keptuvę pabarstykite miltus, tada įmaišykite sultinį ir vyną. Grąžinkite antį į keptuvę krūtine į viršų. Toliau kepkite iki auksinės rudos spalvos, maždaug 1 valandą.

Antį perkelkite atgal į kepimo skardą. Ant puodo uždėkite smulkių tinklelių sietelį, o į kepimo skardą nukoškite varvančias ir daržoves. Išmeskite kietas medžiagas. Į puodą įpilkite apelsinų sulčių ir marmelado. Užvirkite ant stiprios ugnies. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite, kol sumažės iki padažo konsistencijos, apie 10 minučių.

Perpjaukite antį išilgai stuburo per pusę, naudodami naminių paukščių žirkles. Nupjaukite išilgai krūtinkaulio, kad padalintumėte į dvi dalis. Nupjaukite visas šonkaulių dalis. Atskirkite kojas nuo krūties. Taip pat galite atskirti kojas ir šlaunis bei supjaustyti anties krūtinėlę, jei esate linkę tai daryti. Anties mėsą padalinkite į keturias šiltas pietų lėkštes, užpilkite šaukštu padažo ir patiekite.

Recepto pastabos

ANTIS SIDRĖJE (CANARD RÔTI AU CIDRE):

Apelsinų sultis pakeiskite šviežiu obuolių sidru ir patiekite su pakepintomis obuolių skiltelėmis.

ANTIS SU ŽALIAIS ŽIRNIAIS (CANARD RÔTI AUX PETITS POIS):

Apelsinų sultis ir marmeladą pakeiskite vienodu kiekiu atsargų. Į galutinį padažą įpilkite 12 uncijų virtų žaliųjų žirnių, atšildytų, jei jie užšaldyti.

ANTIS SU AUKŠTAIS (CANARD RÔTI AUX NAVETS):

Pakeiskite apelsinų sulčių ir marmelado sultinį ir viską supilkite atlikdami 3 veiksmą kartu su 12 mažų nuluptų ropių (arba 6 didelių ropių, perpus) ir supjaustytų ropių žalumynų.

Šį receptą ir kitus 75 klasikinius receptus rasite mano naujoje kulinarijos knygoje „Prancūziškas maisto ruošimas pradedantiesiems“, kurią galima įsigyti „Amazon“, „Barnes“ ir „Noble“ bei kituose internetiniuose mažmenininkuose.


Lipni marmeladinė anties krūtinėlė

Paruošti 5 minutės Virti 20 minučių Kaip lengva? Tai taip lengva. Tarnauja 4 Luv reitingas

Prisijunkite arba užsiregistruokite naudodami Mano kulinarijos knyga išsaugoti receptus.

Daugiau Azijos įkvėptų receptų

Ingridientai

4 „Luv-a-Duck“ šviežios anties krūtinėlės
Jūros druska
1 puodelis karčiųjų apelsinų marmelado
4 šaukštai sojos padažo
1/4 „Luv-a-Duck“ ančių sultinio (arba vištienos sultinio)
2 apelsinai, nulupti ir supjaustyti
Patiekti salotos arba virtos daržovės

Reikalinga įranga

  • 1 Pjaustymo lenta
  • 1 sml „Sharp“ peilis
  • 1 vidutinė nerūdijančio plieno keptuvė
  • 1 Šepetys
  • 1 medinis šaukštas

Naudoti produktai

Metodas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių
  2. Nuplaukite anties odelę ir pagardinkite druska bei pipirais. Įkaitinkite keptuvę, kol pajusite vidutinį karštį, ir 5 minutes į keptuvę sudėkite antį, oda žemyn, iki auksinės spalvos. Apverskite anties krūtinę ir kepkite 2 min. Išimkite anties krūtinėlę iš keptuvės ir padėkite ant kepimo skardos.
  3. Į tą pačią keptuvę, kurioje iškepėte anties krūtinėlę, įpilkite apelsinų marmelado, sojos padažo ir 1/4 puodelio ančių sultinio. Leiskite troškintis 3 minutes, kol padažas sutirštės, ir anties krūtinėles uždenkite 2 šaukštais padažo.
  4. Kepkite antį orkaitėje 8 ir 10 minučių. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir padėkite anties krūtinėlę ant šiltos lėkštės, kad pailsėtų bent 5 min.
  5. Įkaitinkite keptuvę ant ugnies ir įpilkite apelsinų žievelės, o ant mažos ugnies troškinkite gabaliukus, kol padažas taps lipnus ir sumažės 2 ir 3 minutės.
  6. Anties krūtinėlę smulkiai supjaustykite ir išdėliokite ant serviravimo lėkščių, apšlakstykite lipniu padažu ir patiekite karštą su salotomis ar daržovėmis.

Virėjo patarimai

Šis patiekalas taip pat skanus, pagamintas iš kalkių arba kumakato marmelado.

LUV jums padės

Arba išbandykite panašius receptus

Naudoti produktai

Prisijunkite arba užsiregistruokite naudodami Mano kulinarijos knyga išsaugoti receptus.

Atsiliepimai

2014 m. Gegužės 5 d - Puikus receptas, labai lengvas su puikiu skoniu.

2013 m. Rugsėjo 9 d - Nuostabu! Stilingas, labai labai skanus ir itin greitai paruošiamas, iškepamas IR išvalytas. Nuo šiol tai bus greitas maitinimas budėjimo režimu pas mus.

2013 m. Rugsėjo 9 d - Skanu ir lengva padaryti. Tiesiog vykdykite instrukcijas ir naudokite laikmatį.

Įvertinkite ir įvertinkite

Siųsti laišką

Kas naujo?

Tiesiog įspūdingas
Oficialiai transliuota nauja „Luv-a-Duck“ kampanija „Tiesiog įspūdinga“.

„Dux“ virtuvės iššokantis langas
Turėdama aštuonis paprastus receptus, mūsų virėjų mėgėjų grupė sužavėjo restoraną, pilną maisto mėgėjų.

„Luv-a-Duck“ švenčia 50 metų jubiliejų
2018 metais „Luv-a-Duck“ minėjo 50 metų, kai buvo Australijos šeimos verslas.

Mūsų istorija

Mūsų kelionė prasidėjo nuo paprastos meilės skoniui ir šeimai, Arthur Shoppee kieme 1960 -aisiais. Šiandien ta pati meilė daro mus pirmaujančia Australijos ančių gamintoja.

Užimtumas

„Luv-a-Duck“ yra šeimai priklausantis Australijos verslas, kuriame dirba įvairiais būdais dirbantys žmonės nacionaliniu mastu, o tai padeda mūsų visiškai vertikaliai integruotam žemės ūkio verslui. Norėdami sužinoti, kokios darbo vietos yra, eikite į seek.com.au ir įveskite „Luv-a-Duck“ skiltyje „Įveskite raktinį žodį“.

Eksportuoti

„Luv-a-Duck“ produktai pateikiami 5 žvaigždučių meniu nuo Artimųjų Rytų iki Azijos iki Ramiojo vandenyno salų.

Naujienlaiškis

Prenumeruodami mūsų naujienlaiškį, tikimės atkreipti jūsų dėmesį į įdomias naujas pamokas, specialius pasiūlymus ir dar keletą puikių receptų idėjų, kurios įkvėps jūsų idėjas anties patiekalui.

Dažnai užduodami klausimai

Čia galite rasti atsakymus į dažniausiai užduodamus klausimus apie „Luv-a-Duck“ ir mūsų produktus.


Manau, kad vasara Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose atėjo anksti. Paprastai birželio mėnuo yra šlapias arba per pastaruosius kelerius metus labai drėgnas. Tačiau šį birželį oras buvo puikus. O tai reiškia - aš esu lauke ir nekreipiu dėmesio į virtuvę (arba šį tinklaraštį). Ir kai aš įeinu į vidų, aš nelabai linkęs daug laiko praleisti prie kompiuterio ar šurmuliuoti valgydamas. Mažas mėsos gabalas, salotos ir daržovės yra beveik visos pastangos, kurias esu pasirengęs padaryti po dienos veiklos. Tai ir, žinoma, malonus suaugusiųjų gėrimas, kurį galima gurkšnoti, kol aš pasileidžiu ruošdamas vakaro vakarienę. (Turi nudžiuginti virėją, bent jau taip sakau ponui C!)

Turint omenyje palyginti nedaug pastangų, viena iš mano mėgstamiausių greitai ir lengvai paruošiamų mėsų yra antis. (Ir aš žinau, ką tu galvoji. Patti, ar saulė iškepė per daug tavo vis mažėjančių smegenų ląstelių? Antis nėra nei greitai, nei lengvai paruošiama!) Į ką aš atsakau – nesąmonė! Dabar duodami kai kurie ančių receptai yra įmantrūs ir reikalauja kulinarinės patirties. (Šių receptų nerasite šioje svetainėje.) Tačiau šis receptas ir mano anksčiau paskelbtas „Duck Ragu“ su „Fettuccine“ receptas yra pakankamai lengvas ir greitas, kad aš paprastai sukaupčiau pakankamai energijos, kad galėčiau pasiruošti net ir po poros valandų derliaus nuėmimo. piktžoles dovanoti mūsų vietiniam kiemo atliekų postui.

Taigi nebijokite virti anties, ypač ančių krūtinėlės. Išbandykite šį paprastą receptą. Ir kol jūs tai darote, iškepkite porą papildomų krūtų. (Aš dažniausiai randu šaldytas ančių krūtinėles pakuotėse po 4, o tai yra tobula suma, skirta dviem patiekalams dviese.) Tada užšaldykite papildomai iškeptas krūtis arba porą dienų pasilikite savo šaldytuve ir paruoškite „Ančių ragu“. su „Fettuccine“ receptu. Tai tikrai vienas geriausių ir lengviausių makaronų patiekalų, kurių kada nors ragausite. Kvaila!

  • Muskovy arba Moulard ančių krūtinėlės be kaulų (1 anties krūtinė asmeniui)
  • košerinė druska
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • pusės didelio apelsino žievelės
  • 3/4 c. šviežių apelsinų sulčių arba 1 šaukšto apelsinų sulčių koncentrato ir 3/4 puodelio vandens)
  • 3/4 c. vištienos sultinio arba sultinio
  • 1 c. apelsinų marmeladas
  • žiupsnelio košerinės druskos
  • 1 T. vandens
  • 1 T. kukurūzų krakmolas

Nupjaukite dalį odos iš kiekvienos anties krūtinėlės kraštų. (Norite šiek tiek odos, bet ne per daug. Paprastai nupjaunu pakankamai, kad, kai krūtinę padėčiau plokščią, oda į viršų, aplink krūtinės kraštą matyčiau mėsos.) Naudodama labai aštrų ploną ašmenį, įvertinkite odą kryžminiu būdu (tik per odos viršų) ¼ colio intervalais. Mėsą nusausinkite ir lengvai pagardinkite druska ir pipirais iš abiejų mėsos pusių. Anties krūtinėlę sudėkite oda žemyn į iš anksto įkaitintą iki vidutinės kaitros keptuvę. Kepkite apie 10 minučių arba tol, kol riebalai bus giliai auksinės rudos spalvos. Pasukite ir virkite dar porą minučių. Perkelkite į įkaitintą 400 laipsnių orkaitę 4–6 minutėms arba tol, kol vidinė temperatūra pasieks 160 laipsnių. Išimkite iš orkaitės, palapinę su aliuminio folija ir leiskite mėsai pailsėti 5 minutes prieš supjaustydami plonomis riekelėmis. Patiekite iš karto su apelsinų marmelado padažu.

Norėdami paruošti padažą, nedideliame puode sumaišykite apelsinų žievelę, apelsinų sultis, vištienos sultinį ir marmeladą. Užvirkite ant vidutinės ugnies. Sumaišykite vandenį ir kukurūzų krakmolą. Į padažą įpilkite mišinio ir vėl užvirkite. Jei padažą naudosite per kelias minutes, keptuvę uždenkite ir nukelkite nuo ugnies. Jei ruošiatės į priekį, prieš padėdami į šaldytuvą, padažą nukelkite nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite. Prieš patiekiant pašildykite. (Papildomas padažas gražiai užšąla!)

Šoninio patiekalo pasiūlymas: orkaitėje keptos daržovės, įskaitant bulves, paprastos žalios salotos


  • 1 5 svarų antis
  • 2 maži apelsinai
  • ½ puodelio apelsinų marmelado
  • 3 šaukštai sumažinto natrio sojų padažo, padalyti
  • ¾ puodelio sumažinto natrio vištienos sultinio
  • 2 šaukštelių kukurūzų krakmolo
  • 1 arbatinis šaukštelis rudojo cukraus

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Išklokite didelę kepimo skardą folija.

Nuimkite abu sparnų galiukus viršutinėje jungtyje virtuvinėmis žirklėmis arba sunkiais peilių atsarginiais sparnų galiukais. Rezervuokite kaklą (išmeskite likusias dalis). Nupjaukite odos ir riebalų perteklių aplink kaklą ir ertmės angą. Sutarkuokite 1/4 šaukštelio apelsino žievelės ir atidėkite. Apelsinus supjaustykite ketvirčiais. Atidėkite 3 dalis ir likusias oranžines dalis įdėkite į ančių vidų, sulenkite sparnus ir suriškite kojas virtuvine virvele. Su iešmu ar šakute įkiškite skylutes į odą, neperduodami minkštimo. (Tai leidžia riebalams nutekėti kepimo metu.)

Nedideliame dubenyje suplakite marmeladą ir 2 šaukštus sojos padažo. Atlaisvinkite krūtinės ir šlaunų mėsos odą ir po oda įtrinkite apie 3 šaukštus marmelado mišinio. Padėkite krūtinę žemyn ant lentynos į paruoštą kepimo skardą.

Antį kepkite 1 valandą. Išimkite antį iš keptuvės ir atsargiai nupilkite riebalus. Grąžinkite antį ant stovo krūtine į viršų. Tęskite skrudinimą, kas 15 minučių skrudindami dar 2 šaukštus marmelado mišinio, kol akimirksniu nuskaitomas termometras, įkištas į šlaunį, neliečiant kaulų, užfiksuoja 165 laipsnių F, dar 1–1 1/4 valandos.

Tuo tarpu rezervuotus sparnų galiukus ir kaklą sudėkite į vidutinį puodą, įpilkite sultinio ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol sultinio sumažės per pusę, 5–7 minutes. Nukoškite ir išmeskite kietas medžiagas, kad sultinys grįžtų į keptuvę. Iš rezervuotų apelsinų skiltelių išspauskite sultis į nedidelį dubenį, įpilkite kukurūzų krakmolo ir išplakite iki vientisos masės. Sumaišykite sulčių mišinį, žievelę ir rudąjį cukrų į sultinį, virkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kol sutirštės, 1–2 minutes. Įmaišykite likusį 1 šaukštą sojos padažo.

Perkelkite antį į pjaustymo lentą ir leiskite pailsėti 15 minučių prieš nuimdami virvę ir droždami. Patiekite su padažu šone.

Žmonės, sergantys celiakija ar jautrumu glitimui, turėtų naudoti sojų padažus, pažymėtus „be glitimo“, nes sojų padaže gali būti kviečių ar kitų glitimo turinčių saldiklių ir skonių.


Susijęs vaizdo įrašas

Šis padažas yra įspūdingas. Aš padariau tris nedidelius šio recepto pakeitimus. Pirmiausia aš tik du apelsinus skiriu paskutiniam padažo papildymui. Antra, prieš dėdama sviestą, įberiu šaukštą ar du Grand Marnier. Galiausiai į keptuvę įdedu anties krūtinėlę, kol ji yra šalta, ir leiskite riebalams virsti įkaitus (patikėkite, tai suteikia skaniausią traškią odą). Aš tai padariau daugybę kartų dabar ir kiekvieną kartą, kai man tai patinka!

Ančių krūtinė būtų geriau gydoma, jei pradėta šaltoje keptuvėje (švelniai nubrozdinus odą) ant vidutinės ir silpnos ugnies, kad būtų tinkamai sutirštintas storas riebalų sluoksnis. Po to trumpai užsidegė, kad oda traškėtų, apverčiama ir baigiama iki norimo paruošimo.

Tai geriausias apelsinų padažo receptas. Bet aš krūtis darau kitaip. Aš virinu oda žemyn 15 minučių, tada nupilu riebalus, apverčiu oda į viršų, įpilu 1/2 puodelio vištienos sultinio ir keptuvę dedu į orkaitę 6-7 minutėms, esant 400. odai. išlieka traškūs, o antis - reta.

Laikantis recepto, CUP yra arba 8 uncijos. arba 250 ml. . nieko daugiau. Pamirškite kavą ir bet kokius kitus nesąmonių matavimus, jie neturi nieko bendra su maisto gaminimu. Šiemet tai bus Velykų vakarienė. Vėliau atnaujinsiu savo apžvalgą.

Padažas buvo skanus. Nemaniau, kad tai gerai dera su antimi, ir nepatiko anties kepimo būdas. Man labiau patinka ant riebios pusės kepti apie 15 minučių ant vidutinės ugnies, tada apversti ir virti 3–4 minutes, tada pailsėti. Ketiname išsaugoti kiaulienos padažo receptą.

Tai buvo nuostabu ir ne per sunku pagaminti. Aš neturėjau askaloninių česnakų ir pakeičiau įprastą Sherry actą, bet jis pasirodė puikus.

Skanus! Į padažą įpyliau 1T Cointreau prieš pat baigiant mažinti. Į padažą įmaišiau šiek tiek ančių riebalų, kai įpyliau sviesto, ir tik 2T sviesto. Tobulas receptas, nekantrauju vėl jį pagaminti. Padažą taip pat galima naudoti su vištienos ar kukurūzų vištomis.

Šis receptas yra nuostabus ir buvo mūsų Kalėdų vakarienė! Antienai virti naudojome kalakutienos keptuvę, o tuo pačiu kepėme ir vištieną (vaikai, kuriems antis nepatinka). Abu paukščiai svėrė apie 6,2 svaro. Padažą pasigaminau prieš dieną, o paskui pašildžiau prieš pridėdamas sviesto ir apelsino žievelės. Vienintelis mano padarytas pakeitimas buvo naudoti šerį vietoj šerio acto, kurio aš neturėjau. Padažas buvo tikrai skanus tiek anties, tiek vištienos. Tai tikrai darysiu dar kartą.

Šis receptas pasirodė nuostabus atostogų patiekalas, nors pakeliui turėjome tam tikrų problemų. Aš du kartus bandžiau virti cukraus ir vandens mišinį ir abu kartus jis kristalizavosi, niekada nepasiekęs gintaro spalvos. Pasinaudojau ankstesnio apžvalgininko patarimu cukrų virti be vandens, kol karamelizuosis. Tai veikė daug geriau. Mes sekėme likusią recepto dalį, kaip parašyta (išskyrus apelsinų segmentų praleidimą), labai sėkmingai. Tai buvo pirmas kartas, kai mūsų šeima Kalėdų vakarienei turėjo antį, ir visa šeima nekantrauja vėl pasigaminti šį receptą.

Puikus receptas. Čia yra nedidelis kitimas. Kepkite antį taip: įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Nupjaukite riebalų perteklių iš anties krūtinės. Anties odoje (ne mėsoje) supjaustykite tris 4 colių ilgio 1/16 colio gylio išilginius plyšius. Antį pagardinkite druska ir pipirais. Įkaitinkite sunkią didelę orkaitėje keptuvę ant stiprios ugnies, kol įkais. Įdėkite antį, oda žemyn ir troškinkite, kol paruduos, apie 5 minutes. Apverskite virkite 3 minutes. Perkelkite keptuvę į orkaitę ir toliau kepkite iki norimo pasirengimo, vidutiniškai apie 3 minutes. Kalbant apie padažą, finiše pridėjus šlakelį „Grand Marnier“ nepakenks.

Patiko. Sekė receptas toks, koks buvo. Tiesiog puikus. Mes turėjome tik du, todėl šį vakarą kartojame!

O mano. Tai buvo meistriškas kūrinys. Receptas nurodo, ką daryti. Anksčiau nevalgiau ančių ir tai turbūt geriausias būdas pradėti savo anties valgymo taką.

Tai buvo nuostabu. Gaminau tiksliai taip, kaip nurodyta recepte, ir tikrai gaminsiu dar kartą.

Pora taškų: 1 - Tai tikrai pagerėja, pridedant kelis šaukštus „Grand Marnier“ pabaigos. 2 - Tarkuotą apelsino žievelę reikia įdėti šiek tiek anksčiau, kad neliktų kartumo - ir aš norėčiau pridėti daugiau to nei apelsinų segmentus. 3 - Radau, kad karamelės gaminimo metodas užtruko per ilgai ir net tada dažnai buvo naudojamas, todėl keptuvėje susidarė džiovintų cukraus gabalėlių. Delia Smith 's (garsi britų virėja - panaši į Julia Childs) karamelės gaminimo būdas yra daug lengvesnis ir greitesnis - mažiau nei 5 minutes. Supilkite cukrų (be vandens!) Į ne aliuminio keptuvę ant vidutinės ugnies, nemaišydami. Kai cukrus pradeda šiek tiek tirpti aplink kraštus, švelniai purtykite keptuvę ir vėl įkaitinkite. Kai maždaug 1/4 cukraus ištirps, pradėkite švelniai maišyti, kol karamelė taps auksinės rudos spalvos. Padažas taip pat gerai užšąla prieš dedant apelsinų segmentus, kurie linkę suskaidyti.

Šis patiekalas buvo be galo skanus. Turėjau visą naudojamą antį ir užpyliau padažu ant pjaustytos anties - labai gerai pavyko. Padažas yra NUOSTABUS - aš sekiau jį žingsnis po žingsnio ir nieko nekeisčiau, neskyriau jam paruošimo laiko, apie 45 minutes, ir jis puikiai veikia - iš tikrųjų šį vakarą paruošiu kiaulienos nugarinę!

Aš tai padariau iš dviejų laukinių ančių krūties be kaulų/odos. Tai buvo labai lengva padaryti, ir tai pasirodė labai gerai. Rekomenduoju virti krūtinę iki vidinės 125 F temperatūros ir leisti jai pailsėti dešimt minučių, kad būtų graži, švelni, vidutinio reto.

Aš pasinaudojau „expat 's“ siuvimo pasiūlymu ir jis puikiai veikė. Vietoj šerio acto ir cukraus vandens naudojau kraujo apelsinų actą ir paprastą granatų sirupą. Padažas tikrai netirpo, kol antis buvo iškepusi ir į ją įpyliau šiek tiek sulčių (vietoj sviesto). 4 ančių krūtinėlės ir 4 svarų kumpis 5 žmonėms baigėsi kumpio gabalėliu ar dviem, viena iš ančių krūtinėlių ir daug skanaus padažo, kuris rytoj bus naudojamas vištienai.

Tai fantastiškas patiekalas. Aš naudojau 2 didelius apelsinus, o likusius laikiau tuos pačius. Manau, kad pabaigoje būtų gerai pridėti „Grand Marnier“, kaip kažkas pasiūlė - kitą kartą. Mano sūnus sakė, kad turėtume dažniau antis ir aš sutinku! Patiekiama su laukiniais ryžiais ir skrudintais šparagais, svogūnais ir grybais. Nuostabus!

Tai buvo pasakiška, tačiau padažas užtrunka daug ilgiau, kol tai sumažėja recepte. Ačiū kitų pastaboms, padažą padariau anksčiau laiko ir baigiau, kai antis buvo paruošta (naudojau ketvirčiu supjaustytą antį, kuriai iškepti prireikė daugiau laiko nei tik krūtinė.) Patiekiau su laukinių ir wehani mišiniu ryžių ir išmaišykite keptą cukrų. Skanu, tiesiog skanu ir nekantrauju vėl ją gauti.

Puikiai. Aš išviriau antį, kol prasidėjo padažas, kad galėčiau įpilti šiek tiek lašelių iš anties į padažą, nes tai padarė skirtumą pasaulyje! Taip pat įsitikinkite, kad turite pakankamai karščio, kad antį apkeptumėte per daug nekepdami-ji turi būti rausvos spalvos. Kepdami antį, atidarykite langą arba naudokite ventiliacijos angą-visa mano virtuvė buvo pripildyta dūmų, nes aš taip ir negalvojau.

Tai buvo puikus receptas. Perskaičiau atsiliepimus ir nusprendžiau šiek tiek pakeisti receptą, kaip kai kurie pasiūlė. Naudojau tik du apelsinus. Padažo sumažinimo pabaigoje įmaišiau sviestą 2 šaukštus „Grand Marnier“. Taip pat nusprendžiau laikytis kito išbandyto ir tikro anties krūtinėlės recepto gaminimo procedūrų. Tai panaši į šias instrukcijas, tačiau kiekvieną kartą pasirodo tobula. Pirmiausia 10 minučių nusausinau, oda žemyn. Tada apverskite antį ir troškinkite dar 2 minutes. Iš karto anties krūtinėlę, mėsa puse žemyn, įdėjau į 425 laipsnių orkaitę maždaug 8 minutėms. Tai pasirodė tobula. Mano vyras manė, kad šis receptas įvertino 4 šakutes, nes sakė, kad tai nuostabu. Turėčiau sutikti. Labai įspūdingas.

Tai buvo neįtikėtina! Lengva pagaminti ir skanu. Kelis kartus paruošiau savo vyrui, kuris yra belgas, ir jo gimtadienio proga ruošiu jį ypatingai vakarienei su kaimynais prancūzais.

Tai buvo tobula. Skanesnei lėkštutei vietoj apelsinų naudojau klementinus ir į padažą nemaišiau segmentų, o patiekiau prie šono. Pakanka 1 klementino vienai porcijai. Vietoj muskuso aš taip pat naudojau „magret antį“, o kepimo laikas vis tiek buvo teisingas, tačiau antis tikrai pavojingai išsilieja, todėl reikia kuo toliau laikytis nuo viryklės.

Galiu pasakyti tik tiek, kad padažas buvo skanus ir šį vakarą vėl gaminsiu. Miršta dėl galimybės vėl tai padaryti. Tikrai palikite valandą padažui mažinti ir 2 apelsinų užtenka.

tai pranoko lūkesčius! labai gerai. į kai kurias spalvas įtraukiau kraujo apelsinų ir, jei bandyčiau dar kartą, susilaikyčiau nuo vištienos sultinio ir vietoj keptuvės naudočiau anties krūtinėlės riebalus. je suis une chef francais! :)


Žiūrėti video įrašą: Anties krūtinėlė su karamelizuotais apelsinais. Kaip pagaminti greitai ir skaniai? Tai BOMBAAAA! #32 (Liepa 2022).


Komentarai:

  1. Jayden

    Autoritetinga žinutė :), vilioja...

  2. Daedalus

    Tu teisus.



Parašykite pranešimą