Naujausi receptai

Tokijuje „Michelin“ šefas įsitraukia į „Bento“ verslą

Tokijuje „Michelin“ šefas įsitraukia į „Bento“ verslą


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

„Michelin“ virtuvės šefas Shintaro Esaki ir buvęs bankininkas Osamu Ito į Tokiją atveš dietinių bento dėžučių

„Michelin“ įvertintas virtuvės šefas Shintaro Esaki ir jo verslo partneris kurs į dietą orientuotas bento dėžutes Tokijui.

„Michelin“ virtuvės šefas Shintaro Esaki ir buvęs vertybinių popierių bankininkas Osamu Ito kartu eina į „bento“ verslą. Ito neseniai paliko „Morgan Stanley“ ir tapo Tokijuje įsikūrusios bendrovės „Crowdfunding Inc.“, kuri finansuos internetinius startuolius, generaliniu direktoriumi. Remiantis verslo savaitės duomenimis, „Ito“ siekia surinkti 35 milijonus jenų (345 135 USD), kad sukurtų bento imperiją, prižiūrimą Esaki, kurios Tokijo restoranast to paties pavadinimo turi tris „Michelin“ žvaigždes.

Komanda planuoja per pirmuosius verslo metus parduoti 50 milijonų jenų vertės į dietą orientuotas, mažai kaloringas ir mažai cukraus turinčias pietų dėžutes. Pasak „Ito“, investuotojai gautų apie 10–13 procentų metinio pelno. Norėdami pradėti, „Oishi Plus“ bento dėžutės Tokijuje pradės parduoti po maždaug 880 jenų (apie 8,68 USD).

„Ito“ partnerystė su „Esaki“ yra dalis didesnio buvusio bankininko pastangų, kad japonų investuotojai galėtų lengviau įsitraukti į prasmingas verslo įmones. „Verslo savaitei“ Ito sakė, kad „aprūpinti kapitalą tiems, kuriems labai reikia reikiamu metu, yra finansų įmonių vaidmuo“, ir kad jis džiaugėsi galėdamas paremti „projektus, kurie nustatys tendenciją naujoje eroje“.


Peru restoranai Tokijuje

„Maistas yra kultūra, ir mes turime jo klausytis“. Įžymybių šefo Roberto Irvine'o žodžiai atrodo ypač aktualūs, kai galvojame apie Peru virtuvę ir jos istoriją. Kolonizacija, vergovė ir imigracija paveikė įvairų šalies kulinarinį kraštovaizdį, kurį žinome šiandien: kūrybingi vietinių inkų receptų ir vietinių ingredientų mišiniai su Europos, Afrikos, Kinijos ir Japonijos patiekalais, maisto gaminimo būdai ir skoniai.

Maisto kultūros patinka nikkei (Japonų-Peru virtuvė) arba Chifa (Kinijos ir Peru virtuvė) yra daugiau nei tik „sintezė“. Ši etiketė rodo, kad šie patiekalai yra tik tendencijos, ką stilingas naujas restoranas atneša madingiausiems miesto gurmanams. Šis terminas gali pakenkti istorinei, kultūrinei, ekonominei ir politinei reikšmei, iš kurios atsirado šie patiekalai, ir juos sukūrusių imigrantų bendruomenių gyvenimui, kultūrai ir tapatybei.

Grįžkite atgal per Ramųjį vandenyną į Japoniją, ir čia yra visas Peru restoranų kraštovaizdis, įsikūręs Tokijuje. Ir su gaminamais patiekalais šios įstaigos ne tik atneša Peru patiekalus į sostinę, bet ir dalijasi šios svarbios kultūrinės praeities istorija.

Kalbant apie skonį, Peru virtuvė yra gretinimo amatas. Karštas ir šaltas, rūgštus ir krakmolingas, tvirtas ir subtilus. Paimkite ceviche , pavyzdžiui, tradicinis Peru patiekalas, kuris švenčia švelnų žalios žuvies saldumą, derindamas ją su aštriomis, prieskoninėmis laimų sultimis. Arba lomo saltado, nugarinės juostelės, pagardintos kinų įkvėptu sojų padažu ir acto marinatu, patiekiamos su gruzdintomis bulvytėmis.

Nesvarbu, ar esate visiškai naujas virtuvėje, ar užaugote su ceviche džiaugsmu, causa (bulvių troškintuvas) ir Aji de gallina, čia yra Peru restoranų Tokijuje sąrašas, kuriame galite mėgautis visa šios Pietų Amerikos šalies kulinarine klasika.


Nakiryu

Nakiryu 2017 m. Buvo apdovanota „Michelin“ žvaigždute. Šefo Kazumasa Saito ilgametė patirtis dirbant kinų restorane įkvėpė jį sukurti tobulus tantanmenus (aštrus makaronų patiekalas, kilęs iš Pietų Kinijos), restorano bestselerį. „Nakiryu“ „ramen“ dubenėliuose naudojama ta pati pagrindinė sriuba-gausus vištienos, jautienos kaulų sultinio, austrių ir daržovių mišinys, tačiau jie išsiskiria padažu ir kitais ingredientais. Viskas - nuo makaronų iki sezamo pastos - rankų darbo.

Norėdami užtikrinti, kad rameno užtektų visiems, klientai gali užsisakyti tik vieną dubenį, tačiau už papildomą mokestį gali paprašyti didesnės porcijos makaronų.


Istorija tęsiama žemiau

Salonas visiems jausmams

Kaip ir tikimasi iš Japonijos ir „rsquos“ nacionalinio vežėjo, kuruojama kulinarinė patirtis prasideda, kai užsiregistruojate atpalaiduojančiuose pirmosios ir verslo klasės poilsio kambariuose. Maisto meniu yra šviežiai kepta „Maison Kayser“ duona, „Soup Stock Tokyo“ sriuba ir „Qu & rsquoil Fait Bon“ sausainiai, taip pat oro linijų bendrovės ir „rsquos“ populiarus jautienos karis. Jūs netgi galite stebėti, kaip prieš jus šviežiai paruošti rankomis susukti suši. Maistą papildo vienodai puikūs gėrimai, o pirmosios klasės poilsio salone galima įsigyti „mase“ „Hasegawa sake“ kartu su „Laurent-Perrier“ šampanu.

„Michelin“ žvaigždės danguje

Dekadentiški patiekalai poilsio salone yra tik žvilgsnis į aukštąją virtuvę, kuri laukia danguje, ir „mdasha“ priekinės eilės sėdynę į retus puikius pietus, kurie suteikia prieigą net prie tų sunkiai užsisakomų restoranų sausumoje.

Tie, kurie skraido pirmąja klase, gali laukti Hideki Ishikawa kulinarinės kūrybos, kuri vadovavo keletui restoranų, tarp jų ir pavadinimu „Ishikawa“, kuri buvo apdovanota trimis „Michelin“ žvaigždutėmis, taip pat restoranais „Kohaku“ ir „Ren“. Jį lydi jo Kohaku mokinys Kouji Koizumi, kuris buvo pripažintas jauniausiu šefu, dirbančiu trijose „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtose įstaigose 2015 m. Japoniški patiekalai laive.

Stalas vienam, rezervuotas

Verslo klasės atstovai gali mėgautis autentiškais „Kurogi“ virtuvės šefo Jun Kurogi pasiūlymais, kurie teigia, kad jo sėkmės paslaptis yra maisto gaminimas naudojant pagrindinį ingredientą ir „nuoširdumą“. Ragauti patiekalus, sukurtus vadinamojo vieno iš sudėtingiausių Tokijo restoranų, yra vėjas iš jūsų vietos „Japan Airlines“.

Keliautojai taip pat gali pasimėgauti Shinobu Namae, dviejų „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėto „L & rsquoEffervescence“, virtuvės šefo, restorano, kuris buvo pripažintas už savo atsidavimą tvariai kulinarinei praktikai tiek, kad laimėjo pirmąjį tvariojo restorano apdovanojimą Azijoje ir rsquos 50 geriausių restoranų 2018 m.

Kuruojamas butelių rinkinys

Žinoma, įspūdingas maisto meniu būtų neišsamus, jei gėrimų pasiūla nesutaptų, todėl oro linijų bendrovė gali pasigirti prabangiu vynų, saldainių, arbatos ir šampano pasirinkimu. Pirmoje ir verslo klasėje vyno butelius rankiniu būdu atrinko „Japan Airlines“ vyno patarėjai ir vyno meistrai Kenichi Ohashi ir Motohiro Okoshi, taip pat galima įsigyti įvairių sriubų ir šoko.

Pirmos klasės keleiviai gali mėgautis prestižiniais šampanais, tokiais kaip „Salon 2007“ ir „Louis Roederer Cristal 2009“, taip pat „Royal Blue Tea“-prabangia arbata buteliuose, kuri šaltai verdama naudojant mizudashi metodą, iš esmės įpurškiant jo skonio gėlam vandeniui nuo trijų iki septynių dienų.

Viskas išsamiai

Nepriekaištingas dėmesys buvo atkreiptas į visas jūsų patiekalo detales, iki pat duonos, kurią specialiai paruošė „Maison Kayser“ oro linijų ir „rsquos“ vakarietiško stiliaus patiekalams. Įkūrė „Eacuteric Kayser“ ir mdashk žinomas kaip didžiausias duonos gamintojas Paryžiuje, kur jis pirmą kartą pradėjo savo verslą. „Maison Kayser“ greitai išpopuliarėjo nuo to laiko, kai 2001 m. Atidarė savo pirmąją parduotuvę Tokijuje. Jūsų valgio finalas taip pat suteiktas kito prancūzų meistro, šokoladininko Jean-Paul „H & eacutevin“, sukūrusi originalius šokolado skonius tik aviakompanijai. Nuo pasveikinimo gėrimo iki deserto „Japan Airlines“ keliautojai yra tikri kulinarine kelione dar prieš jums atvykstant į paskirties vietą.


„Michelin“ žvaigždės šefo vadovas pietums Tokijuje

„Bebaimis“ yra vienas žodis, apibūdinantis Tokijo epikūrinį kraštovaizdį. Tiesiog atidėkite savo karūną už tai, kad ji turi daugiau „Michelin“ žvaigždžių nei bet kuris kitas miestas, ir pirmiausia pagalvokite, kaip jis pelnė šį statusą: pagarba aukštos kokybės ingredientams, beribės naujovės ir pasiryžimas tobulinti Japonijos ir tarptautines kulinarijos technikas - kartais viename inde. Tokios savybės daro Tokiją vienu geriausių maisto miestų pasaulyje.

Skraidydamas ANA, fotografas Semas Horine'as buvo pasiruošęs būsimai užduočiai Tokijuje su išskirtiniu kaiseki stiliaus maistu ir sake poromis 30 000 pėdų aukštyje. Nors neišvengiamas reaktyvinis atsilikimas buvo vienas iš nepageidaujamų ingredientų jo lėkštėje nusileidus, netikėtas susitikimas su „Michelin“ žvaigždės šefu Yoshihiro Narisawa sukūrė daugiau nei fotografinį tyrimą, tačiau asmeninės virėjo rekomendacijos, kaip Horine galėtų patirti geriausią dinamišką Tokijo restoranų sceną.

Nesvarbu, ar skrendate iš Los Andželo, Čikagos ar Niujorko, visi tiesioginiai maršrutai ANA suteikia nuostabią pradžią bet kokiai Japonijos piligriminei kelionei, turėdami 5 žvaigždučių pietų patirtį, kuri išnaudoja Tokijo virėjų ir gėrimų specialistų patirtį. ir už jos ribų.

Pasak šefo Narisawa, kiekviena lėkštė, išsiųsta iš jo virtuvės, yra įsišaknijusi į žemę. Tai reiškia, kad bet koks maistas jo to paties pavadinimo restorane bus toks pat pagrįstas, kaip basas pasivaikščiojimas po mišką. „Narisawa“ iš Japonijos kraštovaizdžio gauna beveik visus ingredientus, todėl jis yra novatoriškos satoyama virtuvės kūrėjas. Tai žodis, jungiantis sato (gyvenamoji vieta) ir yama (kalnas), nurodant „tvaraus gyvenimo įsikūnijimą, kai žmonės ir gamta sugyvena simbioziniuose santykiuose“, - sako Narisawa. Atsižvelgiant į tai, kad Japonija yra sala, ši itin saldi vieta šimtmečius išlaikė vietines kulinarines tradicijas. Nors Narisawa nežino kitų virėjų, pritaikiusių šį požiūrį į maisto gaminimą, jis tikisi daugiau valios, „nes tai naudinga žmonėms“.

Niekas netrukdo šiam virėjui importuoti ingredientų iš tolimiausių žemės kampelių. Narisawa tiesiog nemato reikalo tai daryti. Jis mano, kad japonų virtuvės ateitis slypi miesto gyventojų ryšyje su natūralia aplinka. Nepaisant neišdildomos Robuchono, Girardet ir Bocuse, kuriai jis daugelį metų dirbo Prancūzijoje, įtakos, Narisawa pelnė savo ikoninį statusą ir dvi „Michelin“ žvaigždes, pasukdamas į savo gimtąjį kraštą. „Iš tų virėjų išmokau tobulinti ingredientų pasirinkimo dvasią ir kad niekas neturėtų priimti kompromisų“, - sako jis.

Virtuvės šefas Narisawa teikia pirmenybę ingredientams, kuriuos šiuo metu galima gauti, todėl jo meniu yra labai sezoninis. Tačiau visada galite tikėtis, kad jūsų kelyje pasirodys kažkas neįtikėtinai originalaus. Paimkite embleminį duonos patiekalą „Miško duona“, kuris yra fermentuotas, po to 10 minučių kepamas ant stalo akmeniniame dubenyje po ąžuolo dangčiu. Ir su kiekvienu kursu esi vedamas giliau į mišką. Paimkite firminę lentelę „Miško esmė“, kuri atkeliauja kaip apsamanojusi žemės skiautė. Jį sudaro žolelių tempura, artišokų oda ir kumkvatas, apibarstytas sojos minkštimu ir arbatos milteliais. Visa tai sujungia ąžuolo užpiltas vanduo, patiekiamas iš kedro puodelio. Vienas iš jo drąsiausių patiekalų yra fugu, žinomai nuodinga pūslinė žuvis, kuri, netinkamai paruošta, yra toksiškesnė nei cianidas. Japonijos virėjai reikalauja licencijos, kurią Narisawa jau kurį laiką turi. Kepta žuvis ir kepta kartu su citrinos rūgšties sudachi, žuvis patiekiama nepagražinta ant tuščio mėsos popieriaus. „Norėčiau, kad svečiai jaustų japonų maisto kultūros šaknis per savo unikalią išraišką, o ne formalų japoniškų kaiseki patiekalų vaizdavimą“, - priduria jis.

Jau kitą dieną Horine leidosi išbandyti Narisawa rekomendacijų.

Daugelis Tokijo restoranų specializuojasi tam tikro patiekalo, ingrediento ar gaminimo technikos srityje, ir dažniausiai tai yra viskas, ką jie turi meniu, t. yra meniu. Galinėje Arakicho alėjoje yra Ubuka, kur dėmesio centre yra kietieji vėžiagyviai. Tai vieta, kur Tokijo virtuvės šefai, įskaitant Narisawa, renkasi jūros gėrybes. „Šis jaunas virėjas viską daro pats, įsigydamas ingredientų, ruošdamasis, ruošdamas maistą, valydamas - viską“, - sako Narisawa apie Kunihiro Kato, su kuriuo pirmą kartą susipažino vakarienės renginyje prieš keletą metų.

Tikėtis visiškai išskirtinių retų dugninių lesyklų, pagamintų iš Japonijos vandenų, paruošimo, pavyzdžiui, sunkiai pasiekiamo giliavandenio Paralomis multispina karaliaus krabų. „Prieš šešerius metus atidariau šį restoraną vien dėl to, kad myliu vėžiagyvius“,-prisipažįsta Kato, galanddama delno dydžio ašmenis ant mėgstamiausio akmenėlio,-ir nauji receptai tiesiog sklinda.

Po treniruotės „Ryotei“ (tradiciniame japonų aukščiausios klasės restorane) Kiote ir trumpo darbo Naujojoje Zelandijoje, Kato atsidūrė krabų restoranų tinkle „Kani Doraku“, kurio meniu visada buvo vėžiagyviai. „Ubukoje“ patiekiami krabų patiekalai su lukštais, kad būtų sukurtas gilesnis ryšys su žvaigždės ingredientu, pavyzdžiui, sniego sriuba su krevetėmis, stručio paparčiu ir sansho pumpuru. Turėdamas maždaug penkis stalus ir nepretenzingą dekorą, restorano siela sukasi aplink savo mažytę virtuvę, ypač kai ji siunčia laukiamą sezoninį patiekalą. Kato egzotiškiausias radinys? „Bukas šlepetės omaras, paruoštas kaip sashimi ir tempura“, - sako jis. & quot; Visiems tai patiko. "

Dar viena iš Narisawa rekomendacijų Horine buvo Il Ristorante Luca Fantin, esanti Bvlgari Ginza bokšte. Italijos juvelyro įtaka akivaizdi atvykus į žavingą valgomąjį: „Galima pajusti nepaprastą atmosferą“, - sako dažnai ten pietaujanti Narisawa. „Dar geriau, virėjas Luca labai gerai žino, kaip itališkuose patiekaluose naudoti japoniškus ingredientus.

„Il Ristorante Luca Fantin“ yra prie „Michelin“ žvaigždės šefo Luca Fantino, kuris beveik prieš dešimtmetį persikėlė iš Italijos į Tokiją, pasiryžęs pakelti savo virtuvės suvokimą į japonų auditoriją. „Jie linkę galvoti apie tai kaip„ mamos maistą “, - tvirtina jis, o tai jam padarė įtaką iš pradžių gabenti ingredientus iš savo šalies. Vis dar jausdamas, kad meniu kažko trūksta, Fantinas galiausiai pasinėrė giliau į Japonijos požeminio restorano sceną. „Pradėjau keliauti po šalį ieškodamas ingredientų. Lankydamasis skirtinguose regionuose radau tradiciškai europietiškų daiktų, su kuriais vietiniai gyventojai retai susidurdavo, pavyzdžiui, kiaulienos grybas, ikrai ir artišokai “, - prisimena Fantinas.

Jis sužinojo, kad tradicinių itališkų patiekalų papildymas japonišku skoniu juos dar labiau praturtino. Virėjas neneigia, kad širdyje yra italų kulinarijos puristas - „bet aš norėčiau Pasakykite, kad mane veikia vietiniai ingredientai [kurie tradiciškai naudojami itališkoje virtuvėje] ir japoniški konservavimo būdai, ypač rūpinantis žuvimi, kad ji būtų patiekiama geriau. Jaučiu, kad čia esu raginamas daugiau dėmesio skirti ingredientams “.

„Il Ristorante Luca Fnatin“ šie puikūs ingredientai lengvai pralenkia puošnių šviestuvų spindesį virš galvos. Nesvarbu, ar sukate ekologiškus „Monograno Felicetti“ spagečius su „uni“ (jūros ežiukais), ar stumdote šukutės karpažą su taškinėmis cikorijomis ant savo liežuvio, žinokite, kad „Fantin“ meniu visada keičiasi pagal metų laikus. „Sezoniškumas yra mūsų šventa Biblija kuriant meniu“, - sako jis. & quot; Mes kuriame patiekalus pagal ingredientus, o ne atvirkščiai. & quot

Narisawa savo trečiąjį pasirinkimą apibūdina kaip „paprastos išvaizdos, bet su labai sudėtinga virtuve“. Atsitiktinai sėdėję šalia Ryueno virėjo Kazuyuki Suhara vietiniame suši bare, jie greitai tapo draugais ir dabar dažnai vakarieniauja vienas kito įstaigose. Kaip ir daugelis kitų virtuvės šefų, Suhara mano, kad jam visada buvo lemta dirbti virtuvėje, o vaikystė labai paveikė jo kulinarinę perspektyvą. Suhara prisimena, kad tėvas jį nuvedė į seniai uždarytą „Dai Ichiro“-vieną iš nedaugelio kinų restoranų, kuris ilgainiui paskatino jį kelerius metus mokytis vietinėje Šanchajaus stiliaus virtuvėje. 1993 m., Tuomet 28-erių Suhara atidarė savo kinų įkvėptą restoraną Asakūzoje, apylinkėje, kurioje jis užaugo.

Septynerius metus „Ryuen“ daugiausia dėmesio skyrė kinų makaronų patiekalams, tačiau, kai jo klientai tapo tarptautiškesni, tarp kurių buvo ir tokių gerbiamų virtuvės šefų, kaip „Il Ristorante“ Luca Fantin, „Suhara“ pradėjo svarstyti įvairesnes technikas ir skonius. Šiandien jo turtingas devynių patiekalų meniu keičiasi beveik kas mėnesį, ypatingą dėmesį skiriant sezoniniams, dažniausiai rankomis rinktiems vietinių ūkių produktams. Tačiau yra du svarbiausi dalykai, dėl kurių vakarieniautojai vis sugrįžta: virėjo firminė saldžiarūgštė kiauliena, pagaminta iš trijų actų ir dviejų rūšių pomidorų, ir jo triufelių kiaušiniai su vištiena, karališkuoju krabu ir prancūzišku juoduoju triufeliu. Nors daugelis Suharos patiekalų vis dar atspindi jo giminingumą ir galbūt nostalgiją tradiciniam kinų maistui, visa tai puošia jo eksperimentinis prisilietimas ir aiški meilė japoniškiems ingredientams.


BENTO RECEPTAI iš 14 serijos / 3 sezono. Age-Teri Bento (suaugusiems 521 kcal Vaikams 350 kcal) pateikė Marcas Matsumoto

Bento turinys:

Pakanka supakuoti į 2 bentos

Padažui:

  • 4 šaukštai dashi sultinio
  • 4 šaukštai 3-S padažo
  • 10 gramų imbiero (julienned)
  • sezamo sėklos (papuošimui)

Kepimui

  • 130 gramų menkių (supjaustytų kąsnio dydžio gabaliukais)
  • 40 gramų kabočos (supjaustytos)
  • 40 gramų morkų (supjaustytų kampu)
  • 60 gramų baklažanų (ketvirčiais)
  • 20 gramų shishito pipirų
  • 40 gramų kūdikių kukurūzų
  • druskos
  • 1 šaukštas bulvių krakmolo
  • augalinis aliejus (kepti)

Kryptys

1. Atneškite puodą su sunkiu dugnu su mažiausiai 1 colio augalinio aliejaus iki 340 laipsnių F.

2. Paruoškite daržoves, įsitikindami, kad gerai išdžiovinsite popieriniais rankšluosčiais.

3. Menkę pabarstykite druska, o tada apibarstykite bulvių krakmolu.

4. Kepkite daržoves ir menkes, kol iškeps. Jūs nenorite jų per daug rudinti.

5. Į keptuvę įpilkite 3-S padažo, dashi sultinio ir imbiero ir užvirinkite mišinį. Kai padažas pradeda tirštėti, suberkite keptas daržoves ir menkę ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų padažu.

6. Patiekite ant ryžių ir papuoškite sezamo sėklomis.

BENTO TRIP iš 14 serijos / 3 sezonas. Inarizushi Bento (Ueno, Tokijas)

„Ueno“ yra Tokijo centre. Ueno parkas garsėja įspūdingais vyšnių žiedais. Tradiciniai menai šioje srityje taip pat klestėjo nuo Edo laikotarpio.

Šiame 160 metų Ueno teatre prie kiekvienos sėdynės yra maži stalai. Svečiai gali mėgautis pasirodymais ir tuo pačiu metu valgyti bento.

Šis bento su inari-suši ir suši ritiniais yra tradicinis teatre valgomas stilius.

Bento gaminami šioje seniai veikiančioje inari-suši parduotuvėje.

Inari-suši yra žinomi dėl savo saldaus ir pikantiško skonio. Šioje parduotuvėje troškintas tofu troškinamas įvairių cukrų ir sojų padažų mišinyje.

Rūgštūs ir sūrūs ryžiai supakuoti į saldų keptą tofu, kad būtų pagamintas inari-suši. Sujungus du išskirtinius skonius, inari-suši skonis yra geras.

Maki „Inari-sushi Bento“ receptas

Maki su Seno šeima, kuri gyvena Ueno, pagamins mielą inari-suši bento.

Pirma, keptas tofu perpjaunamas per pusę ir atidaromas, kad susidarytų maišeliai.

Toliau keptas tofu užplikomas 3S padažu (sojos padažas + sake + cukrus).

Pridedama daugiau cukraus, kad būtų paryškintas saldumas.

Jie virinami 15 minučių.

Tada suši ryžiai supakuojami į vidų.

Maki paslaptis, kaip pasigaminti mielą inari-suši, yra formuoti kampus į gyvūnų ausis.

Maki inari-suši bento, trykštantis mielais gyvūnais, yra paruoštas valgyti.

BENTO RECEPTAI iš 13 serijos / 3 sezono. Trigubas Kara amžiaus Bento (2 suaugusiems ir vaikui 1600 kcal) pateikė Maki Ogawa

Bento turinys:

Ingridientai

  • 300 g virtų baltųjų ryžių
  • 280 g vištienos šlaunies
  • Aliejus giliai kepti
  • Miltai

1. Nupjaukite vištienos riebalus ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais (maždaug 40 g).
2. Sutarkuokite česnaką ir imbierą.

Sojų padažas Kara amžiaus

1. Į maisto laikymo maišelį įdėkite sojos padažo, česnako, imbiero ir 1/3 vištienos. Įtrinkite prieskonius į vištieną ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.

Sūdytas Kara amžius

1. Į maisto laikymo maišelį supilkite 200 ml vandens. Įpilkite 1/3 vištienos ir 10 g druskos. Gerai įtrinkite ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.
*Pastabos: galite koreguoti marinato laiką ir skonį pagal savo skonį.

Kario Kara amžiaus

1. Įdėkite jogurtą, kario miltelius ir 1/3 vištienos į maisto laikymo maišelį ir sutrinkite. Naktį padėkite į šaldytuvą.

Kryptis: Keptos daržovės ir kara amžiaus

1. Ant silpnos ar vidutinės ugnies kepkite purpurines saldžiąsias bulves, šparagus ir raudonąsias paprikas. Giliai pakepintos saldžiųjų bulvių skiltelės, supjaustytos katytės veidais.
2. Vištieną apibarstykite miltais.
3. Įkaitinkite aliejų iki 170 laipsnių Celsijaus. Kepkite sūdytą kara-age 4-5 minutes. Išimkite ir nusausinkite. Kepkite sojos padažą kara-age, taip pat 4-5 minutes. Išimkite, nusausinkite ir galiausiai tą patį laiką kepkite kario kara-age.

Režisierė: Kitty Onigiri

1. Padarykite šešis druskos skonio ryžių rutuliukus (po 50–60 g).
2. Aplink tris ryžių rutuliukus apvyniokite noro juosteles ir užberkite kūdikių kukurūzų.
3. Likusius tris papildykite gruzdintų kačiukų veidais.
4. Iškirpkite veido dalis iš supjaustyto sūrio ir nori.

BENTO TRIP iš 13 serijos / 3 sezonas. Midori Croquette (Brazilija)

San Paulas, Brazilija, yra didmiestis Pietų Amerikoje. Jame gyvena viena didžiausių japonų bendruomenių už Japonijos ribų.

Parduotuvėse parduodama daug suši ir japoniškų ingredientų. Bento yra populiarus tarp daugelio žmonių, ne tik japonų.

Pastaraisiais metais dėmesio sulaukė bento pristatymo paslauga San Paule.

Jo bento yra pilnas spalvingo japoniško maisto įvairovės ir supakuotas į japoniško stiliaus dėžutes.

Ana Barvelli, trečios kartos japonė brazilė, gamina bento.

Meilę gaminti gamta Ana paveldėjo iš savo močiutės Toshiko, pirmosios kartos japonės brazilės.

Anos Midori kroketai

Taiobos lapai yra populiarūs Brazilijoje. Jie pilni vitaminų ir skonio kaip špinatai.

Šiandien Ana ir jos sūnėnas Joao pasigamins savo močiutės patiekalą ir pridės brazilišką nuojautą.

Pirmiausia į maišytus pakepintus svogūnus įpilama taibos ir virinto vandens. Viską maišydami pakepinkite, kol lapai suminkštės.

Jie smulkina taiobą, kol ji tampa pasta.

Taibos pasta sumaišoma su bulvių koše, kad būtų sukurtas kroketo pagrindas.

Ana suformuoja kroketus į kąsnio dydžio gabalėlius, apibarsto miltais ir pakepina.

Viduje stebėtinai šviežia žalia spalva.

Joao tai pavadino „midori kroketu“ bento. Japonų kalba „midori“ reiškia žalią.

Receptas, perduotas Anai iš močiutės, toliau vystysis ir bus perduotas ateities kartoms.

BENTO RECEPTAI iš 12 serijos / 3 sezonas. „Katsu Sandwich Bento“ (1020 kcal) pateikė Marcas Matsumoto

Bento turinys:

Pakanka supakuoti į 2 bentos

Kiti bento elementai:

Tonkatsu

  • augalinis aliejus (kepti)
  • 500 gramų kiaulienos šonkaulių arba nugarinės (2 kotletai)
  • druskos
  • baltasis pipiras
  • 2 šaukštų miltų
  • 1 didelis kiaušinis (sumuštas)
  • 60 gramų panko

Tonkatsu padažas

  • 4 šaukštai Vorčesterio padažo
  • 2 šaukštai medaus
  • 2 šaukštai kečupo
  • 1 šaukštas sojos padažas

Sumuštinis

Kryptys

1. Įpilkite 2 colių (5 cm) aliejaus į puodą su dugnu ir iš anksto pašildykite iki 160 F (320 F).

2. Pabarstykite abi kiaulienos puses druska ir pipirais.

3. Kiaulieną apibarstykite tolygia miltų danga.

4. Kotletą panardinkite į kiaušinį, tolygiai padengdami, ir tada apvoliokite pankoje, kad aplink išorę susidarytų pluta.

5. Kai aliejus įkaista, kepkite kiaulieną, kol ji įgaus vidinę 140 F (60 C) temperatūrą.

6. Kol kiauliena kepa, paruoškite tonkatsu padažą, į nedidelį puodą įpilkite Vorčesterio padažo, medaus, kečupo ir sojų padažo ir užvirinkite mišinį.

7. Lengvai paskrudinkite duoną.

8. Kai Tonkatsu iškeps, perkelkite juos į groteles ir apšlakstykite abi puses padažu.

9. Norėdami surinkti sumuštinį, ant skrudintos duonos gabalėlio užtepkite šiek tiek garstyčių ir jo centre padėkite kiaulienos kotletą. Ant mėsos užberkite šiek tiek kopūstų, o tada uždenkite kitu duonos gabalėliu.

10. Paspauskite žemyn, kad aplink kotletą susidarytų duona, tada perpjaukite sumuštinį per pusę. Supjaustykite sumuštinį, kad tilptų į jūsų „bento“ dėžutę, ir pakartokite, kad surinktumėte antrąjį sumuštinį.

BENTO RECEPTAI iš 12 serijos / 3 sezonas. „Hot dog“ Onigiri Bento (921 kcal, 4 rūšys) pateikė Maki Ogawa

Bento turinys:

„Hot Dog“ Onigiri

  • Jautienos „Teriyaki“+korėjietiško stiliaus morkų salotos+salotos
  • Tuno majonezas
  • Kiaušinienė+salotos
  • Sunkesnė dešra+salotos
  • Karpių sraigės dešrelės
  • vyšniniai pomidorai

Jautiena Teriyaki

Korėjietiško stiliaus morkų salotos

Tuno majonezas

Kiaušinienė

Kiti

  • Vyninės dešrelės (geriausia be apvalkalo)
  • Nori
  • Salotos
  • Druska
  • 400-450 g virtų ryžių

1. Dubenyje sumaišykite ryžius su žiupsneliu druskos.
2. Padarykite keturis dešrainio formos onigiri.
3. Apvyniokite nori.

Kryptis: tuno majonezas

1. Tuną nusausinkite ir sumaišykite su majonezu.

Kryptis: jautiena Teriyaki

1. Imbierą supjaustykite skiltelėmis ir suberkite į keptuvę kartu su 3S padažu.
2. Užvirkite, suberkite jautieną ir troškinkite, kol padažas sutirštės.

Kryptis: Korėjos stiliaus morkų salotos

1. Supjaustykite morkas į degtukus ir virkite 30-60 sekundžių.
2. Nusausinkite ir pabarstykite druska, pipirais, sezamo aliejumi ir sezamo sėklomis.

Kryptis: Weiner dešros

1. Dešreles sudrėkinkite ir trumpai pavirkite arba pakepinkite.

Kryptis: Karpių sraigės dešrelės

1. Viename gale padarykite V formos pjūvį, kad suformuotumėte uodegą.
2. Nupjaukite kito galo galiuką ir šiaudeliu išmuškite akis.
3. Padarykite kryžminį pjūvį išilgai dešros ir virkite.

Kryptis: Surinkite dešrainį Onigiri

1. Padarykite išilginį pjūvį išilgai kiekvieno onigiri.
2. Įdėkite vieną su salotomis, korėjietiško stiliaus morkų salotomis ir jautienos teriyaki.
3. Įdarykite kitą tuno majonezu.
4. Įdarykite vieną su salotomis ir kiaušiniene.
5. Likusį įdarykite salotomis ir dešra.

Papuoškite karpių sraigės dešra ir vyšniniu pomidoru.

BENTO TRIP iš 12 serijos/ 3 sezonas. Shumai Bento (Jokohama)

Jokohama, miestas, kuriame susilieja daugybė skirtingų kultūrų, yra netoli Tokijo.

Jokohamos kinų kvartalas yra vienas didžiausių pasaulyje.

Dėl Dim sum atsirado Jokohamos shumai bento. Šis populiarus bento buvo populiarus per pastaruosius 65 metus.

Džiovintos šukutės yra slaptas „shumai“ įdaras.

Maltos kiaulienos ir džiovintų šukutės derinys sukuria gardžią porą, dėl kurios šumai tampa kvapnios net ir tada, kai valgoma šalta.

Kita „shumai“ skonio paslaptis yra „bento“ dėžutė. Jis pagamintas iš plonų Kyogi medienos lakštų, kurie sugeria drėgmės perteklių.

Maki Shumai Bento receptas

Nusprendusi pasigaminti savo šumų, Maki eina į vietinę parduotuvę nusipirkti naminio XO padažo. Jis pagamintas iš šukutės ir krevečių.

Maki sumaišo maltą kiaulieną su svogūnais, bulvių krakmolu ir specialiu XO padažu, kad gautų įdarą.

„Maki's shumai“ receptas taip pat tinka vaikams.

Mėsos įdaras susukamas į mažus rutuliukus.

Užuot įvyniojęs įdarą, „Maki's“ pasirinko „shumai“ įvyniojimus supjaustyti juostelėmis. Tai palengvina vaikų pagalbą.

Norėdami gauti šiek tiek spalvų, šumai užpilami kukurūzais, edamame arba aitriosiomis paprikomis.

Kepant šumus keptuvėje, jie įgauna nuostabią rudą spalvą.

Šis bento puikiai tinka vaikams.

Suporuojant šumus su keliais kąsnio dydžio onigiriais, baigiamas šis lengvas ir skanus bento!

BENTO RECEPTAI iš 11 serijos / 3 sezonas. Okonomiyaki Bento (701 kcal) pateikė Marcas Matsumoto

Bento turinys:

Pakanka supakuoti į 3-4 bentus

Kiti bento elementai:

  • Braškės (didelė benihopė)
  • Oranžinė (benimadona)
  • Ryžiai
  • Plokščių lapų petražolės
  • Okonomiyaki padažas
  • Aonori
  • Katsuoubushi
  • Benishouga
  • Majonezas

Medaus garstyčių padažas

Tešla

  • 2 dideli kiaušiniai
  • 1/4 puodelio vandens
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • 150 gramų kopūstų
  • 90 gramų universalių miltų (apie 2/3 JAV puodelių)
  • 24 gramai bulvių krakmolo (apie 2 šaukštus)

Japoniško stiliaus „Okonomiyaki“

  • 70 gramų krevečių (nuluptų ir nuluptų)
  • 2 svogūnai (kapoti)
  • Okonomiyaki padažas
  • Aonori (žalioji skalbykla)
  • Katsuoubushi (džiovinti tuno dribsniai)
  • Benishouga (raudonasis imbieras)

Vakarų stiliaus Okonomiyaki

  • 50 gramų lašinių
  • 30 gramų tirpinto sūrio (susmulkinto)
  • 5 gramai petražolių (3 šakelės, maltos)

Kepimui

Kryptys

1. Norėdami pagaminti medaus garstyčių padažą, nedideliame dubenyje suplakite medų ir Dižono garstyčias ir atidėkite į šalį.

2. Norėdami paruošti tešlą, dubenyje išplakite kiaušinius, vandenį ir druską, kol tolygiai susimaišys.

3. Į kitą dubenį suberkite kopūstus, miltus ir bulvių krakmolą ir plakite, kol kopūstai tolygiai pasidengs miltų mišiniu.

4. Į kopūstų mišinį įpilkite drėgnų ingredientų ir maišykite, kol tik susimaišys. Gerai, jei vis dar yra nedidelių miltų gabalėlių, bet nemaišykite.

5. Įpilkite pusę tešlos į antrąjį dubenį, tada į vieną dubenį įmaišykite krevetes ir svogūnėlius, o antrame - šoninę, sūrį ir petražoles.

6. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę, kol įkais, tada įpilkite šlakelį aliejaus.

7. Naudodami šaukštą, supilkite „okonomiyaki“ mišinį į keptuvę, kiekvieną padalydami į 3–4 „okonomiyaki“ (priklausomai nuo jūsų bento dėžutės dydžio).

8. Kepkite iš vienos pusės, kol sustings, ir apverskite. Kai apversite, mentele paspauskite viršuje, kad suplotų į blyną. Toliau kepkite šioje pusėje, kol apačioje apskrus, ir dar kartą apverskite.

9. Apkepkite pirmąją pusę, o tada perkelkite okonomiyaki į lėkštę, kad atvėstų.

10. Norėdami patiekti, japoniško stiliaus „Okonomiyaki“ užpilkite okonomiyaki padažu, aonori, katsuoubushi ir benishouga. Papuoškite vakarietiško stiliaus „Okonomiyaki“ medaus garstyčiomis ir smulkintomis petražolėmis.

BENTO RECEPTAI iš 11 serijos / 3 sezonas. „Mayo-yaki Chicken Bento“ (suaugusiems 617 kcal, vaikams 333 kcal) pateikė Maki Ogawa

Bento turinys:

  • 260 g virtų ryžių
  • Mayo-yaki vištiena
  • Brokoliai
  • Agurkai, daikoniniai ridikai ir morkos, marinuoti suši acte
  • Geltoni ir raudoni vyšniniai pomidorai
  • Gomashio (druskos ir juodųjų sezamų sėklų mišinys)
  • 125 g virtų ryžių
  • Mayo-yaki vištiena
  • Brokoliai
  • Agurkai, daikoniniai ridikai ir morkos, marinuoti suši acte
  • Raudoni vyšniniai pomidorai

Motinos vištos ir viščiuko papuošimui

Mayo-yaki vištienaIngridientai:

  • 1 vištienos šlaunies
  • 1 baklažanas
  • Miltai, pagal poreikį
  • 1 šaukštas majonezo
  • 1 šaukštas sojos padažas
  • 1/4 šaukšto citrinos sulčių

Nurodymai:

1. Vištieną supjaustykite kąsnio dydžio (apie 25 g) gabalėliais ir pagardinkite druska bei pipirais. Pabarstykite miltais.
2. Daržovių skustuku nulupkite išilgai baklažanų odos juosteles. Keletą minučių mirkykite vandenyje, susukite į plastikinę plėvelę ir mikrobangų krosnelėje (600 W), kol suminkštės. Supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
3. Įkaitinkite keptuvę ir ištirpinkite majonezą. Sudėkite vištieną ir apkepkite iš visų pusių. Vištieną apšlakstykite sojos padažu ir citrinos sultimis ir tolygiai padenkite.
4. Išimkite vištieną ir maišydami pakepinkite baklažanus likusiame padaže.

Bento šonai

Virti brokoliai
Raudonas vyšninis pomidoras

Agurkai, daikoniniai ridikai ir morkos, marinuoti suši acte

1. Daikoną, agurką ir morką supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
2. Daržoves gausiai pabarstykite druska ir atidėkite 10 minučių.
3. Nuplaukite ir lengvai išspauskite drėgmės perteklių. Sudėkite į maisto laikymo maišelį, įpilkite suši acto ir marinuokite per naktį (8-10 valandų).

Papuošimas (vištos motina ir viščiukas)

1. Kietai virtą kiaušinį supjaustykite skiltelėmis.
2. Morkos gabalėlį supjaustykite griežinėliais, sudėkite į puodą su vandeniu ir virkite 4 minutes.
3. Morkų griežinėliais padarykite vištos šukas, du snapelius ir jauniklio sparnelius
4. Iš supjaustyto sūrio išpjaukite vištos sparnus.
5. Naudokite nori dviejų akių ir pėdų rinkinių gamybai.

BENTO TRIP iš 11 serijos/ 3 sezonas. Kyaraben (Džakarta, Indonezija)

Džakarta yra Indonezijos sostinė, kurioje gyvena 10 milijonų žmonių.

Bungkus yra sena Indonezijos tradicija.
Paruošti patiekalai suvynioti kartu su porcija ryžių, todėl jie yra panašūs į bento.

Maždaug per pietus gatvės pilnos žmonių, norinčių nusipirkti bungkus.

Šiandien japoniškas kyarabenas arba simbolinis bentosas tapo populiaria tokių renginių kaip gimtadienis tendencija.

Lukmanas Setiawanas, žmogus už kyrabeno bumo Indonezijoje, savo „kyaraben“ maitinimo paslaugą pradėjo 2010 m.

Setiawanas mano, kad yra bendra tema tarp japoniško kyarabeno ir tradicinio Indonezijos ceremoninio patiekalo „Tumpeng“.

Rizki „Kyaraben“ receptas

„Bento“ gamintojas „Rizki“ atvyko į vietinį ir tradicinį „Simpasa“ turgų nusipirkti ingredientų netikėtam kyarabenui savo šeimai.

Pagrindinis patiekalas, jautienos balado, gaminamas iš jautienos, pagardintos česnako milteliais, kalendros milteliais ir baltaisiais pipirais.

Prieš pagardinant jautieną, ji turi būti iškepta.

Balado pasta pagaminta iš pomidorų, česnako ir daug raudonųjų pipirų.

Kepta jautiena ir balado pasta virinama su palmių cukrumi ir laimo lapais, kol išgaruos visas skystis. Saldus, aštrus ir aromatingas mišinys yra Indonezijos virtuvės prekės ženklas.

Rizki išverda manijos lapus, kad padarytų personažo plaukus.

Jos kyaraben simbolių veidai yra pagaminti naudojant specialų nori skylutę.

Rizki paprastas ir žavingas šypsenėlių veidas kyaraben yra baigtas!

Jos šeima taip pat šypsosi!

BENTO RECEPTAI iš 10 serijos / 3 sezonas. Keema Curry Bento (438 kcal) pateikė Marcas Matsumoto

Bento turinys:

Pakanka supakuoti į 2 bentos

Dėl ryžių

  • 160 gramų ryžių (1 puodelis ryžių viryklės)
  • 180 mililitrų vištienos keptuvė
  • 1/2 šaukštelio ciberžolės
  • 20 gramų razinų

Dėl Keemos

  • 1 šaukštas augalinio aliejaus
  • 6 gramai imbiero (malto)
  • 6 gramai česnako (malto)
  • 70 gramų svogūno (smulkiai pjaustyto)
  • 1 šaukštas japoniško kario miltelių
  • 50 gramų saldžių obuolių (tarkuotų)
  • 100 gramų pomidorų (kapotų)
  • 1 šaukštelio sojos padažo
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 225 gramai liesos maltos jautienos
  • 100 gramų šaldytų žaliųjų žirnelių

„Bento“:

Kryptys

1. Norėdami pagaminti ryžius, nuplaukite ryžius, kol vanduo bus skaidrus. Ryžius nusausinkite ir suberkite į puodą kartu su vištienos sultiniu, ciberžole ir razinomis. Uždenkite dangčiu ir užvirkite mišinį.

2. Sumažinkite ugnį, kad lėtai užvirtų ir virkite 15 minučių.

3. Išjunkite ugnį ir leiskite ryžiams garuoti, kol kepsite keema.

4. Keema kariui įkaitinkite aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies, o tada įpilkite aliejaus, imbiero ir česnako. Kepkite šį mišinį, kol labai kvepės ir tik pradės ruduoti.

5. Suberkite svogūnus ir pakepinkite, kol jie bus permatomi ir tik pradės ruduoti.

6. Įpilkite kario miltelių ir troškinkite, kol kario milteliai kvepės (apie 20 sekundžių).

7. Įpilkite tarkuotą obuolį, pomidorus, sojos padažą ir druską, tada padidinkite ugnį.

8. Kai didžioji skysčio dalis išgaruos, įpilkite jautienos ir mentele pertraukite jautieną.

9. Toliau maišykite, kol išgaruos didžioji skysčio dalis, o jautiena bus sausa ir trupanti. Suberkite žaliuosius žirnelius ir maišydami pakepinkite, kol žirniai sušils.

BENTO RECEPTAI iš 10 serijos / 3 sezonas. Ham-katsu Bento (suaugusiems 701 kcal, vaikams 403 kcal) pateikė Maki Ogawa

Bento turinys:

  • 260 g virtų ryžių
  • Ham-katsu
  • Virti brokoliai
  • Keptos bulvės
  • Druska masažuojami kopūstai ir agurkai su citrinos sultimis
  • Gomashio (druskos ir juodųjų sezamų sėklų mišinys)
  • Citrina
  • Lapinės salotos, skirtos naudoti kaip pertvaros
  • 140 g virtų ryžių
  • Ham-katsu
  • Virti brokoliai
  • Keptos bulvės
  • Druska masažuojami kopūstai ir agurkai su citrinos sultimis
  • Gomashio (druskos ir juodųjų sezamų sėklų mišinys)
  • Citrina
  • Papuošimas: vikšras, pagamintas iš baltojo ir geltonojo sūrio griežinėlių ir apskritimais supjaustyto agurko.
  • Lapinės salotos, skirtos naudoti kaip pertvaros

Ham-katsuIngridientai:

  • Susmulkinti kopūstai, kaip pageidaujama
  • Druska, pagal skonį
  • 1,5 riekelės sūrio
  • 6 griežinėliai kumpio
  • 2 kepti kiaušiniai (sumuštiniams tarp kumpio)
  • Trumpi makaronai, reikalingi kumpio-katsu tvirtinimui
  • Panko džiūvėsėliai
  • Sumuštas kiaušinis (duonai)
  • Miltai
  • Aliejus giliai kepti

Nurodymai:

1. Susmulkintus kopūstus pabarstykite druska ir atidėkite prakaituoti ir suminkštėti.
2. Sumuškite druskos masažuojamus kopūstus ir sūrį tarp dviejų kumpio griežinėlių. Visus keturis kampus įtrinkite makaronais, kad laikytųsi vietoje.
3. Vieną iš keptų kiaušinių sumuškite tarp dviejų kumpio skiltelių ir pakartokite aukščiau aprašytą procesą. Tą patį padarykite su likusiu keptu kiaušiniu.
4. Kumpį-katsu pabarstykite miltais, įmerkite į išplaktą kiaušinį ir aptepkite džiūvėsėliais.
5. Įkaitinkite aliejų iki 170 laipsnių Celsijaus ir kepkite kumpį-katu, kol abi pusės bus auksinės rudos spalvos.

Bento šonaiKeptos bulvės

Virkite bulves ir kepkite giliai, naudodami tą patį aliejų kaip kumpis-katsu.

Bento šonaiNurodymai: Druska masažuojami kopūstai ir agurkai su citrinos sultimis

1. Agurką supjaustykite plonais apskritimais, pabarstykite druska ir atidėkite prakaituoti.
2. Sumaišykite su druska masažuotais kopūstais, likusiais gaminant kumpio-katsu, ir supilkite citrinos sultis.

Apdaila (vikšras)

1. Apvaliu pjaustytuvu iš geltono ir balto sūrio skiltelių iškirpkite apskritimus. Agurką supjaustykite apskritimais.
2. Ant ryžių uždėkite sūrio ir agurkų apskritimus, kad susidarytų vikšras.
3. Kojoms ir jausmams naudokite juodojo sezamo sėklas, akims ir burnai - nori.

BENTO TRIP iš 10 serijos/ 3 sezonas. Kinmedai Bento (Odawara, Kanagawa)

Odawara yra tik valanda nuo Tokijo.Garsioji Odawara pilis yra žinoma kaip artimiausia Tokijo pilis su visu pagrindiniu bokštu (donjonu).

Klestintis uostamiestis Odawara taip pat garsėja jūros gėrybių gausa. Ypač populiarūs riebūs ir skanūs kinmedai (puikus alfonsino).

Šis kinmedai suši bento parduodamas stotyje. Jame yra ryžių, apibarstytų skrudintų kinmedai gabalėliais.

Kinmedai yra lengvai marinuoti, o po to troškinti, o tai suteikia odai traškią tekstūrą ir burnoje tirpstantį aromatą.

Skrudinimas taip pat išryškina tarp odos ir mėsos įstrigusį umami, taip pat dar labiau pagerina žuvies burnos pojūtį.

Šio paruošimo būdo dėka kinmedžio oda ir mėsa tirpsta burnoje, todėl juos lengva valgyti.

Maki Kinmedai Bento receptas

Maki perka nuostabius kinmedus iš žuvų parduotuvės Odawara.

Kamaboko, dar vienas vietinis Odawara patiekalas, yra tradicinis maistas iš žuvies pastos. Tai standartinis garnyras bento, todėl Maki nori jį naudoti kartu su savo kinmedai.

Šioje seniai veikiančioje „kamaboko“ parduotuvėje turistai mėgsta išbandyti savo kamaboko gaminimą. Maki paruošia keletą savo bento.

Šį kartą vietinis žuvies virtuvės ekspertas Yoko Chida padeda Maki padaryti ją bento.

Kinmedai bus paruošti tatsutos amžiaus stiliumi. Žuvis supjaustoma odele, apibarstoma druska ir bulvių krakmolu, o po to kepama.

Nors ir paprastas, šis virimo būdas demonstruoja kinmedai odos skanųjį umami.

Dabar Maki rankų darbo kamaboko. Iš pjūvio padaromas storas gabalas, o po to į vidų dedamas mažas susuktas rausvos kamaboko gabalėlis.

Gatavi kamaboko gabaliukai yra gražių gėlių formos.

„Maki“ spalvingas bento, supakuotas su „Odawara“ jūros gėrybių patiekalais, yra baigtas! Raudona ir balta spalvos puikiai atrodo kartu.

BENTO RECEPTAI iš 9 serijos / 3 sezonas. Vištienos „Nanban Bento“ (663 kcal) pateikė Marcas Matsumoto

Bento turinys:

Pakanka supakuoti į 2 bentos

Kiti bento elementai

  • Totorių padažas
  • Susmulkinti kopūstai
  • Keptos žaliosios pupelės
  • Supjaustyti smulkūs prinokę pomidorai
  • balti ryžiai

Totorių padažas

  • 1 kietai virtas kiaušinis (nuluptas ir supjaustytas)
  • 1 valgomasis šaukštas salierų (smulkūs kauliukai)
  • 1 šaukštas svogūnėlių (kapotų)
  • 2 šaukštai majonezo
  • druskos (pagal skonį)
  • maltų baltųjų pipirų (pagal skonį)

Nanbano padažas

Vištiena

  • daržovių aliejus
  • 250 gramų vištienos šlaunų (supjaustytų kąsnio dydžio gabalėliais)
  • 1 šaukšto miltų
  • 1 kiaušinio baltymas (sumuštas dubenyje)

Kryptys

1. Dubenyje sumaišykite visus totorių padažo ingredientus ir pagal skonį pagardinkite druska ir baltais pipirais.

2. Norėdami pagaminti nanbano padažą, į nedidelę keptuvę įpilkite sojos padažo, sake ir cukraus ir užvirkite mišinį. Toliau virkite, kol padažas nebebus alkoholio kvapo. Nuimkite padažą nuo ugnies ir įmaišykite actą. Perkelkite šį padažą į didelį dubenį.

3. Į puodą su dugnu įpilkite 2 colių aliejaus ir įkaitinkite iki 340 laipsnių F (170 C).

4. Vištieną lengvai pagardinkite druska ir pipirais, o tada apibarstykite tolygia miltų danga.

5. Kai aliejus įkaista, miltais pabarstytą vištieną pamirkykite kiaušinio plakinyje ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.

6. Kai vištiena iškeps ir taps aukso rudos spalvos, gerai nusausinkite ir perkelkite į dubenį su nanbano padažu. Supilkite, kad tolygiai apsemtų padažu, tada perkelkite vištieną į lėkštę, kad atvėstų.

BENTO RECEPTAI iš 9 serijos / 3 sezonas. Takikomi-gohan Bento (suaugusiems 408 kcal, vaikams 205 kcal) pateikė Maki Ogawa

Bento turinys:

  • 140 g virtų ryžių
  • Žiediniai kopūstai
  • Sezamo brokolių salotos
  • vyšniniai pomidorai
  • Supjaustyti svogūnai
  • Kitty Cat dekoracija (1/2 skonio virto kiaušinio, virtos morkos, nori)
  • Lapiniai žalumynai (pvz., Salotos), skirti naudoti kaip pertvaros

Takikomi-gohanas:

  • 2,5 ryžių puodelių (450 ml) ryžių
  • 2,5 puodelio ryžių (450 ml) vandens
  • 2 šaukštai sojos padažo
  • 1 šaukštas sake
  • Žiupsnelis druskos, pagal skonį
  • 100 g shirataki
  • 70 g konservuoto tuno (aliejuje)
  • 70 g shimeji grybų
  • 45 g morkų
  • 45 g bambuko ūglių
  • Supjaustyti laiškiniai česnakai

Nurodymai: Takikomi-gohan

1. Nuplaukite ryžius ir 30 minučių mirkykite vandenyje.
2. Virkite shirataki, nusausinkite ir supjaustykite.
3. Sudėkite visus ingredientus į didelį puodą ir užvirkite.
4. Nedelsdami sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 15 minučių.
5. Išjunkite ugnį ir garus 10 minučių.

Bento šonaiNurodymai: aromatizuoti virti kiaušiniai

1. Kiaušinius atvėsinkite iki kambario temperatūros.
2. Virkite 12 minučių, nulupkite ir kas 2 kiaušinius marinuokite 30 cm3 sojos padažo, šaukšto cukraus ir 12 cm3 vandens mažiausiai 8 valandas.

Bento šonaiNurodymai: Sezamo brokolių salotos

1. Brokolių žiedynus sudėkite į verdantį vandenį ir virkite 2 minutes.
2. Nusausinkite ir apipilkite sezamo aliejumi, druska ir pipirais.
3. Pabarstykite baltojo sezamo sėklomis.

Dekoracija

1. Perpjaukite skonio virtą kiaušinį per pusę.
2. Virtomis morkomis išpjaukite ausis ir nosį.
3. Iškirpkite nori gabalus akims ir nosiai.

BENTO TRIP iš 9 serijos/ 3 sezonas. Yuk Beng Bento (Honkongas)

Honkongas yra gyvybingas, kosmopolitiškas miestas Rytų Azijoje. Tai nuostabi vieta išbandyti kinų virtuvę, nes galite rasti skanaus maisto iš daugybės skirtingų vietovių.

„Yuk beng“ yra tradicinis garintas kiaulienos pyragas. Vietinių mėgstamiausias, jis paprastai derinamas su baltais ryžiais ir daržovėmis.

Pirmiausia sumalta kiauliena išplakama kartu su bulvių krakmolu, druska, sojų padažu ir cukrumi.

Į maltos mėsos mišinį dedami tokie priedai kaip sūdyti kiaušinių tryniai, sūdyta žuvis ir daržovės.

Šiame dideliame pramoniniame garintuve vienu metu telpa daug dubenėlių.

Garuojant sutelkiama drėgmė ir skonis, todėl gatavi pyragaičiai tampa purūs ir sultingi.

Suki Yuk Beng Bento receptas

Vietinis bento gamintojas Suki labai mėgsta gaminti dukrą Maya. Jie apsilanko netoliese esančiame tradiciniame drėgname turguje, norėdami nusipirkti ingredientų.

Suki mieliau perka riebią kiaulienos mėsą, o paskui ją susmulkina. Rezultatas yra geresnės tekstūros nei sumalta mėsa.

Jos kiniškas virtuvinis peilis puikiai tinka smulkinti. Jis lengvai perpjauna pluošto perteklių ir padeda paskirstyti riebalus visoje kiaulienoje.

Suki į savo yuk beng prideda vandens kaštonų ir moi-choi. „Moi-choi“ yra tradicinis maistas, pagamintas iš sūdytų ir džiovintų garstyčių žalumynų.

Sumaišius smulkintas daržoves, Suki pagardina mišinį cukrumi, baltaisiais pipirais, sojų padažu, „Shaoxing“ ryžių vynu ir sezamo aliejumi.

Tada Suki prideda vandens į wok ir įdeda į garų krepšį. Honkongo šeimos dažnai ruošia garuose pagamintus patiekalus, ir šis metodas yra labiausiai paplitęs.

Ji suformuoja kiaulienos mišinį dideliame inde. Kai garlaivis įkaista, pyragas išgarinamas tik 15 minučių.

Gatavas „yuk beng“ yra skanus švelnios, sultingos mėsos ir traškių daržovių mišinys.

Suki subalansuotas bento, supakuotas su tipiškais Honkongo maisto produktais, yra baigtas!

BENTO RECEPTAI iš 8 serijos / 3 sezono. Ebichiri Bento (508 kcal) pateikė Marcas Matsumoto

Bento turinys:

Pakanka supakuoti į 3-4 bentus

  • 300 gramų krevečių, nuluptų ir nuluptų
  • žiupsnelis druskos
  • 1 mažas kiaušinio baltymas
  • 1 šaukštas bulvių krakmolo
  • 2 šaukštai vandens
  • 2 šaukštelių bulvių krakmolo
  • 1 šaukštelio sezamo aliejaus
  • 2 šaukštai augalinio aliejaus
  • 25 gramai svogūnėlių (baltos dalys tik maltos)
  • 6 gramai imbiero, malto
  • 3 gramai 1 skiltelė česnako, susmulkinta
  • 2 arbatiniai šaukšteliai dubanjiang
  • 3 šaukštai kečupo
  • 2 arbatiniai šaukšteliai ryžių acto

Kryptys

1. Krevetes sudėkite į dubenį kartu su žiupsneliu druskos, kiaušinio baltymu ir bulvių krakmolu. Stipriai plakite mišinį ranka, kol kiaušinio baltymas šiek tiek suputos. Leiskite tai marinuoti mažiausiai 10 minučių.

2. Mažame dubenyje sumaišykite vandenį, 2 arbatinius šaukštelius bulvių krakmolo ir sezamo aliejaus.

3. Iš krevečių nusausinkite kiaušinių perteklių. Į keptuvę ant stiprios ugnies įpilkite pusę augalinio aliejaus ir kepkite krevetes iš vienos pusės, kol danga sustings. Apverskite krevetes ir kepkite kitą pusę, kol danga sustings. Perkelkite krevetes į lėkštę.

4. Įpilkite likusio aliejaus, svogūnų laiškus, imbierą, česnaką, dubanjiang ir kečupą ir maišydami pakepinkite, kol aromatinės medžiagos bus labai kvapnios.

5. Krevetes grąžinkite į keptuvę ir supilkite vandens bei bulvių krakmolo mišinį.

6. Ebichiri daromas, kai padažas sutirštėja. Pabaigą užpilkite ryžių actu. Sureguliuokite druską pagal skonį.

BENTO RECEPTAI iš 8 serijos / 3 sezono. Temari-zushi Bento Bento Bendras kalorijų kiekis (suaugusiam ir vaikui): 968 kcal pateikė Maki Ogawa

Bento turinys:

Suši kamuoliukai

Suši priedai:

  • Agurkas
    21/2 agurkų, druskos
  • Itališka cikorija
    21 lapas, suši actas
  • Jautiena
    2 griežinėliai plonai supjaustytos jautienos
    3S padažas ((lygiomis dalimis cukraus, sojos padažo ir sake)
  • Plonas omletas
    2 kiaušiniai, cukrus, bulvių krakmolas
  • Rūkyta lašiša
    2 skiltelės
  • Raudona ridikėlių gėlė
    2-3 ridikėliai
  • Lapiniai žalumynai (pvz., Salotos), skirti naudoti kaip pertvaros
  • Garnyras (citrina, sniego žirniai, ridikėlių daigai)
  • Papuošimas (morkos, nori)

Nurodymai: suši kamuoliukai

1. Leiskite ryžiams šiek tiek atvėsti. Ryžius apšlakstykite suši actu ir išmaišykite sukamaisiais judesiais.
2. Naudokite plastikinę plėvelę, kad suformuotumėte ryžius į devynis suši rutuliukus.
3. Pasirinkite užpilą ir padėkite jį ant plastikinės plėvelės lakšto. Ant viršaus uždėkite suši rutulį ir apvyniokite rutulį plastikine plėvele ir porą kartų pasukite, kad užpilas priliptų prie ryžių.

Užpilas: agurkas

1. Lupimo mašinėle supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Pabarstykite žiupsneliu druskos ir atidėkite prakaituoti.
3. Apvyniokite popieriniais rankšluosčiais, kad suvyniotumėte.
4. Papuoškite citrina.

Užpilas: itališka cikorija

1. Marinuokite suši acte.
2. Išspauskite drėgmės perteklių.

Užpilas: raudonas ridikas

1. Supjaustykite plonais apskritimais ir marinuokite suši acte.
2. Padėkite riekes ant plastikinės plėvelės lakšto, kad gautumėte gėlės formą. Ant viršaus uždėkite suši rutulį ir apvyniokite. Papuoškite virtą sniego žirnelį, supjaustytą dekoratyvine forma.

Užpilas: jautiena

1. Kepkite keptuvėje iš abiejų pusių iki rudos spalvos ir pagardinkite 3S padažu.
2. Apvyniokite aplink suši rutuliukus ir papuoškite ridikėlių daigais.

Užpilai: kiaušinių omletas

1. Kiaušinius išplakite kartu su trupučiu cukraus ir žiupsneliu bulvių krakmolo.
2. Kiaušinius nukoškite ir supilkite į nelipnią keptuvę, pastatytą ant silpnos ugnies. Virkite lėtai, kad nesusidarytų oro burbuliukų.
3. Kai paviršius bus paruoštas, išjunkite ugnį ir uždenkite. Leiskite omletui iškepti su likusiu karščiu.
4. Supjaustykite pakankamai dideliais gabalėliais, kad apsivyniotų suši rutuliukus.
5. Papuoškite, kad atrodytų kaip viščiukas, akims naudokite nori, o snapui ir šukoms - morkas.

Užpilas: kiaušinių omletas

1. Apvyniokite suši rutuliukus ir perpjaukite paviršių pūstuvu.

BENTO TRIP iš 8 serijos/ 3 sezonas. Ume Plum Bento (Mito, Ibaraki)

Mito garsėja slyvų žiedais. Jie žydi nuo vasario iki kovo ir duoda vaisių vasaros pradžioje.

Vietinė Mito ypatybė yra inro bento. Sakoma, kad dizainas pagrįstas vietinio lordo nešiojamu priedu.

Dėl to, kad Mito yra netoli vandenyno ir kalnų, šio regiono patiekaluose yra daug įvairių ingredientų.

Troškinta visa ume slyva ir vietoje išauginta kiauliena su ume slyvų padažu yra du akį traukiantys intarpai bento.

Ume slyvos 40 minučių troškinamos cukrumi ir vandeniu ant silpnos ugnies. Minkšti, saldūs vaisiai puikiai tinka desertui.

Virta kiauliena sumaišoma su susmulkinta ume slyva ir saldžiarūgščiu padažu. Ryškiai raudona spalva atsiranda natūraliai!

Maki Ume Plum Bento receptas

Maki apsilanko specialioje „ume“ slyvų parduotuvėje, kuri gamina „umeboshi“ nuo 1930 m.

Umeboshi yra japoniškas super maistas. Joms paruošti šviežios ume slyvos keletą mėnesių marinuojamos sūrymu, o po to išdžiovinamos.

Šioje parduotuvėje yra unikalus „umeboshi“ baras. Klientai gali pasirinkti iš aštuonių rūšių „umeboshi“ ir valgyti juos vietoje.

Dėl savo ilgalaikio pobūdžio umeboshi yra mėgstama bento klasika.

Maki suporuoja savo umbeboshi su shiso ir sardine. Ume slyva padeda įsisavinti sardinės maistines medžiagas.

Maži vyniotiniai susidaro apvyniojant umeboshi sardine ir shiso.

Paruošti vyniotiniai yra sumušti ir kepti. „Umboshi“ rūgštumas sumažina kepto vyniotinio sunkumą.

Šis patiekalas yra maistingas ir kiekvienas kąsnis siūlo daugybę skonių.

Ryški raudona spalva iš umeboshi yra puikus Maki's bento apdailos elementas.

BENTO RECEPTAI iš 7 serijos / 3 sezonas. Medaus citrinos vištiena Bento (412 kcal) pateikė Marcas Matsumoto

Bento turinys:

Pakanka supakuoti į 3-4 bentus

  • Medaus citrinos vištiena
  • kabocha ryžiai (2go ryžiai, virti su 180 g česnako kabocha)
  • Brokoliai
  • vyšniniai pomidorai
  • Meyerio citrinos griežinėliai
  • 2 šaukštai vandens arba baltojo vyno
  • 3 šaukštai kečupo
  • 1 šaukštas medaus
  • 1 šaukštas citrinos sulčių
  • 1 šaukštelio sojos padažo
  • 300 gramų vištienos šlaunelių odelių, supjaustytų kąsnio dydžio gabalėliais
  • druskos (pagal skonį)
  • pipirai (pagal skonį)
  • 1 šaukštas universalių miltų
  • 1 šaukštas augalinio aliejaus
  • 1 skiltelė česnako, susmulkinta

Kryptys

1. Mažame dubenyje sumaišykite vandenį, kečupą, medų, citrinos sultis ir sojos padažą ir atidėkite.

2. Vištieną pasūdykite ir pabarstykite pipirais, o po to tolygiai apibarstykite miltais.

3. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, kol įkais. Įpilkite aliejaus ir česnako ir pasukite aplink keptuvę, kad tolygiai pasidengtų.

4. Įdėkite vištieną ir tada apkepkite iš vienos pusės. Apverskite vištieną ir apkepkite kitą pusę.

5. Naudokite popierinius rankšluosčius, kad pašalintumėte aliejaus perteklių, tada supilkite padažą ant vištienos. Uždenkite dangčiu, kol vištiena iškeps (2-3 minutes).

6. Nuimkite dangtį ir maišydami kepkite vištieną, kol padažas bus pakankamai tirštas, kad glazūruotų vištieną.

7. Papuoškite citrinos griežinėliais.

BENTO RECEPTAI iš 7 serijos / 3 sezono. Įdaryti pipirai Bento (suaugusiems 553 kcal, vaikams 298 kcal) pateikė Maki Ogawa

Bento turinys:

  • 250 g virtų ryžių
  • Kimštos paprikos
  • Lapiniai žalumynai (pvz., Salotos), skirti naudoti kaip pertvaros
  • 1 vyšninis pomidoras
  • Edamame
  • Žalieji šparagai
  • Maišant kepti sniego žirniai, pagardinti druska ir pipirais
  • Žvaigždės formos bulvės ir morkos
  • 140 g virtų ryžių
  • Kimštos paprikos
  • Lapiniai žalumynai (pvz., Salotos), skirti naudoti kaip pertvaros
  • 1 vyšninis pomidoras
  • 2 vynuogės
  • Žalieji šparagai
  • Maišant kepti sniego žirniai, pagardinti druska ir pipirais
  • Žvaigždės formos bulvės ir morkos
  • Papuošimas (raudona dešra, supjaustytas sūris, žvaigždės formos bulvės ir morkos, 1,6–1,8 mm skersmens makaronai)

Kimštos paprikos

  • 125 g maltos jautienos (liesos)
  • 125 g maltos kiaulienos (liesos)
  • 100 g svogūno
  • 1 šaukštas pieno
  • 1 1/2 šaukšto miltų
  • Miltai (pabarstyti aitriąja paprika)
  • 3-4 raudonosios paprikos
  • 3-4 žaliosios paprikos
  • Po žiupsnelį druskos ir pipirų
  • 1 šaukštas sojos padažas
  • Šlakelis augalinio aliejaus

Nurodymai:

1. Susmulkinkite svogūną ir sumaišykite su malta mėsa, miltais, druska, pipirais ir sojų padažu. Kruopščiai minkykite, kol taps lipni.
2. Nuimkite stiebus nuo paprikų ir pabarstykite miltais viduje. Supjaustykite apskritimais.
3. Įdarykite paprikas įdaru.
4. Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje ant vidutinės ir vidutinės ugnies ir pakepinkite įdarytas paprikas, kol abi pusės paruduos.
5. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir troškinkite garuose, kol iškeps.
6. Norėdami juos patikrinti, naudokite bambuko iešmą. Jei sultys bėga, jos baigtos.
7. Papuoškite žvaigždės formos morkomis.

Dekoracijos: Kalėdų senelio batai

1. Dešrelę perpjaukite įstrižai per pusę (kairė pusė turėtų būti šiek tiek mažesnė)
2. Pasukite didesnį dešros gabalą taip, kad abi pusės sudarytų batus. Pritvirtinkite dantų krapštuku.
3. Iškirpkite figūras iš sūrio riekelės, kad papuoštų batą.

Papuošimai: žvaigždės formos bulvės ir morkos

1. Morką supjaustykite plonais griežinėliais ir virkite iš vandens 4 minutes. Norėdami iškirpti žvaigždes, naudokite žvaigždės formos formą.
2. Bulvę supjaustykite 8 mm storio griežinėliais. Virinama iš vandens 4 minutes. Žvaigždės formos formos pagalba iškirpkite žvaigždes ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

BENTO TRIP iš 7 serijos/ 3 sezonas. Adobo Bento (Manila, Filipinai)

Filipinų sostinė Manila yra triukšmingas miestas, pilnas žmonių. Oras ištisus metus vasariškas.

Vietos turguose gausu parduotuvių, kuriose parduodamas paruoštas maistas. Per pietus studentai ir verslininkai užsuka nusipirkti ką nors valgyti.

Parduotuvės darbuotojai supakuoja klientų pasirinktus indus į maišus, kad būtų lengviau transportuoti. Filipinuose daugelis žmonių valgo pietus savo mokykloje ar darbovietėje, todėl išsinešti yra įprasta.

„Adobo“ yra ypač populiarus pasirinkimas. Tai neoficialus nacionalinis Filipinų patiekalas, sudarytas iš acto ir sojų padažo. Actas neleidžia mėsai sugesti, todėl „Adobo“ puikiai tinka išsinešti.

Šio prekybos centro viduje yra specializuota „Adobo“ parduotuvė. Nors „Adobo“ yra paprastas patiekalas, yra daug skanių variantų.

Parduotuvėje naudojami įvairūs ingredientai, įskaitant vištieną, kiaulieną, jautieną, žuvį ir tofu. Galimi skonio variantai - nuo saldaus kokosų pieno iki aštrių čili pipirų.

Namų skonis - „Adobo Bento“ receptas

Bento gamintojas Jenas gyvena Maniloje. Jos adobo receptas buvo perduotas jos šeimai kartoms.

Pirma, vištiena marinuojama česnako ir sojos padaže apie 30 minučių.

Actas dedamas po to, kai marinuota vištiena maišoma. Jen naudoja vienodą kiekį acto ir sojos padažo.

Vištienos kepenėlės dedamos į sodrumą ir suteikia patiekalui lygią tekstūrą. Kepenyse yra geležies ir įvairių vitaminų, būtinų augantiems vaikams.

Skanus Jen adobo yra baigtas! Dėl acto mėsa yra labai minkšta.

Laikui bėgant „Adobo“ skoniai tampa stipresni, todėl tai puikus priedas prie bento.

BENTO RECEPTAI iš 6 serijos / 3 sezono. Vasaros ritinys Bento (389 kcal) pateikė Marcas Matsumoto

Bento turinys:

Gaminami 4 daržovių ir 4 kiaulienos ir ryžių suktinukai

Greitai marinuoti kopūstai ir morkos:

  • 60 gramų raudonųjų kopūstų (susmulkintų)
  • 80 gramų morkų (susmulkintų)
  • 2 šaukštai ryžių acto
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 1/2 šaukštelio sezamo aliejaus

Char Siu:

  • 200 gramų kiaulienos pilvo (kapotų)
  • 4 arbatinius šaukštelius medaus
  • 2 šaukšteliai Shaoxing vyno
  • 1 šaukštas kiniško tamsaus sojų padažo
  • 2 gramai česnako (tarkuoto)
  • 1/4 šaukštelio penkių prieskonių miltelių

Sezamo padažui:

  • 2 šaukštai tahini (nerigoma)
  • 1 šaukštas vandens
  • 1 1/2 šaukštelio sojos padažo
  • 1 arbatinis šaukštelis medaus
  • 1/4 sezamo aliejaus

Rolls:

  • 8 ryžių popieriaus įvyniojimai
  • 240 gramų virtų ryžių
  • 4 žali shiso lapai
  • 1/2 agurko (supjaustyto 9 cm lazdelėmis)
  • laiškinis česnakas (supjaustytas iki 9 cm)
  • maivyti salotas
  • kalendra (tik lapai)

Kryptys

1. Greitai marinuotoms daržovėms į dubenį suberkite susmulkintus kopūstus, morkas, ryžių actą, druską ir sezamo aliejų ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų. Atidėkite į šalį, kol ruošiate kitus įdarus.

2. Norėdami pagaminti „Char Siu“, įdėkite kiaulieną, medų, „Shaoxing“, sojos padažą ir penkis prieskonių miltelius į dubenį ir sumaišykite, kad susimaišytų. Leiskite tai marinuoti, kol ruošiate kitus ingredientus.

3. Norėdami paruošti padažą, sumaišykite tahini, vandenį, sezamo aliejų, sojų padažą ir medų.

4. Norėdami virti „Char Siu“, į šaltą nelipnią keptuvę vienu sluoksniu įpilkite kiaulienos ir marinato.Įjunkite ugnį iki vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol išgaruos visas skystis. Kai skysčio nebeliks, kepkite kiaulieną savo riebaluose, kol susidarys blizgi glazūra. Kiaulieną perkelkite į lėkštę ir atidėkite, kad atvėstų.

5. Norėdami pagaminti ritinius, į didelę lėkštę ar padėklą įpilkite šiek tiek vandens. Paruoškite paviršių savo ritinėliams gaminti, pavyzdžiui, pjaustymo lentą.

6. Įmerkite ryžių popieriaus įvyniojimą į vandenį, būtinai padengdami abi puses, tada padėkite ant pjaustymo lentos. Įdėkite 2 „shiso“ lapus į arčiausiai jūsų esančio įvyniojimo apatinį trečdalį.

7. Įpilkite šiek tiek ryžių, tada užpilkite 1/4 Char Siu.

8. Roll, pradedant nuo arčiausiai jūsų krašto. Pasiekę maždaug pusę, sulenkite kraštus link centro ir toliau ridenkite. Pakartokite su likusiais ryžiais ir char siu.

9. Vaivorykštės ritinėliams masažuokite morkas ir kopūstus, kad jie išleistų skysčio perteklių ir nutekėjimą, ir lengvai išspauskite skysčio perteklių.

10. Atlikite tuos pačius veiksmus, kaip aprašyta „Char Siu“ ritinėliams, prieš valcuojant salotas, kopūstus ir morkas, agurkus, laiškinius česnakus ir kalendrą.

BENTO RECEPTAI iš 6 serijos / 3 sezono. Yakitori Bento (suaugusiems 841 kcal, vaikams 314 kcal) pateikė Maki Ogawa

Bento turinys:

  • 250 g virtų baltųjų ryžių
  • Jakitori
  • Lapiniai žalumynai (pvz., Salotos), skirti naudoti kaip pertvaros
  • vyšniniai pomidorai
  • Japonų porai
  • Žalieji šparagai
  • Brokoliai
  • Saldžioji bulvė
  • Čili pipirai
  • 150 g virtos baltos rie
  • Jakitori
  • Lapiniai žalumynai (pvz., Salotos), skirti naudoti kaip pertvaros
  • vyšniniai pomidorai
  • Japonų porai
  • Žalieji šparagai
  • Brokoliai
  • Saldžioji bulvė
  • Papuošimas (saldžiosios bulvės, žalieji žirneliai, morkos)

Jakitori

Jakitori padažas

Salotos

Nurodymai:

1. Nupjaukite vištienos riebalų perteklių ir supjaustykite maždaug 25 g dydžio gabalėliais. Pabarstykite žiupsneliu druskos ir atidėkite 10 minučių, kad ištrauktų drėgmę.

2. Japonišką porą ir smidrus supjaustykite 3 cm ilgio. Naudodami nelipnią keptuvę kepkite vištieną ir daržoves aliejuje

3. Kepkite vištieną ir daržoves aliejuje nuo vištienos odos.

4. Kai vištiena iškeps iki auksinės rudos spalvos, išimkite iš keptuvės.

5. Į keptuvę įpilkite padažo ingredientų ir užvirkite.

6. Vištieną ir daržoves grąžinkite į keptuvę ir troškinkite, kad sutvirtėtų.

Nurodymai: Saldžiųjų bulvių automobilis

1. Supjaustykite virtą saldžią bulvę automobilio pavidalu, padarydami langus iš virtų morkų.

2. Padangoms naudokite žaliuosius žirnelius.

3. Žvaigždės formos forma išpjaukite saldžiųjų bulvių gabaliukus ir padėkite aplink automobilį.

BENTO TRIP iš 6 serijos/ 3 sezonas. Asari Clam Bento (Chiba prefektūra)

Šį kartą aplankome Chibą ir apžiūrime Futtsu paplūdimį, rajoną, žinomą dėl skanių asari moliuskų.

Moliuskasimas čia populiarus laisvalaikio užsiėmimas. Tiesą sakant, Maki savaitgaliais čia atveždavo savo vaikus moliuskų kasimui.

Ši parduotuvė Chiba nukreipia moliuskų kasimo dvasią į savo asari moliuską.

Į virtus asari moliuskus dedama imbiero. Japonų virtuvėje imbieras dažniausiai naudojamas ruošiant jūros gėrybes, kad būtų pašalintas žuvies kvapas.

Tada asari moliuskai troškinami sake, cukraus ir sojų padažo mišinyje. Dėl šio stipraus prieskonių metodo asarai atvėsus išlieka kvapni.

Tai puikus bento moliuskų mėgėjams! Tai populiarus produktas Chiba prefektūros traukinių stotyse.

„Asari Clam Onigiri“ ryžių rutulio „Bento“ receptas

Maki ketina padaryti bento, padedamas kai kurių vietinių Chibos gyventojų: Osavos šeimos.

Asari moliuskai keletą valandų mirkomi jūros vandenyje, kad išvalytų juos nuo smėlio.

Užvirus kriauklės atsiveria, atsiskleidžia putlūs moliuskai, pilni umami.

Prieš sumaišant su ryžiais ir aonori dribsniais (dar vienas vietinis patiekalas), asari moliuskai užplikomi sojos padažu, sake ir cukrumi.

Ketverių metų Rio formuoja onigiri ryžių kamuoliukus savo bento. Procesas yra toks paprastas, kad kiekvienas gali tai padaryti!

Jų skanus bento yra baigtas! Skanūs asari moliuskai puikiai dera su aonori dribsniais.

BENTO RECEPTAI iš 5 serijos / 3 sezonas. Taco Rice Bento (490 kcal) pateikė Marcas Matsumoto

Bento turinys:

Ryžiams:

Jautienai:

  • 2 arbatiniai šaukšteliai kečupo
  • 1 1/2 šaukšto sojos padažo
  • 1 šaukštas sake
  • 2 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus
  • 60 gramų svogūnų (smulkiai supjaustytų)
  • 4 gramai česnako (malto)
  • 2 arbatiniai šaukšteliai čili miltelių
  • 200 gramų maltos jautienos

„Bento“:

  • 2 lapai ledkalnio salotų (susmulkintos)
  • 1 pomidoras (supjaustytas kubeliais)
  • 15 gramų tarkuoto sūrio
  • kalendra (papuošimui)
  • karštas padažas (neprivaloma)
  • tortilijos traškučiai

Kryptys

1. Nusausinkite shirataki makaronus ir supjaustykite maždaug ryžių dydžio grūdeliais. Nuplaukite ryžius ir įpilkite vandens iki 1 puodelio linijos. „Shirataki“ makaronai išleis šiek tiek vandens, todėl reikia naudoti mažiau vandens nei įprastai. Suberkite smulkintus shirataki makaronus ir virkite ryžius ryžių viryklėje. Prieš supakuojant į bento, leiskite ryžiams atvėsti.

2. Paruoškite jautienos padažą, dubenyje sumaišydami kečupą, sojos padažą ir sakę ir išplakite.

3. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, kol įkais. Įpilkite aliejaus, svogūnų ir česnako ir troškinkite, kol svogūnai suminkštės ir tik pradės ruduoti.

4. Įpilkite čili miltelių ir troškinkite, kol čili milteliai kvepės.

5. Įpilkite jautienos ir padažo ir mentele susmulkinkite visus jautienos gabalėlius.

6. Toliau kepkite, kol visas skystis išgaruos, tada perkelkite mėsą į lėkštę, kad atvėstų.

7. Norėdami surinkti bento, padalinkite ryžius tarp dviejų bento dėžių.

8. Ant ryžių paskleiskite salotų sluoksnį ir užberkite mėsos.

9. Baigdami apibarstykite pomidorus ir sūrį. Įpilkite šiek tiek karšto padažo pagal skonį.
Tortilijos traškučius supakuokite atskirai, kad pabarstytumėte ant taco ryžių, kai ateis laikas valgyti.

BENTO RECEPTAI iš 5 serijos / 3 sezonas. Mozaika „Soboro Bento“ (suaugusiems 586 kcal, vaikams 282 kcal) pateikė Maki Ogawa

Bento turinys:

  • 250 g virtų baltųjų ryžių
  • 1 vyšninis pomidoras
  • Kiaušinis soboro
  • Lašiša soboro
  • Vištienos soboro
  • Raudoni kopūstai su suši actu
  • Korėjietiški namulo stiliaus brokoliai
  • (Garnyrai)
  • Žalieji žirneliai
  • Saldžiųjų kukurūzų branduoliai
  • Aonori
  • Baltos sezamo sėklos
  • 150 g virtų baltųjų ryžių
  • Kiaušinis soboro
  • Lašiša soboro
  • Vištienos soboro
  • Raudoni kopūstai su suši actu
  • Korėjietiški namulo stiliaus brokoliai
  • Meškos veidas (su sūriu ir nori)
  • (Garnyrai)
  • Žalieji žirneliai
  • Saldžiųjų kukurūzų branduoliai
  • Aonori

Vištienos soboro

Kiaušinis soboro

Lašiša soboro

  • 1 skardinė (200 g) lašišos
  • Žiupsnelis druskos
  • 1,5 šaukšto cukraus
  • 2 šaukštelio sojos padažo
  • 1 šaukštas sake
  • Žiupsnelis tarkuoto imbiero

Raudonieji kopūstai su suši actu

Korėjietiški namul stiliaus brokoliai

  • 50 g brokolių
  • 2/3 šaukštų sezamo aliejaus
  • Po žiupsnelį druskos ir pipirų
  • Truputis vištienos sultinio

Nurodymai: vištienos soboro

1. Keptuvėje sumaišykite cukrų, sake ir sojų padažą, padėkite ant ugnies ir švelniai užvirkite.
2. Kai cukrus ištirps, suberkite maltą vištieną ir troškinkite, kol skystis susigers

Nurodymai: kiaušinių soboro

1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir sumažinkite ugnį iki vidutinės.
2. Išplakite kiaušinius ir supilkite į keptuvę.
3. Lengvai pagardinkite druska ir pipirais ir suplakite iki purumo.
4. Sutrupinkite šakute.

Nurodymai: Salmon soboro

1. Lašišą nusausinkite.
2. Keptuvėje sumaišykite kitus ingredientus ir padėkite ant ugnies.
3. Švelniai užvirinkite, kol cukrus ištirps. Suberkite lašišą ir smulkiai dribsnius ir troškinkite, kol skystis susigers.

Nurodymai: Raudonieji kopūstai su suši actu

Kopūstus susmulkinkite ir apipilkite suši actu.

Nurodymai: Korėjietiški namul stiliaus brokoliai

1. Brokolius virkite 1 1/2 - 2 minutes, gerai nusausinkite ir padalinkite į mažus žiedynus.
2. Dubenyje sumaišykite prieskonius, suberkite brokolius ir išmaišykite.

Kaip padaryti lokį:

1. Ant ryžių uždėkite maisto pjaustytuvą su lokiu ir užpildykite vištienos soboro.
2. Aplink daržoves ir kitą soboro.
3. Veidui gaminti naudokite sūrį ir nori.

Pakuoti:

1. Ryžius tolygiai paskirstykite „bento“ dėžutėje.
2. Apvyniokite keturias gumines juostas aplink dėžutę, kad padalytumėte į devynias lygias dalis.
3. Kiekvieną skyrių užpildykite soboro ar daržovėmis.

BENTO TRIP iš 5 serijos/ 3 sezonas. Ciberžolės vištiena Futomaki Bento (Singapūras)

Šį kartą BENTO TRIP lankėsi Singapūre.

Būdamas ten, Maki dalyvavo renginyje, pristatančiame japonų kultūrą.

„Bento“ populiarėja Singapūre, ypač tarp žmonių, turinčių sveikatos.

Restoranai, parduodantys bento, yra perpildyti pietų metu šiame verslo rajone.

Šią parduotuvę pradėjo gydytojas ir virtuvės šefas, kurio tikslas - mityba spręsti įvairias gyvenimo būdo ligas.

Parduotuvės koncepcija yra „pasidaryk pats sveikas bento“. Klientai pirmiausia renkasi iš trijų skirtingų „bento“ stilių. Tada jie užpildo juos iš 40 skirtingų patiekalų.

Ciberžolės vištienos Futomaki Bento receptas

Žinomas bento tinklaraštininkas Shirley dalijasi, kaip pasigaminti maistingą futomaki bento.

Pagrindinis ingredientas yra ciberžolės vištiena, vietinė mėgstamiausia. Jo išskirtinis skonis yra pagamintas iš ciberžolės miltelių, austrių padažo, medaus ir česnako derinio.

Ciberžolė turi daug naudos sveikatai, įskaitant apetito didinimą.

„Shirley“ futomakiai gaminami naudojant baltus ir rudus ryžius, sumaišytus su ryžių actu. Rudieji ryžiai naudojami mielam lokio veido dizainui.

Ant paruoštų ryžių dedamas nori lapas. Tada ant viršaus tepama daugiau baltųjų ryžių ir rudųjų ryžių. Viduje susukta ciberžolės vištiena ir agurkas.

Shirley naudoja sūrį ir nori, kad padėtų detales ant lokio veidų. Jos ciberžolės vištienos futomakiai baigti!

BENTO RECEPTAI iš 4 serijos / 3 sezonas. Shumai Bento (474 ​​kcal) pateikė Marcas Matsumoto

Bento turinys:

  • Kiaulienos ir krevečių šumai
  • Garintos kopūstų salotos
  • Citrinos medaus saldžiosios bulvės - annouimo, virtos su medaus sake ir citrinos griežinėliais.
  • Garintos morkų gėlės
  • Garintos „Fava“ pupelės
  • Ryžiai

Kiaulienos ir krevečių „Shumai“ ingredientai:

  • 200 gramų krevečių (nuluptų ir smulkiai supjaustytų)
  • 1 šaukštas bulvių krakmolo
  • 1 kiaušinio baltymas
  • 3/4 šaukštelio druskos
  • 90 gramų svogūno (smulkiai pjaustyto)
  • 250 gramų maltos kiaulienos
  • 1 šaukštelio tarkuoto imbiero
  • 1 šaukštas sake
  • 1 šaukštelio sojos padažo
  • 30 „shumai“ įvyniojimų

Garintų daržovių ingredientai:

Garintų kopūstų salotų ingredientai:

  • 4 kopūstų lapai
  • 1 šaukštas juodojo acto
  • 1 šaukštelio sezamo aliejaus
  • 1 šaukštelio sojos padažo
  • 1 arbatinis šaukštelis juodųjų sezamų sėklų

Kryptys

1. Supjaustytas krevetes, bulvių krakmolą, kiaušinio baltymą ir druską suberkite į dubenį ir energingai maišykite, kad susimaišytų.

2. Supjaustytus svogūnus sudėkite į dubenį, kuriame negalima naudoti mikrobangų krosnelės, uždenkite ir mikrobangų krosnelėje, kol suminkštės (apie 1–2 minutes). Leiskite svogūnams atvėsti iki kambario temperatūros.

3. Į svogūnus suberkite krevetes, maltą kiaulieną, sake, cukrų ir sojų padažą ir labai gerai išmaišykite rankomis.

4. Norėdami suvynioti, į kiekvieno įvyniojimo vidurį įdėkite šaukštą įdaro ir tada sulenkite įvyniojimą aplink įdarą, išlygindami apačią ir viršų.

5. Nustatykite garintuvą ir išklokite kopūstų lapais. Užvirkite garintuvą.

6. Kai garlaivis įkaista, įdėkite šumus į garintuvą taip, kad jie nesiliestų. Aplink šumus apibarstykite morkų gėles ir fava pupeles.

7. Uždenkite dangčiu (uždėjus drėgną rankšluostį tarp dangtelio ir garlaivio, kondensuotas garas nelašės ant šumų).

8. Garinkite šumus 8 minutes.

9. Išimkite šumus ir leiskite jiems atvėsti iki kambario temperatūros, prieš pakuojant juos į bento.

10. Kai kopūstai pakankamai atvės, kad juos būtų galima laikyti, išspauskite skysčio perteklių ir tada supjaustykite juostelėmis. Pagardinkite juodu actu, sezamo aliejaus sojų padažu ir sezamo sėklomis.

BENTO RECEPTAI iš 4 serijos / 3 sezono. Bento sausgyslė (suaugusiems 593 kcal, vaikams 330 kcal) pateikė Maki Ogawa

Bento turinys:

  • 230 g virtų baltųjų ryžių
  • Krabų imitacija (ne lazdelės) tempura
  • Šparagai tempura
  • Bulvių tempura
  • Baltos žuvies (pvz., Menkės) tempura
  • Kabocha moliūgų tempura
  • Lapiniai žalumynai, skirti naudoti kaip pertvaros
  • Daržovių salotos (brokoliai, okra, saldžiosios bulvės, vyšniniai pomidorai)
  • Citrinos griežinėliai
  • 120 g virtų baltųjų ryžių
  • Kabocha moliūgų tempura
  • Bulvių tempura
  • Šparagai tempura
  • Krabų imitacija (ne lazdelės) tempura
  • Baltos žuvies (pvz., Menkės) tempura
  • Citrinos griežinėliai
  • Lapiniai žalumynai, skirti naudoti kaip pertvaros
  • Okra
  • Žalieji žirneliai
  • Žuvies formos saldžiosios bulvės

Tempura

Ingredientai: Tempura tešla

Sudedamosios dalys: Tempura padažas

Nurodymai: Tempura

1. Pabarstykite miltus ant ingredientų.
2. Lengvai sumaišykite lygiomis dalimis miltus ir vandenį ant ledo vandens, kad gautumėte tešlą.
3. Įkaitinkite aliejų iki 170 laipsnių Celsijaus. Sudėkite ingredientus į tempura tešlą ir kepkite apie minutę.
4. Supilkite padažo ingredientus į nedidelį puodą, švelniai užvirkite ir tada išjunkite ugnį.
5. Atidėkite ir atvėsinkite ant tempuros.

Nurodymai: Žuvies formos saldžiosios bulvės

1. Supjaustykite virtos saldžiosios bulvės griežinėlį į žuvies formą.
2. Akims ir plaukmenims naudokite nori ir sūrį.
3. Pabarstykite virta ir supjaustyta okra ir žaliais žirneliais.

BENTO TRIP iš 4 serijos/ 3 sezonas. Nasi kuning (Tubanas, Indonezija)

Šį kartą lankomės Tubane, Indonezijoje. Maždaug 90% Indonezijos gyventojų yra musulmonai ir praktikuoja islamą.

Ramadano metu musulmonai pasninkauja nuo saulėtekio iki saulėlydžio. Dėl šios priežasties dauguma aplinkinių restoranų nedirba.

Po saulėlydžio atidaromas specialus turgus, vadinamas Ramadano turgumi, o gatvėse stovi įvairūs maisto prekystaliai.

Norėdami švęsti visos pasninko dienos pabaigą, žmonės ateina į turgų ir perka įvairiausių skanių patiekalų.

Ciberžole pagardinti ryžiai „Nasi kuning“ dėl auksinės spalvos yra laikomi palankiu maistu.

„Bento“, pagamintas iš „nasi kuning“, suvyniotas su įvairiais priedais, yra labai populiarus.

Nasi Kuning Bento receptas

Hilda gamina nasi kuning bento savo šeimai, pasibaigus pasninkui.

Kvapiosios medžiagos pagrindui gaminti ji naudoja kokosų pieną ir šviežiai tarkuotą ciberžolę.

Tada pridedami ryžiai ir virinama, kol drėgmė išgaruoja. Pandano lapai, citrinžolė ir kitos žolelės pridedamos dėl papildomo kvapo.

„Nasi kuning“ dedamas į formą, kad susidarytų kūgio forma, vadinama tumpeng. Pasak Hildos, ši forma simbolizuoja Indonezijos kalnus.

Prie ryžių yra saldi ir aštri vištiena.

Hilda taip pat ruošia naminį sambalo padažą iš čili pipirų, česnako ir žolelių. Indonezijoje sambalas yra esminis prieskonis.

Šis tradicinis Indonezijos patiekalas turi daug pusių ir yra valgomas šventės metu.

Kiekvienas bento yra išdėstytas įprastoje bambuko dėžutėje, vadinamoje busek.

Hilda ir jos šeima nutraukia pasninką ir mėgaujasi savo bento!

BENTO RECEPTAI iš 3 serijos / 3 sezono. Kushiage Bento (746 kcal) pateikė Marcas Matsumoto

Bento turinys:

  • „Nozawana“ ryžiai (smulkiai malta nozawana, sumaišyta su virtais ryžiais)
  • 2 vyšniniai pomidorai
  • Lapiniai žalumynai, skirti naudoti kaip pertvaros
  • Vištienos svogūnų kushiage
  • Lotoso šaknies kushiage
  • Kabocha kushiage
  • 3 ausys kūdikių kukurūzai (kepti be duonos)
  • 2 ietys smidrai (kepti be duonos)

„Kushiage“ ingredientai:

  • 100 ml miltų
  • 2 plakti kiaušiniai (dideli)
  • 100 ml panko džiūvėsėlių
  • 300 g vištienos šlaunies (supjaustytos 2,5 cm kubeliais)
  • 130 g svogūno (supjaustyto 2,5 cm kubeliais)
  • 4 griežinėliai lotoso šaknies (supjaustyti 1 cm storio pusmėnuliais)
  • 4 griežinėliai kabocha moliūgų (supjaustyti 7 mm storio)
  • Druska
  • Tonkatsu padažas
  • Augalinis aliejus kepimui

Kryptys

1. Paruoškite dėklą su stovu ir išklokite jį 3 popierinių rankšluosčių sluoksniais.
2. Ant dantų krapštukų pakaitomis įsukite 1 gabalėlį vištienos ir 1 gabalėlį svogūno ir pabarstykite druska.
3. Lotoso šaknį ir kabočą ieškite dantų krapštukais.
4. Iešmus apibarstykite miltais.
5. Panas panardinkite iešmus į plaktą kiaušinį ir duoną.
6. Į puodą iki 4 cm aukščio supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite iki 170 laipsnių Celsijaus.
7. Kepkite iešmelius iki auksinės rudos spalvos, kelis kartus apversdami, ir nukoškite ant paruoštos lentynos.
8. Prieš pakuojant į bento, leiskite kushiage visiškai atvėsti.
9. Apšlakstykite tonkatsu padažu.

BENTO RECEPTAI iš 3 serijos / 3 sezono. „Wasabi Chicken Bento“ (suaugusiems 792 kcal, vaikams 506 kcal) pateikė Maki Ogawa

Bento turinys:

  • 250 g virtų baltųjų ryžių
  • Wasabi vištiena
  • Baltos sezamo sėklos
  • 3 edamame pupelės
  • 2 dešros
  • Brokoliai
  • Makaronų salotos
  • Lapiniai žalumynai, skirti naudoti kaip pertvaros
  • 120 g virtų baltųjų ryžių
  • Wasabi vištiena
  • Baltos sezamo sėklos
  • 3 edamame pupelės
  • Pelės formos dešrelės
  • Brokoliai
  • Makaronų salotos
  • Lapiniai žalumynai, skirti naudoti kaip pertvaros

Sudėtis: Makaronų salotos

  • 50 g makaronų
  • 1/2 agurko
  • Saldūs kukurūzai, jei reikia
  • 1-2 šaukštelių suši acto
  • Po žiupsnelį druskos ir pipirų
  • Majonezas (geriausia japoniškas), jei reikia
  • 1 kietai virtas kiaušinis

Sudėtis: Wasabi vištiena

  • 1 gabalėlis vištienos (apie 200 g)
  • 10 g sviesto
  • 1,5 šaukšto sojos padažo
  • 1 šaukštas wasabi pastos
  • 1 šaukštas sake
  • Miltai, pagal poreikį
  • Po žiupsnelį druskos ir pipirų

Nurodymai: Makaronų salotos

1. Agurką supjaustykite plonais apskritimais ir pabarstykite druska, kad prakaituotų. Išspauskite drėgmės perteklių.
2. Išvirkite makaronus.
3. Į dubenį įpilkite agurkų, makaronų, saldžiųjų kukurūzų ir kietai virto kiaušinio.
4. Sumaišykite majonezą ir suši actą ir pagal skonį pabarstykite druska ir pipirais.

Nurodymai: Wasabi vištiena

1. Vištieną perpjaukite per pusę, iš abiejų pusių apibarstykite druska ir pipirais ir apibarstykite miltais.
2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir kepkite iš abiejų vištienos pusių iki auksinės rudos spalvos.
3. Sumaišykite sojų padažą, vasabį ir sake, kad gautumėte padažą ir užpilkite ant vištienos. Trumpai troškinkite, kad padažas sutirštėtų.

Apdaila: pelių formos dešrelės

1. Dešreles supjaustykite į 4 dalis.
2. Iešmas su makaronais arba dantų krapštuku, kad būtų pelės formos.
3. Naudokite nori akims.

BENTO TRIP iš 3 serijos/ 3 sezonas. Sansai Bento (Kobuchisawa, Yamanashi prefektūra, Japonija)

Kobuchisawa miestas Yamanashi prefektūroje yra populiari vieta pabėgti nuo vasaros karščių.

Vietinis ekibenas yra sansai bento rūšis. Jame yra įvairių laukinių daržovių, pagardintų sojos padažu.

Japonijoje sansai yra vasaros pradžia. Šios daržovės natūraliai auga kalnuose ir laukuose, jų galima rasti tik tam tikru metų laiku.

Ryžiai virti atskiruose keraminiuose puoduose ant tiesioginės ugnies. Tai užtikrina, kad kiekvieno „ekiben“ ryžiai yra purūs ir skanūs.

Maki pirmą kartą renka sansai! Ją lydėjo vietinis sansai ekspertas.

Yra daug sansai skynimo gairių. Derlių galite rinkti tik tam skirtose vietose, o patyręs gidas turi jus prižiūrėti.

Sansai Bento receptas

Prieš valgant ką tik nuskintas sansai, reikia pašalinti natūralų kartumą. Šios vietinės moterys mums parodė, kaip tai daroma !.

Pirma, pelenai apibarstomi sansai. Daugelyje Kobuchisawa namų yra malkomis kūrenamos krosnys, todėl pelenų likučiai paprastai naudojami šiam žingsniui.

Tada įpilama karšto vandens ir sansai paliekami mirkti 8-10 valandų. Sansai paruošimas užima daug laiko ir pastangų.

Maki sukūrė sansai pasta bento.Ji paruošė tradicinius japoniškus ingredientus su vakarietišku tvistu.

Pridėjus tuno, gaivus sansai skonis išryškėja.

Maki baigė bento! Čia gausu skanių daržovių, kuriomis galima mėgautis tik šiuo metų laiku.

BENTO RECEPTAI iš 2 serijos / 3 sezono. Hamba-gu Bento (523 kcal) pateikė Marcas Matsumoto

Bento turinys:

  • Hamba-gu
  • Virtas kiaušinis
  • Ryžiai sumaišyti su raudonąja quinoa
  • Lapiniai žalumynai
  • Citrininiai brokoliai
  • vyšniniai pomidorai
  • Mėlynės
  • Baltosios vynuogės (Muscat)

Hamba-gu

  • 40 g pjaustyto svogūno
  • 140 g maltos jautienos
  • 15 g panko džiūvėsėlių
  • Juodasis pipiras
  • 2 šaukštai miso
  • 1 šaukštas sumuštas kiaušinis
  • 2 šaukštai augalinio aliejaus
  • 2 šaukštai kečupo
  • 1 šaukštas chuno padažo

Citrininiai brokoliai

  • 100 g brokolių
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • Citrinos žievelė
  • Druska, pagal skonį
  • Pipirai, pagal skonį

Kryptys

Hamba-gu

1. Supjaustytus svogūnus sudėkite į dubenį, uždenkite plastikine plėvele ir mikrobangų krosnelėje (600 W) maždaug minutę arba kol suminkštės ir kvepės. Atidenkite ir atidėkite į šalį, kad atvėstų.
2. Į svogūnus įpilkite maltos jautienos, panko, miso, kiaušinio ir juodųjų pipirų ir gerai išmaišykite.
3. Minkykite mišinį, kol jis taps lipnus, jei norite, naudokite vienkartines maisto ruošimo pirštines.
4. Suformuokite kotletus maždaug. 2,5 cm skersmens.
5. Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir padėkite ant vidutinės ugnies.
6. Apkepkite kotletus, apvoliokite juos, kol jie tolygiai paruduos.
7. Į keptuvę įpilkite 1 šaukštą vandens, uždenkite ir garuokite maždaug minutę.
8. Įpilkite kečupo ir chuno padažo ir išmaišykite, kad glaistytumėte kotletus.

Citrininiai brokoliai

1. Brokolius supjaustykite lengvai valgomais gabalėliais.
2. Brokolius virkite lengvai pasūdytame vandenyje, kol jie taps ryškiai žalios spalvos. (Būkite atsargūs, kad jų neperkeptumėte.)
3. Nusausinkite ir nusausinkite.
4. Įpilkite į dubenį ir pabarstykite alyvuogių aliejumi.
5. Pabarstykite citrinos žievele ir pagardinkite druska bei pipirais.

BENTO RECEPTAI iš 2 serijos / 3 sezono. Sukiyaki Onigirazu Bento (suaugusiems 873 kcal, vaikams 453 kcal) pateikė Maki Ogawa

Bento turinys:

  • 1 1/2 onigirazu
  • Troškinti Briuselio kopūstai ir bulvės
  • Zuikio formos obuolio skiltelės
  • Apelsinų skiltelės
  • Mėtų
  • Mėlynės
  • 1 onigirazu
  • Zuikio formos obuolio skiltelės
  • Apelsinų skiltelės
  • 1/2 virto kiaušinio
  • Maišant kepti Briuselio kopūstai ir bulvės
  • Žvaigždės formos bulvių skiltelės

Onigirazu (1 1/2 suaugusio ir 1 vaiko dydžio onigirazu):

  • 3 lakštai nori
  • 245 g virtų ryžių
  • Salotos
  • jautiena sukiyaki skonio (40 g suaugusiojo dydžio onigirazu, 20 g vaiko dydžio onigirazu)
  • 3 kepti kiaušiniai perlenkti per pusę
  • Žiupsnelis druskos

Sukiyaki skonio jautiena:

  • 100 g jautienos papuošalų
  • 1 šaukštas sojos padažas
  • 1 šaukštas sake
  • 1 šaukštelis cukraus
  • 1 šaukštas medaus

Skrudinti Briuselio kopūstai ir bulvės:

  • 7 briuselio kopūstai
  • 1 gabalėlis šoninės
  • Alyvuogių aliejus
  • Petražolės
  • Sake (pakaitalas vynas)
  • Druskos ir pipirų

Kryptys

Onigirazu

1. Pabarstykite ryžius druska ir sumaišykite.
2. Padėkite nori lapą ant plastikinės plėvelės. Atsižvelgdami į „bento“ dėžutės dydį, centre padėkite pusę ryžių kiekio, kurio reikia vienam onigirazu (maždaug 125 g suaugusiojo dydžio ir 120 g vaiko dydžio onigirazu).
3. Ant viršaus uždėkite salotų, jautienos ir kiaušinio (jei reikia, nukirpkite kiaušinio šonus, kad tilptų ryžiai).
4. Uždenkite kita ryžių puse ir užlenkite nori kampus ant ryžių.
5. Sandariai apvyniokite plastikine plėvele ir padėkite į šalį, kad ingredientai susijungtų.
6. Nenuimdami plėvelės, perpjaukite onigirazu per pusę.

Sukiyaki skonio jautiena

1. Į keptuvę įpilkite sojos padažo, sake, cukraus ir medaus ir švelniai užvirkite.
2. Atskirkite ir suberkite jautieną. Troškinkite ant silpnos ar vidutinės ugnies, kol skystis išgaruos.

Troškinti Briuselio kopūstai ir bulvės

1. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais ir išvirkite.
2. Briuselio kopūstus perpjaukite per pusę.
3. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir pakepinkite bulves bei Briuselio kopūstus.
4. Kai Briuselio kopūstai pradeda ruduoti, suberkite šoninę ir sukamaisiais judesiais supilkite ant keptuvės sakę. Uždenkite ir garuokite.
5. Pagardinkite druska ir pipirais ir pabarstykite kapotomis petražolėmis.

Dekoracija

Zuikio formos obuolių griežinėliai

1. 1/4 obuolio supjaustykite 2 skiltelėmis.
2. Žievelėje padarykite negilų apverstą V formos pjūvį. Paleiskite peilį po V ir nuimkite V formą.
3. Zuikio obuolį pamirkykite citrininiame vandenyje, kol žievelė (ausys) pradės garbanotis.

BENTO TRIP iš 2 serijos/ 3 sezonas. Kimbap (Seulas, Pietų Korėja)

Pietų Korėjos sostinėje Seule yra daug didelių rinkų, tokių kaip ši.

Vietiniai turgus traktuoja kaip savo virtuves. Dėl šios priežasties Seulo turguose visada gausu pirkėjų.

Dažniausiai parduodami kimchi ir kiti tradiciniai korėjietiški patiekalai.

„Kimbap“ yra klasikinis korėjiečių mėgstamiausias! Jis gaminamas apvyniojant ryžius ir įvairius ingredientus dideliame nori lape. Kimbap yra skanus, gerai subalansuotas patiekalas.

Viena specializuota parduotuvė užpildo savo kimbapą krabų mėsos imitacija, kumpiu, keptų kiaušinių juostelėmis, marinuotais ridikėliais, špinatais ir morkomis.

„Kimbap“ populiaru pasiimti valgyti išvykose ar iškylose.

Sveikas Kimbap Bento receptas

„Song-hee“ gamina jai sveiką kimbapą pagal specialų receptą.

Tradiciniai receptai reikalauja baltųjų ryžių, tačiau ji naudoja kelių grūdų ryžių ir avižų mišinį.

„Song-hee“ užpildo savo kimbapą žuvies pyragu, pietų mėsa, marinuotais ridikėliais, morkomis, agurkais ir kepto kiaušinio juostelėmis.

Suteptą kimbapą ji sutepa naminiu perilla aliejumi, kad suteiktų papildomo skonio. Tai taip pat suteikia jiems blizgančią išvaizdą.

Baigtas kimbapas atrodo nuostabiai!

Song-hee draugai ir jų vaikai mylėjo jos kimbapą!

BENTO RECEPTAI iš 1 serijos / 3 sezono. Miso Salmon Bento (539Kcal) pateikė Marcas Matsumoto

Bento turinys:

  • Miso lašiša
  • Nanohana
  • Morkos (supjaustytos žiedlapiais gėlių formos daržovių pjaustytuvu)
  • Benishoga
  • Balti ryžiai sumaišyti su juodosiomis sezamo sėklomis

Miso lašiša

  • 2 šaukštai miso
  • 2 šaukštai rudųjų ryžių sirupo
  • 1 šaukštas sake
  • 200 g (2-3 filė) lašišos
  • 1 šaukštelio augalinio aliejaus

Kryptys

1. Mažame dubenyje sumaišykite miso, ryžių sirupą ir sake.

2. Ant darbo paviršiaus uždėkite plastikinės plėvelės lakštą. Centre paskleiskite pusę miso mišinio ir uždėkite ant jo lašišos filė.

3. Uždenkite likusiu miso mišiniu ir sandariai apvyniokite, kad pašalintumėte oro burbuliukus. Marinuokite šaldytuve 2-3 dienas.

4. Kai būsite pasiruošę gaminti bento, išvyniokite lašišą ir rankomis nuplėškite kuo daugiau miso. Naudokite popierinius rankšluosčius, kad nuvalytumėte likusią miso dalį.

5. Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, kol įkais. Įpilkite augalinio aliejaus ir pasukite, kad keptuvė būtų tolygiai padengta.

6. Įdėkite filė į keptuvę ir kepkite iš vienos pusės iki auksinės rudos spalvos. Apverskite ir kepkite kitą pusę, kol iškeps.

*Dėl marinade esančio sirupo žuvis lengvai sudegs, todėl sumažinkite ugnį, jei ji per greitai paruduos.

BENTO RECEPTAI iš 1 serijos / 3 sezono. Menchi Katsu (maltos mėsos kotletas) Bento (suaugusiems 577 kcal, vaikams 309 kcal) pateikė Maki Ogawa

Bento turinys:

  • Virti ryžiai
  • 3 menchi katsu su sūriu
  • Marinuoti kopūstai
  • Virtos morkos
  • Vyšninis pomidoras
  • Kepti kabocha moliūgai
  • Kūdikių kukurūzai
  • Umeboshi
  • Lapiniai žalumynai
  • Virti ryžiai
  • 2 menchi katsu su sūriu
  • Marinuoti kopūstai
  • Virtos morkos
  • Vyšninis pomidoras
  • Kepti kabocha moliūgai
  • Kūdikių kukurūzai
  • Umeboshi
  • Lapiniai žalumynai

Menchi Katsu (maltos mėsos kotletas):

  • 200 g maltos mėsos (jautienos ir kiaulienos mišinio)
  • 1 šaukštas pieno
  • 3 šaukštai panko džiūvėsėlių
  • Po žiupsnelį druskos ir pipirų
  • 100 g svogūno
  • Augalinis aliejus kepimui giliai
  • Miltai, pagal poreikį
  • 2 kiaušiniai
  • 2 griežinėliai supjaustyto sūrio

Kopūstai, marinuoti suši acte:

Kryptys

3. Į dubenį suberkite maltą mėsą, svogūnus ir išmirkytą panko, pabarstykite druska ir pipirais ir gerai išminkykite.

4. Padarykite 30 g kotletų suaugusiems ir 20 g kotletų vaikams. Padarykite nedidelę įdubą kiekvieno kotleto centre, kad būtų lengviau virti. Supjaustytą sūrį supjaustykite mažais gabalėliais ir įkiškite į kiekvieną kotletą.

5. Iškepkite kotletus miltų, sumušto kiaušinio ir panko eilės tvarka.

6. Kepkite aliejuje, įkaitintame iki 170 laipsnių Celsijaus.

Kopūstai marinuoti suši acte

Kryptys

1. Kopūstus supjaustykite plonomis juostelėmis ir sudėkite į dubenį.

2. Sumaišykite su suši actu ir marinuokite, kol suminkštės.

Dekoracijos

1. Pasukite menchi katsu į lokius. Iškirpkite sūrio akis, nosį, burną ir ausis. Kiekvienos akies centre uždėkite mažą nori apskritimą.

2. Supjaustykite mažus kukurūzus į apskritimus ir centre padėkite nedidelį virtos morkos gabalėlį, kad gautumėte gėlių.

BENTO TRIP iš 1 serijos/ 3 sezonas. Aštuonkojų puodas (Akashi, Hyogo prefektūra, Japonija)

Šį kartą aplankome Hykaso prefektūros miestą Akashi.

Šiame žvejų miestelyje galima sugauti visų rūšių jūros gėrybių. Aštuonkojai yra vietinė specialybė.

Šis aštuonkojų puodas „bento“ naudoja vietoje sugautus aštuonkojus ir yra žinomas visoje šalyje.

„Bento“ yra supakuotas į keraminį puodą, pagamintą to paties stiliaus, kaip tradiciškai naudojamas aštuonkojų žvejybai.

Šioje gamykloje kasdien pagaminama 500 aštuonkojų vazonų.

Šiame puode slypi triukas, kaip aštuonkojai minkšti verdant. Mums pasisekė sužinoti kai kurias komercines paslaptis.

Aštuonkojų puodo receptas

Vietinis žvejys Toda padovanojo Makiui didelį pagautą aštuonkojį.

Toda žmona Mihoko veda jūros gėrybių gaminimo pamoką. Ji pademonstravo, kaip mums paruošti aštuonkojį.

Maki gamino paeliją iš aštuonkojų, daržovių ir ryžių. Šafranas suteikia jam ryškią spalvą.

Užbaigta paelja trykšta aštuonkojų skoniu.

Maki pakartotinai panaudojo aštuonkojų puodo bento indą savo paelijos patiekalui. Trys skoniai pateikiami viename puode!


Tokijuje jėgas suvienija du „Michelin“ žvaigždute pažymėti virėjai

Rugsėjo pabaigoje Tokijo virtuvės šefas Hiroyasu Kawate iš Florilege šlovės nuskubėjo į virtuvės „Den“, restorano, priklausančio kolegui virėjui Zaiyu Hasegawa, lėkštę, prikrautą vakuuminės mėsos ir padažų vonelių. Per kraštą kyšojo plėvele apvyniota balandžio koja.

„Kawate“ ir „Hasegawa“ buvo paskutiniame rugsėjo 30 d. Atidaryto naujo bendro restorano „Denkushiflori“ meniu planavimo etape. Turbūt pirmą kartą Tokijuje du „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėti virėjai sujungė jėgas atidaryti restoraną ir suprojektuokite kiekvieną patiekalą kartu.

Kurdamas receptus, Hasegawa sako, kad siekiama pagaminti „maistą, kurį galima rasti tik Denkushiflori“ - virtuvę, kurioje šiek tiek susimaišo Denas su šiek tiek Florilege, bet yra daugiau nei jo dalių suma. Vienintelė taisyklė yra ta, kad kiekvienas pikantiškas patiekalas iš aštuonių patiekalų degustacijos meniu turi būti laikomas kartu su kushi-mediniu iešmu, kuris simbolizuoja jų projekto bendradarbiavimo pobūdį. „Jei nebūtų tam tikros sistemos, mūsų idėjos būtų visur“, - sakė Kawate.

Kai Kawate'as iš burbuliuojančio aliejaus puodo iškėlė plonos „boudin noir“ skiltelės, Hasegawa ruošėsi papuošti kąsnelį krūva plonai supjaustytų obuolių, marinuotų saldintame acte. Paskutinę sekundę jis įpylė aštrių japoniškų garstyčių ir pirmasis patiekalas buvo paruoštas.

„Garstyčios tikrai veikia“, - pritariamai pastebėjo Kawate. „Aš padariau obuolius panašius gari - marinuotas imbieras sušiams, bet garstyčios suteikia papildomo smūgio “,- sakė Hasegawa.

Hiroyasu Kawate iš kairės ir Zaiyu Hasegawa pirmą kartą susitiko, kai Hasegawa vakarieniavo Kawate's Florilege netrukus po jo atidarymo 2009 m. (Yuki Kohara nuotrauka)

Tiek virtuvėje, tiek už jos ribų abu virėjai demonstruoja lengvą senų draugų bičiulystę, nusimena vienas nuo kito ir juoku taško sakinius. Kawate'as, šiek tiek panašus į Paulą McCartney, vaidina tiesmuką Hasegawa, šmaikštaus juokdario su dygliuotais plaukais. Lėkštėje jų gaminimo stiliai vienodai gerai papildo vienas kitą: Hasegawa yra žinomas dėl savo įnoringo įvaizdžio kaiseki Japoniška aukštoji virtuvė, o Kawate požiūris yra pagrįstas puikiu prancūzišku maistu. Sujungimas jaučiasi visiškai netikėtas ir visiškai natūralus.

Duetas pirmą kartą susitiko, kai Hasegawa vakarieniavo Florilege netrukus po jo atidarymo 2009 m. "Tada aš beveik nebuvau nė viename prancūzų restorane. Visas meniu esantis maistas skambėjo taip skaniai, paklausiau, ar galiu viską užsisakyti", - sakė jis. priminė. „Viskas labai nepasikeitė“, - šyptelėjo Kawate.

Beveik iš karto jie pradėjo keistis maisto gaminimo patarimais ir vėliau susivienijo dėl savo auklėjimo panašumų. Augino buvusi geiša, kuri vadovavo restoranui vaizdingame Tokijo Kagurazakos rajone, Hasegawa, užaugo tarp japonų maisto kultūros tradicijų. Kawate, kurio šeimai priklausė a Jošoku (Vakarų įtakos japoniško maisto) restoranas, anksti nusprendęs tapti virėju.

Viršuje: Yuji Morita vadovauja Denkushiflori jaunesnei virėjų kartai. Apatinė dalis: Denkushiflori virtuvės šefai yra kilę iš Den ir Florilege, taip pat kylantys talentai iš visos Japonijos. Kadangi nei Kawate, nei Hasegawa fiziškai nebus naujoje erdvėje, Morita patikėjo kasdien valdyti virtuvę. (Yuki Kohara nuotraukos)

Panašiai jų karjera buvo panaši. „Den“ ir „Florilege“ pradėjo veikti per metus, o abu virėjai nuo to laiko tapo tarptautinio maisto pasaulio numylėtiniais. 2017 metais abu restoranai pateko į geriausių Azijos 50 restoranų sąrašo 20 -uką. Tais pačiais metais kiekvienas pelnė dvi „Michelin“ žvaigždes.

Net ir žongliuodami nenuobodžiais kelionių tvarkaraščiais, valdydami aukšto lygio restoranus, jiedu visada sugebėjo rasti laiko pasimėgauti žvejybos entuziazmu. Būtent vienoje tokioje žvejybos kelionėje jie kartu pradėjo svarstyti galimybę atidaryti restoraną. Pernai spalį jie įsteigė bendrą įmonę-žiauriai pavadintą „Jingumae Fishing Club“, tačiau darbas prie naujo restorano buvo pradėtas nuoširdžiai šį pavasarį.

"Prieš 10 metų surengėme pirmąją bendradarbiavimo vakarienę ir nuo tada norėjome kartu atverti vietą. Galiausiai laikas yra tinkamas",-sakė Hasegawa ir paaiškino, kad nors COVID-19 pandemija padarė pražūtingą poveikį svetingumo pramonei , padėtis paskatino ir daug naujų projektų. "Tai yra ilgiausias laikas, kai Japonijoje gyvenu keletą metų, ir man davė laiko pagalvoti. Dabar tai vienintelis kartas, kai galėjome tai padaryti."

Virėjų partnerystė Japonijoje yra labai reta, iš dalies todėl, kad, kaip teigia Kawate, japonų virtuvės šefai „gali labai ypatingai vertinti savo stilių ir filosofiją“. Tačiau jis tikisi, kad „Denkishiflori“ įkvėps kitus pramonės atstovus bendradarbiauti. "Restorano valdymas yra didelė atsakomybė. Dirbdami kartu, du virėjai gali padalinti finansinę naštą, vieni kitiems duoti idėjų ir palaikyti vienas kitą", - sakė jis. „Sunkumai sumažėja perpus, o laimė padvigubėja“, - pridūrė Hasegawa.

Viršus: Miso marinuotas keptas balandis ir amaebi krevetės, patiekiamos su svogūnų padažu ir balandų kepenų pasta. Apatinė dalis: maltas sardinių koldūnas, suporuotas su vištienos kepenų putėsių plaktuvu. (Yuki Kohara nuotraukos)

Kita restorano atidarymo priežastis yra motyvuoti jaunus Denkushiflori darbuotojus, kurie vienija narius iš Den ir Florilege bei kylančius talentus iš visos Japonijos. Kawate sako, kad patirtis atskleis jiems skirtingus maisto gaminimo stilius ir mąstymo apie maistą būdus. Kadangi nė vienas virtuvės šefas fiziškai nedalyvaus naujoje erdvėje, vadovauti brigadai jie patikėjo Yuji Moritai, kuri savo įgūdžius tobulino Hokaide.

Atidarymo vakarą Denkushiflori mieste valgis vyko kaip kulinarinis pokalbis, kupinas kalambūrų ir protingų priedų. Vištienos kepenų putėsiai, pabarstyti sūdytais rudadumbliais ir citrinos milteliais, buvo veidrodinis šalia sūdyto sardinės žuvies rutulio veidrodis-mažai tikėtinas derinys, kuris puikiai veikė. Kepta iešmelis ebi-imo -krevetės formos taro šaknų įvairovė-buvo derinama su šilkinėmis krevetėmis ir omarų biskvitu, o baklažanų eiga pakrypo į egzistencinę baklažanų esmės meditaciją. Garintas daržovių minkštimas buvo apibarstytas baklažanų tyrėmis, vainikuotas iš jo odos pagamintu lakštu, padengtu ametistu, ir baigtas lašeliu kario įpiltos alyvos.

Restorano logotipas apibūdina Denkushiflori hiragana simboliais, kurie taip pat sudaro vyro veidą, simbolizuojantį, kaip du virėjai sujungė jėgas, kad sukurtų naują virtuvės stilių. (Yuki Kohara nuotrauka)

Pagrindiniai patiekalai demonstravo „Den“ ir „Florilege“ parašus, perdirbtus stebėtinai. Garsusis Kawate balandis buvo marinuotas miso, o po to troškintas kartu su amaebi dėmėta krevetė, patiekiama su šaukšteliu balandžių kepenų putėsių ir svogūnų padažo. Klasikiniai „Hasegawa“ molio puode virti ryžiai buvo sudėti su sviestu išteptais grybais, kartu su stora jautienos liežuvio skiltelės gabalėliu.

Vakarienė pasibaigė - kaip ir turėtų būti gerų draugų pokalbiai - ant saldžios natos su pudingu, uždengtu matcha plakta grietinėle.

"Tai buvo sunkūs metai. Visi liko namuose ir jautė nerimą. Norėjome sukurti atsitiktinę atmosferą, kurioje žmonės galėtų valgyti, gerti, atsipalaiduoti ir linksmintis", - vėliau pasakojo Hasegawa. Tai jiems pavyko: Denkushiflori mieste gausu gero maisto ir bonhomie.

Prenumeruokite mūsų naujienlaiškius, kad geriausios istorijos būtų pristatytos tiesiai į jūsų pašto dėžutę.


Antrasis Deno atėjimas, keisčiausia Tokijo virtuvė

Šiltą birželio vakarą Zaiyu Hasegawa pakilo į sceną apdovanojimų ceremonijoje Niujorke, kur 50 geriausių pasaulio restoranų sąrašas pavadino jo Tokijo restoraną „Jimbocho Den“ „Vienas žiūrėti“. Stovėdamas po natūralaus dydžio savo fotografijos projekcija, jis buvo apsvaigęs nuo susijaudinimo išraiška, nuspalvintas švelnaus siaubo, tarsi ką tik pasirodęs netikėtame gimtadienio vakarėlyje ir atidaręs duris į kambarį, pilną tūkstančio nepažįstamų žmonių. Kai emsee stumdavo mikrofoną link savęs, Hasegawa pasilenkė į priekį ir nuoširdžiai nusišypsojo. „Aš nekalbu angliškai“, - sakė jis prieš padėkodamas visiems japoniškai. Žiūrovai pralinksmėjo.

„Aš nesupratau nė žodžio“, - sako juokdamasis, prisimindamas tą akimirką. - Man tiesiog buvo malonu ten būti.

Hasegawa yra simpatiška 38 metų mergina, turinti aštrius, į Muppet panašius juodus plaukus ir beribį optimizmą. Jis turi priežastį pakilios nuotaikos. Denas yra visiškai rezervuotas kiekvieną naktį, paprastai prieš tris mėnesius, ir Hasegawa turi atsidavusių sekėjų visame pasaulyje. Jo svetinga asmenybė ir žaismingas požiūris į kaiseki ryori& mdashmulticourse Japonijos aukštoji virtuvė ir mdashhave savo 20 vietų restoraną pavertė gurmanais, kurie trypčioja po pasaulį, kronikuojantys savo valgymo nuotykius socialinėje žiniasklaidoje. Jo šmaikštus kūrinys yra išskirtinai „Instagrammable“. Visa stinta, kepta tempuros tešloje, balansuoja ant priekinių peleko taip, kad atrodo, kad ji eina per lėkštę mėgdžiodama Tiktaalik roseae , neseniai atrastos iškastinės žuvys su kojomis plaukiojančiais pelekais šypsenėliais, išraižytais į morkų ratų apskritimus, mirksi iš už valgomų gėlių sodo salotose.Hasegawa savo keistą virtuvę pasirinko kelyje, rengdamas tokius restoranus kaip D.O.M. „S & atildeo Paulo“, Brazilijos „Sepia“ Sidnėjuje ir „Chefs Club“ Niujorke. Tačiau šį gruodį, po beveik devynerių metų Džimbočo rajone, Tokijo rytinėje dalyje, labiau žinomame dėvėtų knygynų nei aukščiausios klasės užkandinėse, Denas persikelia į centrinę vietą prabangioje Japonijos sostinės Aojamos palatoje.

Nors pradinėje vietoje buvo atvira virtuvė su stalviršiais apačioje ir atskiri stalai antrame aukšte, restoranas „Aoyama“ suburs visus į tą pačią erdvę, o virtuvė ir valgomojo zona bus pakelta ant platformos, o ne kaip scena. Skaitiklis bus dvigubas kaip didžiulis bendras stalas, kurį galima ištraukti į kambario vidurį, kad tilptų papildomi svečiai. Kai susitikome spalio mėnesį, naujoji erdvė vis dar buvo atvirų sienų ir palaidų laidų apvalkalas, tačiau „Hasegawa“ jau galėjo įsivaizduoti gatavą interjerą, apstatytą pagal užsakymą pagamintais stalais, pagamintais iš perdirbtos medienos ir padengtais senoviniu porcelianu.

„Maistas bus tas pats, tačiau naujoje vietoje bus labiau šeimyniška atmosfera“,-sako jis. Jis nori atsisakyti formalumų, susijusių su kaiseki, ir „suartinti žmones“ emocine, o ne fizine prasme. Maistas yra jo terpė, tačiau Hasegawa meniškumas yra daugiau nei maisto gaminimas. "Mano tikslas yra būti amatininku, kuriančiu jausmus. Noriu, kad mano svečiai išeitų laimingesni nei atvykę", - sako jis.

„Den“ virtuvė, aplinka ir aptarnavimas yra subtiliai sukonstruoti taip, kad turėtų emocinį poveikį. Nuo to momento, kai praeini pro baltą skiriamąją užuolaidą arba noren prie įėjimo Hasegawa jus vaišina omotenashi, japonų svetingumo samprata: kruopštus stebėjimas, leidžiantis šeimininkui numatyti svečių poreikius, kol jie apie juos dar nežino. Kartą lydėjau draugą jo pirmąjį vizitą Den. Prieš pasodindama mus, šeimininkė diskretiškai pakeitė mano kompaniono vietos nustatymą, nukreipdama lazdelius į dešinę (dažniausiai jos nukreiptos priešinga kryptimi), nes įeidama ji suprato, kad jis yra kairiarankis. Tai buvo detalė apie mano draugą, kurios niekada nepastebėjau.

Hasegawa paveldėjo savo dovaną omotenashi iš savo motinos, buvusios geišos, kuri dirbo aukščiausios klasės japonų restorane Tokijuje Uotoku Kagurazaka. "Mano mama buvo puiki virėja. Maistas, kurį ji gamino, buvo labai paprastas, tačiau ji viską ruošė atsižvelgdama į tai, kaip jaučiamės", - sako jis.

Ji taip pat skiepijo rafinuotos virtuvės vertinimą. Hasegawa užaugo valgydama įmantrias bento dėžutes, kurias parsinešė namo iš restorano, pripildytų sezoninių gėrybių, tokių kaip ant grotelių keptos žuvies su miso, apvyniotos kvapniais magnolijos lapais, arba virtų daržovių, supjaustytų įmantriais raštais. Būdamas vidurinėje mokykloje jis žinojo, kad nori tapti virėju. Kai jam buvo 18 metų, jis pasirodė „Uotoku & mdash“, nepaminėdamas, kieno sūnus jis buvo, ir neturėjo nieko, išskyrus sulankstomą čiužinį. Jis pradėjo keletą metų trunkančią pameistrystę, kurios metu tobulino savo įgūdžius ir sutaupė pakankamai pinigų, kad galėtų savarankiškai išvykti. Po darbo kituose restoranuose, įskaitant trijų „Michelin“ žvaigždute pažymėtą „Ishikawa“ Tokijo Kagurazakos rajone, jis atidarė „Jimbocho Den“ būdamas 29 metų.

Ankstyvosiomis restorano dienomis „Hasegawa“ patiekė klasikinius receptus su nedideliais pakeitimais. „[Japonų virtuvėje] visada naudojami tie patys motyvai, pavyzdžiui, vyšnių žiedai pavasarį ir mdashto perteikia metų laikų kaitą, tačiau man buvo įdomu, ar yra naujų būdų, kaip šias idėjas išreikšti“, - sako jis.

Puikus keliautojas pradėjo eksperimentuoti su ne japoniškais ingredientais, tokiais kaip pasifloros vaisiai ir baziliko sėklos. Į savo pristatymus jis įtraukė popkultūros nuorodas: Restorano firminis „Dentucky Fried Chicken“ yra traškus vištienos sparnelis, įdarytas skonio lipniais ryžiais ir patiekiamas raudonų ir baltų dryžių dėžutėje, papuoštoje Hasegawa veidu. Iš pradžių jis sukūrė patiekalą atostogų tematikos parodijai apie japonų papročius, populiarius nuo aštuntojo dešimtmečio, per Kalėdas valgyti KFC, todėl jis buvo toks populiarus, kad jį įtraukė į meniu.

Organizuotas japonų virtuvės pobūdis ir tai, kad japonų virėjai retai leidžia laiką užsienyje, iš dalies paaiškina, kodėl yra palyginti mažai restoranų, siūlančių tokį kūrybingą kaiseki kaip „Den's“. Tačiau Hasegawa yra keliaujantis žmogus: jis ką tik grįžo iš dviejų savaičių turo po Pietų Ameriką, kurio metu buvo sustojimai Brazilijoje ir Peru renginiams, bendradarbiaujantiems su vietiniais virėjais, ir maisto gaminimo demonstracija Semana Mesa, kasmetinė maisto konferencija S & atildeo Paulo.

Kalbant apie naują verslą, jis nervinasi, bet būdingai pakiliai nusiteikęs: "Tai didelis spaudimas, bet man pasisekė, kad turiu tiek daug palaikymo. Svarbiausia, kad man patinka tai, ką darau kiekvieną dieną." Ir jis tikisi, kad jo pavyzdys paskatins naujos kartos japonų virtuvės šefus diegti naujoves ir užimti savo vietą tarptautinėse scenose, nesvarbu, ar jie supranta kalbą, ar ne.


„Michelutos“ žvaigždute pažymėtas sušių meistras Kazutoshi Endo su savo maistu nuoširdžiai kalba savo klientams

Kiekvieno virėjo svajonė yra turėti savo restoraną, o virėjo Kazutoshi Endo ambicijos išsipildė, kai jo restoranas „Endo at The Rotunda“ 2019 m.

Prieš tai aštuonerius metus nuo 2007 m. Jis buvo vyriausiasis virtuvės šefas „Zuma“, prabangiame japonų restorane Knightsbridge, Londone. Jis prižiūrėjo naujų Zumos svetainių steigimą visame pasaulyje, įskaitant Niujorką, Majamį, Dubajų, Honkongą. ir Stambule bei apmokyti suši virėjai. „Endo“ yra trečioji sušių meistrų karta, o jo senelis ir tėvas Japonijoje, Jokohamoje, turėjo savo suši restoranus.

Būtent Ispanijoje, po darbo Japonijos ambasadoje, jis susidūrė su Europos gastronomijos malonumų įkūnijimu. Jo dviejų savaičių darbo patirtis, žvelgiant į žinomą virtuvės šefą, Ferraną Adrià „El Bulli“ ir dar tris „Michelin“ žvaigždėmis įvertintus virėjus Quique Dacosta Valensijoje, Ispanijoje, turėjo pakeisti jo gyvenimą amžinai.

Jis man sako, kad galvoja apie sušius „23 valandas per dieną“. Jis sukūrė savo unikalų sušių ruošimo būdą, kad kuo geriau išnaudotų ingredientus ir sukurtų savitą skonio pojūtį. Ryžius jis plauna savaip, tam tikros temperatūros vandenyje, naudodamas iš Japonijos atsiųstą vandenį. Panašiai jis nuplauna žuvį ir daržoves tam tikros temperatūros vandenyje. Tėvas stebėjo jį, nustebęs.

„Kazutoshi Endo“ sukūrė unikalų sušių ruošimo būdą, kad kuo geriau išnaudotų ingredientus ir sukurtų išskirtinį skonio pojūtį

Svarbi ir suši temperatūra, ir jis turi griežtą „trijų sekundžių taisyklę“. „Trys sekundės - mėgaukitės mano sušiais per tris sekundes po to, kai patiekiu jį jūsų lėkštėje, kitaip sušis praras kokybę“.

Ingredientų kokybė yra nepaprastai svarbi jo išrankiems tiksliniams klientams. Ryžius jis gauna iš aukščiausios klasės Japonijos ūkininko, kuris tiekia Tokijo restoranams ir tik jam už Japonijos ribų. Jis perka miso iš mažos miso gamyklos Japonijoje, kurioje yra trejų metų laukimo sąrašas ir pagaminama tik 1000 pakuočių per metus. Jis taip pat gauna „geriausią vasabį“ iš Japonijos. Jo ingredientai yra brangūs, sako jis, tačiau jis neturi kito pasirinkimo.

Siekdamas geriausio iš geriausių, jis dirba su žvejais ir tiria daugybę žuvų. „Turime švęsti vietinę produkciją“, - sako jis. Jis eina žvejoti į Kornvalį, paragauja žuvies. Jis paaiškina, kad kuria padažą prie įvairių rūšių žuvies. „Žuvis niekada nebūna ta pati“, - tvirtina jis ir priduria, kad turi pažvelgti į kiekvieną ir sugalvoti padažą, kad susituoktų su žuvies skoniu.

Jo perfekcionistinis požiūris pasiteisino ir jis pelnė „Michelin“ žvaigždę per pirmuosius šešis mėnesius nuo „Endo“ atidarymo „The Rotunda“, 2019 m. Spalį. Po „Michelin“ apdovanojimų vakarėlio jis paskambino savo žuvies tiekėjams, kad padėkotų ir pasidalintų džiaugsmu su vienu iš jų verkiančiu telefonu. 2021 m. Sausio mėn. „Michelin“ vėl pripažino savo talentą ir išsaugojo „Michelin“ žvaigždę.

„The Rotunda“ „Endo“ dizainą sukūrė žinomas apdovanojimų pelnęs japonų architektas Kengo Kuma

Virėjai iš viso pasaulio vakarieniavo jo restorane, įsikūrusiame viršutiniame buvusio BBC televizijos centro aukšte, White City, Londone, ragaudami „sušius debesyse, kur jūra susitinka su dangumi“, rašoma jo svetainėje. Restoraną suprojektavo garsus apdovanojimų pelnęs japonų architektas Kengo Kuma, kuris vadovavo „Tokijo 2020“ olimpinių žaidynių stadionui. Apgaulingai paprastas ir skausmingai gražus restorano dekoras suteikia ramią, tačiau dramatišką aplinką ir puikiai tinka 15 vietų stalui, pagamintam iš 200 metų (japoniškos) Hinoki medienos. Lubas puošia audiniai, primenantys japonišką „Washi“ popierių, išradingai pakabinti kaip debesų suflės bangos.

Per mažiau nei metus nuo jo atidarymo jo restoranas turėjo būti uždarytas dėl „Covid-19“ pandemijos. Per pirmąjį uždarymą 2020 m. Gegužės mėn. Jis ir jo komanda per savaitę maitino šimtus žmonių, nemokamai pristatydami Tokijo stiliaus makiukų ritinius NHS darbuotojams Londono ligoninėse. Jis norėjo padėkoti pagrindiniams darbuotojams maistingą maistą. Jis taip pat tiekė „energijos“ „Maki“ ritinius Londono greitosios pagalbos tarnybų darbuotojams pagal ketvirtadienio 999 val. Vairavimą prie penkių žvaigždučių Berkeley viešbučio Londone.

„Chef Endo“ buvo vienas iš pirmųjų Londono restoranų, siūlančių prabangius restoranus, pirmą kartą užsidaręs išsinešti. 2020 metų gegužę per pirmą valandą buvo parduota 200 dėžių. Birželio mėnesį 300 dėžių buvo išparduota po 40 minučių, nuviliant 2000 sušių mėgėjų, - pasakojo man virtuvės šefas Endo. Dalis pelno, gauto iš „bento“ dėžių, buvo skirta remti „Hospitality Action“ - labdaros organizaciją, remiančią tuos, kuriems reikia svetingumo pramonės. Pajamos taip pat buvo skirtos labdarai „Felix Project“ (kuri surenka maisto perteklių iš prekybos centrų), kad padėtų pamaitinti benamius. Jis ir toliau rėmė šias priežastis dabartinio uždarymo metu.

Virėjui Endo ir jo išrankiems tiksliniams klientams nepaprastai svarbu naudoti tik aukščiausios kokybės ingredientus

Jis man sako: „Aš tikrai noriu padėkoti šiai šaliai“. Londone jis gyvena nuo 2007 m. „Šioje šalyje sužinojau tiek daug dalykų. Štai kodėl aš tikrai noriu naudoti vietinius ingredientus “. Jis labai norėjo padėti žuvies tiekėjams, kurie beveik bankrutavo. Jis nusprendė nusipirkti jų žuvies, kad padarytų bento dėžutes. Jis jaučia aistrą remdamas vietinius gamintojus ir dainuoja pagyrimus apie britiškus kiaušinius, medų, druską, actą ir Kornvalio ikrus.

Jis taip pat neteko matyti savo klientų. „Aš kalbu nuoširdžiai [per maistą]. Kalbos kartais nereikia “. Užrakinimo metu „svečiams trūko žmonių santykių. Turiu sugrąžinti žmonių santykius per maistą “. Jis sakė, kad nori juos padaryti laimingus ir „atminti“. Jis asmeniškai nusprendė pristatyti „bento“ dėžutes savo klientams, kad jie vėl su jais susisiektų. Kai kurie laimingieji atidarė savo priekines duris virėjui Endo, vienoje rankoje laikydami „bento“ dėžes ir šalia jo dviratį. Klientų aptarnavimas nėra asmeniškesnis.

Visada stengdamasis plėtoti savo stilių, naujausioje savo restorano reinkarnacijoje 2020 m. Žiemą jis norėjo sugalvoti fantaziją, kad jo klientai vaikšto per laiko mašiną, tarsi jie būtų buvę Tokijuje prieš 110 metų. Jis „peržiūrėjo [suši] receptą, kuris buvo perduotas iš kartos į kartą“.

Pastaraisiais metais Londono japonų gastronomijos scena juda ir dreba, o sušių virėjas Kazutoshi Endo yra viena iš kylančių žvaigždžių

Norėdamas pasiekti daugiau klientų, nepaisydamas pandemijos, jis planavo atidaryti savo antrąjį, bet labiau atsitiktinį sušių restoraną „Sumi“ Notting Hill mieste, Londone. Jis tiesiog buvo atidarytas, kai įsigaliojo dabartinis užraktas. Laimei, „Sumi“ galėjo pasiūlyti išsinešti.

Kas toliau? Virtuvės šefas Endo, negalėdamas ilgai likti nuošalyje nuo savo klientų, pristatė dar vieną labdaros „bento“ dėžutę iš savo puikių maitinimo įstaigų „Endo at The Rotunda“. Paimkite vieną, jei galite.


Sushi Taku (Tokijas, „Michelin“)


Tai priedas prie Tokijo ir#8211 Kioto bei#8211 Osakos serijų. Kiti šios serijos įrašai apima įvadinį įrašą: Tokijas, Kiotas ir Osaka, Matsugen (soba), Sushi Iwa, Ramen Honda (Tokijo Rameno gatvė), Ryuginas, Omenas (udonas), Shouraian (tofu), Dotonbori Osakoje (gatvės maistas), Taianas (3 žvaigždučių „Michelin“) ir Sushi Sho/Shou ( Virtuvės šefas Keiji Nakazawa) ir Nakamura (3 žvaigždučių „Michelin kaiseki“)

Išskridęs iš 12 valandų skrydžio iš Bostono (atvykęs į viešbutį apie 21 val.), Bryanas paprašė viešbučio konsjeržo pateikti vėlyvo vakaro restorano rekomendacijas.

Vos už 10 minučių kelio pėsčiomis yra puiki soba vieta. ”

Bryanas jau valgė ten du kartus per paskutinę mūsų kelionę į Japoniją, todėl paprašė ko nors kito.

“Matau, kad vėliau šią savaitę valgote sušius, tad galbūt kažkas kito? ”

Bryanas nedvejodamas atsakė: „Ne, aš visada mielai valgau suši.“

Viešbučio konsjeržas iš karto užsakė Bryanui paskutinę minutę (22 val.) „Michelin“ dviejų žvaigždučių restorane „Sushi Taku“ Nišiazabu rajone. Ginkluotas savo nauju „Sony“ šaudymu ir šaudymu, Bryanas bandė mane nukreipti į šią kelionę, fotografuodamas kiekvieną žuvies gabalėlį, užsirašydamas pastabas ir, atvirai pasakydamas, gana gerai padėdamas man pateikti daug turinio, šį įrašą.


„Sushi Taku“ yra neįprasta tuo, kad jos virėjo savininkė Takuya Satosushi yra ir suši virėja, ir someljė. Skirtingai nuo daugumos tradicinių sušių restoranų, kurie dažniau susieja suši su sake ar alumi, „Sushi Taku“ yra žinomas dėl to, kad suši derinamas su vynu.

„Takuya Sato“ atidarė „Sushi Taku“ 2005 m., Būdama 30 metų, po to, kai treniravosi gerai žinomose Tokijo vietose, tokiose kaip Kyubey ir Zorokusushi.

Maitinimas prasidėjo gardžiomis krabų ir krabų ikrų „wakame“ salotomis (nuotraukoje nėra, nes nuotrauka buvo tiesiog neryški!). Kadangi buvo ruduo, jie taip pat patiekė kūdikių bulves ir ginkmedžio riešutus (mano mėgstamiausias!).


Žemiau yra visos omakase apžvalga. Čia nebus tiek išsamios informacijos apie kiekvieno patiekalo skonį, nes aš iš tikrųjų ten nebuvau (Bryanas padarė nemažai pastabų apie kiekvienos žuvies detales, jis tikrai nepateikė skonio pastabų!).

1. Raudonas snapper (tai)
2. Drugeliai (ebodai)
3. Apvalus moliuskas (bakagai) turėjo būti valgoma su trupučiu druskos.

4. adatinė žuvis, arba sayori, taip pat žinomas kaip japoniškas snapas. Ši versija buvo virta ir valgoma su druska.
5. Baklažanų sashimi
6. Uni iš Hokaido

7. Ispaniška skumbrė, kuri buvo lengvai virta
8. Geltona uodega (hamachi) suši
9. Jūros ungurys (anago) patiekiamas ant grotelių keptas ant pagaliuko

Apskritai „Sushi Taku“ virėjai buvo tikrai draugiški. Jei jie negalėtų kažko paaiškinti anglų kalba, jie iškeltų knygą ir parodytų, ką valgote. Bryanas paėmė daug nuotraukų iš knygų puslapių, o tai buvo neįkainojama man padedant suprasti, ką jis valgė.

10. Suši ryžių krekeris
11. Virtos austrės, valgomos su sojos padažu arba druska
12. Garintos lotoso šaknys su krevetėmis (ebi) ir jūrų ungurius (anago)
13. Kitas patiekalas buvo ryžiai su lašišos ikrais (ikura) ir jūros ežiai (uni). Naudodami šaukštą sumaišykite visus malonius skonius.

14. Daikon popieriaus ploni lakštai
Patikrinkite tuos beprotiško peilio įgūdžius. Jei norite asmeniškai pamatyti, kaip tai atrodo, savo „Kyubey“ įraše turiu gana šaunų vaizdo įrašą.

15. Tunas (maguro) suši nigiri
16. Riebus tunas (toro) suši nigiri
17. Gizzard Shad (kohada) nigiri. Įdomus faktas yra tai, kad virėjas negamina sashimi kohada. Jis naudoja tik suši.

Šiuo metu virtuvės šefas paklausė Bryano: „Kiek daugiau?“

Nors Bryanas valgė gana daug, jis paprašė dar trijų gabalėlių.

Kol neatvyko trys paskutiniai gabaliukai, išėjo dubenėlis kūdikių moliuskų ir vėžiagyvių sriubos.

Po to sekė nuostabiai troškintas kūdikio snaperis (kodai) suši.

Jūros ungurys, arba Anago, suši (taip pat virti).

Ir galiausiai, gražus auksinis akių snaperio gabalas (kinmedai) su oda.

Kiekvienas suši valgis baigiasi saldžiu kiaušiniu, Tamago, ir šis valgis nesiskyrė.

Kuo skyrėsi penkios (taip, ar galite patikėti?) Ledų rūšys desertui. Aš norėčiau išbandyti šiuos skonius: sojos padažą, imbierą, skrudintą arbatą, rudųjų ryžių arbatą ir kinako (skrudintus sojos pupelių miltus).

Apskritai Bryanui labai patiko „Sushi Taku“. Tačiau paaiškėja, kad geriausias patiekalas, kurį jis kada nors turėjo (per visą savo gyvenimą!), Pasirodys vos po kelių dienų toje pačioje verslo kelionėje, žinoma, taip pat Tokijuje.



Komentarai:

  1. Cleit

    žinutė suprantama

  2. Meletios

    Visiškai sutinku su tavimi. Čia yra kažkas, kas išskiria ir mintį.

  3. Eznik

    Žinoma. Visa tai, kas išdėstyta aukščiau, yra tiesa. Aptarkime šį klausimą. Čia arba PM.

  4. Zarek

    Quick answer, hint of mind :)

  5. Basilius

    Agree, the message very useful



Parašykite pranešimą