Naujausi receptai

Štai kaip pasigaminti ledų pusryčiams

Štai kaip pasigaminti ledų pusryčiams



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Visi šaukiamės kremo „n’ice“

„iStock“

Kremas „Banana N'ice“

Paprasčiausiu pavidalu „n’ice cream“ yra greito maišytuvo maišymo metu sušaldytų bananų mišinys, gaunamas šaltas, lygus ir kreminės konsistencijos minkštas ledas, kurio konsistencija yra minkšta. Įpilkite vanilės ekstrakto į bet kurį pagrindą, kad pridėtumėte tam tikrą je ne sais quoi prie tavo banano. Eikite dar vieną žingsnį ir pridėkite kakavos milteliai, kakavos plunksnelės, šaldytos avietės, braškės ar mėtų ekstraktas bet kokiu deriniu jums patiks skaniai, be apgaulės!

Vienas patarimas prieš einant pas artimiausią bananų tiekėją. Pasiruošę maišyti bananus, leiskite jiems sėdėti maždaug penkias minutes, kad atitirptų. Leiskite jiems šiek tiek atšilti prieš maišant, jūsų mašinoje bus lengviau (nesvarbu, ar tai būtų maišytuvas, ar greitaeigis virtuvinis kombainas), o tekstūra bus labiau panaši į ledus.

Taigi eikite ir maišykite ir džiaukitės tuo, kad pagaliau pusryčiams galite išgerti ledų ar bent jau jų versijos!


Kaip pasigaminti ledų be ledų mašinos: lengvas, neapsaugotas metodas

Šis ledų maišelyje gaminimo būdas yra labai populiarus tarp mūsų skaitytojų, tačiau, tiesą pasakius, manau, kad tai šiek tiek skaudu. Manau, kad radau geresnį būdą gaminti ledus be mašinos.

Ledų kąsnis, pagamintas šiuo metodu. Jis buvo šaldiklyje apie 1 valandą, todėl dar nėra visiškai kietas ar sukietėjęs. Galite pamatyti, koks jis sklandus, tik šiek tiek tekstūruojant iš ledo kristalų. Šį receptą daugiausia sudarė pienas, todėl to reikia tikėtis.

Aš tikiu lygių galimybių ledų gamyba, net jei neturite ledų gaminimo aparato, turėtumėte sugebėti juos pasigaminti patys. Taip, ledų gaminimo aparatas nekainuoja per daug, tačiau jis užima brangią vietą mažose virtuvėse, todėl galbūt nenorėsite jo laikyti. Tačiau iki šiol nebuvau patenkintas jokiais ledų be mašinų gamybos būdais.

Maišelio metodas yra paprastas, bet nepatogus. Į didelį plastikinį maišelį pripildote ledo ir druskos, o po to į vidų įdedate mažesnį maišelį su puodeliu ledų mišinio. Po šiek tiek maišymo vidiniame maišelyje esantis mišinys bus pakankamai šaltas, kad sušaltų į ledus.

Tačiau šis metodas yra linkęs į nutekėjimą ir dažnai susiduriate su sūriu sūrymu visame virtuvės stalviršyje ar net pačiuose leduose. Turi būti geresnis būdas, pagalvojau.

Aš šiek tiek perskaičiau ir mane įkvėpė David Lebovitz ’s maišymo kas 30 minučių versija ir Kenji ’s labai mokslinė analizė, kas turi įvykti, kad ledai patenkinamai užšaltų.

Kenji ’s straipsnis yra žavus, nes jis parodo, kaip maišant ledus veikia. Jei tik įmetate ledų mišinį į šaldiklį, turėsite tvirtą ledinio pieno bloką ir#8212 nelabai šaukštelį ar smagu valgyti. Užšaldydami mišinį, turite išvengti didelių ledo kristalų susidarymo. Yra daug būdų, kaip tai padaryti, tačiau tai yra vienos paprastos koncepcijos variantai: sumaišykite arba maišykite ledus, kol jie užšaldomi.

Davidas Lebovitzas sprendžia tai tiesiog maišydamas ledus kas 30 minučių maždaug 3 valandas, kai jie užšąla šaldiklyje. „David ’s“ yra geras metodas, o žemiau pateiktas yra tiesiogiai jo įkvėptas. Aš tiesiog nenorėjau 3 valandas būti pririštas prie savo ledų! Taip pat jaučiau, kad maišymo galimybė vis tiek palieka didelius kristalus.

Šis metodas žymiai pagreitina procesą ir jį reikia sumaišyti tik du kartus. Jis taip pat gamina labai lygius, kreminius ledus, kurie, priklausomai nuo to, kiek riebalų yra ledų pagrinde, dėl tekstūros konkuruoja su kitais naminiais ledais.

Vienintelis trūkumas yra tas, kad jums reikia gana didelio šaldiklio ir ledo maišo, o tai gali būti sunku tiems, kurie gyvena mažose miesto virtuvėse. Bet jei turite vietos, pabandykite! Tai lengva, visai netvarkinga ir nepaprastai skanu!

Ko tau reikia

Įranga
Labai didelis maišymo dubuo arba indas
Mažas 1 litro dubuo
Supjaustytas ledas
3/4 puodelio akmens druskos arba košerinės druskos
Elektrinis rankinis maišytuvas ARBA plakiklis
Rankšluostis

Instrukcijos

1. Užpildykite didelį dubenį maždaug iki pusės ledu. Įmaišykite 3/4 puodelio akmens druskos.

2. Įdėkite mažesnį dubenį į ledą. Stenkitės beveik visiškai palaidoti lede. Mažesnį dubenį iki pusės užpildykite ledų mišiniu (naudokite ne daugiau kaip 1 litrą mišinio).

3. Naudokite rankinį maišytuvą, kad suplaktumėte mišinį 10 minučių. Jums gali būti naudinga pusę indo uždengti rankšluosčiu, kad būtų išvengta purslų. Mišinys turėtų būti labai šaltas, nors tikriausiai nepradės virsti tikrais ledais. (Pastaba: Jei neturite rankinio maišytuvo, tuomet galite naudoti plakiklį, bet plakti reikės mažiausiai 15 minučių. Puiki viršutinės rankos treniruotė!)

Kai vėdinsite ir atvėsinsite mišinį maždaug 10 minučių, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šaldytuvą visą įdėtų dubenėlių rinkinį (#8212 didelių ir mažų). Užšaldykite 45 minutes.

4. Išimkite dubenėlius iš šaldiklio. Nupieškite šaukštą ant ledų mišinio viršaus. Tai tikriausiai yra purios pudingo konsistencijos, ypač viršuje.

5. Vėl maišykite rankiniu maišytuvu 5 minutes. Šiuo metu mišinys turėtų būti minkštų ledų tekstūros.

6. Išimkite mažą dubenį iš didelio dubens ir uždenkite viršų plastikine plėvele, liečiančia ledų paviršių. Prieš patiekdami šaldykite dar dvi valandas arba per naktį.

Papildomi užrašai:
• Prisiminkite, kaip visada su naminiais ledais: kuo daugiau riebalų leduose, tuo kremingesnis jis bus, nepriklausomai nuo maišymo metodo. Varškės ledai su visa grietinėle ir kiaušinių tryniais pasirodys mažiau lediniai nei mišinys su pienu. Aš čia iš tikrųjų naudojau pieno mišinį (2 puodeliai pieno, 1 puodelis grietinėlės) ir nors tai labiau mano skoniui, jis tikrai pasirodė šiek tiek ledingesnis, nei būtų riebesnis mišinys.
• Ant ledo: naudojau maždaug 6 standartinio dydžio ledo kubelių padėklai (72 ledo kubeliai, iš anksto šiek tiek sudaužyti į maišelį), kad užpildyčiau didelį dubenį.


Kaip pasigaminti ledų be ledų mašinos: lengvas, neapsaugotas metodas

Šis ledų maišelyje gaminimo būdas yra labai populiarus tarp mūsų skaitytojų, tačiau, sąžiningai, manau, kad tai šiek tiek skauda. Manau, kad radau geresnį būdą gaminti ledus be mašinos.

Ledų kąsnis, pagamintas šiuo metodu. Jis buvo šaldiklyje apie 1 valandą, todėl dar nėra visiškai kietas ar sukietėjęs. Galite pamatyti, koks jis sklandus, tik šiek tiek tekstūruojant iš ledo kristalų. Šį receptą daugiausia sudarė pienas, todėl to reikia tikėtis.

Aš tikiu lygių galimybių ledų gamyba, net jei neturite ledų gaminimo aparato, turėtumėte sugebėti juos pasigaminti patys. Taip, ledų gaminimo aparatas nekainuoja per daug, tačiau jis užima brangią vietą mažose virtuvėse, todėl galbūt nenorėsite jo laikyti. Tačiau iki šiol nebuvau patenkintas jokiais ledų be mašinų gamybos būdais.

Maišelio metodas yra paprastas, bet nepatogus. Į didelį plastikinį maišelį pripildote ledo ir druskos, o po to į vidų įdedate mažesnį maišelį su puodeliu ledų mišinio. Po šiek tiek maišymo vidiniame maišelyje esantis mišinys bus pakankamai šaltas, kad sušaltų į ledus.

Tačiau šis metodas yra linkęs į nutekėjimą ir dažnai susiduriate su sūriu sūrymu visame virtuvės stalviršyje ar net pačiuose leduose. Turi būti geresnis būdas, pagalvojau.

Aš šiek tiek perskaičiau ir mane įkvėpė David Lebovitz ’s maišymo kas 30 minučių versija ir Kenji ’s labai mokslinė analizė, kas turi įvykti, kad ledai patenkinamai užšaltų.

Kenji ’s straipsnis yra žavus, nes jis parodo, kaip maišant ledus veikia. Jei tik įmetate ledų mišinį į šaldiklį, turėsite tvirtą ledinio pieno bloką ir#8212 nelabai šaukšto ar smagu valgyti. Užšaldydami mišinį, turite išvengti didelių ledo kristalų susidarymo. Yra daug būdų, kaip tai padaryti, tačiau tai yra vienos paprastos koncepcijos variantai: sumaišykite arba maišykite ledus, kol jie užšaldomi.

Davidas Lebovitzas sprendžia šį klausimą, tiesiog maišydamas ledus kas 30 minučių maždaug 3 valandas, kai jie užšąla šaldiklyje. „David ’s“ yra geras metodas, o žemiau pateiktas yra tiesiogiai jo įkvėptas. Aš tiesiog nenorėjau 3 valandas būti pririštas prie savo ledų! Taip pat jaučiau, kad maišymo galimybė vis tiek palieka didelius kristalus.

Šis metodas žymiai pagreitina procesą ir jį reikia sumaišyti tik du kartus. Jis taip pat gamina labai lygius, kreminius ledus, kurie, priklausomai nuo to, kiek riebalų yra ledų pagrinde, dėl tekstūros konkuruoja su kitais naminiais ledais.

Vienintelis trūkumas yra tas, kad jums reikia gana didelio šaldiklio ir ledo maišo, o tai gali būti sunku tiems, kurie gyvena mažose miesto virtuvėse. Bet jei turite vietos, pabandykite! Tai lengva, visai netvarkinga ir nepaprastai skanu!

Ko tau reikia

Įranga
Labai didelis maišymo dubuo arba indas
Mažas 1 litro dubuo
Supjaustytas ledas
3/4 puodelio akmens druskos arba košerinės druskos
Elektrinis rankinis maišytuvas ARBA plakiklis
Rankšluostis

Instrukcijos

1. Užpildykite didelį dubenį maždaug iki pusės ledu. Įmaišykite 3/4 puodelio akmens druskos.

2. Įdėkite mažesnį dubenį į ledą. Stenkitės beveik visiškai palaidoti lede. Mažesnį dubenį iki pusės užpildykite ledų mišiniu (naudokite ne daugiau kaip 1 litrą mišinio).

3. Naudokite rankinį maišytuvą, kad suplaktumėte mišinį 10 minučių. Jums gali būti naudinga pusę indo uždengti rankšluosčiu, kad būtų išvengta purslų. Mišinys turėtų būti labai šaltas, nors tikriausiai nepradės virsti tikrais ledais. (Pastaba: Jei neturite rankinio maišytuvo, tuomet galite naudoti plakiklį, tačiau plakti reikės mažiausiai 15 minučių. Puiki viršutinės rankos treniruotė!)

Kai vėdinsite ir atvėsinsite mišinį maždaug 10 minučių, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šaldytuvą visą įdėtų dubenėlių rinkinį (#8212 didelių ir mažų). Užšaldykite 45 minutes.

4. Išimkite dubenėlius iš šaldiklio. Nupieškite šaukštą ant ledų mišinio viršaus. Tai tikriausiai yra purios pudingo konsistencijos, ypač viršuje.

5. Vėl maišykite rankiniu maišytuvu 5 minutes. Šiuo metu mišinys turėtų būti minkštų ledų tekstūros.

6. Išimkite mažą dubenį iš didelio dubens ir uždenkite viršų plastikine plėvele, liečiančia ledų paviršių. Prieš patiekdami šaldykite dar dvi valandas arba per naktį.

Papildomi užrašai:
• Prisiminkite, kaip visada su naminiais ledais: kuo daugiau riebalų leduose, tuo kremingesnis jis bus, nepriklausomai nuo maišymo metodo. Varškės ledai su visa grietinėle ir kiaušinių tryniais pasirodys mažiau lediniai nei mišinys su pienu. Aš čia iš tikrųjų naudojau pieno mišinį (2 puodeliai pieno, 1 puodelis grietinėlės) ir nors tai labiau mano skoniui, jis tikrai pasirodė šiek tiek ledingesnis, nei būtų riebesnis mišinys.
• Ant ledo: naudojau maždaug 6 standartinio dydžio ledo kubelių padėklai (72 ledo kubeliai, iš anksto šiek tiek sudaužyti į maišelį), kad užpildyčiau didelį dubenį.


Kaip pasigaminti ledų be ledų mašinos: lengvas, neapsaugotas metodas

Šis ledų maišelyje gaminimo būdas yra labai populiarus tarp mūsų skaitytojų, tačiau, tiesą pasakius, manau, kad tai šiek tiek skaudu. Manau, kad radau geresnį būdą gaminti ledus be mašinos.

Ledų kąsnis, pagamintas šiuo metodu. Jis buvo šaldiklyje apie 1 valandą, todėl dar nėra visiškai kietas ar sukietėjęs. Galite pamatyti, koks jis sklandus, tik šiek tiek tekstūruojant iš ledo kristalų. Šį receptą daugiausia sudarė pienas, todėl to reikia tikėtis.

Aš tikiu lygių galimybių ledų gamyba, net jei neturite ledų gaminimo aparato, turėtumėte sugebėti juos pasigaminti patys. Taip, ledų gaminimo aparatas nekainuoja per daug, tačiau jis užima brangią vietą mažose virtuvėse, todėl galbūt nenorėsite jo laikyti. Tačiau iki šiol nebuvau patenkintas jokiais ledų be mašinų gamybos būdais.

Maišelio metodas yra paprastas, bet nepatogus. Į didelį plastikinį maišelį pripildote ledo ir druskos, o po to į vidų įdedate mažesnį maišelį su puodeliu ledų mišinio. Po šiek tiek maišymo vidiniame maišelyje esantis mišinys bus pakankamai šaltas, kad užšaltų į ledus.

Tačiau šis metodas yra linkęs į nutekėjimą ir dažnai susiduriate su sūriu sūrymu visame virtuvės stalviršyje ar net pačiuose leduose. Turi būti geresnis būdas, pagalvojau.

Aš šiek tiek perskaičiau ir mane įkvėpė David Lebovitz ’s maišymo kas 30 minučių versija ir Kenji ’s labai mokslinė analizė, kas turi įvykti, kad ledai patenkinamai užšaltų.

Kenji ’s straipsnis yra žavus, nes jis parodo, kaip maišant ledus veikia. Jei tik įmetate ledų mišinį į šaldiklį, turėsite tvirtą ledinio pieno bloką ir#8212 nelabai šaukštelį ar smagu valgyti. Užšaldydami mišinį, turite išvengti didelių ledo kristalų susidarymo. Yra daug būdų, kaip tai padaryti, tačiau tai yra vienos paprastos koncepcijos variantai: sumaišykite arba maišykite ledus, kol jie užšaldomi.

Davidas Lebovitzas sprendžia šį klausimą, tiesiog maišydamas ledus kas 30 minučių maždaug 3 valandas, kai jie užšąla šaldiklyje. „David ’s“ yra geras metodas, o žemiau pateiktas yra tiesiogiai jo įkvėptas. Aš tiesiog nenorėjau 3 valandas būti pririštas prie savo ledų! Taip pat jaučiau, kad maišymo galimybė vis tiek palieka didelius kristalus.

Šis metodas žymiai pagreitina procesą ir jį reikia sumaišyti tik du kartus. Jis taip pat gamina labai lygius, kreminius ledus, kurie, priklausomai nuo to, kiek riebalų yra ledų pagrinde, dėl tekstūros konkuruoja su kitais naminiais ledais.

Vienintelis trūkumas yra tas, kad jums reikia gana didelio šaldiklio ir ledo maišo, o tai gali būti sunku tiems, kurie gyvena mažose miesto virtuvėse. Bet jei turite vietos, pabandykite! Tai lengva, visai netvarkinga ir nepaprastai skanu!

Ko tau reikia

Įranga
Labai didelis maišymo dubuo arba indas
Mažas 1 litro dubuo
Supjaustytas ledas
3/4 puodelio akmens druskos arba košerinės druskos
Elektrinis rankinis maišytuvas ARBA plakiklis
Rankšluostis

Instrukcijos

1. Užpildykite didelį dubenį maždaug iki pusės ledu. Įmaišykite 3/4 puodelio akmens druskos.

2. Įdėkite mažesnį dubenį į ledą. Stenkitės beveik visiškai palaidoti lede. Mažesnį dubenį iki pusės užpildykite ledų mišiniu (naudokite ne daugiau kaip 1 litrą mišinio).

3. Naudokite rankinį maišytuvą, kad suplaktumėte mišinį 10 minučių. Jums gali būti naudinga pusę indo uždengti rankšluosčiu, kad būtų išvengta purslų. Mišinys turėtų būti labai šaltas, nors tikriausiai nepradės virsti tikrais ledais. (Pastaba: Jei neturite rankinio maišytuvo, tuomet galite naudoti plakiklį, bet plakti reikės mažiausiai 15 minučių. Puiki viršutinės rankos treniruotė!)

Kai vėdinsite ir atvėsinsite mišinį maždaug 10 minučių, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šaldytuvą visą įdėtų dubenėlių rinkinį (#8212 didelių ir mažų). Užšaldykite 45 minutes.

4. Išimkite dubenėlius iš šaldiklio. Nupieškite šaukštą ant ledų mišinio viršaus. Tai tikriausiai yra purios pudingo konsistencijos, ypač viršuje.

5. Vėl maišykite rankiniu maišytuvu 5 minutes. Šiuo metu mišinys turėtų būti minkštų ledų tekstūros.

6. Išimkite mažą dubenį iš didelio dubens ir uždenkite viršų plastikine plėvele, liečiančia ledų paviršių. Prieš patiekdami šaldykite dar dvi valandas arba per naktį.

Papildomi užrašai:
• Prisiminkite, kaip visada su naminiais ledais: kuo daugiau riebalų leduose, tuo kremingesnis jis bus, nepriklausomai nuo maišymo metodo. Varškės ledai su visa grietinėle ir kiaušinių tryniais pasirodys mažiau lediniai nei mišinys su pienu. Aš čia iš tikrųjų naudojau pieno mišinį (2 puodeliai pieno, 1 puodelis grietinėlės) ir nors tai labiau mano skoniui, jis tikrai pasirodė šiek tiek ledingesnis, nei būtų riebesnis mišinys.
• Ant ledo: naudojau maždaug 6 standartinio dydžio ledo kubelių padėklai (72 ledo kubeliai, iš anksto šiek tiek sudaužyti į maišelį), kad užpildyčiau didelį dubenį.


Kaip pasigaminti ledų be ledų mašinos: lengvas, neapsaugotas metodas

Šis ledų maišelyje gaminimo būdas yra labai populiarus tarp mūsų skaitytojų, tačiau, tiesą pasakius, manau, kad tai šiek tiek skaudu. Manau, kad radau geresnį būdą gaminti ledus be mašinos.

Ledų kąsnis, pagamintas šiuo metodu. Jis buvo šaldiklyje apie 1 valandą, todėl dar nėra visiškai kietas ar sukietėjęs. Galite pamatyti, koks jis sklandus, tik šiek tiek tekstūruojant iš ledo kristalų. Šį receptą daugiausia sudarė pienas, todėl to reikia tikėtis.

Aš tikiu lygių galimybių ledų gamyba, net jei neturite ledų gaminimo aparato, turėtumėte sugebėti juos pasigaminti patys. Taip, ledų gaminimo aparatas nekainuoja per daug, tačiau jis užima brangią vietą mažose virtuvėse, todėl galbūt nenorėsite jo laikyti. Tačiau iki šiol nebuvau patenkintas jokiais ledų be mašinų gamybos būdais.

Maišelio metodas yra paprastas, bet nepatogus. Į didelį plastikinį maišelį pripildote ledo ir druskos, o po to į vidų įdedate mažesnį maišelį su puodeliu ledų mišinio. Po šiek tiek maišymo vidiniame maišelyje esantis mišinys bus pakankamai šaltas, kad sušaltų į ledus.

Tačiau šis metodas yra linkęs į nutekėjimą ir dažnai susiduriate su sūriu sūrymu visame virtuvės stalviršyje ar net pačiuose leduose. Turi būti geresnis būdas, pagalvojau.

Aš šiek tiek perskaičiau ir mane įkvėpė David Lebovitz ’s maišoma kas 30 minučių versija, o Kenji-labai mokslinė analizė, kas turi įvykti, kad ledai patenkinamai užšaltų.

Kenji ’s straipsnis yra žavus, nes jis parodo, kaip maišant ledus veikia. Jei tik įmetate ledų mišinį į šaldiklį, turėsite tvirtą ledinio pieno bloką ir#8212 nelabai šaukštelį ar smagu valgyti. Užšaldydami mišinį, turite išvengti didelių ledo kristalų susidarymo. Yra daug būdų, kaip tai padaryti, tačiau tai yra vienos paprastos koncepcijos variantai: sumaišykite arba maišykite ledus, kol jie užšaldomi.

Davidas Lebovitzas sprendžia tai tiesiog maišydamas ledus kas 30 minučių maždaug 3 valandas, kai jie užšąla šaldiklyje. „David ’s“ yra geras metodas, o žemiau pateiktas yra tiesiogiai jo įkvėptas. Aš tiesiog nenorėjau 3 valandas būti pririštas prie savo ledų! Taip pat jaučiau, kad maišymo galimybė vis tiek palieka didelius kristalus.

Šis metodas žymiai pagreitina procesą ir jį reikia sumaišyti tik du kartus. Jis taip pat gamina labai lygius, kreminius ledus, kurie, priklausomai nuo to, kiek riebalų yra ledų pagrinde, dėl tekstūros konkuruoja su kitais naminiais ledais.

Vienintelis trūkumas yra tas, kad jums reikia gana didelio šaldiklio ir ledo maišo, o tai gali būti sunku tiems, kurie gyvena mažose miesto virtuvėse. Bet jei turite vietos, pabandykite! Tai lengva, visai netvarkinga ir nepaprastai skanu!

Ko tau reikia

Įranga
Labai didelis maišymo dubuo arba indas
Mažas 1 litro dubuo
Supjaustytas ledas
3/4 puodelio akmens druskos arba košerinės druskos
Elektrinis rankinis maišytuvas ARBA plakiklis
Rankšluostis

Instrukcijos

1. Užpildykite didelį dubenį maždaug iki pusės ledu. Įmaišykite 3/4 puodelio akmens druskos.

2. Įdėkite mažesnį dubenį į ledą. Stenkitės beveik visiškai palaidoti lede. Mažesnį dubenį iki pusės užpildykite ledų mišiniu (naudokite ne daugiau kaip 1 litrą mišinio).

3. Naudokite rankinį maišytuvą, kad suplaktumėte mišinį 10 minučių. Jums gali būti naudinga pusę indo uždengti rankšluosčiu, kad būtų išvengta purslų. Mišinys turėtų būti labai šaltas, nors tikriausiai nepradės virsti tikrais ledais. (Pastaba: Jei neturite rankinio maišytuvo, tuomet galite naudoti plakiklį, bet plakti reikės mažiausiai 15 minučių. Puiki viršutinės rankos treniruotė!)

Kai vėdinsite ir atvėsinsite mišinį maždaug 10 minučių, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šaldytuvą visą įdėtų dubenėlių rinkinį (#8212 didelių ir mažų). Užšaldykite 45 minutes.

4. Išimkite dubenėlius iš šaldiklio. Nupieškite šaukštą ant ledų mišinio viršaus. Tai tikriausiai yra purios pudingo konsistencijos, ypač viršuje.

5. Vėl maišykite rankiniu maišytuvu 5 minutes. Šiuo metu mišinys turėtų būti minkštų ledų tekstūros.

6. Išimkite mažą dubenį iš didelio dubens ir uždenkite viršų plastikine plėvele, liečiančia ledų paviršių. Prieš patiekdami šaldykite dar dvi valandas arba per naktį.

Papildomi užrašai:
• Prisiminkite, kaip visada su naminiais ledais: kuo daugiau riebalų leduose, tuo kremingesnis jis bus, nepriklausomai nuo maišymo būdo. Varškės ledai su visa grietinėle ir kiaušinių tryniais pasirodys mažiau lediniai nei mišinys su pienu. Aš čia iš tikrųjų naudojau pieno mišinį (2 puodeliai pieno, 1 puodelis grietinėlės) ir nors tai labiau mano skoniui, jis tikrai pasirodė šiek tiek ledingesnis, nei būtų riebesnis mišinys.
• Ant ledo: naudojau maždaug 6 standartinio dydžio ledo kubelių padėklai (72 ledo kubeliai, iš anksto šiek tiek sudaužyti į maišelį), kad užpildyčiau didelį dubenį.


Kaip pasigaminti ledų be ledų mašinos: lengvas, neapsaugotas metodas

Šis ledų maišelyje gaminimo būdas yra labai populiarus tarp mūsų skaitytojų, tačiau, tiesą pasakius, manau, kad tai šiek tiek skaudu. Manau, kad radau geresnį būdą gaminti ledus be mašinos.

Ledų kąsnis, pagamintas šiuo metodu. Jis buvo šaldiklyje apie 1 valandą, todėl dar nėra visiškai kietas ar sukietėjęs. Galite pamatyti, koks jis sklandus, tik šiek tiek tekstūruojant iš ledo kristalų. Šį receptą daugiausia sudarė pienas, todėl to reikia tikėtis.

Aš tikiu lygių galimybių ledų gamyba, net jei neturite ledų gaminimo aparato, turėtumėte sugebėti juos pasigaminti patys. Taip, ledų gaminimo aparatas nekainuoja per daug, tačiau jis užima brangią vietą mažose virtuvėse, todėl galbūt nenorėsite jo laikyti. Tačiau iki šiol nebuvau patenkintas jokiais ledų be mašinų gamybos būdais.

Maišelio metodas yra paprastas, bet nepatogus. Į didelį plastikinį maišelį pripildote ledo ir druskos, o po to į vidų įdedate mažesnį maišelį su puodeliu ledų mišinio. Po šiek tiek maišymo vidiniame maišelyje esantis mišinys bus pakankamai šaltas, kad sušaltų į ledus.

Tačiau šis metodas yra linkęs į nutekėjimą ir dažnai susiduriate su sūriu sūrymu visame virtuvės stalviršyje ar net pačiuose leduose. Turi būti geresnis būdas, pagalvojau.

Aš šiek tiek perskaičiau, ir mane įkvėpė David Lebovitz ’s maišoma kas 30 minučių versija, o Kenji-labai mokslinė analizė, kas turi įvykti, kad ledai patenkinamai užšaltų.

Kenji ’s straipsnis yra žavus, nes jis parodo, kaip maišant ledus veikia. Jei tik įmetate ledų mišinį į šaldiklį, turėsite tvirtą ledinio pieno bloką ir#8212 nelabai šaukštelį ar smagu valgyti. Užšaldydami mišinį, turite išvengti didelių ledo kristalų susidarymo. Yra daug būdų, kaip tai padaryti, tačiau tai yra vienos paprastos koncepcijos variantai: sumaišykite arba maišykite ledus, kol jie užšaldomi.

Davidas Lebovitzas sprendžia šį klausimą, tiesiog maišydamas ledus kas 30 minučių maždaug 3 valandas, kai jie užšąla šaldiklyje. „David ’s“ yra geras metodas, o žemiau pateiktas yra tiesiogiai jo įkvėptas. Aš tiesiog nenorėjau 3 valandas būti pririštas prie savo ledų! Taip pat jaučiau, kad maišymo galimybė vis tiek palieka didelius kristalus.

Šis metodas žymiai pagreitina procesą ir jį reikia sumaišyti tik du kartus. Jis taip pat gamina labai lygius, kreminius ledus, kurie, priklausomai nuo to, kiek riebalų yra ledų pagrinde, dėl tekstūros konkuruoja su kitais naminiais ledais.

Vienintelis trūkumas yra tas, kad jums reikia gana didelio šaldiklio ir ledo maišo, o tai gali būti sunku tiems, kurie gyvena mažose miesto virtuvėse. Bet jei turite vietos, pabandykite! Tai lengva, visai netvarkinga ir nepaprastai skanu!

Ko tau reikia

Įranga
Labai didelis maišymo dubuo arba indas
Mažas 1 litro dubuo
Supjaustytas ledas
3/4 puodelio akmens druskos arba košerinės druskos
Elektrinis rankinis maišytuvas ARBA plakiklis
Rankšluostis

Instrukcijos

1. Užpildykite didelį dubenį maždaug iki pusės ledu. Įmaišykite 3/4 puodelio akmens druskos.

2. Įdėkite mažesnį dubenį į ledą. Stenkitės beveik visiškai palaidoti lede. Mažesnį dubenį iki pusės užpildykite ledų mišiniu (naudokite ne daugiau kaip 1 litrą mišinio).

3. Naudokite rankinį maišytuvą, kad suplaktumėte mišinį 10 minučių. Jums gali būti naudinga pusę indo uždengti rankšluosčiu, kad būtų išvengta purslų. Mišinys turėtų būti labai šaltas, nors tikriausiai nepradės virsti tikrais ledais. (Pastaba: Jei neturite rankinio maišytuvo, tuomet galite naudoti plakiklį, bet plakti reikės mažiausiai 15 minučių. Puiki viršutinės rankos treniruotė!)

Kai vėdinsite ir atvėsinsite mišinį maždaug 10 minučių, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šaldytuvą visą įdėtų dubenėlių rinkinį (#8212 didelių ir mažų). Užšaldykite 45 minutes.

4. Išimkite dubenėlius iš šaldiklio. Nupieškite šaukštą ant ledų mišinio viršaus. Tai tikriausiai yra purios pudingo konsistencijos, ypač viršuje.

5. Vėl maišykite rankiniu maišytuvu 5 minutes. Šiuo metu mišinys turėtų būti minkštų ledų tekstūros.

6. Išimkite mažą dubenį iš didelio dubens ir uždenkite viršų plastikine plėvele, liečiančia ledų paviršių. Prieš patiekdami šaldykite dar dvi valandas arba per naktį.

Papildomi užrašai:
• Prisiminkite, kaip visada su naminiais ledais: kuo daugiau riebalų leduose, tuo kremingesnis jis bus, nepriklausomai nuo maišymo būdo. Varškės ledai su visa grietinėle ir kiaušinių tryniais pasirodys mažiau lediniai nei mišinys su pienu. Aš čia iš tikrųjų naudojau pieno mišinį (2 puodeliai pieno, 1 puodelis grietinėlės) ir nors tai labiau mano skoniui, jis tikrai pasirodė šiek tiek ledingesnis, nei būtų riebesnis mišinys.
• Ant ledo: naudojau maždaug 6 standartinio dydžio ledo kubelių padėklai (72 ledo kubeliai, iš anksto šiek tiek sudaužyti į maišelį), kad užpildyčiau didelį dubenį.


Kaip pasigaminti ledų be ledų mašinos: lengvas, neapsaugotas metodas

Šis ledų maišelyje gaminimo būdas yra labai populiarus tarp mūsų skaitytojų, tačiau, tiesą pasakius, manau, kad tai šiek tiek skaudu. Manau, kad radau geresnį būdą gaminti ledus be mašinos.

Ledų kąsnis, pagamintas šiuo metodu. Jis buvo šaldiklyje apie 1 valandą, todėl dar nėra visiškai kietas ar sukietėjęs. Galite pamatyti, koks jis sklandus, tik šiek tiek tekstūruojant iš ledo kristalų. Šį receptą daugiausia sudarė pienas, todėl to reikia tikėtis.

Aš tikiu lygių galimybių ledų gamyba, net jei neturite ledų gaminimo aparato, turėtumėte sugebėti juos pasigaminti patys. Taip, ledų gaminimo aparatas nekainuoja per daug, tačiau jis užima brangią vietą mažose virtuvėse, todėl galbūt nenorėsite jo laikyti. Tačiau iki šiol nebuvau patenkintas jokiais ledų be mašinų gamybos būdais.

Maišelio metodas yra paprastas, bet nepatogus. Į didelį plastikinį maišelį pripildote ledo ir druskos, o po to į vidų įdedate mažesnį maišelį su puodeliu ledų mišinio. Po šiek tiek maišymo vidiniame maišelyje esantis mišinys bus pakankamai šaltas, kad užšaltų į ledus.

Tačiau šis metodas yra linkęs į nutekėjimą ir dažnai susiduriate su sūriu sūrymu visame virtuvės stalviršyje ar net pačiuose leduose. Turi būti geresnis būdas, pagalvojau.

Aš šiek tiek perskaičiau ir mane įkvėpė David Lebovitz ’s maišoma kas 30 minučių versija, o Kenji-labai mokslinė analizė, kas turi įvykti, kad ledai patenkinamai užšaltų.

Kenji ’s straipsnis yra žavus, nes jis parodo, kaip maišant ledus veikia. Jei tik įmetate ledų mišinį į šaldiklį, turėsite tvirtą ledinio pieno bloką ir#8212 nelabai šaukštelį ar smagu valgyti. Užšaldydami mišinį, turite išvengti didelių ledo kristalų susidarymo. Yra daug būdų, kaip tai padaryti, tačiau tai yra vienos paprastos koncepcijos variantai: sumaišykite arba maišykite ledus, kol jie užšaldomi.

Davidas Lebovitzas sprendžia tai tiesiog maišydamas ledus kas 30 minučių maždaug 3 valandas, kai jie užšąla šaldiklyje. „David ’s“ yra geras metodas, o žemiau pateiktas yra tiesiogiai jo įkvėptas. Aš tiesiog nenorėjau 3 valandas būti pririštas prie savo ledų! Taip pat jaučiau, kad maišymo galimybė vis tiek palieka didelius kristalus.

Šis metodas žymiai pagreitina procesą ir jį reikia sumaišyti tik du kartus. Jis taip pat gamina labai lygius, kreminius ledus, kurie, priklausomai nuo to, kiek riebalų yra ledų pagrinde, dėl tekstūros konkuruoja su kitais naminiais ledais.

Vienintelis trūkumas yra tas, kad jums reikia gana didelio šaldiklio ir ledo maišo, o tai gali būti sunku tiems, kurie gyvena mažose miesto virtuvėse. Bet jei turite vietos, pabandykite! Tai lengva, visai netvarkinga ir nepaprastai skanu!

Ko tau reikia

Įranga
Labai didelis maišymo dubuo arba indas
Mažas 1 litro dubuo
Supjaustytas ledas
3/4 puodelio akmens druskos arba košerinės druskos
Elektrinis rankinis maišytuvas ARBA plakiklis
Rankšluostis

Instrukcijos

1. Užpildykite didelį dubenį maždaug iki pusės ledu. Įmaišykite 3/4 puodelio akmens druskos.

2. Įdėkite mažesnį dubenį į ledą. Stenkitės beveik visiškai palaidoti lede. Mažesnį dubenį iki pusės užpildykite ledų mišiniu (naudokite ne daugiau kaip 1 litrą mišinio).

3. Naudokite rankinį maišytuvą, kad suplaktumėte mišinį 10 minučių. Jums gali būti naudinga pusę indo uždengti rankšluosčiu, kad būtų išvengta purslų. Mišinys turėtų būti labai šaltas, nors tikriausiai nepradės virsti tikrais ledais. (Pastaba: Jei neturite rankinio maišytuvo, tuomet galite naudoti plakiklį, bet plakti reikės mažiausiai 15 minučių. Puiki viršutinės rankos treniruotė!)

Kai vėdinsite ir atvėsinsite mišinį maždaug 10 minučių, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šaldytuvą visą įdėtų dubenėlių rinkinį (#8212 didelių ir mažų). Užšaldykite 45 minutes.

4. Išimkite dubenėlius iš šaldiklio. Nupieškite šaukštą ant ledų mišinio viršaus. Tai tikriausiai yra purios pudingo konsistencijos, ypač viršuje.

5. Vėl maišykite rankiniu maišytuvu 5 minutes. Šiuo metu mišinys turėtų būti minkštų ledų tekstūros.

6. Išimkite mažą dubenį iš didelio dubens ir uždenkite viršų plastikine plėvele, liečiančia ledų paviršių. Prieš patiekdami šaldykite dar dvi valandas arba per naktį.

Papildomi užrašai:
• Prisiminkite, kaip visada su naminiais ledais: kuo daugiau riebalų leduose, tuo kremingesnis jis bus, nepriklausomai nuo maišymo būdo. Varškės ledai su visa grietinėle ir kiaušinių tryniais pasirodys mažiau lediniai nei mišinys su pienu. Aš čia iš tikrųjų naudojau pieno mišinį (2 puodeliai pieno, 1 puodelis grietinėlės) ir nors tai labiau mano skoniui, jis tikrai pasirodė šiek tiek ledingesnis, nei būtų riebesnis mišinys.
• Ant ledo: naudojau maždaug 6 standartinio dydžio ledo kubelių padėklai (72 ledo kubeliai, iš anksto šiek tiek sudaužyti į maišelį), kad užpildyčiau didelį dubenį.


Kaip pasigaminti ledų be ledų mašinos: lengvas, neapsaugotas metodas

Šis ledų maišelyje gaminimo būdas yra labai populiarus tarp mūsų skaitytojų, tačiau, tiesą pasakius, manau, kad tai šiek tiek skaudu. Manau, kad radau geresnį būdą gaminti ledus be mašinos.

Ledų kąsnis, pagamintas šiuo metodu. Jis buvo šaldiklyje apie 1 valandą, todėl dar nėra visiškai kietas ar sukietėjęs. Galite pamatyti, koks jis sklandus, tik šiek tiek tekstūruojant iš ledo kristalų. Šį receptą daugiausia sudarė pienas, todėl to reikia tikėtis.

I do believe in equal-opportunity ice cream-making even if you don’t have an ice cream maker, you should be able to make it home for yourself. Yes, an ice cream machine doesn’t cost too much, but it takes up precious space in small kitchens, and you may not want to keep one around. But up until now I hadn’t been satisfied with any methods of making ice cream sans machine.

The bag method is simple, but messy. You fill a large plastic bag with ice and salt, and then put a smaller bag inside with a cup of ice cream mix. After some agitation, the mix in the inner bag will get cold enough to freeze into ice cream.

But this method is prone to leakage — you often end up with salty brine all over the kitchen countertop, or even in the ice cream itself. There has to be a better way, I thought.

I did a little reading, and I was inspired by David Lebovitz’s stir-every-30-minutes version, and by Kenji’s very scientific analysis of what needs to happen for ice cream to freeze satisfactorily.

Kenji’s article is fascinating because he shows just how ice cream is affected by stirring. If you just throw ice cream mix into the freezer you’ll have a solid block of icy dairy — not very scoopable or fun to eat. You have to prevent large ice crystals from forming while freezing the mix. There are many ways to do this, but they are variations on one simple concept: Mix or agitate the ice cream while it is being frozen.

David Lebovitz addresses this by simply stirring the ice cream every 30 minutes for about 3 hours as it freezes in the freezer. David’s is a good method, and the one below is directly inspired by it. I just didn’t want to be bound to my ice cream for 3 hours! I also felt that the mixing option still leaves in some large crystals.

This method makes the process much quicker, and you only need to mix it twice. It also produces a very smooth, creamy ice cream which, depending on how much fat is in the ice cream base, rivals any other homemade ice cream for texture.

The only drawback is that you need a fairly large freezer and a bag of ice — which again may be hard for those of you in small city kitchens. But if you do have the space, then give this a try! It’s easy, not messy at all, and awfully delicious!

Ko tau reikia

Įranga
Very large mixing bowl or stockpot
Small 1-quart bowl
Chopped ice
3/4 cup rock salt or kosher salt
Electric hand mixer OR whisk
Towel

Instrukcijos

1. Fill the large bowl about halfway with ice. Stir in 3/4 cup rock salt.

2. Nestle the smaller bowl in the ice. Try to get almost completely buried in the ice. Fill the smaller bowl halfway with ice cream mix (use at most 1 pint of mix).

3. Use the hand mixer to beat the mix for 10 minučių. You may find it helpful to half cover the bowl with a towel, to help prevent spattering. The mix should get very cold to the touch, although it will probably not start transforming into actual ice cream. (Pastaba: If you don’t have a hand mixer, then you can use a whisk, but you will need to whisk for at least 15 minutes. Great upper arm workout!)

After you have aerated and chilled the mix for about 10 minutes, cover with a towel and place the entire set of nested bowls — large and small — in the freezer. Freeze for 45 minutes.

4. Remove the bowls from the freezer. Draw a spoon across the top of the ice cream mix. It’s probably the consistency of loose pudding, especially on top.

5. Mix again with the hand mixer for 5 minutes. At this point the mixture should be the texture of soft-serve ice cream.

6. Remove the small bowl from the large bowl, and cover the top with plastic wrap touching the surface of the ice cream. Freeze for an additional two hours, or overnight, before serving.

Papildomi užrašai:
• Remember, as always with homemade ice cream: The more fat in the ice cream, the creamier it will be, regardless of churning method. A custard ice cream with all cream and egg yolks will turn out less icy than a milk-based mix. I actually used a milk-based mix here (2 cups milk, 1 cup cream) and while this is more to my taste, it definitely turned out a little icier than a more fatty mix would have.
• On ice: I used about 6 standard-sized ice cube trays (72 ice cubes, smashed up a bit in a bag beforehand) to fill my big bowl.


How To Make Ice Cream Without an Ice Cream Machine: An Easy, Foolproof Method

This method for making ice cream in a bag is very popular with our readers, but honestly, I find it to be a bit of a pain. I think I’ve found a better way to make ice cream without a machine.

A bite of ice cream made with this method. It has been in the freezer for about 1 hour, so it isn’t completely solid or cured yet. You can see how smooth it is, with only a bit of texturing from ice crystals. This recipe was predominantly made up of milk, so this is to be expected.

I do believe in equal-opportunity ice cream-making even if you don’t have an ice cream maker, you should be able to make it home for yourself. Yes, an ice cream machine doesn’t cost too much, but it takes up precious space in small kitchens, and you may not want to keep one around. But up until now I hadn’t been satisfied with any methods of making ice cream sans machine.

The bag method is simple, but messy. You fill a large plastic bag with ice and salt, and then put a smaller bag inside with a cup of ice cream mix. After some agitation, the mix in the inner bag will get cold enough to freeze into ice cream.

But this method is prone to leakage — you often end up with salty brine all over the kitchen countertop, or even in the ice cream itself. There has to be a better way, I thought.

I did a little reading, and I was inspired by David Lebovitz’s stir-every-30-minutes version, and by Kenji’s very scientific analysis of what needs to happen for ice cream to freeze satisfactorily.

Kenji’s article is fascinating because he shows just how ice cream is affected by stirring. If you just throw ice cream mix into the freezer you’ll have a solid block of icy dairy — not very scoopable or fun to eat. You have to prevent large ice crystals from forming while freezing the mix. There are many ways to do this, but they are variations on one simple concept: Mix or agitate the ice cream while it is being frozen.

David Lebovitz addresses this by simply stirring the ice cream every 30 minutes for about 3 hours as it freezes in the freezer. David’s is a good method, and the one below is directly inspired by it. I just didn’t want to be bound to my ice cream for 3 hours! I also felt that the mixing option still leaves in some large crystals.

This method makes the process much quicker, and you only need to mix it twice. It also produces a very smooth, creamy ice cream which, depending on how much fat is in the ice cream base, rivals any other homemade ice cream for texture.

The only drawback is that you need a fairly large freezer and a bag of ice — which again may be hard for those of you in small city kitchens. But if you do have the space, then give this a try! It’s easy, not messy at all, and awfully delicious!

Ko tau reikia

Įranga
Very large mixing bowl or stockpot
Small 1-quart bowl
Chopped ice
3/4 cup rock salt or kosher salt
Electric hand mixer OR whisk
Towel

Instrukcijos

1. Fill the large bowl about halfway with ice. Stir in 3/4 cup rock salt.

2. Nestle the smaller bowl in the ice. Try to get almost completely buried in the ice. Fill the smaller bowl halfway with ice cream mix (use at most 1 pint of mix).

3. Use the hand mixer to beat the mix for 10 minučių. You may find it helpful to half cover the bowl with a towel, to help prevent spattering. The mix should get very cold to the touch, although it will probably not start transforming into actual ice cream. (Pastaba: If you don’t have a hand mixer, then you can use a whisk, but you will need to whisk for at least 15 minutes. Great upper arm workout!)

After you have aerated and chilled the mix for about 10 minutes, cover with a towel and place the entire set of nested bowls — large and small — in the freezer. Freeze for 45 minutes.

4. Remove the bowls from the freezer. Draw a spoon across the top of the ice cream mix. It’s probably the consistency of loose pudding, especially on top.

5. Mix again with the hand mixer for 5 minutes. At this point the mixture should be the texture of soft-serve ice cream.

6. Remove the small bowl from the large bowl, and cover the top with plastic wrap touching the surface of the ice cream. Freeze for an additional two hours, or overnight, before serving.

Papildomi užrašai:
• Remember, as always with homemade ice cream: The more fat in the ice cream, the creamier it will be, regardless of churning method. A custard ice cream with all cream and egg yolks will turn out less icy than a milk-based mix. I actually used a milk-based mix here (2 cups milk, 1 cup cream) and while this is more to my taste, it definitely turned out a little icier than a more fatty mix would have.
• On ice: I used about 6 standard-sized ice cube trays (72 ice cubes, smashed up a bit in a bag beforehand) to fill my big bowl.


How To Make Ice Cream Without an Ice Cream Machine: An Easy, Foolproof Method

This method for making ice cream in a bag is very popular with our readers, but honestly, I find it to be a bit of a pain. I think I’ve found a better way to make ice cream without a machine.

A bite of ice cream made with this method. It has been in the freezer for about 1 hour, so it isn’t completely solid or cured yet. You can see how smooth it is, with only a bit of texturing from ice crystals. This recipe was predominantly made up of milk, so this is to be expected.

I do believe in equal-opportunity ice cream-making even if you don’t have an ice cream maker, you should be able to make it home for yourself. Yes, an ice cream machine doesn’t cost too much, but it takes up precious space in small kitchens, and you may not want to keep one around. But up until now I hadn’t been satisfied with any methods of making ice cream sans machine.

The bag method is simple, but messy. You fill a large plastic bag with ice and salt, and then put a smaller bag inside with a cup of ice cream mix. After some agitation, the mix in the inner bag will get cold enough to freeze into ice cream.

But this method is prone to leakage — you often end up with salty brine all over the kitchen countertop, or even in the ice cream itself. There has to be a better way, I thought.

I did a little reading, and I was inspired by David Lebovitz’s stir-every-30-minutes version, and by Kenji’s very scientific analysis of what needs to happen for ice cream to freeze satisfactorily.

Kenji’s article is fascinating because he shows just how ice cream is affected by stirring. If you just throw ice cream mix into the freezer you’ll have a solid block of icy dairy — not very scoopable or fun to eat. You have to prevent large ice crystals from forming while freezing the mix. There are many ways to do this, but they are variations on one simple concept: Mix or agitate the ice cream while it is being frozen.

David Lebovitz addresses this by simply stirring the ice cream every 30 minutes for about 3 hours as it freezes in the freezer. David’s is a good method, and the one below is directly inspired by it. I just didn’t want to be bound to my ice cream for 3 hours! I also felt that the mixing option still leaves in some large crystals.

This method makes the process much quicker, and you only need to mix it twice. It also produces a very smooth, creamy ice cream which, depending on how much fat is in the ice cream base, rivals any other homemade ice cream for texture.

The only drawback is that you need a fairly large freezer and a bag of ice — which again may be hard for those of you in small city kitchens. But if you do have the space, then give this a try! It’s easy, not messy at all, and awfully delicious!

Ko tau reikia

Įranga
Very large mixing bowl or stockpot
Small 1-quart bowl
Chopped ice
3/4 cup rock salt or kosher salt
Electric hand mixer OR whisk
Towel

Instrukcijos

1. Fill the large bowl about halfway with ice. Stir in 3/4 cup rock salt.

2. Nestle the smaller bowl in the ice. Try to get almost completely buried in the ice. Fill the smaller bowl halfway with ice cream mix (use at most 1 pint of mix).

3. Use the hand mixer to beat the mix for 10 minučių. You may find it helpful to half cover the bowl with a towel, to help prevent spattering. The mix should get very cold to the touch, although it will probably not start transforming into actual ice cream. (Pastaba: If you don’t have a hand mixer, then you can use a whisk, but you will need to whisk for at least 15 minutes. Great upper arm workout!)

After you have aerated and chilled the mix for about 10 minutes, cover with a towel and place the entire set of nested bowls — large and small — in the freezer. Freeze for 45 minutes.

4. Remove the bowls from the freezer. Draw a spoon across the top of the ice cream mix. It’s probably the consistency of loose pudding, especially on top.

5. Mix again with the hand mixer for 5 minutes. At this point the mixture should be the texture of soft-serve ice cream.

6. Remove the small bowl from the large bowl, and cover the top with plastic wrap touching the surface of the ice cream. Freeze for an additional two hours, or overnight, before serving.

Papildomi užrašai:
• Remember, as always with homemade ice cream: The more fat in the ice cream, the creamier it will be, regardless of churning method. A custard ice cream with all cream and egg yolks will turn out less icy than a milk-based mix. I actually used a milk-based mix here (2 cups milk, 1 cup cream) and while this is more to my taste, it definitely turned out a little icier than a more fatty mix would have.
• On ice: I used about 6 standard-sized ice cube trays (72 ice cubes, smashed up a bit in a bag beforehand) to fill my big bowl.


How To Make Ice Cream Without an Ice Cream Machine: An Easy, Foolproof Method

This method for making ice cream in a bag is very popular with our readers, but honestly, I find it to be a bit of a pain. I think I’ve found a better way to make ice cream without a machine.

A bite of ice cream made with this method. It has been in the freezer for about 1 hour, so it isn’t completely solid or cured yet. You can see how smooth it is, with only a bit of texturing from ice crystals. This recipe was predominantly made up of milk, so this is to be expected.

I do believe in equal-opportunity ice cream-making even if you don’t have an ice cream maker, you should be able to make it home for yourself. Yes, an ice cream machine doesn’t cost too much, but it takes up precious space in small kitchens, and you may not want to keep one around. But up until now I hadn’t been satisfied with any methods of making ice cream sans machine.

The bag method is simple, but messy. You fill a large plastic bag with ice and salt, and then put a smaller bag inside with a cup of ice cream mix. After some agitation, the mix in the inner bag will get cold enough to freeze into ice cream.

But this method is prone to leakage — you often end up with salty brine all over the kitchen countertop, or even in the ice cream itself. There has to be a better way, I thought.

I did a little reading, and I was inspired by David Lebovitz’s stir-every-30-minutes version, and by Kenji’s very scientific analysis of what needs to happen for ice cream to freeze satisfactorily.

Kenji’s article is fascinating because he shows just how ice cream is affected by stirring. If you just throw ice cream mix into the freezer you’ll have a solid block of icy dairy — not very scoopable or fun to eat. You have to prevent large ice crystals from forming while freezing the mix. There are many ways to do this, but they are variations on one simple concept: Mix or agitate the ice cream while it is being frozen.

David Lebovitz addresses this by simply stirring the ice cream every 30 minutes for about 3 hours as it freezes in the freezer. David’s is a good method, and the one below is directly inspired by it. I just didn’t want to be bound to my ice cream for 3 hours! I also felt that the mixing option still leaves in some large crystals.

This method makes the process much quicker, and you only need to mix it twice. It also produces a very smooth, creamy ice cream which, depending on how much fat is in the ice cream base, rivals any other homemade ice cream for texture.

The only drawback is that you need a fairly large freezer and a bag of ice — which again may be hard for those of you in small city kitchens. But if you do have the space, then give this a try! It’s easy, not messy at all, and awfully delicious!

Ko tau reikia

Įranga
Very large mixing bowl or stockpot
Small 1-quart bowl
Chopped ice
3/4 cup rock salt or kosher salt
Electric hand mixer OR whisk
Towel

Instrukcijos

1. Fill the large bowl about halfway with ice. Stir in 3/4 cup rock salt.

2. Nestle the smaller bowl in the ice. Try to get almost completely buried in the ice. Fill the smaller bowl halfway with ice cream mix (use at most 1 pint of mix).

3. Use the hand mixer to beat the mix for 10 minučių. You may find it helpful to half cover the bowl with a towel, to help prevent spattering. The mix should get very cold to the touch, although it will probably not start transforming into actual ice cream. (Pastaba: If you don’t have a hand mixer, then you can use a whisk, but you will need to whisk for at least 15 minutes. Great upper arm workout!)

After you have aerated and chilled the mix for about 10 minutes, cover with a towel and place the entire set of nested bowls — large and small — in the freezer. Freeze for 45 minutes.

4. Remove the bowls from the freezer. Draw a spoon across the top of the ice cream mix. It’s probably the consistency of loose pudding, especially on top.

5. Mix again with the hand mixer for 5 minutes. At this point the mixture should be the texture of soft-serve ice cream.

6. Remove the small bowl from the large bowl, and cover the top with plastic wrap touching the surface of the ice cream. Freeze for an additional two hours, or overnight, before serving.

Papildomi užrašai:
• Remember, as always with homemade ice cream: The more fat in the ice cream, the creamier it will be, regardless of churning method. A custard ice cream with all cream and egg yolks will turn out less icy than a milk-based mix. I actually used a milk-based mix here (2 cups milk, 1 cup cream) and while this is more to my taste, it definitely turned out a little icier than a more fatty mix would have.
• On ice: I used about 6 standard-sized ice cube trays (72 ice cubes, smashed up a bit in a bag beforehand) to fill my big bowl.


Žiūrėti video įrašą: Kaip pasigaminti ledus namuose (Rugpjūtis 2022).