Naujausi receptai

Labiausiai netikėtos stalo manieros pasaulyje

Labiausiai netikėtos stalo manieros pasaulyje



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ką daryti ir ko nedaryti tarptautiniam keliautojui - tai ne tik alkūnių laikymas nuo stalo.

Prancūzija

Niekada nepjaustykite salotų salotose, nes jos laikomos grubiomis. Salotos Prancūzijoje (ir daugelyje kitų Europos šalių) skirtos sulankstyti ir valgyti šakute, o ne supjaustytos.

Meksika

Gera žinia vėluojantiems! Tai laikoma netinkama atvykti anksti arba laiku daugelyje socialinių aplinkybių. Visada siekite pavėluoti apie 30 minučių.

Bulgarija

Neduokite dovanų savo šeimininkui geltonų gėlių. Bulgarijoje jie simbolizuoja neapykantą.

Anglija

Visada valgykite bananą peiliu ir šakute. Šis paprotys atsirado 19 -ojo amžiaus pabaigojetūkst amžiuje, kai į bananą buvo žiūrima kaip į egzotišką skanėstą.

Rusija

Nepagarba duonai (t. Y. Mesti ją) laikoma nuodėme.

Vokietija

Vokietijoje nemandagu bulves pjaustyti peiliu. Vietoj to vokiečiai šakute daužo bulves, kad būtų daugiau vietos padažui.

Japonija ir Korėja

Arbatpinigiai po valgio jau seniai laikomi įžeidžiančiais japonus, kurie galvoja gauti patarimų, panašių į elgetavimą. Vis dėlto vis daugiau vakariečių keliauja po Japoniją, tačiau šis paprotys tampa šiek tiek atsainesnis.

Austrija

„iStock“/žiniatinklio fotografas

Įsitikinkite, kad akimis kontaktuojate su kiekvienu žmogumi, su kuriuo skrudintuvių metu suspaudžiate akinius. Jei to nepadarysite, jie įsitikinę, kad patirsite septynerius blogo sekso metus.

Marokas

Iš stalo galite mesti kaulus ar kitas nevalgomas dalis, jei stalas yra padengtas plastiku.

Tanzanija

Tanzanijoje nemandagu gerti alų tiesiai iš butelio. Alus turi būti pilamas į taurę.

Italija

Kalbant apie makaronus - ir tik makaronus - nelaukite, kol visi bus patiekti prieš valgant; įkaskite iškart, kai jus aptarnaus. Dėl kitų patiekalų turite palaukti, kol visi gaus savo maistą.

Prancūzija

Valgant visada mandagu, kad abi rankos būtų matomos. Priešingu atveju svečiai manys, kad žaidžiate savo vakarienės draugų kojomis.

Egiptas

Maisto sūdymas Egipte laikomas įžeidimu. Asmuo, gaminantis jūsų patiekalą, skirtas tam, kad maistas būtų tokio skonio.

Kagoro gentis, Nigerija

Moterims neleidžiama valgyti su šaukštu.

Egiptas

Įprasta arbatą nuolat pilti į puodelį, kol ji išsilieja į lėkštę.

Afganistanas

Wikimedia/Zlerman

Valgykite tik dešine ranka. Svečiai pirmiausia valgo ir sėdi toliausiai nuo durų. Jei duona nukrenta ant grindų, turėtumėte ją paimti, pabučiuoti ir tada pakelti prie kaktos prieš padėdami ją atgal.

Prancūzija

Niekada šuniškas maišas su maistu. Valgykite viską restorane arba palikite.

Mongolija

Jei siūloma degtinė, pirmiausia įlašinkite kelis lašus į orą, „į vėją“ (į šoną), tada ant grindų. Tada pirštu palieskite kaktą ir gerkite.

Japonija

Įsitikinkite, kad jums suplakite savo „udon“ makaronų sriubą - jie mano, kad tai yra geriausias būdas įsitikinti, kad kiekvieną kąsnelį gaunate visų sriubų skonių.

Rusija

Degtinės gėrimas yra kasdienio gyvenimo dalis, o negerti iš tikrųjų yra įžeidžianti.


8 netikėti „Classic S ’“ posūkiai

Sunku įsivaizduoti užkandį, kuris būtų tiesiogiai susijęs su vasaros stovyklavimu nei s'more. Tradiciškai gaminamas skrudinant zefyrą, sluoksniuojant jį ant parduotuvėje įsigyto „Graham“ krekerio, pridedant kvadratinio Hershey šokolado ir užbaigiant jį kitu „Graham“ krekeriu, šis desertas klesti savo paprastumu. Tačiau riešutų graham krekerių, saldaus ir purumo zefyro ir pakankamai sodraus šokolado derinys pasiekia daugybę skonio taškų, kuriuos mėgsta aukščiausios klasės desertų gamintojai, ir tai paskatino mus susimąstyti, ar yra įdomesnių sukimų. daugiau ten, kur ir gerbiama kukli skanėsto kilmė, ir suteikiama įmantrumo. Pasak profesionalių virėjų, su kuriais konsultavomės, yra bent aštuoni puikūs ir ne per sunkūs būdai, kaip atnaujinti šią laužo klasiką.


10 labiausiai įžeidžiančių maisto produktų rūšių

Jie sako, kad tu esi tai, ką valgai, ir mes gerai pripažįstame, kad visi esame viena didelė kvinoą mėgstanti, žalias sultis gerianti visuomenė. Tačiau leiskite mums šiek tiek gilintis ir kelti hipotezę, kad esate toks, koks esate elgtis kaip kai valgai. Dirbdama maisto rašytoja, daug laiko praleisdama pietaudama, pastebėjau, kad nemažai žmonių elgiasi žiauriai, todėl aš verčiau akis ir#8230 arba norėjau apskritai juos įvertinti. Žemiau pateikiama dešimt labiausiai įžeidžiančių maisto pasaulio tipų, kurių kiekvienas buvo matomas per pastaruosius kelerius metus.

Susiję straipsniai

1. Lėtinė pašto medžiaga
Jūs vadinate save menininku, verslininku ir (arba) rizikos kapitalistu. Bet kokiu atveju jūs kasdien dirbate iš namų (#WFH). Kadangi jūs, žinoma, niekada neturite laiko išeiti iš darbo vietos, reguliariai perduodate beprasmes užduotis, pavyzdžiui, aprūpinimą maistu, trečiųjų šalių paslaugoms. Taip, „Shake Shack“ yra vos už trijų kvartalų, bet tik už dviejų paspaudimų. Galų gale jums reikia tų brangių 15 minučių įkvėpimui semtis.

2. Begalinis pakaitalas
Tu meilė Cobb salotos. Tik be vištienos, bekono ar pelėsinio sūrio. Vietoj to prašote krevečių, kumpio ir čederio sūrio, sumaišyto su kopūstais. Omakase yra jūsų mėgstamiausias valgymo stilius - kol virėjas patiekia tik iš Japonijos parvežtas žuvis, be gėlavandenių žuvų ir po kiekvienu gabalėliu naudoja lygiai du kąsnelius vasabio nigiri. Niekas nerėkia „savaitgalis!“ Tau kaip vėlyvieji mimozos vėlyvieji pusryčiai. Prašau, įdėkite džino į šampaną ir laikykite apelsinų sultis!

„Soba“ makaronai puikiai tinka valgantiems be glitimo ir#8230, kol paaiškės, kad juose yra glitimo.

3. Užkandinė „Be glitimo“ (ne celiakija)
Nė vienas gydytojas jums niekada nebuvo diagnozavęs jokių dietos apribojimų, jau nekalbant apie celiakiją. Prisimenate tik tą nedidelį nuovargio jausmą, kurį pajutote vieną traumuojančią naktį prieš dvejus metus, praėjus kelioms valandoms po to, kai suvalgėte mėsainį. Nuo to laiko mėsainiai be bandelių ir griežti įspėjimai virėjams ir padavėjams. Visą šį laiką reguliariai mėgaujatės soba makaronais (kurie, jūsų manymu, buvo „saugūs“) ... kol sumanus draugas nurodo, kad jie pagaminti iš grikių ir aštrių kvietinių miltų mišinio. Jums nebepatinka soba makaronai. Visada žinojote, kad valgydami jaučiatės šiek tiek pavargę.

4. El. Pašto piktnaudžiautojas
Jūs dirbate didelėje įmonėje, kuri yra iš dalies susijusi su maisto pramone, nors jūsų darbas su tuo niekaip nesusijęs. Žinoma, jūs techniškai esate „TripAdvisor“ technologijų skyriaus asocijuotas kūrėjas, tačiau iš esmės tai yra maisto apžvalgų vadovas. Po velnių, tai gali būti ir generalinis direktorius. Pašalinkite laišką į karščiausią miesto restoraną ir paprašykite 8 val. rezervacija šį šeštadienio vakarą. Jūsų el. Pašto parašas įbaugina juos pateikti. Ne eiti? Jokiu problemu. Tėtis (padėjėjas) tuo pasirūpins. Jis yra iš tikrųjų generalinis direktorius.

5. Įprastas nepasirodymas
Kam rezervuoti viename restorane, kai vieną iš šešių galite užsisakyti tą pačią dieną ir tuo pačiu laiku? Jūs nesate būrėjas-kas gali žinoti, koks bus jūsų vakarėlio valgymas prieš pusantros savaitės? Tokiu būdu galite balsuoti grupėje prieš valandą. Jūs girdėjote, kad neatvykimas į restoranus yra didžiulė problema, tačiau svarbiausia-jokiu būdu negalima to atsekti, nes jūs labai rūpinatės, kad kiekvienas užsakymas būtų atliktas pagal kitą vardą ir el. pašto adresą.

6. „Michelin“ žvaigždės skaitiklis
Lapkričio mėnuo atneša daug laukimo-tai „Michelin“ žvaigždžių sezonas! Naktį prieš pranešimus negalite nė akimirkos užmigti: ne todėl, kad esate susijęs su kokiu nors restoranu, bet todėl, kad visą dieną būsite užsiėmę stalų užsakymu naujai nukaltose įstaigose. Jūs sukaupėte lygiai 49 žvaigždes per savo puikią valgomojo karjerą (akivaizdu, kad pakartotiniai apsilankymai neįskaičiuoti), o didžiausia baimė šiais metais prarasti vieną ar dvi žvaigždes pasitvirtina, kai Jean-Georges numuša pakopą. Po velnių, JG! Liguistai susižavėjote imti priešingos lyties atstovų „Michelin“ žvaigždės nekaltybes ir ypač mėgaujatės tuo per pirmą pasimatymą.

NE! Kodėl iš tikrųjų yra „Yelp Elite Squad “YES ”“ šūkis?

7. Elitas Yelper
Pokalbio metu dažnai prarandate savo „Elite Yelper“ būseną ir samprotaujate su tuo, kas klausys, kad jūs siekiate padėti mažosioms įmonėms - nors greita paieška atskleidžia vidutiniškai 2,75 žvaigždutes. Jūs didžiuojatės nurodydami, kad tai padarytumėte niekada grasinti įmonei, turinčiai prastą reitingą. Atsitiktinai kažką murmate apie „Yelp“, kol padavėja priima jūsų užsakymą? Visiškai kitoks.

8. Socialinė žiniasklaida
Jūs dažnai vartojate keblius daiktus, pvz., Mirtinai karštus tortilijos traškučius, vien tam, kad atkreiptumėte dėmesį į socialinę žiniasklaidą ir susirastumėte didelį džiaugsmą tolesniame nuostabių draugų bendravime. Jei minėtų draugų šiek tiek trūksta, nebijokite-neturite problemų dėl savireklamos „netyčia“ nukreipdami juos į jūsų didelės akimirkos filmuotą medžiagą. Jei trauka išliks minimali, ištrinsite visus fotografinius ir vaizdo įrašų įrodymus, tyliai gėdydamiesi, kad triukas neatitiko jūsų paties nustatytos aktualumo slenksčio (dažniausiai matuojamas pagal „patinka“ skaičių).

9. „Savininkas“
Savo ryšių naujienų kanalus prisotinate įrašais, primenančiais apie artėjantį restorano atidarymą, ir pranešimais, kuriuose jie raginami paremti naują verslą. Visą laiką rašėte tokias frazes kaip „tiek daug sunkaus darbo“, „bemiegės naktys“ ir „svajonės išsipildymas“. Jūs kreipiatės į jų smalsumą, tuo pačiu veiksmingai priversdami juos jausti aiškius pareigos jausmus. Nei padavėjas, nei vadybininkas neatpažįsta jūsų vardo, kai draugai susijaudinę klausia apie jūsų buvimo vietą vakarienės metu. Ir kodėl jie turėtų? Jūs esate tik labai mažas mažumos investuotojas. Tiesą sakant, ekstravagantiškas patiekalas, už kurį vienas iš jų ką tik sumokėjo, kartu su „Cabernet“ „Magnum“ buteliu, sulenktu tik tam, kad padėtų jums - tiesiog galėjo kainuoti daugiau nei visa jūsų investuota suma.

10. Pasiskelbęs „žinovas“
Jūs negalite pakęsti valgymo su Jaredu. Mintis pavalgyti su Danieliu jus atstumia. Jūs atsisakote kada nors pietauti su Džošu. Jūs aktyviai vengiate planuoti vakarienės su Andrew. Kodėl? Jaredas laiko šakę dešine ranka, o peilį-kairiaranke. Danielis maišo vasabį į savo sojų padažo patiekalą. Džošas užsako, kad jo kepsnys būtų gerai padarytas. Andrius dažnai prašo kečupo su mėsos patiekalais. Laimei, jūs turite kitų draugų, kurie iš tikrųjų žino, kaip tinkamai pavalgyti. Jūs liksite su jų kompanija, labai ačiū.


9 Karo pyragas

Tęsdami kitą saldų patiekalą, žmonės mėgsta savo desertus ir patiekalus, sukurtus iš normavimo. Ką namų kepėjas turėjo daryti be ingredientų, tokių kaip cukrus, kiaušiniai ir pienas?

Namų virėjai pasidarė gudrūs ir sukūrė daugybę populiarių patiekalų receptų, kuriuose buvo naudojami tokie ingredientai kaip obuolių padažas, melasa ar taukai, kad būtų galima atskirti įprastus riebalus ir saldiklius, ir panaudojant daug įprastų prieskonių skoniui užmaskuoti.

Antrojo pasaulinio karo normavimo metu buvo keletas desertų variantų. „Apple Brown Betty“ buvo populiarus pasirinkimas, nes vietoj cukraus buvo naudojami seni ar pasenę duonos trupiniai ir klevų sirupas. Taip pat buvo pritaikytos keptos varškės, atsižvelgiant į tai, kokie produktai buvo normuojami tą savaitę.

Karo pyragas arba „Ration Cake“ buvo populiarus pasirinkimas, nes jam nereikėjo kiaušinių, pieno ar sviesto. Šis pyrago receptas, kurį sudarė tik keli esminiai ingredientai ir kai kurie prieskoniai, buvo nesudėtingas. Jis atsirado Kanadoje, prieš iškeliaujant į JAV ir Didžiąją Britaniją. Šį vakarą pabandykite pasigaminti savo karo pyragą, o receptas - „mdashhere & rsquos“. Laimingo kepimo!

Sumaišykite 2 stiklines cukraus, 2 puodelius karšto vandens, 3 šaukštus taukų, 1 arbatinį šaukštelį druskos, po 1 arbatinį šaukštelį gvazdikėlių ir cinamono ir 1 pakuotę razinų be sėklų. Visus ingredientus kartu virkite 5 minutes ir leiskite atvėsti. Tada įpilkite 2–3 puodelius miltų su 1 šaukšteliu soda (ištirpinta 1 šaukšte vandens). (Taip pat galite pridėti 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių.) Kepkite vieną valandą lėtoje orkaitėje (apie 300-325 ° C). [2]


Geri, blogi ir skanūs: 20 netikėtų literatūrinių kulinarinių knygų

Tai yra Padėkos diena, o tai reiškia, kad daugelis virėjų Amerikoje ruošiasi kelioms tvirtoms maisto gaminimo dienoms. (Kaip kažkada mums priminė vienas labai vargšas virėjas, Padėkos diena yra apsimetėlis, bet su jamais. Tai - jamso butaforija.) Daugelis tų aistringų virėjų ir jamsų vartotojų taip pat yra aistringi literatūros vartotojai. Aš sužinojau, kiek literatūrinių kulinarinių knygų buvo pasaulyje. Atsakymas yra: yra daug. Kai kurie yra nuspėjami: yra Redwall kulinarijos knygos, Jane Austen teminės kulinarijos knygos, Mažas namas prerijoje kulinarijos knygos. Yra ir tai „Tequila Mockingbird“ knyga, kurią kiekvienas dirbantis knygų pasaulyje bent kartą gavo dovanų (stop). Kiti šiek tiek glumina: Dunčų konfederacija receptų knyga? Maisto gaminimas su Anne McCaffrey? Nežinau, kodėl jie egzistuoja, bet turiu pripažinti, kad džiaugiuosi, kad jie tai daro. Jūsų atostogų planavimui ar tiesiog atostogų pramogoms pristatau nepilną netikėtų literatūrinių kulinarinių knygų kolekciją, kurią galite nusipirkti, laikyti ir laikyti ant jos karštą sūrį.

„Dunces“ konfederacijos kulinarijos knyga: Ignatius J. Reilly ir#8217s Naujojo Orleano receptai, Cynthia LeJeune bajorai (2015)

Legendiniame John Kennedy Toole romane Ignatius J. Reilly niekada netrūksta nuomonių apie maistą ar toli nuo kito kąsnio. Nesvarbu, ar skleisti tokius žodžius kaip „konservai yra iškrypimas“, ar pailsėti nuo savo literatūrinių ambicijų „retkarčiais pamirkant sūrio“, šis „Lucky Dogs“, „café au lait“ ir vyno pyragų mylėtojas keliauja į 1960 -ųjų Naująjį Orleaną, susitelkęs į gastronomiją. . . . . Patiekalai, įkvėpti Ignaco mėgstamiausių - makaronai ir „žiaurus“ kepsnys -, taip pat pagal antraplanius personažus sukurti receptai - pareigūno Mancuso kiauliena ir pupelės ir daktaro Talko kruvinos marios - papildo daugybę įdomių detalių apie epikūrinę romano įsimintinų aplinkybių pusę. D. H. Holmeso universalinės parduotuvės legendinių vištienos salotų vadovas, tikėtinos fiktyvios vokiškos kepyklos pasiūlymai ir nuodugnus interviu su „Lucky Dogs“ generaliniu direktoriumi užbaigia šią nuostabią kulinarijos knygą.

Dunčų konfederacija nėra romanas, ypač mane išalkęs, ir skamba dauguma jame aprašyto maisto. . . gana blogai. Tačiau žodis “dantis ” tikrai turėtų grįžti į stilių.

„Bloomsbury“ kulinarijos knyga, Jans Ondaatje Rolls (2014)

Iš dalies kulinarijos knyga, dalis socialinės ir kultūrinės istorijos, knyga pasakoja apie „Bloomsbury Group“ istoriją su beveik 300 receptų, daugelis iš anksčiau neskelbtos tokių narių kaip Frances Partridge, Helen Anrep ir David bei Angelica Garnett medžiagos, kartu su paveikslais, nuotraukomis, citatomis , laiškai ir asmeniniai prisiminimai.

Kartu jie piešia intymų ir stulbinančiai išsamų grupės portretą, sukurdami pusryčių kvapus, spalvas ir tekstūras vienuolių namuose, pietus Čarlstone, arbatą Tidmarše, vakarinius vakarėlius Gordono aikštėje ir vakarienes Pietų Prancūzijoje.

Vėlgi, aš visiškai nesieju „Bloomsbury Group“ - Virginia Woolf, EM Forster, Roger Fry, John Maynard Keynes, Lytton Strachey, Vanessa Bell ir kt. - su puikiais pietumis (juk tai Anglija), bet sakoma: Aš norėčiau mėgsta vakarieniauti kaip jie.

Roald Dahl ir#8217s maištingi receptai, Roaldas Dahlas, Felicity Dahl ir Josie Fison (1997)

Kas, išskyrus Roaldą Dahlą, galėtų sugalvoti tokį burnoje tirpstantį ir skaniai bjaurų maistą, kaip užkandžiami tapetai, dvokiantys kiaušiniai ir valgomosios pagalvės? Dabar yra praktinis šių ir kitų skanėstų gaminimo vadovas Čarlis ir šokolado fabrikas, Džeimsas ir milžiniškas persikasir kitos Roaldo Dahlo knygos su paprastais, žingsnis po žingsnio receptais, pradedant nuo malonių ir baigiant išties maištaujančiais. Quentino Blake'o iliustracijos derinamos su spalvingomis sultingų nuotraukų nuotraukomis, kad puikiai įamžintų Roaldo Dahlso blogą linksmumo jausmą.

Miela - kol mes neturime nuryti nė vienos Roaldo Dahlo sukilimo politikos. . .

„Cather ’s“ virtuvės: maisto keliai literatūroje ir gyvenime, Roger L. Welsch ir Linda K. Welsch (2002)

Rogeris ir Linda Welsch sutapatino Willa Cather ’s rašymo nuorodas su receptais, surinktais iš Cather šeimos receptų rinkmenų, iš kitų laikotarpio kulinarinių knygų ir iš senų etninių virėjų, vis dar gyvenančių bohemiška tradicija. Cather ’s virtuvės yra kuo arčiau tikslių receptų, kuriuos Cather turėjo mintyje ir atmintyje, kaip rašė.

Pirmasis šiek tiek keistoje rašytojų kolekcijų ir asmeninių receptų kategorijoje - tarsi jų literatūrinis meistriškumas turėtų mus sudominti kopijuojant jų kulinarinius įpročius. Galbūt tai dėl to, kad yra kažkas viliojančio paragauti šedevrus kurstančio maisto, o gal dėl to, kad mūsų instinktas mitologizuoti ir liūtuoti mūsų literatūros herojus nežino jokios ribos.

Patiekite: Verta gaminti maistą su Anne McCaffrey, Anne McCaffrey (1996)

Iš reklaminės kopijos:

Kuo vaišinasi labiausiai vaizduotę turintys pasaulio protai? Vorinių žuvų troškinys. . . Krevečių anarchija. . . Siurrealistinis Fudge. . . Pa ’s valstiečių sriuba. . . ir nuostabi morfinė mėsa. Kaip pasaulio didieji mokslinės fantastikos ir fantastikos autoriai maitina save, kai jie neplaka nuostabių pasakų? Ką jie valgė, kol nebuvo žinomi, ir ką jie patiekia savo draugams? Sudarė ir komentavo bestselerių autorė Anne McCaffrey, Patiekite ketvirta yra neprilygstama receptų kolekcija, kurią pateikė patys rašytojai, todėl galite valgyti kaip Patricia Anthony (The I ’ve-Been-to-Brazil-I-Know-What-Black-Beans-Are Dip), David Gerrold (Death to Revoliucijos priešai Čili) ir Poul Anderson (Didysis moliūgas). Prie kiekvieno nuostabaus, nuo smūgių atsparaus recepto pridedamos asmeninės virtuvės šefų pastabos, kurios padės jums paruošti tokias vaišes, kaip: Lois McMaster Bujold keptas graikinių riešutų pyragas, Davidas Drake'as-kiaulė, Peter S. „Biglis“, „Allen Steele Night of the Living Meatloaf“, „Kaip (ir kodėl) apsirengti ir paruošti„ Texas Armadillo “pagal Ardathą Mayharą, šamus ir raudonos mėsos skonį, kuriuos sukūrė Larry Nivenas ir dar daugiau nei 100!

Tai buvo pirmoji „McCaffrey ’s“ kulinarijos knyga - antroji Maisto gaminimas iš šio pasaulio, taip pat kitų SFF bendruomenės rašytojų pateiktų esė rinkinys. Patiekalų pavadinimai yra labai kvaili, bet jūs turite mylėti tą knygos viršelį.

Liūtas Tolstojus: vegetarų istorija: Tolstojaus ir#8217 -ųjų šeimos vegetariški receptai, pritaikyti šiuolaikinei virtuvei, S. Pavlenko (2016)

Iš reklaminės kopijos:

Levas Tolstojus buvo tendencijų kūrėjas. Jis buvo vienas svarbiausių ir produktyviausių savo laikų rašytojų, kaip ir jo romanai Anna Karenina ir Karas ir taika, vis dar mokomi mokyklose ir pritaikomi ekranui. Tačiau jis taip pat buvo vienas iš pirmųjų plačiai žinomų vegetarų. Nors jis buvo mėsos valgytojas savo gyvenimo pradžioje, sulaukęs 50 metų jis nusprendė, kad yra amoralu, kad kažkas už jį žudo, kad galėtų pietums pasimėgauti jautienos plokštele. Jis tapo ovo-lakto vegetaru, tačiau dėl savo gyvenimo laiko jis (ir ypač jo mylimoji žmona Sofija) turėjo sukurti veganiškus ir vegetariškus receptus, kurie būtų skanu ir išlaikytų sveikatą. Dabar pirmą kartą buvo surinkti Tolstojaus burnoje tirpstantys patiekalai be mėsos Levas Tolstojus: Vegetaro pasaka. Šioje knygoje yra veganų ir vegetariškų Tolstojaus žmonos receptų. Sophia Tolstoy 1874 m. „Kulinarijos knyga“, kurią jai iš dienoraščių surinko brolis, pateikia turtingą Tolstojaus šeimos valgymo įpročių gobeleną. Receptai yra įvairūs - nuo naminių makaronų ir sūrio iki bulvių a la Maître D’Hôtel, tarp kurių yra daug skanių patiekalų (įskaitant šeimos patiekalus, kurių nerasite niekur kitur, pvz., Tolstojaus žolelių likerio). Daugelyje originalių receptų versijų nebuvo tiksliai aprašyti ingredientai ir virimo laikas, tačiau kai kuriuose geriausiuose Maskvos restoranuose virtuvės šefas redagavo receptus, kad įterptų trūkstamus elementus, kad jūsų gaminami patiekalai būtų kuo skanesni . Taigi, nesvarbu, ar ieškote modernaus klasikinio, ar originalaus XIX amžiaus recepto pakeitimo, tikrai rasite patiekalą, kuris jums patiks.

Kas žinojo? (Matyt, vegetarai „Literary Hub“ biure žinojo, bet aš ne.)

Vakarienė su Tenesiu Viljamsu: receptai ir istorijos, įkvėpti Amerikos ir#8217 -ųjų Pietų dramaturgo, Troy Gilbert ir šefas Gregas Picolo su dr. W. Kenneth Holditch (2001)

Iš reklaminės kopijos:

Kiekvienas skyrius yra paremtas vienu iš Williamso pjesių ir apima trumpą esė apie maisto nuorodas toje pjesėje, paryškinančias su maistu susijusias citatas iš dialogo meniu, sudarytą iš spektaklio, ir archyvuotas nuotraukas iš Williamso ir#8217 gyvenimo. Turėdami daugiau nei 80 receptų, gerbėjams patiks 50 spalvotų ir nespalvotų nuotraukų, kuriose demonstruojami šio mylimo amerikiečių rašytojo receptai, lokalizacija ir istorija.

Jei jums labai patinka Tenesio Viljamso ir#8217 žaidimai, jūs norėtumėte juos valgyti.

Alisos B. Toklas kulinarijos knyga, Alice B. Toklas (1954)

Dar gerokai prieš tai, kai Julia Child atrado prancūzų virtuvę, Alice B. Toklas paragavo vietinių patiekalų, rinko receptus ir gamino tarpukariu Paryžiuje gyvenusiems rašytojams, menininkams ir emigrantams. Hemingway, Fitzgerald, Wilder, Matisse ir Picasso valgė namuose, kuriuos ji laikė su Gertrude Stein, kuri ją puikiai paminėjo Alisos B. Toklas autobiografija. Alisos B. Toklas kulinarijos knygatačiau tai yra jos tikrasis prisiminimas: tradicinių prancūziškų receptų rinkinys, kuris buvo ankstesnis nei „Child ’“ Įvaldyti prancūziško maisto gaminimo meną.

Tai viena garsiausių visų laikų kulinarijos knygų dėl dviejų pagrindinių priežasčių: pirma, jos artumas ir ryšys su Gertrude Stein ’s Alisos B. Toklas autobiografija- ”dviejų knygų tono panašumas tik pagilina paslaptį, kas ką paveikė, - rašė Janet Malcolm. Ar Steinas mėgdžiojo Toklasą, kai rašė Toklas ’ balsu Autobiografija, ar ji sugalvojo balsą, ir ar Toklas rašydamas šį tekstą mėgdžiojo Steino išradimą Receptų knyga? Neįmanoma pasakyti. ” Antra, tas liūdnai pagarsėjęs „Hashish Fudge“ receptas („kurį kas nors galėtų suplakti lietingą dieną ”).

John Keats ’s Košė: mėgstamiausi amerikiečių poetų receptai, red. Victoria McCabe (1975)

Šios kulinarijos knygos pavadinimas verčia mane meiliai paglostyti galvą, bet nesu tikras, kad toks dalykas būtų įvertintas. Šiaip ar taip, po visų mano glostymų, man pasidarė smalsu, nes Keats yra. . . ne amerikietis. Pasirodo, tai gali būti nuoroda į Roberto Browningo eilėraštį „Populiarumas“, kurio paskutinis posmas yra toks:

Hobsas užsimena apie mėlyną spalvą, - tiesiai vėžlys valgo:
Nobbsas spausdina mėlynai, - taurė vainikuoja taurę:
„Nokes“ pranoksta „Stokes“ žydrais žygdarbiais, -
Abu tarpekliai. Kas žvejojo ​​mureksą?
Kokią košę turėjo John Keats?

Labai meta knyga ir šis sąrašas.

„Barbaros Pym“ kulinarijos knyga, Hilary Pym, Honor Wyatt (1988)

Tiesiai iš Barbaros Pym virtuvės, ši laimėta kulinarijos knyga siūlo puikų malonumą skaitytojams, mėgstantiems patiekalus, gausiai padedančius literatūrinio apmaudo. Dalindamasi mėgstamais šeimos receptais, kuriuos Pym įtraukė į savo romanus, „Barbaros Pym“ kulinarijos knyga atskleidžia, kaip autorės gyvenimas susikirto su įsimintinais jos personažais. Viduje rasite britų klasikos, tokios kaip kepsnys ir inkstų pyragas, slyvų pyragas, dešrelių suktinukai ir rupūžės skylėje-patiekalai, kuriuos Pymo personažai dažnai ruošia vienas kitam. Kiti skanėstai, tokie kaip moussaka ir risotto, atspindi Pym susižavėjimą Graikija ir Italija. Visą laiką receptai yra susieti su nuorodomis į Pymo romanus Dulcie mintis apie „meilės obuolius“ iš Meilė negrįžta pavyzdžiui, pridedamos pomidorų à la Provençale instrukcijos. Taip pat yra žvilgsnių į asmeninį Pym gyvenimą, pavyzdžiui, jos aprašymas apie pipirinę paštetą pietums su Philipu Larkinu. „Barbaros Pym“ kulinarijos knyga yra būtinas dalykas tiek pradedantiesiems virėjams, tiek „Pym“ mėgėjams.

Jei, kaip ir daugelis „Pym“ herojių, virtuvėje esate mažiau nei transcendentinė, tikriausiai šios kulinarijos knygos nepagerinsite (tai 50 -ojo dešimtmečio angliška virtuvė, gerai), bet pati Pym yra tokia transcendentinė puslapyje, kad laimėjote. #8217 negalės to laikyti prieš ją.

Kulinarinė knyga vaikams „Boxcar“, Diane Blain, Kathy Tucker (1991)

„Boxcar“ vaikai mėgsta gaminti maistą! Per visus savo nuotykius Henry, Jessie, Violet ir Benny neskuba paruošti ir suvalgyti puikaus maisto. Dabar galite nustebinti savo šeimą ir draugus šiais gardžiais naminio stiliaus „Boxcar“ mėgstamiausiais, įskaitant:

„Mystery Ranch“ prancūziškas skrudinta duona
Auksinio rago pica
Benny & #8217s #1 mėgstamiausias sumuštinis
Teta Jane ir#8217 -ųjų gimtadienio tortas

Pataisykite mane, jei klystu, bet mano atmintyje „Boxcar Children“ 40 -aisiais gyveno vagonėlyje. Kodėl turėtume sekti jų mitybą? Net ir persikėlus gyventi pas turtingą senelį, jų maistas nėra ypač įkvepiantis. Na, manau, paslaptis sprendžiantis kuras.

Triušio Petro ir#8217s natūralių maisto produktų kulinarijos knyga, Arnoldas Dobrinas (1977)

Iš turinio:

Pusryčiai ir duona
Samuelio Whiskerio „Roly-Poly“ blynai
Timmy Willie saulėtas sekmadienio kiaušinienė
Voverės Nutkin bananų-riešutų kepalas
Pigling ir Pigwig karšti ryžių pusryčiai
Johnny Town-Mouse Granola
Tommy Brockas ir pono Todo kviečių gemalų bandelės

Sumuštiniai
„Alder-Rat Squeaker“ naminis žemės riešutų sviestas
Mažosios kiaulės Robinsono žemės riešutų sviesto sumuštiniai
P. Pricklepino kremas arba varškės sumuštiniai
„Flopsy Bunnies“ daržovių sumuštiniai

DARŽOVĖS
Kunigaikštienės ir Ribbey pomidorų-sūrio pyragas
Mažojo juodojo triušio apelsinų-medaus morkos
Piggery Porcombe žaliosios pupelės ir grybai

Tai iš tikrųjų žavu: žinoma, triušis Piteris valgytų tai, ką mano labai mėsėdis tėvas vadintų „triušio maistu“. Briedžio kulinarijos knyga savo kariuose.

„Outlander Kitchen“: oficiali „Outlander Companion“ kulinarijos knyga, Theresa Carle-Sanders (2016)

Neįtikėtina Claire Beauchamp Randall kelionė iš pokario Britanijos į XVIII amžiaus Škotiją ir Prancūziją yra visų penkių pojūčių šventė, o skonis nėra išimtis. Nuo pirmojo vienišo Claire dubenėlio košės Leocho pilyje iki dekadentinės jautienos kepsnio, patiekto po skubotų vestuvių su Highland kariu Jamie Fraseriu, nuo čigonų troškinio ir uogienių pyragų iki keptų vištienos ir pasukų lašinių, pakeliui yra pakankamai burnoje tirpių patiekalų. sužadinti net reikliausio gomurio apetitą.

Dabar profesionali virtuvės šefė ir „OutlanderKitchen.com“ įkūrėja Theresa Carle-Sanders jūsų stalui siūlo šią nepaprastą virtuvę. Pateikiama daugiau nei šimtas receptų, „Outlander“ virtuvė perpasakoja neįtikėtiną Claire ir Jamie istoriją per Škotijos aukštumų, Prancūzijos revoliucijos ir kitų skonių skonius. Vis dėlto virėjų mėgėjų nereikia bijoti: šie įgyvendinami, puikūs receptai buvo atnaujinti šiuolaikinėms šiuolaikinėms virtuvėms.

Maniau, kad šios knygos daugiausia susijusios su seksu ir kelionėmis laiku, tačiau pridėjus maisto prie šių dviejų puikių daiktų, viskas gali tik pagerėti.

Gėrimas su Dickensu, Cedricas Dickensas (1981)

Iš reklaminės kopijos:

Gėrimas su Dickensu yra lengvabūdiškas Charleso Dickenso proanūkio Cedrico Dickenso eskizas. „Dickens ’“ knygose yra ryškių ir įsimintinų gėrimo scenų, o gėrimų su Dickensu gausu receptų, kurių daugelis paremti Dikensijos Anglijos ir Amerikos gėrimais: „Bishop, Dog ’s Nose“, „Hot Bowl Punch“, „Milk Punch“, „Mint Julep“, „Sherry“ Cobbleris, Krūmas ir Negusas, paminėti tik keletą. Neįtikėtinai atrodo, kad tai pirmoji knyga šia plačia ir svarbia tema, o Cedricas pridėjo keletą savo receptų ir patirties. Prie Viktorijos laikų šaltinių priskiriamas penio užrašų knygelė, pagaminta 1859 m. Jis prasideda nuo imbiero alaus, arbatinio gėrimo, kuriam reikia ketvirtadalio brendžio, recepto! Tada yra „Gads Hill“ pardavimo katalogas po Charleso Dickenso mirties, kuriame parodyta, kas tuo metu buvo rūsyje. Ši knyga pranoksta kartas. Cedricas, žvelgdamas į žmones ir detales, aprašo daugybę linksmų epizodų, kai išmintingai išgertas gėrimas buvo katalizatorius. ”

„Sneaky Pie ’s“ kulinarijos knyga paslapties mėgėjams, Rita Mae Brown (1999)

Iš reklaminės kopijos:

Ką jūs tarnaujate, kai kačiukui nuobodu su visais senais budėjimais? Kadangi kulinarijos knygas žmonės rašo žmonėms, „Sneaky Pie Brown“ pagamino kulinarijos knygą, skirtą išrankiems kačiukams, įskaitant tokius skanėstus kaip „Veršienos inkstai“ ir „Lašišos pyragas“.

Būdama mąstanti šeimininkė, „Miss Pie“ taip pat įtraukė daugybę receptų, skirtų apsilankiusiam žmogui ar smulkmeniškam šuniui. Ten ir motinos kepta vištiena, kalėdinė žąsis, didelis šuo ir malonumai ir, žinoma, ponia Hogendobber ir apelsininės bandelės, nuo kurių mintis ponia Murphy gerbėjai ir burna burbuliuoja.

Taigi taip, knygos autorius Rubyfruit džiunglės taip pat yra serijos jaukių paslaptingų romanų, kuriuose yra (ir kartu parašyta) jos katė, pavadinta Sneaky Pie Brown, kuri, matyt, parašė šią kulinarijos knygą, autorė. (Štai kodėl ji yra jaukios katės karalienė.) Receptai kaitaliojami tarp žmonių ir kačių maisto, todėl neturėkite per daug stiklinių brendžio ir pajusite, kaip suglumote valgydami tuno ir pusantros pusės.

Senelio ’s debesuota su mėsos kukulių kulinarijos knyga, Judi Barrett, Ron Barrett

Iš reklaminės kopijos:

Mažas Chewandswallow miestas yra žinomas dėl savo valgomo oro: sriubos lietaus, bulvių košės sniego ir mėsainių vėjo audrų. Ir dabar žmonės visur gali mėgautis bestseleriuose esančiais gardžiais patiekalais Debesuota su mėsos kukulių tikimybe. Senelis sunkiai redagavo ir rinko mėgstamus receptus ir yra pasirengęs pasidalinti.

Tačiau tai yra Senelis mes kalbame apie, todėl nesitikėkite sausos, paprastos kolekcijos. Ne, be išsamių nurodymų, kaip viską pasigaminti nuo „Strawberry Tallcake“ iki „oh yes, yes, yes“, mėsos kukulių, ši spirale įrišta knyga yra pripildyta sumanių priedų ir nuostabių iliustracijų.

Nuo apniukusios žirnių sriubos iki hamburgerių, nukreiptų į Žemę, šie legendiniai receptai yra skanūs ir lengvai sekami-taigi galite iš naujo sukurti kulinarines scenas iš branginamos klasikos (nereikia skėčių).

Tiems, kurie svajoja gaminti maistą. . . oras. . . savo virtuvėse.

Auklės Ogg ’s kulinarijos knyga: Naudingas ir tobulėjantis informacijos šaltinis, įskaitant nuostabius Terry Pratchett ’s Discworld receptus, Terry Pratchett

Iš reklaminės kopijos:

Jie sako, kad kelias į vyro širdį eina per jo skrandį, o tai tik parodo, kad jie yra taip sutrikę dėl anatomijos, kaip ir iš tikrųjų apie visa kita, nebent jie kalba apie nurodymus, kaip jį nudurti, tokiu atveju geresnis būdas yra aukštyn ir po šonkauliu. Anyway, we do not live in a perfect world and it is foresighted and useful for a young woman to become proficient in those arts which will keep a weak-willed man from straying. Learning to cook is also useful.

Nanny Ogg, one of Discworld’s most famous witches, here passes on some of her huge collection of tasty and interesting recipes. In addition to such dishes as Nobby’s Mum’s Distressed Pudding, Mrs. Ogg imparts her thoughts on such matters as life, death, and courtship, all in a refined style that should not offend the most delicate of sensibilities. Well, not much. Most of the recipes have been tried out on people who are still alive.

Ah well, I suppose I shouldn’t be surprised.

Moomins Cookbook: An Introduction to Finnish Cuisine, Tove Jansson and Sami Malila

From the promotional copy:

Now readers can prepare a feast: Moomin-style! The Moomins Cookbook contains all the secrets to the tasty dishes prepared by the unflappable Moominmamma for the lovely little characters that live in Moominvalley. The recipes are a wonderful introduction to Finnish cuisine, presented by season, and include over 150 differest forest dishes ranging from salads, soups, fish, meat and desserts plus all the delicacies of Finnish life, from breakfast at the end of a sunny Nordic summer night to garden parties, campfires and birthday celebrations.

It is actually shocking how much this cookbook covers: it tells you how to make tea, offers nine different kinds of porridge/gruel, many, many different kinds of sandwiches, plus soups and pies and all sorts of goodies. It’s the only one on this list that makes me excited to have dinner later.

Green Eggs and Ham Cookbook, Georgeanne Brennan and Frankie Frankeny (2006)

Ever wonder what green eggs and ham really taste like? They’re yummy. And now everyone can whip up a batch for themselves using this fabulous cookbook. Filled with simple, scrumptious, wacky recipes for such foods as Cat in the Hat Pudding and Moose Juice and Schlopp, this unique cookbook will have the whole family hamming it up in the kitchen. Each recipe is accompanied by the original verse that inspired it, and the pages are laminated to protect against getting splatters of Sneetch Salad, Oobleck, and Solla Sollew Stew.

It seems rather limited, is all I’m saying.

The Wonderful Wizard of Oz Cook Book, Monica Bayley, W. W. Denslow (1981)

Sample recipe: Cowardly Lion Quivering Gelatin

1/2 puodelio šalto vandens
2 tablespoons unflavored gelatin
1/2 cup boiling water
1/2 puodelio cukraus
1 cup ice water
1 3/4 cups orange juice
4 tablespoons lime or lemon juice
1 šaukštas tarkuotos apelsino žievelės

Soak gelatin in cold water until soft. Heat 1/2 cup water to boiling in a saucepan. Add gelatin and stir until gelatin is dissolved. Add sugar and stir until sugar is dissolved. Nuimkite nuo ugnies. Add ice water, orange and lime juice and stir well. Add grated orange peel. Pour into a buttered quart-size mold. Chill until quivery.

If you don’t know what other recipes one might wring from L. Frank Baum’s legacy, well, apparently there are over 100 of them in this book.

BONUSAS: The Jean-Paul Sartre Cookbook, Marty Smith (1987)

This is a parody, originally published in the Portland alternative newspaper The Free Agent in March 1987. It begins: “We have recently been lucky enough to discover several previously lost diaries of French philosopher Jean-Paul Sartre stuck in between the cushions of our office sofa. These diaries reveal a young Sartre obsessed not with the void, but with food. Aparently Sartre, before discovering philosophy, had hoped to write “a cookbook that will put to rest all notions of flavor forever.” The diaries are excerpted here for your perusal.” You’re welcome!

Spoke with Camus today about my cookbook. Though he has never actually eaten, he gave me much encouragement. I rushed home immediately to begin work. How excited I am! I have begun my formula for a Denver omelet.

Still working on the omelet. There have been stumbling blocks. I keep creating omelets one after another, like soldiers marching into the sea, but each one seems empty, hollow, like stone. I want to create an omelet that expresses the meaninglessness of existence, and instead they taste like cheese. I look at them on the plate, but they do not look back. Tried eating them with the lights off. It did not help. Malraux suggested paprika.

I have realized that the traditional omelet form (eggs and cheese) is bourgeois. Today I tried making one out of a cigarette, some coffee, and four tiny stones. I fed it to Malraux, who puked. I am encouraged, but my journey is still long.


Episodes from 2002

This week we're off to a region of Italy only 20 minutes outside Venice—yet known and visited by few. The wonderful cuisine here could be called a fusion of "Northern Italian Soul" meets the Arabian Knights. The greatest varieties of wines in all of Italy come from the area, and the scenery is pretty good too. It's Friuli-Venezia Giulia, and our guide is none other than culinary explorer Fred Plotkin, author of the new book La Terra Fortunata. Fred shares a few undiscovered wine bargains from the region and a recipe for Polenta With Five Flavors, a dish containing most of the classic foods of central Friuli.

230: Nigella Lawson

This week it's talk of life, food, and Christmas dinner with television food star Nigella Lawson. Her show Nigella Bites (which also happens to be the title of her latest book,) is all about the sheer lustiness of food. Get ready to be a guest at your own party with holiday eats from Nigella. It's the perfect menu for entertaining, because everything is made in advance!

229: Miss Manners

If a dinner party place setting with more than a knife and fork causes angst, this week's show brings relief. Judith Martin, the high priestess of etiquette known as Miss Manners, has tips for maneuvering smoothly through the minefield of dining and entertaining at this most social of seasons. Her new book, Star Spangled Manners, defends American etiquette and takes a look at what sets it apart.

228: Kermit Lynch

Our guest this week is Kermit Lynch, a wine pioneer who's been bucking trends since he began importing wine from France in the 1970s. He's devoted his career to seeking out the small and unique in a world of big and uniform. His book, Adventures on the Wine Route, chronicles his life in wine.

192: Madhur Jaffrey

Her father wanted her to be a diplomat. She had other ideas. We'll hear the story of how two passions came together to define the life of legendary cook and actress Madhur Jaffrey. You've seen her in Merchant-Ivory films as well as her own productions, and her books introduced Americans to authentic Indian food. Her latest work, Madhur Jaffrey's Step-By-Step Cooking, takes readers from India to Thailand, Indonesia to Malaysia, and has her recipe for Lamb Cooked in Dark Almond Sauce.

227: Thanksgiving at Zuni Cafe

This year it's Thanksgiving big time with Judy Rodgers, one of America's most gifted chefs and author of The Zuni Café Cookbook. Judy's Thanksgiving Menu is modern but homey, and includes a turkey roasting technique designed to free up precious oven space and an interesting stuffing idea.

191: MIT's Media Lab

The kitchen of tomorrow is on scientists' drawing boards today at the Massachusetts Institute of Technology's Media Lab, and we love what they're cooking up. Are you ready for a kitchen table that cleans itself and a coffeemaker in your car? We are! How about dial-a-smell that sends the tantalizing scent of tonight's dinner wafting over the telephone line to family and friends? It's the new kitchen science, and we've got the scoop.

189: Food Journalism

Award-winning journalist Russ Parsons, food editor of the Los Angeles Times, joins us to explain what goes into making a leading newspaper food section and shares three simple tips to make life in the kitchen easier. His new book, How to Read a French Fry, explores the science behind basic cooking techniques and includes recipes, such as his Seafood Rice Salad, that illustrate cooking principles.

222: American Restaurants

We're eating out in America with Ruth Reichl, editor-in-chief of Gourmet magazine. Ruth will talk about what's driving chefs these days, how our eating habits are changing, and where in the entire country she would eat if given only two choices and they couldn't be famous restaurants. Gourmet's October 2002 issue is all about restaurants—from big-city, upscale, and grand to local, down-home, and cozy.

220: An American Wine Family

This week Gina Gallo, a third-generation member and first female winemaker in the famed Gallo family, joins us with tales of Ernest and Julio and growing up in the family business.

219: A Splendid Autumn Menu

Hints of fall are in the air, we want to get back into the kitchen and cook, and Sally Schneider, author of A New Way to Cook, is going with us. Sally's healthy, lusty food is what we want to eat right now, and her sensational Fall Menu for A Splendid Table is the best inspiration we know.

188: Pleasures of the Vietnamese Table

"We journey to Vietnam this week with our guide Mai Pham, author of Pleasures of the Vietnamese Table. We'll hear about street life, street food, and home cooking as she tells of a country at peace for the first time in a century and of a cuisine that's perhaps the freshest and brightest in all of Southeast Asia. We can't wait to try Mai's recipe for Lemongrass Beef on Cool Noodles.

131: Beer Anthropology

We're talking with scholar, explorer, and beer anthropologist Alan Eames, author of The Secret Life of Beer. Alan has tracked down beers in Amazon jungles and Egyptian temples, and survived being held at gunpoint by guerrillas in his quest to discover beer's origins. He believes it's at the heart of nearly every culture and he claims beer is, and always was, about women! Jane and Michael Stern have found cheeseburger heaven in upstate Connecticut. Minimalist cook Mark Bittman has had a life-changing experience with chickpeas. He stops by to tell all and give us his recipe for Chickpea Soup with Sausage.

216: Politics of Farmers' Markets

This week we're taking a look at farmers' markets with award-winning author Deborah Madison, whose latest book is Local Flavors: Cooking and Eating from America's Farmers' Markets. Deborah traveled America to determine if local markets can save the vanishing family farm and whether farmers can even make a living selling their harvest at these markets. She leaves us with a menu and recipes for a Late Summer Vegetarian Feast, just the thing right now to take advantage of summer's bounty.

187: The Ape and the Sushi Master

It's a real variety show this week with controversies over apes with Dr. Frans de Waal, one of the world's leading primatologists and author of The Ape and the Sushi Master. Dr. de Waal theorizes that apes are more like us than we think, and it's demonstrated in how they deal with food.

211: Aspen Food and Wine Classic

This week we're coming to you from the Food and Wine Magazine Classic at Aspen, Colorado—the annual extravaganza where food and wine lovers mingle with the culinary world's superstars and sample everything from outrageous champagnes to duck-liver lollipops.

186: The Conquest of Cold

The next time you open your refrigerator door, consider that, centuries ago, cold was a mystery—something seemingly without a source, often associated with danger and death, and altogether too fearsome to explore. Tom Shachtman, author of Absolute Zero and the Conquest of Cold, examines the subject that baffled ancient mankind before it brought conveniences like refrigeration and air conditioning that we take for granted today.

185: American Vintage

Just a generation ago American wines were dismissed by Europeans as pedestrian and of little consequence. Thirty years later things changed, and the best French wines began falling behind American varietals in international competitions. Our guest Paul Lukacs, author of American Vintage, traces the rise of American wine and tells the story of the famous blind tasting that started the revolution. From teetotalers to bootleggers, Paul introduces an array of interesting characters who contributed to America becoming a formidable leader in the wine industry.

184: Polar Exploration

Polar explorer Ann Bancroft, who recently skied 1,700 miles across Antarctica with her partner Liv Arnesen, joins us this week with tales from her third expedition. She also tells of a lavishly outfitted Arctic expedition from 150 years ago and the food that doomed the members to starvation and insanity.

209: Wedding Celebration Food

"This week British writer Elizabeth Luard, author of Sacred Food: Cooking for Spiritual Nourishment, takes a look at the traditional foods different cultures serve at significant life events. We'll focus on food for a wedding celebration as Elizabeth explains why the French favor cream puffs hit with a hammer over cake cut with a knife, why the British avoid greens at a nuptial feast, and why higher is better when it comes to the cake. Her recipe for Soupe de Mariage is pot-au-feu for a wedding party or any time.

183: Botany of Desire

This week it's an unusual take on botany and the issue of control—plants vs. humans—with our guest, journalist and gardener Michael Pollan. In his new book, The Botany of Desire, Michael claims that plants manipulate us by taking advantage of our basic desires. (Starts at 20:41.)

181: Thai Food Traditions

This week it's a look at Thai food traditions with Su-Mei Yu, chef/owner of Saffron Restaurant in San Diego and author of Cracking the Coconut: Classic Thai Home Cooking. Su Mei tells of the rather curious way she researched her heritage, and leaves us with etiquette tips for dining in Thai restaurants and a recipe for sticky rice.

182: Pike Place Market

This week it's a private tour of Seattle's Pike Place Market, the gold standard among farmers markets. Our guide is none other than award-winning chef and restaurateur Tom Douglas, who was just named Best Chef in the Northwest by the James Beard Foundation. Tom reveals some of his favorite market vendors and shares his recipe for Sake-Steamed Sockeye Salmon with Sake Butter. His new book, Tom Douglas' Seattle Kitchen, is a celebration of the city's rich and diverse culinary heritage and wealth of fresh local ingredients.

205: Off The Shelf

Donna Hay, Australia's diva of divine dining, is credited with rescuing a generation of young people from the clutches of take-out and fast-food. Her latest book, Off the Shelf: Cooking From the Pantry, offers tips and recipes for fresh, quick, stylish, and flavorful meals using what you have on hand. Her recipe for Chili Fish with Sweet Lemon Salad is a fine example.

204: The American Cocktail

When Americans first mixed spirits and poured them over ice, they took a path with alcohol that set them apart from the rest of the world. William Grimes, restaurant critic for The New York Times and author of Straight Up Or On the Rocks, joins us with the story of how the cocktail came to be and why it has a place alongside other Americana like animated cartoons, comic strips, and jazz. He shares recipes for a Vesper (the James Bond martini) and a Champagne Cocktail.

178: Good Beer

This week it's out with Chardonnay and Cabernet and in with lager and ale, as we look at pairing food with beer. From grilled chicken with ale to chocolate cake with stout, bold-tasting premium beers are what to drink now. Stephen Beaumont, author of Premium Beer Drinker's Guide, joins us with tips for matching these unusual beers with what you're having for dinner tonight.

177: Fast Food Nation

Journalist Eric Schlosser, author of the New York Times best-seller Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal, says the fast-food industry should be exposed to the same scrutiny given tobacco and drug companies. We'll take a look at what's become the All-American Meal — a take-out burger, fries and soda — and find out what's really in those "goodies" that will have us shelling out over $110 billion this year.

200: A Valentine Classic

If you've ever wondered who comes up with the messages printed on those little heart-shaped candies that appear every year at this time, tune in for the story behind a Valentine's Day classic from the New England Confectionary Company.

171: Offbeat Food

It's a look at the unusual, the unexpected, and the extraordinary aspects of food and food culture this week with Alan Ridenour, author of Offbeat Food: Adventures in an Omnivorous World. From how Betty Crocker has changed through the years to the dangers of Pez dispensers and a history of pie throwing, we promise an entertaining look at popular culture that we hope sparks a dinner table conversation or two.

174: A Spoonful of Ginger

Asian-food authority Nina Simonds joins us this week with remedies and relief for those of us suffering the miseries of a cold or flu. Nina, author of A Spoonful of Ginger and star of the public television special by the same name, tells us how the Chinese use food as medicine. Her recipe for Ginger-Scallion Root Tea is the elixir you'll want when sniffles and chills set in.

172: The Spice Coast

This week we're off to the Spice Coast of southern India where the air is fragrant with cinnamon and pepper, the people are gracious, and the food is grand. It's the family home of our guest, Maya Kaimal, author of Savoring the Spice Coast of India, and hospitality is a way of life. Maya's recipe for Steamed Mussels in Coconut Milk is an example of the exotic fare you'll encounter here.


Embracing the Spice of Life: Why Grow the World’s Hottest Pepper?

With a paintbrush and a whole lot of patience, the man we’re about to meet is pushing the definition of one vegetable to new extremes! You know his most famous creation by the name of Carolina Reaper— a mind-bendingly hot pepper. His story begs the question: what else is seen as neįmanomas right now that our unique creativity and passions could make happen?

“Smokin’ Ed” Currie has turned his passion for breeding the hottest peppers in the world into a celebration of challenge and joy for himself and others. Now, people from all over the world send him videos of their experience with something he’s created. Perhaps this article will be just the thing to inspire you to dive in to what you love, too!

For the blistery, warty love of peppers

When Ed discovered his obsession with spice and breeding peppers, he turned it into an experiment of just how hot he could go. Coming in at 1,641,300 SHU (Scoville Heat Units), the Carolina Reaper is about 300 times hotter than a jalapeño. That’s definitely too hot for me, but it’s floored the hot pepper world. It’s the one to beat, the show stopper, and eye-waterer—the one that people all over the globe have filmed themselves trying.

But why make something like this? The answer will sound more familiar than you’d think!

At first, you may think that Ed’s passion for spice stems from some sort of masochistic drive. And while it very well might, what really keeps him breeding the world’s hottest peppers is that it’s a creative outlet unlike any other.

What else can peppers do? How will the baby of “this” pepper and “that” pepper turn out? Can they get even hotter? What’s the limit?!

In essence, Ed’s been combining traits of multiple peppers to get the hottest ones since the 1980s—it’s what he loves! So, let’s meet Ed and his peppers in this very spicy video, to see how adding spice to our lives can really pay off.

Want to plant a Carolina Reaper yourself? You can purchase seeds over at PuckerButt Pepper Company’s website! They also have great pepper-growing advice over there if you’d like to even try your hand at growing a pepper with a lower Scoville Heat Unit. Like, say, a bell pepper, that comes in at a whopping 0 SHU.

But if you do grow a Carolina Reaper, maybe don’t eat the whole thing like these folks did. Your body may find it difficult!

Big thanks to the late Great Big Story for creating such a wonderful short piece about Ed and his peppers. If you’d like to see more of their work, make sure you check them out on YouTube!

For more on exactly how Ed breeds the hottest of hot peppers, check out this awesome video from WIRED next!

Following that burning passion

What started as Ed’s attempt to home-grow healthier food over three decades ago has turned into hundreds of new varieties of a vegetable that we thought we knew so well. His pepper passion has entirely reframed the possibilities of spice, and it’s people like this—hyper focused on what they love—that help us all see untapped potential.

Is there something that you love to do? Something that others may see as a little strange or over the top? Keep doing it! The world needs your unique blend of knowledge, skill, and passion to keep moving forward in a positive direction, because the more people who are out there pursuing what they love, the more wonderful our world becomes. I mean, what’s a better world than one where everyone’s finding joy?

So, get out there! See where your burning passion can take you.

Playing with our food!

Now, let’s talk a little more about this whole changing food idėja. Humans have been designing our food for as long as we’ve been around, combining traits from this and that to create plants that produce more, survive diseases better, or more popularly: just for their appearance.

Take carrots, for example. The humble orange carrot that we all know was actually never orange to begin with—it changed color because of politics of all things! Originally sporting vibrant colors of white, purple, and yellow, carrots changed their look in the 17th century when Dutch growers wanted to pay tribute to William of Orange, who led the struggle for Dutch independence. 2 (What an honor!)

Or you can look at watermelons—yep!

According to a very interesting study combining some of the earliest art we have and genetic analysis of plant material from the same time, it was discovered that the sweet, juicy, summer staple we love has been tracked to have tasted like agurkas when the ancient Egyptians munched on it. Still sounds tasty, but how did it get to where it is today?

We’ve always been playing with our food, and people like Ed who continue this tradition are helping connect us all back to our roots just a bit more. Fruits and vegetables come in all shapes and sizes—varieties that you never would have thought existed! We’ve all become so used to thinking that “this is how a tomato looks” or “this is how a cucumber needs to look” that a lot of us haven’t discovered the phenomenal opportunities we have for creative exploration within each plant family.

The world’s always open to new possibilities, and as always, my friend, I hope you do the same.

If you’d like to discover some other fun ways people are testing what plants can really do, make sure you check out these articles from our archive next!

This Tree Can Grow 40 Different Fruits!

Today on EWC we take a look at a pretty funky topic: Sam Van Aken's Tree of 40 Fruits! This tree grows not one, but (you guessed it) 40 different varieties of stone fruit! How amazing! But how could this be? Read more to find out!

How to Grow Your Own Bowls, Lamps, and Baskets!

Can we seriously grow everything we need in our backyard? To explore this question, on this edition of Saturday's Around the World we're traveling to an enchanting land to meet a woman who can transform plants into almost any object you desire!

Introducing The Vegetable Orchestra!

Have you ever wandered through the produce section and thought to yourself "Look at all these instruments!" Meet The Vegetable Orchestra, a group of musicians who aren't afraid to play with their food and create wonder for us all!

Never miss the goodness!

Sign up for our mailing list and have joy, wonder, and awe sent right to your inbox!


Golden Rules

These rules may seem obvious, but times change, and while it is now ok to politely ask someone to pass the potatoes, it was once considered a faux pas to ask someone to pass the salt. Luckily, most of the golden rules of table etiquette are really based on being a considerate guest and companion, so they ought to be a little easier to figure out.

One such consideration is to chew with the mouth closed, and only talk with an empty mouth. While the bread with whipped butter and onion ash may look incredible when served, it’s not so attractive part-masticated, so keep it hidden.

Napkins are for knees, not for collars, nor even just for decoration. After being used they should be left on the table in a heap to make it clear that they are soiled and need to be washed.

Never use personal cutlery for communal bowls, and likewise, dipping a pre-bitten item (or any item for that matter) in a communal sauce is likely to make the other guests feel queasy. Transferring foods or sauces from the communal dish with the serving implements provided will keep everyone happy.

Additionally, as David Thomas points out, it is very rude to use a device at the table, or even to put a device on the table nearby. A beautifully prepared meal is a chance to engage in scintillating conversation with fellow guests – definitely not the right moment to Instagram the pudding.


The yum cha rules you need to know

From finishing every grain of rice in the bowl to knocking on the table, these etiquettes have been passed down through generations.

As a born and bred Hong-Konger, going to yum cha with my family every Sunday is an important tradition that has lasted many generations. Here, stories old and new are recounted over a table full of bamboo baskets that hold a variety of dim sum &ndash small bites that encompass everything from delicately translucent prawn dumplings and silky rice rolls to molten lava custard buns and sweet roasted pork buns.

Literally meaning &lsquodrink tea&rsquo in Cantonese, yum cha is as common a meal in Hong Kong as coffee and toast in Western culture, where Chinese tea is enjoyed with dim sum at traditional tea houses. Dating back to ancient China, teahouses have long been a place of rest and conversations for the common people.

After World War Two, new immigrants from China brought yum cha culture with them, often becoming a regular routine between family and friends, and still now it remains an important part of Hong Kong society. Though it is a Cantonese cuisine originating from China&rsquos Guangdong province, Hong Kong remains one of the best places in the world for authentic yum cha food and atmosphere.

Yum cha is a group activity that involves everyone around the table. As it&rsquos centred on sharing, there are certain things to bear in mind when you&rsquore being served or serving others. My grandmother, the eldest in our weekly yum cha gathering, has always been quick to straighten out everyone&rsquos table manners. A few rules that she frequently mentions include finishing the last grain of rice in the bowl so a future spouse&rsquos skin will resemble the smoothness of the clean bowl and to never stick chopsticks straight down into a bowl of rice because it resembles incense for the dead and will bring bad luck. She also reminds us to never bang our chopsticks on the bowl for fun because that was what beggars used to do for attention and is thus believed to bring poverty to the family.

To the uninitiated, these rules may seem random. But they are etiquettes that have been passed down from one generation to another through anecdotes that trace all the way back to ancient China.

One of my favourite examples relates to flying elephants. In Chinese chess, or Xiangqi, the two opposing sides are divided by a river, and the goal of the game is to move across the board and capture your opponent&rsquos king piece. As a rule, the pieces labelled elephant or xiang play a defensive role and are not allowed to cross the river into the opponent&rsquos side.

Just like the elephants in Chinese chess, I was taught from a young age that at the yum cha table you are not supposed to &lsquocross the river&rsquo and go beyond your reach for dishes that are placed further away or in front of someone sitting opposite you. It is considered rude and undesirable behaviour at the table. Instead you should wait until the dish is placed in front of you or ask someone to pass it. That is also why, whenever I did occasionally forget the rule, my grandmother would tell me not to &lsquo飛象過河&rsquo, the neat four words that describe an elephant flying across the river and a reminder to stay within my reach.

While my family and I enjoy a few rounds of dim sum and catch up on stories from the past week, Chinese tea makes for the perfect drink to sip on and help cut through the oiliness of the food. To begin every meal, the task falls on me, the younger generation, to order and serve the Pu-erh tea my family likes, then make sure everybody&rsquos cups are filled throughout the meal. My grandmother, who has spent many years working at a local teahouse, will knock on the table as a way of signalling thanks to the person who poured her drink. And the story behind this is one that many locals, including myself, will have heard many times before.

According to legend, Emperor Qianlong of the Qing dynasty once visited a town in China dressed as a civilian, accompanied by several staff as security. The group decided to go to a teahouse to yum cha, and the emperor took a teapot and poured his staff some tea. The staff were terrified, but could not kneel to thank the emperor for fear of breaking his cover. Instead, they had a lightbulb moment, and knocked on the table three times with three fingers curled to signify kneeling three times as gratitude.

Since then, the ritual has been well noted in modern literature, such as in Kung Fu Tea Dialogue (功夫茶話) by Cao Peng, as a way to thank someone during yum cha without interrupting the conversation or talking with a full mouth. Cao also noted that the gesture means both saying yes to more tea, as well as gratitude.

Unfortunately, the possibility of this story being historically accurate is rather low, according Dr Siu Yan-ho, a lecturer in the Department of Chinese at Hong Kong&rsquos Lingnan University.

&ldquoThe chance of the Qianlong Emperor visiting the society in civilian clothing was not high. The official diary of the emperor, as well as other related historic records in the era, are considered very well preserved, but there is currently no record of him doing such a thing,&rdquo he explained.

However, an alternative source for the tradition comes from Xu Jie-Xun in his book Han Dynasty&rsquos Folk Customs (汉族民间风俗). He explains that during banquets in the Tang and Song Dynasties, guests had to sing a song for each round of drinks while the listeners created a beat for the singer. Without proper percussion instruments on hand, people would instead knock their fingers on the table, known in Chinese as ji-jie (擊節). Although the custom of singing at banquets has faded away, knocking on wood has become a sign of thanks and encouragement used now solely for tea-pouring. The meaning of the Chinese term ji-jie also transformed from &lsquocreating a beat&rsquo into &lsquoknocking on the table&rsquo.

There are different ways to knock, depending on your relationship with the person pouring the tea. To elders, you should knock with a closed fist, to symbolise prostration and admiration. Between people of the same generation, knock with your index and middle fingers, much like cupping one fist as a sign of respect. Towards younger people, as my grandmother would do to me, just a single finger rap is needed as a nod of thanks.

We drink so much tea that we usually need to refill the single teapot on the table every half hour or so. Whenever we need the wait staff to top up the pots with hot water, we know to leave the lid of the teapot open and the lid balanced on the handle as a cue. This move is done for the wait staff&rsquos sake, so they don&rsquot have to check on the pots or be waved down &ndash but what started this is said to be far more than just convenience.

According to Siu, the origin legend has been long passed down through Chinese families as a fun anecdote. &ldquoThe story goes, back in the late Qing Dynasty, there was a man who was the nephew of a powerful palace, and who was often avoided by civilians in fear of being bullied,&rdquo Siu explained. &ldquoOne day, he went to a teahouse after a big loss at the bird-fighting ring, and decided to set up a scam to get his money back. He took an empty tea pot and placed his bird into it. The waiter came to fill up the pot, but once he opened the lid, the bird escaped and flew away. The man then began to throw a fit, demanding compensation. Luckily, a martial arts master intervened and dissolved the situation, but ever since that day, the teahouse owner made a rule that customers must open the teapot lid to show that it needs filling up.&rdquo

Another version was told to me by Mr Lam, who works at iconic teahouse Lin Heung Kui in Sheung Wan, in which the scalding tea killed the rich man&rsquos bird in the tea pot, hence the rule to avoid future compensation. Thus began this tradition of a silent symbol, gladly adopted by the industry and diners alike, and passed down through generations for the sake of first transparency, then efficiency.

Nowadays, hot water in insulated pots is usually available on each table so that diners can top up the tea pots themselves. But even now during our weekly yum cha sessions, my family will still leave the lid balanced on the handle of an empty tea pot, even as we refill the tea pot ourselves, and continue to teach younger family members the stories behind the table manners and rules.

So next time you&rsquore heading to yum cha in Hong Kong, be sure to knock on wood as a sign of thanks to the tea-pourer, think of the flying elephant before reaching for food, and ask a local about the many fun tales of Chinese table manners.

The Ritual of Eating is a BBC Travel series that explores interesting culinary rituals and food etiquette around the world.

Join more than three million BBC Travel fans by liking us on Facebook, or follow us on „Twitter“ ir Instagram.


For the love of mystery meats!

Spam may not be the most appetizing food in the world for many, but it sits in a cultural pantheon of beloved meat dishes beside hotdogs, braunschweiger, head cheese, and haggis. Despite its reputation, though, it’s actually made of just six ingredients: pork shoulder (once considered an undesirable part of the hog), water, salt, potato starch, sugar, and sodium nitrate.

Like so many dishes that don’t employ the “finest cuts” of meat, Spam’s cultural significance didn’t come from the upper crust of society. Instead, it was people using what they had in difficult times to survive, and making something delicious out of the ingredients at hand.

Spam was first released by Hormel Foods in 1937, a nd it spread around the world as it journeyed with soldiers during World War II to army bases and places devastated by war. As it became a staple source of meat, this ever-so-American product married with local dishes and culinary tradition, taking on an international flare all its own.

So, it’s high time we took a look at some of these extraordinary ways people ha ve taken Spam to new cultural and culinary levels, don’t you think!

To take us on the adventure, we join up with Beryl Shereshewsky on her remarkable journey to create a dish from every country around the world! This time, she’s exploring the world through the lens of Spam!

‌If you want to travel the world of food from the comfort of your home, check out more from Beryl Shereshewsky over on YouTube! Her channel has quickly become one of my favorites.

Oh, have you ever wondered why those annoying, endless emails are c alled “spam”? Well, it’s a strange story that involves the comedy troupe Monty Python, Spam, and of course, weird internet culture. You can read all about it here!

“Cooking is all about people. Food is maybe the only universal thing that really has the power to bring everyone together. No matter what culture, everywhere around the world, people eat together.” —Guy Fieri

Okay, so I promised I’d get around to making a connection between Spam and our shared humanity, and I think that quote from Guy Fieri (which also feels fitting here) sums it up. Food is universal. Regardless of where we are in the world, what we eat is a celebration of who we are, our culture, and our humanity. Beloved dishes often come with stories, even if sometimes those stories are difficult.

Every plate tells a tale of its own. Whether it’s how the food got there, how the recipe was passed down, or the circumstances that brought the dish to life. What could be more human than sharing a meal, telling a story, and reflecting on our history?!

If you want a few more beloved food storie s to dig into, here are th ree of my favorites!

To Chase a Cheese

The Cooper's Hill Cheese Rolling Festival might be one of the strangest annual events in the world. This is what happens when thousands of people cram onto a hillside to watch brave souls chase a wheel of cheese down an almost vertical incline.

Mole Poblano Asuncion: The Sauce Made with 3 Generations of Love

What tastes like home to you? When we're far from home, food can bring us comfort and make us feel a little less homesick. The three generations of women at Mole Poblano Asuncion are bringing the flavors of Mexico to those who miss it most in New York City. Here's their remarkable story!

Explore the Universe in Your Coffee Cup

Your cup of coffee contains the forces that keep the universe in motion! It's a great reminder of how being a lifelong learner makes the world more incredible!

Maybe you’re inspired to make a beloved dish from your family recipe book, or perhaps, try out one of these Spam delicacies. Either way, the next time you dig into your favorite dish, pause and take a minute to think about how all those ingredients made their way there. Suddenly, you’ll find yourself even more connected to the human story we all share!

Stay beautiful & keep laughing!

Have a dose of good news sent to your inbox weekly or every other day (however often you think you need it) by subscribing to our newsletter !


11 Fine-Dining Etiquette Rules You've Probably Broken Your Whole Life

While restaurant etiquette standards have loosened in recent decades, formal dining conduct is still taught at finishing schools and etiquette classes, and they&aposre honored at many fine-dining establishments in both Europe and America.

If you&aposve ever been nervous about where to put your napkin on your lap, or how to excuse yourself to use the restroom (first rule of the restroom: never talk about the restroom), you may find this article useful. We attended an abbreviated etiquette course thrown by Uber Eats with expert Myka Meier, founder of Beaumont Etiquette and The Plaza Hotel Finishing Program, and we were scandalized by what we learned. Meier, who trained in London under a former member of The Royal Household of the Queen and served as a consultant for Downtown Abbey, taught us a few rules of formal dining that you can follow even if you&aposre hosting in your own home, serving delivery that you are trying to pass off as your own cooking.

Below, find the unexpected fine-dining etiquette you probably haven&apost been following.


Žiūrėti video įrašą: Sotūs ir laimingi: Kaip elgtis prie stalo? Etiketo taisyklės, praversiančios kiekvienam (Rugpjūtis 2022).