Naujausi receptai

25 geriausios dešros picos Amerikoje

25 geriausios dešros picos Amerikoje



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pepperoni yra puikus, bet ar dešra dar geresnė?

Kalbant apie picą, dešra nėra akivaizdžiausias papildymo pasirinkimas, paprastai atsisėdus į pepperoni. Bet mes manome, kad dešra yra dar geresnė užpilas nei pepperoni, ir šiose 25 vietose patiekiamos geriausios dešros picos Amerikoje.

25 geriausios dešros picos Amerikoje

Kalbant apie picą, dešra nėra akivaizdžiausias papildymo pasirinkimas, paprastai atsisėdus į pepperoni. Bet mes manome, kad dešra yra dar geresnė užpilas nei pepperoni, ir šiose 25 vietose patiekiamos geriausios dešros picos Amerikoje.

#25 Rocky Slims, Niujorkas, NY (dešra)

Tai modernus italų restoranas taip pat veikia kaip Niujorkas parduotuvė per šoninį įėjimą, o virtuvės šefas Angelo Romano (kuris taip pat yra picerijos krosnis Bruklino įžymioje Robertos vietoje) daugiausia dėmesio skiria geriausių picų, įskaitant ekologiškus miltus, kūrimui. Maži pyragėliai iš picos krosnies išlieka šiek tiek apdegę ir burbuliuoja; Užsisakykite dešrelių pyragą su pomidorų padažu, marinuotomis vyšnių paprikomis, mocarelą, pecorino ir didelius gabalus šviežios naminės dešros.

#24 „Pizano's“, Čikaga, Ill. („Rudy's Special: Mozzarella“, dešra, grybai, svogūnai, žalieji pipirai)

Turite šešias vietas ir dar vieną, jūs tai žinote Pizano tarp jų yra ištikimas gerbėjas Čikagos intensyvi gilių patiekalų rinka (savininko tėvas Rudy Malnati, vyresnysis buvo vienas iš „Pizzeria Uno“ įkūrėjų). Bet Pizano pasiūlymai tiek gilių patiekalų pica ir plonos plutos versija, kuri galėtų nudžiuginti daugumą niujorkiečių.

Gilių patiekalų miniai restoranas siūlo pyragą „Rudy's Special“, kurio restoranas iš anksto prašo svečių kantrybės. Šis siaubingas mišinys, užpiltas sūriu, dešra, grybais, svogūnais ir žaliosiomis paprikomis, kepamas iki 30 minučių.

#23 ir pica, Vašingtonas, D.C. (Ūkininko dukra)

Yelp / Stephanie C.

&pica, su 13 vietų Vašingtonas. sritis ir dar vienas darbas, yra „DC“ rūkantis karštas itališkas atsakymas į „Chipotle“: klientai gali susikurti savo picas, pasirinkdami iš trijų tešlų, aštuonių padažų, trijų sūrių, bet kokio mėsos ir (arba) daržovių derinio ir priedų, pavyzdžiui, kaparėlių ir raudonųjų čili pipirų aliejus. Bet jei norite, kad pica būtų padėta į (labai galingas) rankas, siūlome rinktis „Ūkininko dukterį“, pagamintą iš aštraus pomidorų padažo, špinatų, šviežios mocarelos, klasikinės pankolių itališkos dešros, vietinių ūkinių kiaušinių, raudonųjų pipirų aliejaus ir Parmigiano-Reggiano. Tai grožis.

#22 Džonis, Mt. Vernonas, NY (dešra)

Viena seniausių Vestčesterio grafystės picerijų (versle nuo 1942 m.), Džonio yra beveik tokia pat sena mokykla, kaip tik grynaisiais pinigais ir be gabalėlių, nors šių pyragų pluta yra tokia plona ir traški, kad du žmonės gali suvalgyti didelį pyragą be jokių problemų. Tai panašu į baro pyragas, šiek tiek kramtomas ir traškus, tačiau išlieka lankstus. Dešra yra užpilas, skirtas čia; tolygiai paskirstytos plonai supjaustytos monetos suteikia unikalų pyragą.

#21 „Vito & Nick's“, Čikaga (dešra)

Yelp / Triphena W

Mieste, skirtame giliems patiekalams, tai šeimai priklausantis restoranas dešimtmečius Čikagos gyventojams patiekė plonos plutos picas ir kaip rodo jų svetainėje esanti pastaba („Jei nežinote apie mus, žinosite“), savininkai yra gana įsitikinę savo populiarumu. Dėl plonos plutos, skanios dešros ir gausaus sūrio bei padažo dangos greičiausiai nesutiksite.

#20 Tomasso, San Franciskas (grybai ir supjaustyta itališka dešra)

Tomasso buvo San Franciskas įstaiga Šiaurės paplūdimyje nuo tada, amžinai. Jis buvo atidarytas kaip „Lupo“ 1935 m Cantolupo šeimos, imigrantų iš Neapolio, teigimu, tai buvo pirmoji malkomis kūrenama plytų picos krosnis Vakarų pakrantėje. 1971 m. Šeima pasitraukė ir pakeitė šeimininką, o „Lupo“ atidavė ilgamečiam virėjui Tommy Chinui, kuris pradėjo dirbti po metų po jo atidarymo. Chinas galėjo išsaugoti restorano tradicijas, tačiau jis pakeitė pavadinimą ir, nors ir toliau mokė juos klasikinių restorano receptų, po dvejų metų jį pardavė Crotti šeimai. Nuo tada „Tomasso“ buvo šeimos valdomas ir valdomas junginys. Šiomis dienomis picerija buvo apkaltintas labai sūraus pyrago patiekimu. Taigi, jei tai ne jūsų reikalas, būkite įspėti, tačiau rasite nedaug žmonių, kurie ginčysis dėl padažo stiprumo arba kad „Tomasso's“ verta aplankyti ir paragauti vieno iš jų beveik 20 pyragų, tarp kurių yra ir jų labiausiai paskelbti populiarus, grybų ir supjaustytas itališkas dešros pyragas.

#19 „Falco“ pica ir makaronai, Čikaga, Ill. (Plona dešros pluta)

Yelp / Christopheris V.

„1956 m. Vito ir Anna Falco atvyko į Ameriką tik su savo šeima ir svajonėmis“ pažymi restorano svetainę. „Iki 1964 m. Jų svajonė išsipildė, kai jie atidarė originalią„ Falco “piceriją, esančią pietinėje pusėje, 87 -ame ir Washtenau. Širdžiai miela, tiesa? Bet ir skanu. prie „Falco“, pica gaminama iš unikalaus restorano padažo ir rankomis susuktos plutos, pripildyta sūrio ir priedų. Nors picos vieta yra žinoma dėl savo plonos plutos dešros picos, klientai gali sumaišyti ir suderinti su dvigubos tešlos pluta ir česnako itališka plutele bei priedais, įskaitant ananasus, česnakus, jalapeno ir ančiuvius.

#18 „Spacca Napoli“, Čikaga (Salsiccia)

„Spacca Napoli“ išsiskiria iš likusios Čikagos picos pakuotės dėl unikalios neapolietiško stiliaus picos. Restoranas surinko skalbinių apdovanojimų sąrašą - nuo 2012 m. „Michelin Bib Gourmand“ apdovanojimo iki 95 proc. „Patinka“ įvertinimo „Zagat“.

Pica nuolatos liaupsinama dėl jos autentiškumo, nes savininkas Jonas Goldsmitas reguliariai keliauja į Neapolį ir iš jo, norėdamas ištirti regiono skonį. Meniu išskiria picos rožę (pagamintą iš tradicinio raudonojo padažo, pomidorų ir užpiltą alyvuogių aliejumi) nuo picos bianšės (pagaminta be raudono padažo ir užpilta alyvuogių aliejumi). „Salsiccia“ gaminamas su šviežia fior di latte, o vietoje pagaminta dešra yra pipirinė ir turtinga.

#17 Imo's St. Louis, Mo. (Prabangus: dešra, grybas, svogūnas, žalieji pipirai, bekonas, „Provel“)

Yra tam tikros picos stilių, būdingų jų vietovei, todėl daugelis pašalinių žmonių amžinai stengsis suprasti savo egzistavimo priežastį. Niujorkiečiams tai yra Čikagos giluminis patiekalas, vėlyvo vakaro šeimininkui Jimmy Kimmeliui, matyt, tai yra Sent Luiso stiliaus. Neseniai jis turėjo gimtojo Šv Pamišę vyrai žvaigždė Jonas Hammas Jimmy Kimmel Live!, per kurį jis pasakė Hammui kad Imo buvo baisi, „baisi, baisi picos vieta“. Hammas gynė picą, pažymėdamas, kad vidurinis gabalas yra geriausias, ir sakė, kad galite „paragauti vartų arkos“ ir jos 11 pasaulio serijos titulų „Imo“ skiltelėje (žinoma, kvadrato pjūvis), ir pasakė, kad jis imčiau Imo, o ne Kimmelį. Jei nesate ragavę patys, turėsite tai padaryti prieš sverdami. Nors plona ir nerauginta traški plutelė yra beveik tokia, kokią rasite baro pyraguose, paprastai žinoma, kad ji yra šiek tiek saldesnė nei įprasta. pyragai ir daugiau nei bet kas kitas reiškė, kad tai yra unikali sūrio užpilo priemonė, dėl kurios Sent Luiso stilius nepanašus į jokius kitus bandytus gabalus.

#16 „Pelham Pizza“, Pelham, NY (dešra)

Kur yra Pelham pica? Žinoma, Pelhame, Vestčesterio miestelyje netoli Vernono kalno, kur rasite dar vieną vietinę piceriją, kurią vietiniai ekspertai mėgsta: „Lincoln Lounge“. „Pelham Pizza“ buvo atidaryta 1978 m du broliai iš Italijos Luigi "Gino" ir Ettore "John" Ruffolo. Gino vadovavo picerijai po to, kai Jonas mirė 1988 m., Iki jo paties mirties vos prieš kelerius metus. Nuo 2009 m. Gino sūnus Johnas ir žentas Pino Mancini išlaikė tradiciją, kad siela patenkinta, plona pluta ir šeimai patinka Niujorko stiliaus pyragaičiai, kurie pristatomi be rūpesčių.

#15 Colony Pizza, Stamford, Conn. (Dešros pyragas)

Ši plona plutelių pyrago įstaiga Stamforde, Conn., Jau seniai garsėja savo nepriekaištingu elgesiu, jokių specialių pasirinkimų politika ir tuo, kad nedaro išimčių. Tačiau yra ženklų, kad ši reputacija gali atšilti. Pirmiausia apsvarstykite Patriko dienai skirta speciali pica su jautiena ir kopūstais. Tai yra prasminga, kai pagalvoji, kad „Kolonija“ buvo Airijos kaimynystės Stamfordo, kur „Colony Grill“ buvo įkurta airių savininkų 1935 m. Tačiau dabar yra trys vietos, ir jie netgi gamina salotų picą. Eik figūra. Vis dėlto norėsite užsisakyti dešrelių pyragą su karštu aliejumi (čili pipirų įpiltas aliejus) ir „stinger“ pyragą (jie yra ploni, todėl jums reikės dviejų). Tas parašas karštas aliejus yra būtinas - jei to nepadarysite, nesivaržykite eiti. Skanus padažas ir sūris yra beveik tiek pat, kiek traškios krekerių plutos. Lygus ingredientų kiekis, kurio greičiausiai anksčiau neturėjote, turi kažką tikrai ypatingo, taškuotas paviršius primena kažkokią beprotišką svajonę, kai sūris dengia mėnulio paviršių (visa tai, kaip jūs prisimenate, iš apelsinų aliejumi padengto griežinėlio mėgstamiausiame picos vieta nuo jūsų jaunystės), o aliejaus įgėlimas sugrąžins jus prie alaus, kurį norėsite išgerti, ragaudami kiekvieną kąsnį.

#14 Niko pica, Forest Hills, Queens, NY (grybai ir dešra)

Ta pati šeima, kuri tave atvedė Adrienne picų baras Volstryte, Angelo Midtaune, o visi „Patsy“ licencijos turėtojai Manhetene pirmą kartą užkariavo picą Kvinse. Savininkas Nickas Angelisas patiekia šviežiausią mocarelą su daugybe kitų puikių priedų, įskaitant svogūną, fetą, aitriąją vyšninę papriką, kaparius ir saulėje džiovintus pomidorus (nors jie jums pasakys, kad einate su grybų ir dešros pyragu) , ant neapolietiško stiliaus picos, kuri, pažiūrėjus į apdegusius plutos kraštus, nepatikėtų, kad išėjo iš dujinės orkaitės. Nepraleiskite calzones Niko arba.

#13 „Cane Rosso“, Dalasas, Teksasas (Zoli)

Gera pica Dalase? Ar tu juokauji? Ne. Cane Rosso savininkas Jay Jerrier tiekia barą keliančias „Vera Pizza Napoletana“ sertifikuotas prekes. Kaip skelbiama meniu, paryškinus tik keturis ingredientus-jūros druską, vandenį, mieles ir importuotus dvigubo nulio miltus-puiki pica gali būti paprasta.

Norėsite užsisakyti „Zoli“ su dešra, karšta soppressata, rankomis susmulkintais „San Marzano“ pomidorais, namine mocarela ir baziliku, ir jums tai tikrai patiks. Tiesiog rūpinkitės savo pinigine. „Cane Rosso“ patiekia veganišką sūrį, bet jie nubrėžia ribą, kai jūsų pica papildoma rančos padažu - galite reikalauti 1 000 USD mokesčio už tai, kad reikalaujate jo pusės (tai pokštas ... bet vis tiek nebandykite, tik tuo atveju, gerai?).

#12 „Pizzaiolo“, Ouklandas, Kalifornija. („Rapini“ ir naminė dešra)

Pizzaiolo įkūrėjas Charlie Hallowell buvo užaugintas Konektikuto priemiestyje, laikantis kuklios televizijos vakarienės ir virėjo Boyardee dietos. Kaip paaiškina „Pizzaiolo“ svetainėper kažkokį visiškai nepaaiškinamą, stebuklingą likimo posūkį jis atsidūrė darbe Chez Panisse virtuvė, kurioje pirmą kartą jis jautėsi įsitraukęs ir pagyvintas savo darbo ir intelektualinio gyvenimo, persmelkusio ten esančią kultūrą.

Po aštuonerių metų Hallowellas iškeliavo savarankiškai, pasiryžęs įsitikinti, kad apie 98 procentus laiko jis pirks tik vietoje užaugintą, ekologišką, sezoninę mėsą ir produktus (naudoja ekologiškus miltus, sumaltus Ouklande), gautus iš smulkių ūkininkų ir ūkininkai, kuriais jis pasitiki.

„Pizzaiolo“ kasdien keičia meniu kad atspindėtų tai, ką jie gauna, todėl prikabinti pyragą su firminiu pyragu yra sunku („Margherita“ yra vienas iš populiariausių jų ir yra prieplauka), tačiau iš tokių ingredientų kaip bulvės, pančeta, vasariniai moliūgai, rapini, laukinės dilgėlės ir gremolata ir priedus, tokius kaip naminė dešra, Kalabrijos pipirai ir ūkinis kiaušinis, galite būti tikri, kad bet kuriame iš septynių kitų pyragų bus įdomių derinių. Patarimas profesionalui: užsukite ryte ir galbūt galėsite įmušti įvartį viena iš nepakankamai įvertintų miesto spurgų.

#11 Zuppardi's, West Haven, Conn. (Specialus: mocarelos, grybų, dešros, marinara)

Frankas Pepe, Sally Apizza, Šiuolaikinė pica, ir Baras ir „Bru“ kambarys suapvalinti Keturi dideli „New Haven“ picos pavadinimai, tačiau yra puikių, mažiau žinomų picerijų, vienas kitoje I-95 pusėje Vakarų Havene tai buvo beveik tiek pat laiko: Zuppardi, atidarytas nuo 1934 m. (nors jie gali būti pranašesni už kitus įžengdami į XXI amžių bent vienu būdu: šiemet jie paleido maisto sunkvežimį). Kilmės? Domenico ir Angelinos Zuppardi kepyklėlę, kuri buvo perduota Tony ir Frances Zuppardi, o 1940 -aisiais Tony (kuris buvo karinio jūrų laivyno kepėjas) pavertė picerija, kai Domenico susirgo.

„Zuppardi's“ turi savo požiūrį į garsųjį Konektikuto plonos plutos stilių (jie jį vadina „Napolitano stiliaus pyragu“) ir filosofiją, perduotą bendraturtei Lori Zuppardi (skaitykite visą interviu) iš savo tėvo: „Paskutinis kąsnelis turi būti toks pat geras, kaip ir pirmasis, kai žmonės valgo mūsų picą.“ Jis yra toks plonas, bet ne toks traškus, kaip kiti „New Haven“ pyragaičiai su Niujorko pluta. lengvesni ir lengvesni už tuos, kuriuos rasite Gothame.

Parašas yra ypatingas: mocarela, grybai, dešra ir marinara. Tačiau verta paminėti dar du pyragus: rinkos kaina, šviežiai iškeptas moliuskų pyragas (yra pigesnis ir greitesnis moliuskų pyragas, bet kodėl to norėtumėte?) Ir šlapias bei sultingas eskarolis ir pupelių baltas pyragas su česnaku ir kąsneliais traškių ir drėgnų eskarolių ir minkštų pupelių. Visi geri italai žino, kad escarole ir pupelių sriuba yra puikus žiemos gelbėtojas. Čia rasite ant pyrago. Iš anksto!

#10 Coppa, Bostonas, Mišios. (Salsiccia: pomidorai, aštri kiaulienos dešra, rikota, raudonasis svogūnas)

Net jei esate tik atsitiktinis maisto televizijos stebėtojas, galite būti susipažinę Kopos Jameso Beardo apdovanojimui nominuotas virėjas Jamie Bissonnette. Kietas, malonus, tatuiruotas virėjas buvo Supjaustyta čempionas 2011 m, tais pačiais metais jis tapo „Food & Wine People“ geriausio naujojo virėjo apdovanojimo laureatas.

Coppa, jo South End enoteca Bostonas su „Beantown“ virtuvės šefu Kenu Oringeriu yra vienas iš miesto picų numylėtinių, pavadintas Bostono geriausia prabangi pica 2010 m. „Boston Magazine“, kuriame pažymėta, kad aplink ją yra viena nuostabiausių picos plutos: „traški, kramtoma, dūminė ir minkšta iš karto“.

Yra šeši pyragai, visi sunkūs pasirinkimai. „Coppa“ populiariausia yra „Salsiccia“ su pomidorais, aštria kiaulienos dešra, rikota, skrudintais raudonaisiais svogūnais ir pankolių žiedadulkėmis, tačiau taip pat jaudina „nduja“ (su pomidorais, aštria Kalabrijos kiaulienos dešra, burrata ir raudonėliais) ir kaulų čiulpai (baltas pyragas su rūkytais kaulų čiulpais, jautienos liežuviu ir krienais).

#9 Rimtas pyragas, Sietlas, nuplauti. (Saldi pankolio dešra, skrudinti pipirai, provolonas)

Iš Sietlo žvaigždės virėjo ir Jameso Beardo apdovanojimo laimėtojo tikėjotės ne mažiau kaip picos didybės Tomas Douglasas, ir pas jį trys „Rimto pyrago“ taškai į Sietlas (Virdžinija, Westlake'as, Lydekos) būtent tai ir gaunate. Tai plonos plutos, pailgos picos, maždaug pėdos ilgio ir persmelktos rimtos sielos (taip pat yra didelis kukurūzai).

Apsvarstykite picos misijos teiginį, kuris jus pasitinka apsilankius jų svetainėje: „Rimtas pyragas: picerija su duonos kepėjo siela, patiekia pyragus su pūslinėmis plutelėmis, šviesios tekstūros, bet pakankamai pakankamos struktūros ir kąsnio. Mūsų dėmesys kiekvienai picai 600 ° F akmenimis dengtoje obuolių deginimo krosnyje išsaugo naminių pyragaičių ir amatininkų sūrių iš viso pasaulio charakterį.

Meniu yra septyni pyragai su priedais, tokiais kaip „Yukon“ auksinės bulvės, minkštai virti laisvai laikomi kiaušiniai, rūkytas prosciutto, triufelio sūris, žirniai, StraCapra (nuplautos žievės pusiau minkštas ožkos sūris) ir moliuskų, tačiau norėsite paragauti saldžios pankolio dešros, skrudintų pipirų ir pyrago su provolonu, kuris šiemet buvo išrinktas viena iš 50 geriausių šalies picų.

#8 Gjelina, Los Andželas, Kalifornija. (Ėrienos dešra: „Confit“ pomidoras, rapinis, „Pecorino“, „Asiago“, be padažo)

Šioje Venecijos kaimynystėje įsikūrusiame madingame Abbot Kinney bulvare besiblaškantiems vakarieniautojams patiekiami mėgstamiausi italų valgiai. Meniu svyruoja nuo saldainių ir sūrio iki austrių, jame yra įspūdingas vynų sąrašas, bet pica yra lygiosios. Gjelina siūlo traškių, plonos plutos pyragų sąrašą (pagaliau 15), taip pat apgalvotai pagamintus patiekalus, paruoštus naudojant šviežius rinkos ingredientus. Yra viliojančių pyragų, tokių kaip moliūgų žiedų pica su burrata, vyšnių akmenų moliuskas su pomidorų kremu ir pecorino, guanciale su žaliomis alyvuogėmis ir „Fresno“ čili, tačiau pamatę naminę dešrą žinote, ką turite padaryti: užsisakyti nepadažytas ėrienos dešros pyragas su konfit pomidorais, rapini, pecorino ir asiago.

#7 Santarpio, Bostonas, Mišios. (Mozzarella, dešra, česnakai)

Vietinis mėgstamiausias (Matyt, ir Usheris) jau daugelį metų laimėjo įvairius geriausių Bostono picų sąrašus. Santarpio, kuris buvo atidarytas 1903 m., laikosi tradicinių šaknų, kai kalbama apie liūdnai pagarsėjusias šiek tiek kramtomas ir patenkinamai šlapias skilteles. Jų meniu sudaro įvairios galimybės, tačiau jame yra klientų mėgstamiausių derinių sąrašas, pavyzdžiui, pyragas, kuriame dešra dera su česnaku, malta jautiena ir svogūnai, ir net „The Works“: grybai, svogūnai, pipirai, česnakai, dešra , pepperoni, papildomas sūris ir ančiuviai. Pirmokas? Užsisakykite populiariausią „Santarpio“ pyragą - mocarelą, dešrą ir česnaką -, kad nustatytumėte pradinį lygį.

#6 Denino, Stateno sala, NY (dešra)

Pamiršto rajono gyventojai jau seniai žino, ką kiti Niujorko miestai ir visai neseniai šalis pradeda suprasti: kalbant apie picą, „Staten Island“ nežaidžia. Ir Denino vadovavo kaltinimui nuo 1951 m, kai Carlo Denino perėmė smuklę, 1937 m. atidarė jo tėvas sicilietis Johnas Giovanni. Po to, kai Jonas mirė, Karlas smuklėje pristatė picą, o vietiniai gyventojai nuo to laiko užsisako pyragus ir numeta juos ąsotėliais. Operaciją dabar vykdo trečioji „Denino“ karta (ir buvo atidaryta antroje vietoje, Naujajame Džersyje), ir jie nuolat traukia savo saldų itališką dešros pyragą, išmėtytą trupiniais virš lengvos, lanksčios plutos.

#5 picerija „Delfina“, San Franciskas, Kalifornija. („Salsiccia Pizza“)

San Franciske Misija per pastarąjį dešimtmetį pasikeitė, tačiau misijos vizionieriai ir Picerija „Delfina“ savininkai Craig ir Anne Stoll neprarado nė žingsnio, net ir išsiplėtę. Meniu įkvėptas Craigo prisiminimų apie Niujorko stiliaus pyragus iš jaunystės ir picos iš geriausių Neapolio picerijų. Meniu yra aštuoni „Neapolio įkvėpti“ plonos plutos pyragaičiai ir du kasdien besikeičiantys patiekalai. Jus sužavės tokios galimybės kaip „Panna“ (pomidorų padažas, grietinėlė, bazilikas ir Parmigiano-Reggiano) ir būkite atsargūs! Vyšnių akmenų pyragas su pomidorais, raudonėliais ir aitriosiomis paprikomis. Tačiau pirmas žingsnis turėtų būti Salsiccia: naminė pankolio dešra, pomidoras, paprika, svogūnas ir mocarelos.

#4 Lou Malnati picerija Chicago, Ill. (Čikagos klasika)

Pirmoji Lou Malnati picerija buvo atidaryta 1971 m., ir dabar yra a Čikaga - ir nacionalinė institucija. Lou mirė nuo vėžio vos po septynerių metų, tačiau jo šeima išsaugojo jo svajonę ir išplėtė jo grandinę 42 vietos pagaliau.

„Lou Malnati“ gilių patiekalų patirtis yra keturių dydžių: šešių colių (vienas), devynių colių mažas (aptarnauja du), 12 colių vidutinis (tarnauja trims) ir 14 colių didelis (aptarnauja keturis). Taigi greičiausiai tik užsisakysite vieną ar du, jei planuojate juos baigti, net su keliais draugais (nebent tą dieną neplanuojate valgyti nieko kito).

Jie iš tikrųjų gamina pyragą su plona pluta, bet kas tau yra? Jūs nelankote dėl plonos plutos, todėl įsitikinkite, kad vienas iš šių pasirinkimų yra „Malnati Chicago Classic“: troškinys (nepamirškite, kad gilus patiekalas nėra techniškai pica), pagamintas iš Lou liesos dešros, šiek tiek papildomos mocarelos ir vynmedžių brandintos pomidorų padažas ant sviesto. - Tai autentiška Čikaga!

#3 „Pequod's Chicago“, Ill. (Gilus patiekalas su dešra ir pepperoni)

Pequod kūrėjas Burtas Katzas po kelerių metų pasitraukė iš šios pastangos padaryti pertrauką prieš 1989 m. atidarydamas naują picos stalą: „Burt's Place“ (dabar uždarytas) Morton Grove, į šiaurę nuoČikaga. Tačiau metai buvo malonūs jo palikimui. Gilus „Pequod“ patiekalas, žinomas dėl „karamelizuotos plutos“, pelno taškus už kramtytą, traškią, beveik sudegusią sūrio plutą, sudarančią šio sūrio troškintuvo išorinį kraštą, pridėdamas sveiką tekstūrą, kurios tikriausiai nereikėtų nebuvo beveik colio storio. Bet tai būtina. Ir graži. Ir tai daro pridėkite tą tekstūrą. Ir jūs galite padėkoti už tai, kad jie ploną sūrio sluoksnį paskleidžia išilgai plutos dalies, kur jis tamsėja nuo keptuvės šono.

#2 Papa pomidorų pyragaičiai, Robbinsville, N.J. (dešra)

Lombardi gali būti atsakingas už „pirmąją Amerikos picą“, bet kaip Nickas Azzaro, savininkas Tėčio pomidorų pyragai, nevengia pasakyti, kad Papa's, įkurta 1912 m., yra seniausia Amerikoje nuolat priklausantis, šeimai priklausanti picerija. Praėjus daugiau nei 100 metų, nenuostabu, kad „Papa's“ vėl sudarė šį geriausių Amerikos pyragų sąrašą. Ir šeima už jų yra svarbiausia. Kodėl? Receptas buvo perduotas per kartas ir išliko a 2013 m. Persikėlimas iš Trentono į Robbinsville.

Azzaro šeima gamina pyragus pagal užsakymą įvairiais būdais. Galite rinktis tarp visko - nuo česnako iki grybų ir peperoni iki kotletų, arba pridėti ančiuvių sūriam smūgiui. Ši tradicija daro šį restoraną unikalų, todėl užsisakysite jų firminį pomidorų pyragą. Tačiau įsitikinkite, kad bent pusė jo yra padengta dešra; stori gabaliukai ar itališka dešra yra daug kokybiškesni nei būtina.

#1 Louie ir Ernie's, Bronx, NY (dešros pyragas: dešra, pomidorų padažas, mocarelos)

Jūs girdite žmonių pasakas apie keliones į išorinį rajoną Di Fara Brukline, bet Bronksas nusipelno savo picos paean, ir Louie ir Ernie turi padaryti šį rajoną picos tikslu, kurį nusipelno pripažinti (rašo „The New York Times“, ji iš tikrųjų prasidėjo Rytų Harleme 1947 m., bet persikėlė į dabartinę vietą 1959 m.).

Apsvarstykite, kad prieš keletą metų, Adomas Kubanas rašė picų tinklaraštyje „Slice“, kad dešra ir svogūnų pyragas Louie ir Ernie's yra „pica, kuri persekioja jūsų svajones“. Jis buvo teisus. Tai, kad negali laukti, kol atvės, sudegins burnos stogą-tai verta. Dešra (pagaminta pagal 80 metų senumo receptus) yra iš S&D kiaulienos parduotuvė keturis kvartalus nuo Krosbio prospekto ir yra padengta gausiais, sultingais, pankolio dygliuotais gabalėliais, kurių vos sulaiko gausybė lydyto sūrio.

Vienintelis dalykas, neleidžiantis šiai vietai tapti nacionaline paskirtimi, yra jos vieta giliame Bronkse. Nesvarbu. Ačiū Cosimo ir Johnny Tiso, kurie 1987 m. Nusipirko vietą iš Ernie Ottuso (ir kurie parduoda restorano marškinėlius už 5 USD už pop-kada paskutinį kartą tai matėte?) „Louie & Ernie's“ nuolatos gamina nuostabius pyragus vietiniams kurie žino, kad turi gerą dalyką.


Žiūrėti video įrašą: Kaip pasigaminti rūkytą dešrą. (Rugpjūtis 2022).