Naujausi receptai

Triušis su prieskoniais

Triušis su prieskoniais


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mėsą gerai nuplavau, įdėjau į didelį dubenį, į kurį įmaišiau visus prieskonius, ir lengvai išvalytą ir perpjautą per pusę, išskyrus alyvuogių aliejų, įdėjau vyno ir vandens, gerai sukramčiau ir palikau šaltai, uždengiau su plėvele, dvi valandas. Galite palikti per naktį.

Keptuvėje įkaitinau aliejų, įdėjau mėsą ir gerai apkepiau iš visų pusių, ant stiprios ugnies.Įpyliau vandens tiek, kiek jo yra, ir palikau virti apie 2 valandas ant silpnos ugnies, vis pasukdama. į laiką.

Iš esmės jis turi likti ant ugnies, kol sumažės visas vanduo, jei reikia, galima įpilti vandens.

Geras apetitas.


Iš senosios rumunų virtuvės: triušis su aštriu padažu ir pudingas su spanguolių obuoliais

Triušis su aštriu padažu ir Pudingas su spanguolių obuoliais yra du receptai, paskelbti serijoje & # 8221Good Housekeeper - Cookbook, practice & # 8221 (1907).

Referatą parašė ponia Ecaterina pulkininkė Steriad, praneša „Agerpres“.

Triušis su aštriu padažu

Paimkite triušį, pirmiausia pašalinkite jo odą ir pasūdykite. Leiskite jam sėdėti 300 gramų acto su vandeniu maždaug šešias valandas kartu su prieskoniais. Tada išimkite iš acto ir nuplaukite. Kepkite jį su sviesto gabalėliais ant viršaus minkštoje orkaitėje.

Tada supjaustykite reikiamais gabalėliais, paruoškite 600 gramų grietinėlės, 240 gramų sviesto, du šaukštus rudų miltų, grybus (grybus), supjaustytus kaip kepenėlės ir prieš tai raugintus, pusę šaukšto baklažanų sultinio, šiek tiek pipirų, cinamono. reikiamos druskos ir taurės vyno arba Madeiros.

Visa tai sumaišykite. Supilkite juos ant kepto triušio. Užvirkite keletą virimo temperatūrų ir leiskite jam sėdėti tirštame padaže, dedamame į didelį, apvalų dubenį, kol padėsite ant stalo.

Pudingas su spanguolių obuoliais

Nulupkite du kilogramus ir 400 gramų spanguolių obuolių, supjaustykite smulkiais gabalėliais ir išvirkite su 120 gramų sviesto, kol suminkštės, tada įberkite 180 gramų saldžių džiūvėsėlių ir truputį cinamono. Leiskite jiems atvėsti.

Tada po vieną įmuškite 10 trynių ir įmuškite penkių kiaušinių baltymų putas, gerai išmaišykite. Tinktūrą ištepkite sviestu, pabarstykite tarkuotu riestainiu, įdėkite pudingą į vidų ir valandą kepkite orkaitėje. Tada, apibarstę susmulkintu vaniliniu cukrumi, patiekite.


Triušienos kepsnys su vynu ir prieskoniais

Triušienos kepsnys su vynu ir prieskoniais iš: triušis, druska, pipirai, paprika, kvapieji pipirai, kalendra, garstyčių sėklos, čiobreliai, lauro lapas, česnakai, aliejus, vynas, svogūnai, morkos.

Sudedamosios dalys:

  • 1 triušis
  • druskos
  • pipirų
  • miela Boya
  • kvapiųjų pipirų
  • kalendra
  • garstyčių sėklos
  • čiobrelių
  • lauro lapai
  • 3-4 skiltelės česnako
  • 5 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 100 ml baltojo vyno
  • 1 svogūnas
  • 2 morkos

Paruošimo būdas:

Triušį nuplaukite, pagardinkite druska, pipirais, paprika, kvapniaisiais pipirais, kalendra ir trupučiu čiobrelių.

Įdėkite mėsą į keptuvę, supilkite aliejų ir vyną, įmeskite kelis lauro lapus ir supjaustytą česnaką.

Mėsą palikite marinuotis šaltyje 3–4 valandas, tada į keptuvę dėkite smulkintą svogūną, žuvį ir supjaustytą morką, tada keptuvę pašaukite į orkaitę.


Triušis sode

Mieli draugai, šiandien siūlau jums naują receptą, paruoštą lėtoje viryklėje „Crock Pot“, prietaisą, kuris man labai patinka ir kuris jau yra ketvirtoje mano virtuvės versijoje (negaliu slėpti, kad populiarinu jį tarp draugų, dovanodamas prietaisus, kuriuos jau kelis kartus išbandžiau, pasilikau tik pirmą, prie kurio prisirišau emociškai ar panašiai). Mihaela, mano korespondentė iš „Crock Pot Romania“, paklausė manęs, kaip vadinasi receptas, pirmas vardas, kuris man atėjo į galvą, buvo pavadinime, reiškiantis & # 8222 triušis sode & # 8221. Mano tėvas ilgą laiką augino triušius, iki gyvenimo pabaigos daug triušių buvo virti mūsų namuose ir įvairiais būdais, todėl esu nuo mažens įpratusi prie geriausių metodų, kad pasiekčiau puikių rezultatų. Viena iš triušio paslapčių yra ta, kad dėl jo mėsos struktūrinių ypatumų prieš tradicinį gaminimą jam reikia specialaus apdorojimo. Tai reiškia, kad jis turi būti panardintas į skystį, kuris gali būti vanduo su prieskoniais ir druska arba mėsos sriuba, ir laikomas ten 40–45 minutes esant 92–95 laipsnių temperatūrai. Ši operacija minkština mėsą ir palieka ją sultingą. Kai mėsa bus pilna, ją galima paversti kepsniu, duona / tempura, troškiniu, iešmeliais ar bet kuo kitu, kas tik ateis į galvą, todėl rizika, kad ji taps kieta ar elastinga, išnyks.

Dabar grįžkime prie mano recepto. Kodėl triušis? Nes šis karbonado gabalas su kaulu mane įkvėpė. Kodėl & # 8222 sode ir # 8221? Nes šalia jo dedu daržoves, kurias bet koks garbingas triušis valgytų, jei atsibostų be priežiūros daržovių sode: morkos, žirniai, svogūnai, burokėliai, naujos bulvės. Nesu įsitikinęs, kad triušiai vertina vyšninius pomidorus, bet aš taip pat juos dedu. Prieskoniai buvo paprasti ir visiems vienodi: rupi druska ir įvairiaspalviai pipirai. Daržoves dedu ant 5,7 litro keraminio puodo dugno, o ant jų - triušį.

Aš pridėjau tris puodelius daržovių sriubos, kad praeitų mano daržovės, ir leidau triušiui sėdėti pusiau panardinus. Tada mėsą uždengiau keliomis plonomis rūkytos ir džiovintos kiaulienos sprandinės riekelėmis. Šiek tiek riebalų niekuo nenužudė. Truputį.

Aš įdėjau lėtą viryklę į žemos temperatūros etapą. Ir štai įdomioji dalis: kadangi šiame etape temperatūra nepasiekia 100 laipsnių Celsijaus, žingsnį, apie kurį kalbėjome šio straipsnio pradžioje, galima nebijoti pašalinti, juolab kad po to vyksta lėtas ir ilgas virimas.

Apatinėje pakopoje prietaisas prasideda nuo 10 valandų laiko nustatymo, tačiau jūs neturite jo palikti taip, galite prireikus koreguoti laiką. Aš jo visai nereguliavau, žinodamas, kad po penkių valandų būsiu namie ir triušis bus paruoštas. Kas ir atsitiko.

Per penkias valandas daržovės gražiai iškepė ir liko pakankamai traškios, išskyrus žirnius. mangetout, kuriai penkios valandos yra per daug laiko, bet, manau, įdėjau čia dėl indėlio į skonį (dėl spalvos ir tekstūros keptuvėje pakepinau keletą žirnių, dvi minutes). Kalbant apie rudąjį padažą, kurį matote paveikslėlyje žemiau, aš jį gavau ankstesnio recepto, pagaminto „Crock Pot“, proga.

Želė padažas prieš dedant į lėkštę buvo tiesiog pašildytas puode.

Kadangi skonio požiūriu turime turėti šiek tiek drąsos, prieš pjaustydami triušį apkepome sviestu.


Triušis multivarke - geriausi receptai

Receptas №1. Triušis vyne su virtomis daržovėmis multivarke

Triušis, paruoštas vyne, visada kilęs iš gana pikantiško skonio ir tikrai sukelia neapsakomą malonumą jūsų svečiams ir namų ūkiui. Multivarka daro mėsą labai švelnią ir sultingą. Ruošdami šį originalų patiekalą, nepraleiskite daug laiko, nes jie reikalingi tik norint paruošti visus reikalingus ingredientus ir sudėti į puodą. Ir kol šis stebuklingas prietaisas paruoš vynu kvepiantį triušį, jis galės skirti laiko savo merginai ar džiaugtis vaikais.

Norėdami paruošti triušį vynui su daržovėmis multivarke, jums reikia šių ingredientų:

1. Triušio skerdena - 2 kg.

2. Bulgarijos pipirai - 3 skirtingų spalvų gabalėliai.

7. Druska, juodieji pipirai, prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį.

Paruošimo instrukcijos:

1. anksčiau atšildytą triušio skerdeną, išardytą į gabalus rezervuoti, gerai nuplauti po tekančiu vandeniu ir išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais. Pasirinktinai galite triušį keletą valandų mirkyti šaltame vandenyje, kad mėsa būtų minkštesnė. Bet iš principo to daryti nebūtina. „Multivarka“ turi susidoroti su šia užduotimi.

2. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusantro žiedo. Pomidorus ir paprikas nuplaukite po tekančiu vandeniu. Pašalinkite stiebo pipirus ir pašalinkite sėklas, tada supjaustykite juostelėmis. Geriausia imti įvairiaspalvius pipirus, kad patiekalas būtų ne tik skanus, bet ir labai gražus. Pomidorai supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais. Moliūgą nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.

3. Maltos mėsos ir daržovių gabaliukai dedami į dubenį Multivarki, druska, įpilkite juodųjų pipirų ir mėgstamų prieskonių bei prieskonių. porą rozmarinų šakelių galima įgauti daugiau skonio. Vynas lygiomis dalimis praskiedžiamas vandeniu ir supilkite gautą ingredientų mišinį į multivarką. Dabar jums tiesiog reikia multivarku paversti "sukietėjimu" ir palaukti, kol antena iškeps. Paprastai tai trunka apie dvi valandas.

Triušis, paruoštas su daržovėmis, suyra į dalis lėkštėse ir patiekiamas karštas, kai purškiamos virimo sultys. Gero apetito!

2 receptas. Multivarka apie triušis padaže apie Grietinė

Pati triušiena yra labai subtili ir šiek tiek saldaus skonio. Pieno kremas dar labiau įsigeria ir tirpsta burnoje. Triušis su grietinėlės padažu - tai visada yra abipusiai naudinga ir bet kokio šventinio patiekalo puošmena. Nustebinkite savo svečius šiais skaniais ir tuo pačiu neįtikėtinai paprastais karštais patiekalais ir būkite tikri, kad niekas negali likti abejingas.

Paruošti triušienos padažą apie jums reikės multivarka kremo apie šiuos ingredientus:

1. triušio skerdena - 1-1, 5 kg

6. Druska, juodieji pipirai, prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį.

Paruošimo instrukcijos:

1. Triušio skerdena, anksčiau atšildyta šaldytuvo apatinėje lentynoje ir išardoma į mažus gabalus, a la carte. Panardinkite triušį į gilų dubenį ar dubenį ir supilkite padažą. Padažui sumaišykite tris litrus vandens ir tris šaukštus acto. Leiskite triušiui marinuoti vėsioje vietoje kelias valandas arba per naktį.

2. Kruopščiai marinuotą triušį gerai nuplaukite vandeniu ir išdžiovinkite valcavimo popieriniais rankšluosčiais. Triušį iš visų pusių įtrinkite druska, juodaisiais pipirais ir prieskoniais. Nuluptus svogūnus nuplaukite ir supjaustykite pusantro žiedo.

3. Į dubenį sudėkite „Multivarki“ sviestą, pasukite režimą „Kepimas“ ir „kepimas“ ir palaukite, kol sviestas ištirps. Tada mes siunčiame triušio troškintuvą ir kepame dešimt minučių. Tada suberkite smulkintą svogūną ir pakepinkite dar penkias minutes. Šį kartą ant mėsos turėtų susidaryti apetitiška prieskrandžio pluta, o svogūnai turėtų įgyti auksinį atspalvį.

4. Dabar supilkite į dubenį Multivarki kremą. Geriausia vartoti dvigubą grietinėlę, kad patiekalas pasirodytų daug skanesnis ir sodresnis. Perjunkite multivarku į "kietėjimo", "praleisti" ar "sriubos" režimą ir paruoškite patiekalą dvi valandas.

Triušis paruoštas patiekiamas prie stalo, laistomas grietinės padažu su skaidriais baltais ryžiais. Gero apetito!

3 receptas. Triušis su bulvėmis multivarke

Kaip žinote, triušis puikiai tinka prie bet kokio patiekalo. Jis gali būti lengvai atnešamas ant stalo su virtais ryžiais ir makaronais, taip pat šviežių daržovių salotomis. Tačiau dar daugiau žmonių mėgsta valgyti mėsą su bulvių garnyru. Paprastai aš kepu mėsą ir bulves, o tai yra gana erzinanti užduotis, nes pirmiausia turite susidoroti su mėsa, o paskui bulves virti atskirai. „Multivarka“ padeda be vargo iškepti triušį su bulvėmis.

Norėdami paruošti triušį su bulvėmis multivarke, jums reikia šių ingredientų:

1. 500 gramų triušienos filė.

2. Bulvės - 7 vidutiniai gumbai.

Augalinis aliejus 6. - 2 šaukštai.

7. Druska, juodieji pipirai, prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį.

Paruošimo instrukcijos:

1. atšildytos triušienos filė, gerai nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir supjaustytos smulkiais gabalėliais. Nuluptas bulves ir morkas nuplaukite ir supjaustykite smulkiais gabalėliais. Nulupkite svogūnus ir česnakus, gerai nuplaukite. Svogūno ir česnako skilteles supjaustykite plonais griežinėliais.

2. Dabar supilkite į dubenį Multivarki nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Pirmiausia uždėkite ant dugno Multivarki mėsos, druskos, įpilkite juodųjų pipirų ir prieskonių. Tada dedame ant smulkintų daržovių, šiek tiek druskos ir užpilame visus virinto vandens ingredientus. Įjunkite multivarku į „gesinimo“ režimą ir pusvalandį paruoštą virti.

Paruošta skilti triušį su bulvėmis lėkštėse ir patiekti karštą su šviežių daržovių salotomis. Gero apetito!


Triušis su vynu, daržovėmis ir cibetu

Charente yra didelis medžioklės plotas, suskirstytas į daugybę mažesnių plotų. Jaučiate, kad žemės ūkis yra tik pretekstas vasarą prisiglausti, o žiemą - grūdai nuo daugybės fazanų, triušių, lapių, vištų ir perlinių vištų, kad ir kokios jos bebūtų. Didžiulis ir tankus Braconne miškas aprūpina šernus ir kitus gyvūnus, kurie yra tinkami valgyti arba tiesiog trofėjus. Aš nereikalausiu medžioklės, tik noriu pabrėžti, kad žvėriena valgoma gana dažnai. Gavau tris stiklainius šernų civetas, troškinys, pagardintas lauro lapais, daug daržovių ir vyno, sterilizuotas ir laikomas (išlieka metų metus, be problemų). Du stiklainiai buvo tokie, su skrebučiais ir makaronais, atėmus tris ar keturis šaukštus, kuriuos įtraukiau į žemiau pateiktą receptą (jūs taip pat galite padaryti receptą, net ir be cibeto, be jokios abejonės, išeis gerai).

Triušis (ūkis), svogūnai, česnakai, morkos, porai, cukinijos, pastarnokai. Triušis supjaustytas dideliais gabalėliais.

Mes naudojome Charente vyną (nemanau, kad jį rasite čia, bet tinka bet koks geras raudonasis vynas, jei norite priartėti prie vietinių skonių, ieškokite Bordo vyno). Civetasgali būti pakeistas kiaulienos troškiniu, pagamintu iš svogūnų, česnako, morkų, lauro lapų ir vyno, virtas dvi valandas ant silpnos ugnies ir # 8211, tačiau, kaip jau minėjau aukščiau, galite jį įveikti, jei jis jums trukdys.

Daržoves valiau, nuplavau ir supjaustiau dideliais gabalėliais.

Daržoves su triušiu dedu į puodą. Pabarstiau trupučiu druskos, užpyliau puodeliu vyno ir puodeliu vandens ir uždėjau dangtį.

Puodo dangtį palaikiau 35 minutes. Ugnis, tiesa. Žinau, kad atrodo kaip slėginė viryklė, taip būtų buvę, jei būtų tarpinė, jos nebūtų, todėl tai buvo tik puodas su sandariai uždarytu dangčiu.

Į keptuvę įdėjau saują smulkintų lašinių, tris skilteles susmulkinto česnako, šiek tiek grybų ir tris šaukštus civetas. Visa tai galite padaryti be civetas, galbūt įpilkite dar vieną puodelį susmulkintų pomidorų. Keptuvę palaikiau ant ugnies 10-12 minučių.

Triušį ir daržoves perkeliau į karščiui atsparų indą. Aš apšlakstiau dar vynu ir mišinį įdėjau į keptuvę ant triušio.

Po 35 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių Celsijaus, išėmiau dubenį ir ant maisto pabarsčiau žalių svogūnų uodegas.

O jei būtų gerai? Žinoma. Prie to paties Charantez vyno.

Triušis yra viena iš sveikiausių mėsos rūšių. Mažai riebalų, kokybiški baltymai.


100 METŲ RECEPTAI: Triušis su aštriu padažu ir pudingu su spanguolių obuoliais

Šiame skyriuje pateikiame jums senus receptus, paimtus iš skirtingų „ # 8221“ apdorotų ir # 8221 specialybių, kiekvieną kartą nurodydami šaltinį. Šią savaitę pristatome & # 8221 Triušius su aštriu padažu & # 8221 ir & # 8221 Budinką su obuolių obuoliais & # 8221, receptus, paskelbtus serijoje & # 8221Good Maid & acirc & # 128 & # 148 Cookbook, practice & # 8221 (1907), parašė ponia Ecaterina pulkininkė Steriad.

Triušis su aštriu padažu
Paimkite triušį, pirmiausia pašalinkite jo odą, pasūdykite ir leiskite jam sėdėti 300 gramų acto su vandeniu maždaug šešias valandas kartu su prieskoniais. Tada išimkite jį iš acto, nuplaukite ir kepkite su sviesto gabalėliais ant minkštos orkaitės, tada supjaustykite reikiamais gabalėliais, paruoškite 600 gramų grietinėlės, 240 gramų sviesto, du šaukštus rudų miltų, grybus ( grybai) supjaustyti kaip kepenys ir fermentuoti prieš pusę šaukšto baklažanų sultinio, šiek tiek pipirų, cinamono, reikiamos druskos ir taurės vyno ar medžio. Viską sumaišykite ir užpilkite ant apkepto triušio, užvirkite, užvirinkite ir virkite tirštu padažu, padėtu į didelį, apvalų dubenį, kol padėsite ant stalo.

Pudingas su spanguolių obuoliais
Nulupkite du kilogramus ir 400 gramų laukinių obuolių, supjaustykite mažais gabalėliais ir išvirkite su 120 gramų sviesto, kol suminkštės, tada įberkite 180 gramų saldžių džiūvėsėlių ir truputį cinamono, susmulkintų, ir leiskite jiems atvėsti. Tada įdėkite 10 trynių, vieną po kito, ir supilkite putas iš penkių kiaušinių baltymų, gerai išmaišykite, sutepkite tinktūrą sviestu, pabarstykite tarkuotu riestainiu, sudėkite į jį pudingą ir kepkite valandą. orkaitėje, tada apibarstykite smulkintu vaniliniu cukrumi, patiekite.


Triušis grietinėlėje su bulvėmis ir pipirais orkaitėje

Triušio lėkštė jau yra kažkas ypatingo ir originalaus, nes ji nėra verdama labai dažnai. Kiekviena šeimininkė turėtų turėti savo & # 8220brand-name & # 8221 receptą. Zuikis, susietas su daržovėmis vazonuose, yra tikrai šventinis patiekalas, su gražia ir neįprastai porcinga porcija. Šį patiekalą visi teisingai prisimins.

  • triušis (jaunas) ir # 8211 0,6 kg
  • bulvių ir # 8211 4 vnt
  • lemputės (vidutinės) ir # 8211 2 vnt
  • morkos (mažos) ir # 8211 2 vnt
  • Bulgarijos pipirai ir # 8211 1 vnt.
  • grietinėlės (15%) ir # 8211 1 valg. ant kiekvieno puodo
  • druska pipirai
  • lauro lapai ir # 8211 1 vnt. kiekviename puode
  • saulėgrąžų aliejus ir # 8211 daržovėms kepti.

Virimo laikas: 80 minučių.

Kalorijų kiekis 100 g: 189 kcal.

  1. Triušį supjaustykite smulkiais gabalėliais (taip buvo patogu dėti į puodus), įtrinkite druska, tada greitai pakepinkite iki auksinės rudos spalvos sausoje, įkaitintoje keptuvėje
  2. Tada į tą pačią keptuvę supilkite nedidelį kiekį aliejaus ir jame pakepinkite juostelėmis supjaustytų daržovių mišinį: svogūną, saldžiąją papriką ir morkas.
  3. Bulves supjaustykite mažais griežinėliais
  4. Ant dubenėlio dugno uždėkite kelis mėsos gabaliukus, tada keletą bulvių skiltelių, ant bulvių uždėkite kelis šaukštus daržovių padažo ir šaukštą grietinėlės. Pabarstykite žiupsneliu druskos, pipirų ir apyniais. Užpildykite ingredientus verdančiu vandeniu, ant viršaus uždėkite lauro lapą ir, šiek tiek uždarydami dangtį, nusiųskite dubenį į įkaitintą orkaitę. Pakartokite tuos pačius veiksmus su likusiais patiekalais
  5. Kačių maistas 200 ° C temperatūroje vieną valandą, po to patiekiamas prie stalo ir # 8211 atskiras puodas kiekvienam svečiui.

Lęšių sriuba yra ne tik skanu, bet ir sveikas patiekalas kiekvienai dienai.

Kaip virti kiaulienos žievelę svogūnų lukštuose ir # 8211 skaitykite, kaip virti šį patiekalą.

Kaip paruošti vištienos ir apelsinų salotas, skaitykite mūsų straipsnyje.


Maisto produktai

Mes garantuojame, kad jūsų informacija bus saugoma ir bet kuriuo metu galite persigalvoti, spustelėdami atsisakymo prenumeratos nuorodą bet kurio iš mūsų gauto el. Laiško poraštėje.

Nepraleiskite jokių receptų ar sužinokite, ką dar
įsirengėme

Vištiena su šparagais ir bulvėmis

Šparagai išėjo į sodą, o aš šį kartą juos nuskyniau laiku. Vis ieškojau daugiau ypatingų receptų

Jautienos sultinys su pakepintais šparagais

• įpilkite aliejaus ant mėsos • atvėsusius dribsnius sumaišykite su paprika, druska ir baltaisiais pipirais ir gerai pagardinkite gabalėlius


Ingredientai Triušienos troškinys, žingsnis po žingsnio receptas

  • 1,5 kg. triušiena su kaulais, supjaustyta tinkamais gabalėliais (taip pat gali būti naudojama ėriena, išvalyta nuo odos ir riebalų arba vištienos)
  • 5 kekės žalių svogūnų
  • 4 kekės žalio česnako
  • 3 šaukštai + 1 šaukštelis aliejaus
  • 150 ml. sauso raudono vyno
  • 350 ml. pastoviai pomidorų tyrės arba naminio sultinio
  • 200 ml. vištienos sriuba (arba karštas vanduo)
  • 1 krūva smulkintų žalių petražolių (arba 1/2 ryšulio petražolių ir 1/2 ryšulio krapų) ir daug pipirų

Triušienos troškinio paruošimas, žingsnis po žingsnio receptas:

1. Pirmiausia mėsą išimkite iš šaldytuvo ir porcijuokite, gerai patepkite 1 šaukštu aliejaus ir iš visų pusių pagardinkite druska bei pipirais. Leiskite mėsai kambario temperatūroje sušilti iki aplinkos temperatūros, o tai reiškia mažiausiai 30 minučių-1 valandos laukimo. Pasirinktinai mėsą galima marinuoti, paliekant per naktį, kad ji būtų įmirkyta skoniais, galbūt apibarstant vynu, nes jos rūgštingumas labai padeda suminkštinti mėsą. Jei to nepadarėte, tai nėra didelė vonia, nes mėsą kepsime orkaitėje tiek, kiek reikės, kad ji taptų labai minkšta.

2. Nuvalykite, nuplaukite, gerai išdžiovinkite ir susmulkinkite baltas ir šviesiai žalias svogūno ir žaliojo česnako puses. Iš žaliųjų česnako lapų pynėme vainikus (žr. Paveikslėlį žemiau), o žalius svogūnų laiškus susmulkinome ir laikėme atskirai, jie bus dedami į maistą kitu laiku nei balta dalis.

3. Įjunkite orkaitę ir nustatykite 170 ° C temperatūrą. Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies ir greitai apkepkite mėsos gabalėlius, nespaudžiant iš karto per daug, tokiu atveju temperatūra keptuvėje smarkiai nukristų ir mėsa iš tikrųjų pradėtų virti savo sultyse. .. graži pluta ant paviršiaus.

4. Kadangi mėsos gabaliukai paruduoja, išimkite juos į gilią keptuvę, tinkamą orkaitėje (tai gali būti keraminis dubuo su dangčiu, ketaus puodas ir pan.).

5. Kai baigsime ruduoti mėsą, į tą pačią keptuvę (jos neplaudami) įpilkite likusio aliejaus ir iš karto suberkite visą smulkintą svogūną ir česnaką, nuo pradžių pabarstydami žiupsneliu druskos. Sumažinkite ugnį ir pakepinkite svogūną bei česnaką, kol suminkštės, skiltelės pradės atsiskleisti ir kai kuriose vietose taps permatomos.

6. Kai svogūnas suminkštės, pakelkite temperatūrą ir įpilkite vyno, kuris mano atveju buvo tvirtas cabernet sauvignon, jei pageidaujate, galite naudoti ir sausą baltą vyną. Leiskite greitai užvirti, kol vynas visiškai išgaruos.

7. Vynui išgaravus, supilkite pomidorų tyrę arba sultinį, užvirkite, išjunkite ugnį, suberkite į šalį laikytus svogūnų laiškus ir pagardinkite padažą pagal skonį druska ir pipirais.

8. Supilkite padažą ant parudavusių mėsos gabalėlių ir, jei nepakanka padažo, kad juos apsemtų, užpilkite trupučiu vištienos sriubos (mano atveju) arba, jei jos nėra, karštu vandeniu. Indą gerai uždenkite (idealu turėti dangtelį, kitaip indą galite uždaryti aliuminio folija) ir toliau kepkite iki 170 ° C įkaitintoje orkaitėje, kol mėsa taps labai minkšta. Kepimo laikas tiesiogiai priklauso nuo naudojamos mėsos: atrodo, kad mano zuikis kažką nuveikė savo gyvenime, todėl užtruko 2 valandas, kol jis buvo tikrai švelnus, tačiau labai jauna vištiena ar ėriena greičiausiai bus paruošta šio laiko viduryje . Taigi, po valandos pradedame tikrinti mėsą ir, jei ji nebus lengvai pradurta šakute, toliau kepame po dangčiu, kol būsime patenkinti.

9. Kol mėsa yra orkaitėje, pakepinkite česnako skilteles keptuvėje, į kurią įpylėme paskutinį šaukštelį aliejaus iš ingredientų sąrašo, ne ilgiau kaip 20-30 sekundžių iš kiekvienos pusės, tik tiek, kad šiek tiek suminkštėtų . Kai mėsa bus pakankamai minkšta, atidenkite patiekalą, ant viršaus uždėkite karūnėles (žr. 2 straipsnio paveikslėlį) ir pakelkite temperatūrą iki 190 ° C, padėklą laikydami orkaitėje dar 8-10 minučių, kol ant viršaus šiek tiek paruduos.

10. Galų gale, mūsų maistas atrodys beveik taip, kaip parodyta paveikslėlyje žemiau, kuris, deja, negali perteikti gražaus troškinio kvapo. Leidžiame jai šiek tiek pailsėti, užtenka paruošti skubotą polentą, o tada galime sėsti prie stalo. Žinoma, troškinys lygiai taip pat dera su kitais garnyrais (koše ar natūraliomis bulvėmis, peiliuku, ryžiais ir kt.).


Vaizdo įrašas: TROŠKINTAS TRIUŠIS SU VYNU (Gegužė 2022).