Naujausi receptai

Nauja maisto programa „Dysh“ paverčia jūsų #FoodPorn reitingus

Nauja maisto programa „Dysh“ paverčia jūsų #FoodPorn reitingus


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

„Dysh“ vartotojai gali pasidalyti savo maisto patirtimi ir atrasti geriausiai įvertintus valgius jų apylinkėse

„YouTube“ milžinai Grace Helbig, Hannah Hart, Mamrie Hart ir Ingrid Nilsen prisijungia prie „Dysh“ komandos kaip steigėjai.

Nauja maisto programa, Dysh, nori „iš naujo apibrėžti maisto kultūrą“. Naudodamiesi programa, vartotojai gali dalytis nuotraukomis, ką valgo, įvertinti patiekalus ir pamatyti, ką draugai ir kiti vartotojai valgo ir geria.

The „Los Angeles Times“ apibūdina „Dysh“ kaip „„ Yelp “,„ Facebook “ir„ Instagram “mišinį“.

„Mes sukūrėme socialinio naudingumo programą, kuri neapsiriboja tik vaizdo įrodymais ir paverčia ją asmeninio maisto ir gėrimų rekomendacijų variklio turiniu“, - sakė „Dysh“ įkūrėja ir generalinė direktorė Ashley King. pareiškimas. „Mūsų platforma leidžia vartotojams naršyti savo draugų paskelbtas gražias maisto nuotraukas, bet taip pat padeda jiems nuspręsti, ką užsisakyti“.

Bendrovė bendradarbiavo su „YouTube“ žvaigždėmis Grace Helbig, Hannah Hart, Mamrie Hart ir Ingrid Nilsen, kad padėtų programai pakilti į naujas aukštumas. Kartu šie influenceriai turi daugiau nei 20 milijonų gerbėjų Įvairovė. Tiesą sakant, nauji vartotojai, atsisiuntę programą, automatiškai juos seka, kad gautų rekomendacijas dėl maisto rekomendacijų.

„Dirbti su Hannah, Grace, Mamrie ir Ingrid auginti ir formuoti Dysh buvo garbė“, - sakė Kingas. „Tai ne tik puikūs pavyzdžiai, ką reiškia būti skonio užuominomis - jie pasitiki vienas kito skoniu ir smagiai dalijasi savo kulinariniu gyvenimu, bet ir suteikia socialinio bei verslo išmanymo kuriant platformą tūkstantmečiams“.

Programų naudotojai raginami skelbti nuotraukas ir įvertinimus, kad padėtų kitiems nuspręsti, ką užsisakyti, ir sujungti vartotojus su aukščiausio lygio patiekalais netoliese ir geriausiais vieno patiekalo patiekalais.


Nuo „Instagram“ iki televizijos skelbimų, koks yra maisto pornografijos mokslas?

Juk mūsų smegenys yra labiausiai kraujo ištroškęs jūsų kūno organas, sunaudojantis apie 25% visos kraujotakos (arba energijos), nepaisant to, kad jos sudaro tik 2% kūno masės. Atsižvelgiant į tai, kad mūsų smegenys išsivystė, kad surastų maisto, galbūt turėtume nustebti sužinoję, kad kai kurie iš didžiausių smegenų kraujotakos padidėjimų atsiranda tada, kai alkanos smegenys susiduria su pageidaujamo maisto vaizdais. Pridėjus skanių maisto aromatų, šis poveikis dar labiau išryškėja. Vos per akimirką mūsų smegenys priima sprendimą, kiek mums patinka maistas, kurį matome, ir koks jis gali būti maistingas. Taigi galbūt jūs pradedate suprasti gastroporno idėją.

Be jokios abejonės, mes visi girdėjome, kaip skrandis burzgia, kai galvojame apie skanų patiekalą. Maisto pornografijos peržiūra gali sukelti seilių išsiskyrimą, jau nekalbant apie virškinimo sulčių išsiskyrimą, kai žarnynas ruošiasi tam, kas netrukus. Vien skaitymas apie skanų maistą gali turėti tą patį poveikį. Kalbant apie smegenų reakciją į skanaus ar labai pageidaujamo maisto vaizdus (kitaip tariant, maisto pornografiją), tyrimai rodo, kad plačiai suaktyvėja daugybė smegenų sričių, įskaitant skonio ir atlygio sritis. Šio nervinio aktyvumo padidėjimo mastas, jau nekalbant apie pagerėjusį smegenų sričių ryšį, paprastai priklauso nuo to, kiek žiūrovas yra alkanas, ar laikosi dietos (ty, ar valgo santūriai, ar ne) ir ar yra nutukęs. (Pavyzdžiui, pastarieji paprastai rodo ryškesnį smegenų atsaką į maisto vaizdus, ​​net kai jie yra sotūs.)

Pirmojo amžiaus romėnų gurmanui ir autoriui Apiciui priskiriamas aforizmas: „Pirmasis skonis visada yra akimis“. Šiais laikais vizuali patiekalo išvaizda yra tokia pat svarbi, kaip ir, jei ne svarbesnė, nei pats skonis/skonis. Mus bombarduoja maisto vaizdai - nuo reklamų iki socialinės žiniasklaidos ir TV kulinarinių laidų. Deja, maistas, kuris dažniausiai atrodo geriausiai (tiksliau, mūsų smegenys labiausiai traukia), paprastai nėra pats sveikiausias. Tiesą sakant, atvirkščiai.

Mes visi galime susidurti su tuo, kad mes elgsimės mažiau sveikai, nes labai geidžiami mus supantys maisto produktai. 2015 m., Kaip ir prieš metus, maistas buvo antra pagal populiarumą kategorija internete (po pornografijos). Kaltė, jei tokia yra, nėra vien tik rinkodaros specialistų, maisto kompanijų ir virėjų, vis daugiau mūsų aktyviai ieško maisto vaizdų - „skaitmeninio pašaro“, jei norite. Kiek laiko, įdomu, kol maistas užima viršutinę vietą?

Žmonės šimtmečius ruošdavo gražiai atrodančius patiekalus šventėms ir šventėms. Tačiau tikėtina, kad visa kita, išskyrus ekstravagantišką šventę, būtų buvusi patiekiama be jokio rūpesčio dėl to, kaip jie atrodė. Tai, kad jie buvo gero skonio ar net tik tiekė maistą, buvo svarbu. Tai buvo pasakytina net apie garsius prancūzų virtuvės šefus, kaip pabrėžė ši citata iš Sebastiano Lepinoy, „L’Atelier de Joel Robuchon“ vykdomojo virtuvės šefo, apibūdinanti padėtį iki naujosios virtuvės atsiradimo: „Prancūziško pristatymo praktiškai nebuvo. Jei kokteilį užsisakytumėte restorane, jis būtų patiekiamas taip, lyg būtumėte jį pasigaminęs namuose. Patiekalai buvo tokie, kokie buvo. Pristatymas buvo labai paprastas “.

Tačiau viskas pasikeitė, kai 1960 -ųjų prancūzų virtuvėse Rytai susitiko į vakarus. Būtent šis kulinarinių protų susitikimas paskatino naujovišką virtuvę, o kartu ir gastroporną - terminą, kuris datuojamas 1977 m. Paulo Bocuse'o Prancūziška kulinarija. Pavadinimas įstrigo.

Šiais laikais vis daugiau virėjų susirūpina (net apsėstas), kaip jų maisto nuotraukos. Ir ne tik dėl nuotraukų, kurios papuoš jų kitos kulinarijos knygos puslapius. Kaip sakė vienas restoranų konsultantas: „Esu tikras, kad kai kurie restoranai dabar ruošia maistą, kuris„ Instagram “atrodys gerai“.

Kai kurie kovojo su tuo, kaip kovoti su tendencija, kad vakarieniautojai dalijasi maistu socialinėje žiniasklaidoje. Daug viešų atsakymų apima viską, pradedant valgytojų galimybėmis fotografuoti maistą valgio metu ir baigiant fotografavimo draudimu restorane. Tačiau atrodytų, kad virėjai dabar dažniausiai priėmė šią tendenciją, pripažindami, kad visa tai yra „patirties“ dalis. Kaip sako Alainas Ducasse'as Londone trijuose „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintame „Dorchester“ viešbutyje: „Virtuvė yra šventė akims, ir aš suprantu, kad mūsų svečiai nori pasidalinti šiais emocijų momentais per socialinę žiniasklaidą“.

Yra jausmas, kad vizualus valgio patrauklumas tapo savitiksliu. Mokslininkai ir maisto kompanijos pradėjo nustatyti, kurie triukai ir būdai geriausiai tinka didinant patiekalo patrauklumą akims, įskaitant, pavyzdžiui, maisto, ypač baltymų, judėjimą (net jei tai tik numanomas judesys), kad pritrauktų žiūrovo dėmesį ir perteikia gaivumą.

Ką gausite, jei judėdami parodysite baltymus (pvz., Tryniantį kiaušinio trynį)? Atsakymas: trynys-porno. Neseniai Londono metro stotyje radau pavyzdį. Pakilus į eskalatorių, prie sienos buvo vaizdo reklamos ekranai. Akies krašteliu galėjau matyti tik garuojančią lazanijos riekelę, lėtai pakeliamą nuo indo, varvančią karštu lydytu sūriu, ekrane po ekrano. Kaip rinkodaros specialistai žino labai gerai, tokie „judesio baltymai“ šūviai patraukia mūsų akis (tiksliau, smegenis) ir mano, kad jie yra beveik nenugalimi. Maisto vaizdai (tiksliau, daug energijos turintys maisto produktai) fiksuoja mūsų vizualinį suvokimą, kaip ir visa, kas juda. Todėl „judantys baltymai“ yra būtent toks energingas maisto stimuliatorius, kurį mūsų smegenys sukūrė, kad aptiktų, stebėtų ir sutelktų dėmesį vizualiai.

„Marks & amp. Spencer“ su labai stilizuota ir puikiai pateikta reklama įgijo maisto pornografijos reputaciją. Atidžiai pažiūrėkite ir judėdami rasite daug baltymų (tiek numanomų, tiek tikrų). Garsiausias jo skelbimas, 2005 m., Buvo skirtas šokolado pudingui su ekstravagantišku lydymo centru. Karštas balsas pasirodė su dabar daug parodijuojama eilute: „Tai ne tik šokoladinis pudingas, tai ir„ Marks & amp; Spencer “šokoladinis pudingas“. Pardavimai šoktelėjo maždaug 3500%. 2014 m. „M & ampS“ kampanijoje visas maistas buvo parodytas judant. Tiesą sakant, vienas plačiausiai komentuojamų vaizdų buvo škotiškas kiaušinis, perpjautas per pusę, trynys išsiliejęs.

Judantis maistas taip pat atrodo labiau pageidautinas, iš dalies todėl, kad jis laikomas šviežesniu. Maisto psichologijos tyrinėtojo Briano Wansinko ir jo kolegų Kornelio universitete atlikti tyrimai rodo, kad apelsinų sulčių stiklinės paveikslėlį vertiname žymiai patrauklesnį, kai matyti, kad į stiklinę pilamos sultys, o ne tada, kai vaizdas jau yra buvo užpildytas. Abu yra statiniai vaizdai, tačiau vienas reiškia judesį. To pakanka, kad padidėtų jo patrauklumas. (Tiems iš jūsų namuose, kurie negali garantuoti, kad jūsų maistas juda, kita strategija yra tiesiog palikti lapus ir (arba) stiebus ant vaisių ir daržovių, kad būtų užtikrintas šviežumas.)

„Marks and Spencer“ šokoladinio pudingo reklama, 2005 m.

Viena keisčiausių tendencijų, susijusių su maisto pornografija, su kuria susidūriau pastaraisiais metais, vadinama mukbang. Vis daugiau Pietų Korėjos gyventojų naudojasi savo mobiliaisiais telefonais ir nešiojamaisiais kompiuteriais, norėdami stebėti kitus žmones, kurie vartoja ir kalba apie maisto valgymą internete. Milijonai žiūrovų įsitraukia į šį vojeristinį įprotį, kuris pirmą kartą pasirodė 2011 m. Įdomu tai, kad žvaigždės yra ne geriausi virėjai, televizijos personažai ar restoranų savininkai, o gana paprasti (nors ir apskritai fotogeniški) „valgytojai internete“. Galima galvoti apie tai kaip apie dar vieną judančio maisto pavyzdį, tiesiog žmogus, sąveikaujantis su maistu, yra labiau matomas nei daugelyje dinamiškos maisto reklamos pavyzdžių vakaruose, kur matote tik maisto judėjimą. Tačiau taip pat suprantu, kad kai kurie žmonės, kurie valgo vieni, valgio metu prisitaiko prie mukbang dozės, kad gautų virtualią kompaniją.

Būtų įdomu sužinoti, ar tie, kurie valgo prisiderindami, suvartoja daugiau nei iš tikrųjų valgytų vieni (ty be jokių virtualių vakarienės svečių). Taip pat gali kilti klausimas, ar „mukbang“ yra toks pat blaškantis kaip įprasta televizija, o tai, kaip įrodyta, žymiai padidina suvartojamą kiekį. Jei taip, galima tikėtis, kad padidės tiesioginis žiūrovo suvartojamo maisto kiekis ir kad turėtų sumažėti laikas, kuris praeina, kol jis vėl alksta.

Maisto vaizdai vizualiai patraukliausi, kai žiūrovo smegenims nesunku imituoti valgymo veiksmą, pavyzdžiui, kai maistas matomas iš pirmojo asmens perspektyvos. Tai vertinama aukščiau nei maisto peržiūra iš trečiojo asmens vaizdo (kaip paprastai būna su mukbang).

Rinkodaros specialistai, bent jau protingesni, labai gerai žino, kad tai, ką matome maisto reklamose, vertinsime aukščiau, jei bus lengviau mintyse imituoti tai, ką matome. Įsivaizduokite pakelį sriubos su dubeniu sriubos pakuotės priekyje. Pridėjus šaukštą, artėjantį prie dubenėlio iš dešinės, žmonės bus maždaug 15% labiau linkę pirkti produktą nei tuo atveju, jei šaukštas artėtų iš kairės. Taip yra todėl, kad dauguma iš mūsų yra dešiniarankiai, todėl paprastai matome save laikydami šaukštą dešinėje rankoje. Tiesiog parodžius, kaip atrodo dešiniarankio šaukštas, artėjantis prie sriubos, mūsų smegenys lengviau įsivaizduoja valgymą. Dabar visi tie kairieji, kurie ten sako: „O kaip aš? -gali praeiti neilgai, kol maisto skelbimai jūsų mobiliajame įrenginyje gali būti pakeisti, kad būtų rodoma kairiarankė perspektyva. Idėja yra tai, kad tai padės maksimaliai padidinti skelbimų patrauklumą (darant prielaidą, kad jūsų technologija gali netiesiogiai išsiaiškinti jūsų ranką).

Kaip turėtume nerimauti dėl maisto pornografijos populiarėjimo? Kodėl žmonės neturėtų mėgautis noru peržiūrėti visus tuos nuostabius gastroporno vaizdus. Ar tikrai nėra jokios žalos? Juk maisto vaizduose nėra kalorijų, ar ne? Na, pasirodo, kad yra keletas problemų, dėl kurių, manau, turėtume susirūpinti:

1 Maisto pornografija padidina alkį
Mes tikrai žinome, kad norimų maisto produktų vaizdų peržiūra sukelia apetitą. Pavyzdžiui, viename tyrime vien peržiūrėjus septynių minučių restorano apžvalgą, kurioje buvo rodomi blynai, vafliai, mėsainiai, kiaušiniai ir kt., Padidėjo badas ne tik nevalgiusiems dalyviams, bet ir tiems, kurie ką tik šveitė nuo valgio.

2 Maisto pornografija skatina nesveiką maistą
Daugelis receptų, kuriuos geriausi virėjai gamina televizijos laidose, yra neįtikėtinai kaloringi arba nesveiki. Tie, kurie sistemingai analizavo televizijos šefų receptus, mano, kad juose yra daug daugiau riebalų, sočiųjų riebalų ir natrio, nei rekomenduojama Pasaulio sveikatos organizacijos mitybos gairėse. Tai ne tik tų žiūrovų, kurie ir toliau gamina šiuos maisto produktus, problema. (Nors stebėtinai mažai žmonių tai daro: pagal 2015 m. Apklausą, kurioje dalyvavo 2 000 gurmanų, mažiau nei pusė niekada nebuvo gaminusi net vieno iš patiekalų, kuriuos jie matė ruošdami maisto šou metu.) Veikiau didesnis susirūpinimas yra tas, kad matome, kaip gaminama, o maisto porcijos, kurias matome per televiziją, gali nustatyti numanomas normas, kurias, mūsų manymu, tikslinga valgyti namuose ar restorane.

3 Kuo daugiau maisto pornografijos žiūrite, tuo didesnis jūsų kūno masės indeksas (KMI)
Nors nuoroda yra tik koreliacinė, o ne priežastinė, tai, kad žmonės, kurie žiūri daugiau maisto televizoriaus, turi didesnį KMI, vis tiek gali pakelti antakius. Žinoma, jie gali žiūrėti daugiau televizijos, o ne tik maisto programas - juk terminas „sofos bulvė“ egzistuoja ilgiau nei terminas „maisto pornografija“. Tačiau pagrindinis klausimas, gastrofizikos požiūriu, yra tas, ar tie, kurie žiūri daugiau maisto televizijos, turi didesnį KMI nei tie, kurie žiūri lygiavertį ne maisto TV. Tai tikrai atrodytų tikėtina, atsižvelgiant į visus įrodymus, rodančius, kad maisto reklama šalina vėlesnį vartojimą, ypač vaikams.

4 Maisto pornografija išeikvoja protinius išteklius
Kai peržiūrime maisto vaizdus - produktų pakuotės šone, kulinarijos knygose, TV laidose ar socialiniuose tinkluose - mūsų smegenys negali padėti įsitraukti į įkūnijamo psichinio modeliavimo vietą. Tai yra, jie imituoja, kaip būtų valgyti maistą. Tam tikru lygmeniu mūsų smegenys beveik negali atskirti maisto vaizdų ir tikrų patiekalų. Todėl turime išleisti tam tikrus protinius išteklius, kad ir kaip kvaila tai skambėtų, kad atsispirtume visoms šioms virtualioms pagundoms. Taigi, kas atsitinka, kai vėliau susiduriame su tikru maisto pasirinkimu? Įsivaizduokite, kad žiūrite TV kulinarijos laidą, o paskui atvykstate į geležinkelio stotį, ore sklindantis kavos kvapas priverčia nusipirkti puodelį. Prie prekystalio matote prieš jus išdėliotus saldžius užkandžių batonėlius ir vaisius. Ar turėtumėte eiti į šokolado plytelę, ar vietoj to pasirinkti sveiką bananą? Vieno laboratorinio tyrimo metu dalyviai, kuriems buvo parodyti patrauklūs maisto vaizdai, vėliau buvo linkę rinktis blogesnį maistą nei tie, kurie buvo paveikti mažesnio maisto vaizdų skaičiaus. Visa tai padidina pageidaujamų maisto vaizdų poveikį, todėl atsiranda nevalingi psichiniai modeliavimai. Mūsų smegenys įsivaizduoja, kaip būtų suvalgyti matomą maistą, net jei tas maistas rodomas tik televizoriuje ar mūsų telefonuose, ir tada turime stengtis atsispirti pagundai valgyti. Vienas neseniai atliktas tyrimas, atliktas trijose traukinių stočių užkandžių parduotuvėse, ištyrė, ar žmonės gali būti skatinami rinktis sveikesnį maistą, tiesiog perkeliant vaisius arčiau kasos nei užkandžiai - paprastai būna atvirkščiai. „Stumtelėjimas“ veikė ta prasme, kad žmonės iš tikrųjų buvo labiau linkę pirkti vaisius ar muslio batonėlį. Deja, jie ir toliau pirko traškučius, sausainius ir šokoladą. Kitaip tariant, intervencija, skirta sumažinti vartojimą, paskatino žmones suvartoti daugiau kalorijų.

Mūsų smegenys išsivystė, kad surastų mitybos šaltinius aplinkoje, kurioje trūksta maisto. Deja, mus supa kaip niekada daug energijos ir daug riebalų turinčių maisto produktų vaizdai. Nors vis labiau norima peržiūrėti maisto vaizdus, ​​jau nekalbant apie jų fotografavimą, ir dabar daugiau žinoma apie tai, kokie šių vaizdų aspektai mus traukia, tačiau, manau, turėtume susirūpinti, kokios tokio poveikio pasekmės ant mūsų visų. Mane vis labiau neramina tai, kad visas šis „skaitmeninis ganymas“, kuriame vaizduojami nesveiki, daug energijos turintys maisto produktai, gali paskatinti mus suvalgyti daugiau, nei suvokiame, ir pastūmėti mus visus į nesveiką mitybą.

Apibūdinti pageidaujamus maisto vaizdus kaip gastroporną arba maisto pornografiją neabejotinai yra negerai. Tačiau esu įsitikinęs, kad sąsaja su tikra pornografija yra tinkamesnė, nei manome. Taigi galbūt turėtume pagalvoti apie tai, kaip perkelti tuos maisto žurnalus, kupinus labai kaloringo ir nesveiko maisto vaizdų, į laikraščių viršutinę lentyną? Arba neleisti, kad virtuvės laidos būtų rodomos televizijoje prieš vandens baseiną? Nors tokie pasiūlymai, žinoma, yra šiek tiek liežuvio, čia yra labai rimta problema. Mobiliųjų technologijų sprogimas reiškia, kad mes visi, kaip niekada anksčiau, susiduriame su daugiau maisto vaizdų, pateikiamų su maistu, kuris buvo sukurtas taip, kad atrodytų gerai arba gerai fotografuotų, daugiau nei dėl savo skonio ar subalansuotos mitybos.

Maxo Ehrlicho knyga 1971 m Ediktas, kuriama ateityje, kai griežtai kalorijų turintys gyventojai gali nueiti į kiną pažiūrėti „Maisto“: „Tai, ką jie pamatė, buvo beveik nepakeliama tiek skausmo, tiek ekstazės metu. Burnos nukrito iki pusės, seilės varvėjo jų kampuose. Žmonės laižė lūpas, žvaliai žiūrėjo į ekraną, akys nušvito, tarsi patirtų gilią seksualinę patirtį. Žmogus filme baigė drožinėti, o dabar ant šakutės laikė storą jautienos gabalėlį ... Kai burna jį apėmė, visos auditorijos burnos atsivėrė ir užsivėrė simbioziškai vieningai su vyru ekrane ... žiūrovai pamatė, kad tai nėra paprastas godumas. Tai buvo pornografija.Buvo rodomi stambūs burnos vaizdai, dantų griežimas, sultys varva smakrus “.

Nenoriu išeiti pesimistiškai. Ateinančiais metais gastrofizikai ir toliau nagrinės esminį maisto produktų, su kuriais mes susiduriame, vizualinį vaidmenį valgant. Atrodo maža tikimybė, kad regėjimo poveikis greitai sumažės, ypač atsižvelgiant į tai, kiek laiko praleidžiame žiūrėdami į ekranus. Tikiuosi, kad suprasdami daugiau apie regėjimo svarbą mūsų suvokimui ir elgesiui apie maistą ir gėrimus, ateityje turėsime geresnes galimybes optimizuoti savo maistą.


Nuo „Instagram“ iki televizijos skelbimų, koks yra maisto pornografijos mokslas?

Juk mūsų smegenys yra labiausiai kraujo ištroškęs jūsų kūno organas, sunaudojantis apie 25% visos kraujotakos (arba energijos), nepaisant to, kad jos sudaro tik 2% kūno masės. Atsižvelgiant į tai, kad mūsų smegenys išsivystė, kad surastų maisto, galbūt turėtume nustebti sužinoję, kad kai kurie iš didžiausių smegenų kraujotakos padidėjimų atsiranda tada, kai alkanos smegenys susiduria su pageidaujamo maisto vaizdais. Pridėjus skanių maisto aromatų, šis poveikis dar labiau išryškėja. Vos per akimirką mūsų smegenys priima sprendimą, kiek mums patinka maistas, kurį matome, ir koks jis gali būti maistingas. Taigi galbūt jūs pradedate suprasti gastroporno idėją.

Be jokios abejonės, mes visi girdėjome, kaip skrandis burzgia, kai galvojame apie skanų patiekalą. Maisto pornografijos peržiūra gali sukelti seilių išsiskyrimą, jau nekalbant apie virškinimo sulčių išsiskyrimą, kai žarnynas ruošiasi tam, kas netrukus. Vien skaitymas apie skanų maistą gali turėti tą patį poveikį. Kalbant apie smegenų reakciją į skanaus ar labai pageidaujamo maisto vaizdus (kitaip tariant, maisto pornografiją), tyrimai rodo, kad plačiai suaktyvėja daugybė smegenų sričių, įskaitant skonio ir atlygio sritis. Šio nervinio aktyvumo padidėjimo mastas, jau nekalbant apie pagerėjusį smegenų sričių ryšį, paprastai priklauso nuo to, kiek žiūrovas yra alkanas, ar laikosi dietos (ty, ar valgo santūriai, ar ne) ir ar yra nutukęs. (Pavyzdžiui, pastarieji paprastai rodo ryškesnį smegenų atsaką į maisto vaizdus, ​​net kai jie yra sotūs.)

Pirmojo amžiaus romėnų gurmanui ir autoriui Apiciui priskiriamas aforizmas: „Pirmasis skonis visada yra akimis“. Šiais laikais vizuali patiekalo išvaizda yra tokia pat svarbi, kaip ir, jei ne svarbesnė, nei pats skonis/skonis. Mus bombarduoja maisto vaizdai - nuo reklamų iki socialinės žiniasklaidos ir TV kulinarinių laidų. Deja, maistas, kuris dažniausiai atrodo geriausiai (tiksliau, mūsų smegenys labiausiai traukia), paprastai nėra pats sveikiausias. Tiesą sakant, atvirkščiai.

Mes visi galime susidurti su tuo, kad mes elgsimės mažiau sveikai, nes labai geidžiami mus supantys maisto produktai. 2015 m., Kaip ir prieš metus, maistas buvo antra pagal populiarumą kategorija internete (po pornografijos). Kaltė, jei tokia yra, nėra vien tik rinkodaros specialistų, maisto kompanijų ir virėjų, vis daugiau mūsų aktyviai ieško maisto vaizdų - „skaitmeninio pašaro“, jei norite. Kiek laiko, įdomu, kol maistas užima viršutinę vietą?

Žmonės šimtmečius ruošdavo gražiai atrodančius patiekalus šventėms ir šventėms. Tačiau tikėtina, kad visa kita, išskyrus ekstravagantišką šventę, būtų buvusi patiekiama be jokio rūpesčio dėl to, kaip jie atrodė. Tai, kad jie buvo gero skonio ar net tik tiekė maistą, buvo svarbu. Tai buvo pasakytina net apie garsius prancūzų virtuvės šefus, kaip pabrėžė ši citata iš Sebastiano Lepinoy, „L’Atelier de Joel Robuchon“ vykdomojo virtuvės šefo, apibūdinanti padėtį iki naujosios virtuvės atsiradimo: „Prancūziško pristatymo praktiškai nebuvo. Jei kokteilį užsisakytumėte restorane, jis būtų patiekiamas taip, lyg būtumėte jį pasigaminęs namuose. Patiekalai buvo tokie, kokie buvo. Pristatymas buvo labai paprastas “.

Tačiau viskas pasikeitė, kai 1960 -ųjų prancūzų virtuvėse Rytai susitiko į vakarus. Būtent šis kulinarinių protų susitikimas paskatino naujovišką virtuvę, o kartu ir gastroporną - terminą, kuris datuojamas 1977 m. Paulo Bocuse'o Prancūziška kulinarija. Pavadinimas įstrigo.

Šiais laikais vis daugiau virėjų susirūpina (net apsėstas), kaip jų maisto nuotraukos. Ir ne tik dėl nuotraukų, kurios papuoš jų kitos kulinarijos knygos puslapius. Kaip sakė vienas restoranų konsultantas: „Esu tikras, kad kai kurie restoranai dabar ruošia maistą, kuris„ Instagram “atrodys gerai“.

Kai kurie kovojo su tuo, kaip kovoti su tendencija, kad vakarieniautojai dalijasi maistu socialinėje žiniasklaidoje. Daug viešų atsakymų apima viską, pradedant valgytojų galimybėmis fotografuoti maistą valgio metu ir baigiant fotografavimo draudimu restorane. Tačiau atrodytų, kad virėjai dabar dažniausiai priėmė šią tendenciją, pripažindami, kad visa tai yra „patirties“ dalis. Kaip sako Alainas Ducasse'as Londone trijuose „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintame „Dorchester“ viešbutyje: „Virtuvė yra šventė akims, ir aš suprantu, kad mūsų svečiai nori pasidalinti šiais emocijų momentais per socialinę žiniasklaidą“.

Yra jausmas, kad vizualus valgio patrauklumas tapo savitiksliu. Mokslininkai ir maisto kompanijos pradėjo nustatyti, kurie triukai ir būdai geriausiai tinka didinant patiekalo patrauklumą akims, įskaitant, pavyzdžiui, maisto, ypač baltymų, judėjimą (net jei tai tik numanomas judesys), kad pritrauktų žiūrovo dėmesį ir perteikia gaivumą.

Ką gausite, jei judėdami parodysite baltymus (pvz., Tryniantį kiaušinio trynį)? Atsakymas: trynys-porno. Neseniai Londono metro stotyje radau pavyzdį. Pakilus į eskalatorių, prie sienos buvo vaizdo reklamos ekranai. Akies krašteliu galėjau matyti tik garuojančią lazanijos riekelę, lėtai pakeliamą nuo indo, varvančią karštu lydytu sūriu, ekrane po ekrano. Kaip rinkodaros specialistai žino labai gerai, tokie „judesio baltymai“ šūviai patraukia mūsų akis (tiksliau, smegenis) ir mano, kad jie yra beveik nenugalimi. Maisto vaizdai (tiksliau, daug energijos turintys maisto produktai) fiksuoja mūsų vizualinį suvokimą, kaip ir visa, kas juda. Todėl „judantys baltymai“ yra būtent toks energingas maisto stimuliatorius, kurį mūsų smegenys sukūrė, kad aptiktų, stebėtų ir sutelktų dėmesį vizualiai.

„Marks & amp. Spencer“ su labai stilizuota ir puikiai pateikta reklama įgijo maisto pornografijos reputaciją. Atidžiai pažiūrėkite ir judėdami rasite daug baltymų (tiek numanomų, tiek tikrų). Garsiausias jo skelbimas, 2005 m., Buvo skirtas šokolado pudingui su ekstravagantišku lydymo centru. Karštas balsas pasirodė su dabar daug parodijuojama eilute: „Tai ne tik šokoladinis pudingas, tai ir„ Marks & amp; Spencer “šokoladinis pudingas“. Pardavimai šoktelėjo maždaug 3500%. 2014 m. „M & ampS“ kampanijoje visas maistas buvo parodytas judant. Tiesą sakant, vienas plačiausiai komentuojamų vaizdų buvo škotiškas kiaušinis, perpjautas per pusę, trynys išsiliejęs.

Judantis maistas taip pat atrodo labiau pageidautinas, iš dalies todėl, kad jis laikomas šviežesniu. Maisto psichologijos tyrinėtojo Briano Wansinko ir jo kolegų Kornelio universitete atlikti tyrimai rodo, kad apelsinų sulčių stiklinės paveikslėlį vertiname žymiai patrauklesnį, kai matyti, kad į stiklinę pilamos sultys, o ne tada, kai vaizdas jau yra buvo užpildytas. Abu yra statiniai vaizdai, tačiau vienas reiškia judesį. To pakanka, kad padidėtų jo patrauklumas. (Tiems iš jūsų namuose, kurie negali garantuoti, kad jūsų maistas juda, kita strategija yra tiesiog palikti lapus ir (arba) stiebus ant vaisių ir daržovių, kad būtų užtikrintas šviežumas.)

„Marks and Spencer“ šokoladinio pudingo reklama, 2005 m.

Viena keisčiausių tendencijų, susijusių su maisto pornografija, su kuria susidūriau pastaraisiais metais, vadinama mukbang. Vis daugiau Pietų Korėjos gyventojų naudojasi savo mobiliaisiais telefonais ir nešiojamaisiais kompiuteriais, norėdami stebėti kitus žmones, kurie vartoja ir kalba apie maisto valgymą internete. Milijonai žiūrovų įsitraukia į šį vojeristinį įprotį, kuris pirmą kartą pasirodė 2011 m. Įdomu tai, kad žvaigždės yra ne geriausi virėjai, televizijos personažai ar restoranų savininkai, o gana paprasti (nors ir apskritai fotogeniški) „valgytojai internete“. Galima galvoti apie tai kaip apie dar vieną judančio maisto pavyzdį, tiesiog žmogus, sąveikaujantis su maistu, yra labiau matomas nei daugelyje dinamiškos maisto reklamos pavyzdžių vakaruose, kur matote tik maisto judėjimą. Tačiau taip pat suprantu, kad kai kurie žmonės, kurie valgo vieni, valgio metu prisitaiko prie mukbang dozės, kad gautų virtualią kompaniją.

Būtų įdomu sužinoti, ar tie, kurie valgo prisiderindami, suvartoja daugiau nei iš tikrųjų valgytų vieni (ty be jokių virtualių vakarienės svečių). Taip pat gali kilti klausimas, ar „mukbang“ yra toks pat blaškantis kaip įprasta televizija, o tai, kaip įrodyta, žymiai padidina suvartojamą kiekį. Jei taip, galima tikėtis, kad padidės tiesioginis žiūrovo suvartojamo maisto kiekis ir kad turėtų sumažėti laikas, kuris praeina, kol jis vėl alksta.

Maisto vaizdai vizualiai patraukliausi, kai žiūrovo smegenims nesunku imituoti valgymo veiksmą, pavyzdžiui, kai maistas matomas iš pirmojo asmens perspektyvos. Tai vertinama aukščiau nei maisto peržiūra iš trečiojo asmens vaizdo (kaip paprastai būna su mukbang).

Rinkodaros specialistai, bent jau protingesni, labai gerai žino, kad tai, ką matome maisto reklamose, vertinsime aukščiau, jei bus lengviau mintyse imituoti tai, ką matome. Įsivaizduokite pakelį sriubos su dubeniu sriubos pakuotės priekyje. Pridėjus šaukštą, artėjantį prie dubenėlio iš dešinės, žmonės bus maždaug 15% labiau linkę pirkti produktą nei tuo atveju, jei šaukštas artėtų iš kairės. Taip yra todėl, kad dauguma iš mūsų yra dešiniarankiai, todėl paprastai matome save laikydami šaukštą dešinėje rankoje. Tiesiog parodžius, kaip atrodo dešiniarankio šaukštas, artėjantis prie sriubos, mūsų smegenys lengviau įsivaizduoja valgymą. Dabar visi tie kairieji, kurie ten sako: „O kaip aš? -gali praeiti neilgai, kol maisto skelbimai jūsų mobiliajame įrenginyje gali būti pakeisti, kad būtų rodoma kairiarankė perspektyva. Idėja yra tai, kad tai padės maksimaliai padidinti skelbimų patrauklumą (darant prielaidą, kad jūsų technologija gali netiesiogiai išsiaiškinti jūsų ranką).

Kaip turėtume nerimauti dėl maisto pornografijos populiarėjimo? Kodėl žmonės neturėtų mėgautis noru peržiūrėti visus tuos nuostabius gastroporno vaizdus. Ar tikrai nėra jokios žalos? Juk maisto vaizduose nėra kalorijų, ar ne? Na, pasirodo, kad yra keletas problemų, dėl kurių, manau, turėtume susirūpinti:

1 Maisto pornografija padidina alkį
Mes tikrai žinome, kad norimų maisto produktų vaizdų peržiūra sukelia apetitą. Pavyzdžiui, viename tyrime vien peržiūrėjus septynių minučių restorano apžvalgą, kurioje buvo rodomi blynai, vafliai, mėsainiai, kiaušiniai ir kt., Padidėjo badas ne tik nevalgiusiems dalyviams, bet ir tiems, kurie ką tik šveitė nuo valgio.

2 Maisto pornografija skatina nesveiką maistą
Daugelis receptų, kuriuos geriausi virėjai gamina televizijos laidose, yra neįtikėtinai kaloringi arba nesveiki. Tie, kurie sistemingai analizavo televizijos šefų receptus, mano, kad juose yra daug daugiau riebalų, sočiųjų riebalų ir natrio, nei rekomenduojama Pasaulio sveikatos organizacijos mitybos gairėse. Tai ne tik tų žiūrovų, kurie ir toliau gamina šiuos maisto produktus, problema. (Nors stebėtinai mažai žmonių tai daro: pagal 2015 m. Apklausą, kurioje dalyvavo 2 000 gurmanų, mažiau nei pusė niekada nebuvo gaminusi net vieno iš patiekalų, kuriuos jie matė ruošdami maisto šou metu.) Veikiau didesnis susirūpinimas yra tas, kad matome, kaip gaminama, o maisto porcijos, kurias matome per televiziją, gali nustatyti numanomas normas, kurias, mūsų manymu, tikslinga valgyti namuose ar restorane.

3 Kuo daugiau maisto pornografijos žiūrite, tuo didesnis jūsų kūno masės indeksas (KMI)
Nors nuoroda yra tik koreliacinė, o ne priežastinė, tai, kad žmonės, kurie žiūri daugiau maisto televizoriaus, turi didesnį KMI, vis tiek gali pakelti antakius. Žinoma, jie gali žiūrėti daugiau televizijos, o ne tik maisto programas - juk terminas „sofos bulvė“ egzistuoja ilgiau nei terminas „maisto pornografija“. Tačiau pagrindinis klausimas, gastrofizikos požiūriu, yra tas, ar tie, kurie žiūri daugiau maisto televizijos, turi didesnį KMI nei tie, kurie žiūri lygiavertį ne maisto TV. Tai tikrai atrodytų tikėtina, atsižvelgiant į visus įrodymus, rodančius, kad maisto reklama šalina vėlesnį vartojimą, ypač vaikams.

4 Maisto pornografija išeikvoja protinius išteklius
Kai peržiūrime maisto vaizdus - produktų pakuotės šone, kulinarijos knygose, TV laidose ar socialiniuose tinkluose - mūsų smegenys negali padėti įsitraukti į įkūnijamo psichinio modeliavimo vietą. Tai yra, jie imituoja, kaip būtų valgyti maistą. Tam tikru lygmeniu mūsų smegenys beveik negali atskirti maisto vaizdų ir tikrų patiekalų. Todėl turime išleisti tam tikrus protinius išteklius, kad ir kaip kvaila tai skambėtų, kad atsispirtume visoms šioms virtualioms pagundoms. Taigi, kas atsitinka, kai vėliau susiduriame su tikru maisto pasirinkimu? Įsivaizduokite, kad žiūrite TV kulinarijos laidą, o paskui atvykstate į geležinkelio stotį, ore sklindantis kavos kvapas priverčia nusipirkti puodelį. Prie prekystalio matote prieš jus išdėliotus saldžius užkandžių batonėlius ir vaisius. Ar turėtumėte eiti į šokolado plytelę, ar vietoj to pasirinkti sveiką bananą? Vieno laboratorinio tyrimo metu dalyviai, kuriems buvo parodyti patrauklūs maisto vaizdai, vėliau buvo linkę rinktis blogesnį maistą nei tie, kurie buvo paveikti mažesnio maisto vaizdų skaičiaus. Visa tai padidina pageidaujamų maisto vaizdų poveikį, todėl atsiranda nevalingi psichiniai modeliavimai. Mūsų smegenys įsivaizduoja, kaip būtų suvalgyti matomą maistą, net jei tas maistas rodomas tik televizoriuje ar mūsų telefonuose, ir tada turime stengtis atsispirti pagundai valgyti. Vienas neseniai atliktas tyrimas, atliktas trijose traukinių stočių užkandžių parduotuvėse, ištyrė, ar žmonės gali būti skatinami rinktis sveikesnį maistą, tiesiog perkeliant vaisius arčiau kasos nei užkandžiai - paprastai būna atvirkščiai. „Stumtelėjimas“ veikė ta prasme, kad žmonės iš tikrųjų buvo labiau linkę pirkti vaisius ar muslio batonėlį. Deja, jie ir toliau pirko traškučius, sausainius ir šokoladą. Kitaip tariant, intervencija, skirta sumažinti vartojimą, paskatino žmones suvartoti daugiau kalorijų.

Mūsų smegenys išsivystė, kad surastų mitybos šaltinius aplinkoje, kurioje trūksta maisto. Deja, mus supa kaip niekada daug energijos ir daug riebalų turinčių maisto produktų vaizdai. Nors vis labiau norima peržiūrėti maisto vaizdus, ​​jau nekalbant apie jų fotografavimą, ir dabar daugiau žinoma apie tai, kokie šių vaizdų aspektai mus traukia, tačiau, manau, turėtume susirūpinti, kokios tokio poveikio pasekmės ant mūsų visų. Mane vis labiau neramina tai, kad visas šis „skaitmeninis ganymas“, kuriame vaizduojami nesveiki, daug energijos turintys maisto produktai, gali paskatinti mus suvalgyti daugiau, nei suvokiame, ir pastūmėti mus visus į nesveiką mitybą.

Apibūdinti pageidaujamus maisto vaizdus kaip gastroporną arba maisto pornografiją neabejotinai yra negerai. Tačiau esu įsitikinęs, kad sąsaja su tikra pornografija yra tinkamesnė, nei manome. Taigi galbūt turėtume pagalvoti apie tai, kaip perkelti tuos maisto žurnalus, kupinus labai kaloringo ir nesveiko maisto vaizdų, į laikraščių viršutinę lentyną? Arba neleisti, kad virtuvės laidos būtų rodomos televizijoje prieš vandens baseiną? Nors tokie pasiūlymai, žinoma, yra šiek tiek liežuvio, čia yra labai rimta problema. Mobiliųjų technologijų sprogimas reiškia, kad mes visi, kaip niekada anksčiau, susiduriame su daugiau maisto vaizdų, pateikiamų su maistu, kuris buvo sukurtas taip, kad atrodytų gerai arba gerai fotografuotų, daugiau nei dėl savo skonio ar subalansuotos mitybos.

Maxo Ehrlicho knyga 1971 m Ediktas, kuriama ateityje, kai griežtai kalorijų turintys gyventojai gali nueiti į kiną pažiūrėti „Maisto“: „Tai, ką jie pamatė, buvo beveik nepakeliama tiek skausmo, tiek ekstazės metu. Burnos nukrito iki pusės, seilės varvėjo jų kampuose. Žmonės laižė lūpas, žvaliai žiūrėjo į ekraną, akys nušvito, tarsi patirtų gilią seksualinę patirtį. Žmogus filme baigė drožinėti, o dabar ant šakutės laikė storą jautienos gabalėlį ... Kai burna jį apėmė, visos auditorijos burnos atsivėrė ir užsivėrė simbioziškai vieningai su vyru ekrane ... žiūrovai pamatė, kad tai nėra paprastas godumas. Tai buvo pornografija. Buvo rodomi stambūs burnos vaizdai, dantų griežimas, sultys varva smakrus “.

Nenoriu išeiti pesimistiškai. Ateinančiais metais gastrofizikai ir toliau nagrinės esminį maisto produktų, su kuriais mes susiduriame, vizualinį vaidmenį valgant. Atrodo maža tikimybė, kad regėjimo poveikis greitai sumažės, ypač atsižvelgiant į tai, kiek laiko praleidžiame žiūrėdami į ekranus. Tikiuosi, kad suprasdami daugiau apie regėjimo svarbą mūsų suvokimui ir elgesiui apie maistą ir gėrimus, ateityje turėsime geresnes galimybes optimizuoti savo maistą.


Nuo „Instagram“ iki televizijos skelbimų, koks yra maisto pornografijos mokslas?

Juk mūsų smegenys yra labiausiai kraujo ištroškęs jūsų kūno organas, sunaudojantis apie 25% visos kraujotakos (arba energijos), nepaisant to, kad jos sudaro tik 2% kūno masės. Atsižvelgiant į tai, kad mūsų smegenys išsivystė, kad surastų maisto, galbūt turėtume nustebti sužinoję, kad kai kurie iš didžiausių smegenų kraujotakos padidėjimų atsiranda tada, kai alkanos smegenys susiduria su pageidaujamo maisto vaizdais. Pridėjus skanių maisto aromatų, šis poveikis dar labiau išryškėja. Vos per akimirką mūsų smegenys priima sprendimą, kiek mums patinka maistas, kurį matome, ir koks jis gali būti maistingas. Taigi galbūt jūs pradedate suprasti gastroporno idėją.

Be jokios abejonės, mes visi girdėjome, kaip skrandis burzgia, kai galvojame apie skanų patiekalą. Maisto pornografijos peržiūra gali sukelti seilių išsiskyrimą, jau nekalbant apie virškinimo sulčių išsiskyrimą, kai žarnynas ruošiasi tam, kas netrukus. Vien skaitymas apie skanų maistą gali turėti tą patį poveikį. Kalbant apie smegenų reakciją į skanaus ar labai pageidaujamo maisto vaizdus (kitaip tariant, maisto pornografiją), tyrimai rodo, kad plačiai suaktyvėja daugybė smegenų sričių, įskaitant skonio ir atlygio sritis.Šio nervinio aktyvumo padidėjimo mastas, jau nekalbant apie pagerėjusį smegenų sričių ryšį, paprastai priklauso nuo to, kiek žiūrovas yra alkanas, ar laikosi dietos (ty, ar valgo santūriai, ar ne) ir ar yra nutukęs. (Pavyzdžiui, pastarieji paprastai rodo ryškesnį smegenų atsaką į maisto vaizdus, ​​net kai jie yra sotūs.)

Pirmojo amžiaus romėnų gurmanui ir autoriui Apiciui priskiriamas aforizmas: „Pirmasis skonis visada yra akimis“. Šiais laikais vizuali patiekalo išvaizda yra tokia pat svarbi, kaip ir, jei ne svarbesnė, nei pats skonis/skonis. Mus bombarduoja maisto vaizdai - nuo reklamų iki socialinės žiniasklaidos ir TV kulinarinių laidų. Deja, maistas, kuris dažniausiai atrodo geriausiai (tiksliau, mūsų smegenys labiausiai traukia), paprastai nėra pats sveikiausias. Tiesą sakant, atvirkščiai.

Mes visi galime susidurti su tuo, kad mes elgsimės mažiau sveikai, nes labai geidžiami mus supantys maisto produktai. 2015 m., Kaip ir prieš metus, maistas buvo antra pagal populiarumą kategorija internete (po pornografijos). Kaltė, jei tokia yra, nėra vien tik rinkodaros specialistų, maisto kompanijų ir virėjų, vis daugiau mūsų aktyviai ieško maisto vaizdų - „skaitmeninio pašaro“, jei norite. Kiek laiko, įdomu, kol maistas užima viršutinę vietą?

Žmonės šimtmečius ruošdavo gražiai atrodančius patiekalus šventėms ir šventėms. Tačiau tikėtina, kad visa kita, išskyrus ekstravagantišką šventę, būtų buvusi patiekiama be jokio rūpesčio dėl to, kaip jie atrodė. Tai, kad jie buvo gero skonio ar net tik tiekė maistą, buvo svarbu. Tai buvo pasakytina net apie garsius prancūzų virtuvės šefus, kaip pabrėžė ši citata iš Sebastiano Lepinoy, „L’Atelier de Joel Robuchon“ vykdomojo virtuvės šefo, apibūdinanti padėtį iki naujosios virtuvės atsiradimo: „Prancūziško pristatymo praktiškai nebuvo. Jei kokteilį užsisakytumėte restorane, jis būtų patiekiamas taip, lyg būtumėte jį pasigaminęs namuose. Patiekalai buvo tokie, kokie buvo. Pristatymas buvo labai paprastas “.

Tačiau viskas pasikeitė, kai 1960 -ųjų prancūzų virtuvėse Rytai susitiko į vakarus. Būtent šis kulinarinių protų susitikimas paskatino naujovišką virtuvę, o kartu ir gastroporną - terminą, kuris datuojamas 1977 m. Paulo Bocuse'o Prancūziška kulinarija. Pavadinimas įstrigo.

Šiais laikais vis daugiau virėjų susirūpina (net apsėstas), kaip jų maisto nuotraukos. Ir ne tik dėl nuotraukų, kurios papuoš jų kitos kulinarijos knygos puslapius. Kaip sakė vienas restoranų konsultantas: „Esu tikras, kad kai kurie restoranai dabar ruošia maistą, kuris„ Instagram “atrodys gerai“.

Kai kurie kovojo su tuo, kaip kovoti su tendencija, kad vakarieniautojai dalijasi maistu socialinėje žiniasklaidoje. Daug viešų atsakymų apima viską, pradedant valgytojų galimybėmis fotografuoti maistą valgio metu ir baigiant fotografavimo draudimu restorane. Tačiau atrodytų, kad virėjai dabar dažniausiai priėmė šią tendenciją, pripažindami, kad visa tai yra „patirties“ dalis. Kaip sako Alainas Ducasse'as Londone trijuose „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintame „Dorchester“ viešbutyje: „Virtuvė yra šventė akims, ir aš suprantu, kad mūsų svečiai nori pasidalinti šiais emocijų momentais per socialinę žiniasklaidą“.

Yra jausmas, kad vizualus valgio patrauklumas tapo savitiksliu. Mokslininkai ir maisto kompanijos pradėjo nustatyti, kurie triukai ir būdai geriausiai tinka didinant patiekalo patrauklumą akims, įskaitant, pavyzdžiui, maisto, ypač baltymų, judėjimą (net jei tai tik numanomas judesys), kad pritrauktų žiūrovo dėmesį ir perteikia gaivumą.

Ką gausite, jei judėdami parodysite baltymus (pvz., Tryniantį kiaušinio trynį)? Atsakymas: trynys-porno. Neseniai Londono metro stotyje radau pavyzdį. Pakilus į eskalatorių, prie sienos buvo vaizdo reklamos ekranai. Akies krašteliu galėjau matyti tik garuojančią lazanijos riekelę, lėtai pakeliamą nuo indo, varvančią karštu lydytu sūriu, ekrane po ekrano. Kaip rinkodaros specialistai žino labai gerai, tokie „judesio baltymai“ šūviai patraukia mūsų akis (tiksliau, smegenis) ir mano, kad jie yra beveik nenugalimi. Maisto vaizdai (tiksliau, daug energijos turintys maisto produktai) fiksuoja mūsų vizualinį suvokimą, kaip ir visa, kas juda. Todėl „judantys baltymai“ yra būtent toks energingas maisto stimuliatorius, kurį mūsų smegenys sukūrė, kad aptiktų, stebėtų ir sutelktų dėmesį vizualiai.

„Marks & amp. Spencer“ su labai stilizuota ir puikiai pateikta reklama įgijo maisto pornografijos reputaciją. Atidžiai pažiūrėkite ir judėdami rasite daug baltymų (tiek numanomų, tiek tikrų). Garsiausias jo skelbimas, 2005 m., Buvo skirtas šokolado pudingui su ekstravagantišku lydymo centru. Karštas balsas pasirodė su dabar daug parodijuojama eilute: „Tai ne tik šokoladinis pudingas, tai ir„ Marks & amp; Spencer “šokoladinis pudingas“. Pardavimai šoktelėjo maždaug 3500%. 2014 m. „M & ampS“ kampanijoje visas maistas buvo parodytas judant. Tiesą sakant, vienas plačiausiai komentuojamų vaizdų buvo škotiškas kiaušinis, perpjautas per pusę, trynys išsiliejęs.

Judantis maistas taip pat atrodo labiau pageidautinas, iš dalies todėl, kad jis laikomas šviežesniu. Maisto psichologijos tyrinėtojo Briano Wansinko ir jo kolegų Kornelio universitete atlikti tyrimai rodo, kad apelsinų sulčių stiklinės paveikslėlį vertiname žymiai patrauklesnį, kai matyti, kad į stiklinę pilamos sultys, o ne tada, kai vaizdas jau yra buvo užpildytas. Abu yra statiniai vaizdai, tačiau vienas reiškia judesį. To pakanka, kad padidėtų jo patrauklumas. (Tiems iš jūsų namuose, kurie negali garantuoti, kad jūsų maistas juda, kita strategija yra tiesiog palikti lapus ir (arba) stiebus ant vaisių ir daržovių, kad būtų užtikrintas šviežumas.)

„Marks and Spencer“ šokoladinio pudingo reklama, 2005 m.

Viena keisčiausių tendencijų, susijusių su maisto pornografija, su kuria susidūriau pastaraisiais metais, vadinama mukbang. Vis daugiau Pietų Korėjos gyventojų naudojasi savo mobiliaisiais telefonais ir nešiojamaisiais kompiuteriais, norėdami stebėti kitus žmones, kurie vartoja ir kalba apie maisto valgymą internete. Milijonai žiūrovų įsitraukia į šį vojeristinį įprotį, kuris pirmą kartą pasirodė 2011 m. Įdomu tai, kad žvaigždės yra ne geriausi virėjai, televizijos personažai ar restoranų savininkai, o gana paprasti (nors ir apskritai fotogeniški) „valgytojai internete“. Galima galvoti apie tai kaip apie dar vieną judančio maisto pavyzdį, tiesiog žmogus, sąveikaujantis su maistu, yra labiau matomas nei daugelyje dinamiškos maisto reklamos pavyzdžių vakaruose, kur matote tik maisto judėjimą. Tačiau taip pat suprantu, kad kai kurie žmonės, kurie valgo vieni, valgio metu prisitaiko prie mukbang dozės, kad gautų virtualią kompaniją.

Būtų įdomu sužinoti, ar tie, kurie valgo prisiderindami, suvartoja daugiau nei iš tikrųjų valgytų vieni (ty be jokių virtualių vakarienės svečių). Taip pat gali kilti klausimas, ar „mukbang“ yra toks pat blaškantis kaip įprasta televizija, o tai, kaip įrodyta, žymiai padidina suvartojamą kiekį. Jei taip, galima tikėtis, kad padidės tiesioginis žiūrovo suvartojamo maisto kiekis ir kad turėtų sumažėti laikas, kuris praeina, kol jis vėl alksta.

Maisto vaizdai vizualiai patraukliausi, kai žiūrovo smegenims nesunku imituoti valgymo veiksmą, pavyzdžiui, kai maistas matomas iš pirmojo asmens perspektyvos. Tai vertinama aukščiau nei maisto peržiūra iš trečiojo asmens vaizdo (kaip paprastai būna su mukbang).

Rinkodaros specialistai, bent jau protingesni, labai gerai žino, kad tai, ką matome maisto reklamose, vertinsime aukščiau, jei bus lengviau mintyse imituoti tai, ką matome. Įsivaizduokite pakelį sriubos su dubeniu sriubos pakuotės priekyje. Pridėjus šaukštą, artėjantį prie dubenėlio iš dešinės, žmonės bus maždaug 15% labiau linkę pirkti produktą nei tuo atveju, jei šaukštas artėtų iš kairės. Taip yra todėl, kad dauguma iš mūsų yra dešiniarankiai, todėl paprastai matome save laikydami šaukštą dešinėje rankoje. Tiesiog parodžius, kaip atrodo dešiniarankio šaukštas, artėjantis prie sriubos, mūsų smegenys lengviau įsivaizduoja valgymą. Dabar visi tie kairieji, kurie ten sako: „O kaip aš? -gali praeiti neilgai, kol maisto skelbimai jūsų mobiliajame įrenginyje gali būti pakeisti, kad būtų rodoma kairiarankė perspektyva. Idėja yra tai, kad tai padės maksimaliai padidinti skelbimų patrauklumą (darant prielaidą, kad jūsų technologija gali netiesiogiai išsiaiškinti jūsų ranką).

Kaip turėtume nerimauti dėl maisto pornografijos populiarėjimo? Kodėl žmonės neturėtų mėgautis noru peržiūrėti visus tuos nuostabius gastroporno vaizdus. Ar tikrai nėra jokios žalos? Juk maisto vaizduose nėra kalorijų, ar ne? Na, pasirodo, kad yra keletas problemų, dėl kurių, manau, turėtume susirūpinti:

1 Maisto pornografija padidina alkį
Mes tikrai žinome, kad norimų maisto produktų vaizdų peržiūra sukelia apetitą. Pavyzdžiui, viename tyrime vien peržiūrėjus septynių minučių restorano apžvalgą, kurioje buvo rodomi blynai, vafliai, mėsainiai, kiaušiniai ir kt., Padidėjo badas ne tik nevalgiusiems dalyviams, bet ir tiems, kurie ką tik šveitė nuo valgio.

2 Maisto pornografija skatina nesveiką maistą
Daugelis receptų, kuriuos geriausi virėjai gamina televizijos laidose, yra neįtikėtinai kaloringi arba nesveiki. Tie, kurie sistemingai analizavo televizijos šefų receptus, mano, kad juose yra daug daugiau riebalų, sočiųjų riebalų ir natrio, nei rekomenduojama Pasaulio sveikatos organizacijos mitybos gairėse. Tai ne tik tų žiūrovų, kurie ir toliau gamina šiuos maisto produktus, problema. (Nors stebėtinai mažai žmonių tai daro: pagal 2015 m. Apklausą, kurioje dalyvavo 2 000 gurmanų, mažiau nei pusė niekada nebuvo gaminusi net vieno iš patiekalų, kuriuos jie matė ruošdami maisto šou metu.) Veikiau didesnis susirūpinimas yra tas, kad matome, kaip gaminama, o maisto porcijos, kurias matome per televiziją, gali nustatyti numanomas normas, kurias, mūsų manymu, tikslinga valgyti namuose ar restorane.

3 Kuo daugiau maisto pornografijos žiūrite, tuo didesnis jūsų kūno masės indeksas (KMI)
Nors nuoroda yra tik koreliacinė, o ne priežastinė, tai, kad žmonės, kurie žiūri daugiau maisto televizoriaus, turi didesnį KMI, vis tiek gali pakelti antakius. Žinoma, jie gali žiūrėti daugiau televizijos, o ne tik maisto programas - juk terminas „sofos bulvė“ egzistuoja ilgiau nei terminas „maisto pornografija“. Tačiau pagrindinis klausimas, gastrofizikos požiūriu, yra tas, ar tie, kurie žiūri daugiau maisto televizijos, turi didesnį KMI nei tie, kurie žiūri lygiavertį ne maisto TV. Tai tikrai atrodytų tikėtina, atsižvelgiant į visus įrodymus, rodančius, kad maisto reklama šalina vėlesnį vartojimą, ypač vaikams.

4 Maisto pornografija išeikvoja protinius išteklius
Kai peržiūrime maisto vaizdus - produktų pakuotės šone, kulinarijos knygose, TV laidose ar socialiniuose tinkluose - mūsų smegenys negali padėti įsitraukti į įkūnijamo psichinio modeliavimo vietą. Tai yra, jie imituoja, kaip būtų valgyti maistą. Tam tikru lygmeniu mūsų smegenys beveik negali atskirti maisto vaizdų ir tikrų patiekalų. Todėl turime išleisti tam tikrus protinius išteklius, kad ir kaip kvaila tai skambėtų, kad atsispirtume visoms šioms virtualioms pagundoms. Taigi, kas atsitinka, kai vėliau susiduriame su tikru maisto pasirinkimu? Įsivaizduokite, kad žiūrite TV kulinarijos laidą, o paskui atvykstate į geležinkelio stotį, ore sklindantis kavos kvapas priverčia nusipirkti puodelį. Prie prekystalio matote prieš jus išdėliotus saldžius užkandžių batonėlius ir vaisius. Ar turėtumėte eiti į šokolado plytelę, ar vietoj to pasirinkti sveiką bananą? Vieno laboratorinio tyrimo metu dalyviai, kuriems buvo parodyti patrauklūs maisto vaizdai, vėliau buvo linkę rinktis blogesnį maistą nei tie, kurie buvo paveikti mažesnio maisto vaizdų skaičiaus. Visa tai padidina pageidaujamų maisto vaizdų poveikį, todėl atsiranda nevalingi psichiniai modeliavimai. Mūsų smegenys įsivaizduoja, kaip būtų suvalgyti matomą maistą, net jei tas maistas rodomas tik televizoriuje ar mūsų telefonuose, ir tada turime stengtis atsispirti pagundai valgyti. Vienas neseniai atliktas tyrimas, atliktas trijose traukinių stočių užkandžių parduotuvėse, ištyrė, ar žmonės gali būti skatinami rinktis sveikesnį maistą, tiesiog perkeliant vaisius arčiau kasos nei užkandžiai - paprastai būna atvirkščiai. „Stumtelėjimas“ veikė ta prasme, kad žmonės iš tikrųjų buvo labiau linkę pirkti vaisius ar muslio batonėlį. Deja, jie ir toliau pirko traškučius, sausainius ir šokoladą. Kitaip tariant, intervencija, skirta sumažinti vartojimą, paskatino žmones suvartoti daugiau kalorijų.

Mūsų smegenys išsivystė, kad surastų mitybos šaltinius aplinkoje, kurioje trūksta maisto. Deja, mus supa kaip niekada daug energijos ir daug riebalų turinčių maisto produktų vaizdai. Nors vis labiau norima peržiūrėti maisto vaizdus, ​​jau nekalbant apie jų fotografavimą, ir dabar daugiau žinoma apie tai, kokie šių vaizdų aspektai mus traukia, tačiau, manau, turėtume susirūpinti, kokios tokio poveikio pasekmės ant mūsų visų. Mane vis labiau neramina tai, kad visas šis „skaitmeninis ganymas“, kuriame vaizduojami nesveiki, daug energijos turintys maisto produktai, gali paskatinti mus suvalgyti daugiau, nei suvokiame, ir pastūmėti mus visus į nesveiką mitybą.

Apibūdinti pageidaujamus maisto vaizdus kaip gastroporną arba maisto pornografiją neabejotinai yra negerai. Tačiau esu įsitikinęs, kad sąsaja su tikra pornografija yra tinkamesnė, nei manome. Taigi galbūt turėtume pagalvoti apie tai, kaip perkelti tuos maisto žurnalus, kupinus labai kaloringo ir nesveiko maisto vaizdų, į laikraščių viršutinę lentyną? Arba neleisti, kad virtuvės laidos būtų rodomos televizijoje prieš vandens baseiną? Nors tokie pasiūlymai, žinoma, yra šiek tiek liežuvio, čia yra labai rimta problema. Mobiliųjų technologijų sprogimas reiškia, kad mes visi, kaip niekada anksčiau, susiduriame su daugiau maisto vaizdų, pateikiamų su maistu, kuris buvo sukurtas taip, kad atrodytų gerai arba gerai fotografuotų, daugiau nei dėl savo skonio ar subalansuotos mitybos.

Maxo Ehrlicho knyga 1971 m Ediktas, kuriama ateityje, kai griežtai kalorijų turintys gyventojai gali nueiti į kiną pažiūrėti „Maisto“: „Tai, ką jie pamatė, buvo beveik nepakeliama tiek skausmo, tiek ekstazės metu. Burnos nukrito iki pusės, seilės varvėjo jų kampuose. Žmonės laižė lūpas, žvaliai žiūrėjo į ekraną, akys nušvito, tarsi patirtų gilią seksualinę patirtį. Žmogus filme baigė drožinėti, o dabar ant šakutės laikė storą jautienos gabalėlį ... Kai burna jį apėmė, visos auditorijos burnos atsivėrė ir užsivėrė simbioziškai vieningai su vyru ekrane ... žiūrovai pamatė, kad tai nėra paprastas godumas. Tai buvo pornografija. Buvo rodomi stambūs burnos vaizdai, dantų griežimas, sultys varva smakrus “.

Nenoriu išeiti pesimistiškai. Ateinančiais metais gastrofizikai ir toliau nagrinės esminį maisto produktų, su kuriais mes susiduriame, vizualinį vaidmenį valgant. Atrodo maža tikimybė, kad regėjimo poveikis greitai sumažės, ypač atsižvelgiant į tai, kiek laiko praleidžiame žiūrėdami į ekranus. Tikiuosi, kad suprasdami daugiau apie regėjimo svarbą mūsų suvokimui ir elgesiui apie maistą ir gėrimus, ateityje turėsime geresnes galimybes optimizuoti savo maistą.


Nuo „Instagram“ iki televizijos skelbimų, koks yra maisto pornografijos mokslas?

Juk mūsų smegenys yra labiausiai kraujo ištroškęs jūsų kūno organas, sunaudojantis apie 25% visos kraujotakos (arba energijos), nepaisant to, kad jos sudaro tik 2% kūno masės. Atsižvelgiant į tai, kad mūsų smegenys išsivystė, kad surastų maisto, galbūt turėtume nustebti sužinoję, kad kai kurie iš didžiausių smegenų kraujotakos padidėjimų atsiranda tada, kai alkanos smegenys susiduria su pageidaujamo maisto vaizdais. Pridėjus skanių maisto aromatų, šis poveikis dar labiau išryškėja. Vos per akimirką mūsų smegenys priima sprendimą, kiek mums patinka maistas, kurį matome, ir koks jis gali būti maistingas. Taigi galbūt jūs pradedate suprasti gastroporno idėją.

Be jokios abejonės, mes visi girdėjome, kaip skrandis burzgia, kai galvojame apie skanų patiekalą. Maisto pornografijos peržiūra gali sukelti seilių išsiskyrimą, jau nekalbant apie virškinimo sulčių išsiskyrimą, kai žarnynas ruošiasi tam, kas netrukus. Vien skaitymas apie skanų maistą gali turėti tą patį poveikį. Kalbant apie smegenų reakciją į skanaus ar labai pageidaujamo maisto vaizdus (kitaip tariant, maisto pornografiją), tyrimai rodo, kad plačiai suaktyvėja daugybė smegenų sričių, įskaitant skonio ir atlygio sritis. Šio nervinio aktyvumo padidėjimo mastas, jau nekalbant apie pagerėjusį smegenų sričių ryšį, paprastai priklauso nuo to, kiek žiūrovas yra alkanas, ar laikosi dietos (ty, ar valgo santūriai, ar ne) ir ar yra nutukęs. (Pavyzdžiui, pastarieji paprastai rodo ryškesnį smegenų atsaką į maisto vaizdus, ​​net kai jie yra sotūs.)

Pirmojo amžiaus romėnų gurmanui ir autoriui Apiciui priskiriamas aforizmas: „Pirmasis skonis visada yra akimis“. Šiais laikais vizuali patiekalo išvaizda yra tokia pat svarbi, kaip ir, jei ne svarbesnė, nei pats skonis/skonis. Mus bombarduoja maisto vaizdai - nuo reklamų iki socialinės žiniasklaidos ir TV kulinarinių laidų. Deja, maistas, kuris dažniausiai atrodo geriausiai (tiksliau, mūsų smegenys labiausiai traukia), paprastai nėra pats sveikiausias. Tiesą sakant, atvirkščiai.

Mes visi galime susidurti su tuo, kad mes elgsimės mažiau sveikai, nes labai geidžiami mus supantys maisto produktai. 2015 m., Kaip ir prieš metus, maistas buvo antra pagal populiarumą kategorija internete (po pornografijos). Kaltė, jei tokia yra, nėra vien tik rinkodaros specialistų, maisto kompanijų ir virėjų, vis daugiau mūsų aktyviai ieško maisto vaizdų - „skaitmeninio pašaro“, jei norite. Kiek laiko, įdomu, kol maistas užima viršutinę vietą?

Žmonės šimtmečius ruošdavo gražiai atrodančius patiekalus šventėms ir šventėms. Tačiau tikėtina, kad visa kita, išskyrus ekstravagantišką šventę, būtų buvusi patiekiama be jokio rūpesčio dėl to, kaip jie atrodė. Tai, kad jie buvo gero skonio ar net tik tiekė maistą, buvo svarbu.Tai buvo pasakytina net apie garsius prancūzų virtuvės šefus, kaip pabrėžė ši citata iš Sebastiano Lepinoy, „L’Atelier de Joel Robuchon“ vykdomojo virtuvės šefo, apibūdinanti padėtį iki naujosios virtuvės atsiradimo: „Prancūziško pristatymo praktiškai nebuvo. Jei kokteilį užsisakytumėte restorane, jis būtų patiekiamas taip, lyg būtumėte jį pasigaminęs namuose. Patiekalai buvo tokie, kokie buvo. Pristatymas buvo labai paprastas “.

Tačiau viskas pasikeitė, kai 1960 -ųjų prancūzų virtuvėse Rytai susitiko į vakarus. Būtent šis kulinarinių protų susitikimas paskatino naujovišką virtuvę, o kartu ir gastroporną - terminą, kuris datuojamas 1977 m. Paulo Bocuse'o Prancūziška kulinarija. Pavadinimas įstrigo.

Šiais laikais vis daugiau virėjų susirūpina (net apsėstas), kaip jų maisto nuotraukos. Ir ne tik dėl nuotraukų, kurios papuoš jų kitos kulinarijos knygos puslapius. Kaip sakė vienas restoranų konsultantas: „Esu tikras, kad kai kurie restoranai dabar ruošia maistą, kuris„ Instagram “atrodys gerai“.

Kai kurie kovojo su tuo, kaip kovoti su tendencija, kad vakarieniautojai dalijasi maistu socialinėje žiniasklaidoje. Daug viešų atsakymų apima viską, pradedant valgytojų galimybėmis fotografuoti maistą valgio metu ir baigiant fotografavimo draudimu restorane. Tačiau atrodytų, kad virėjai dabar dažniausiai priėmė šią tendenciją, pripažindami, kad visa tai yra „patirties“ dalis. Kaip sako Alainas Ducasse'as Londone trijuose „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintame „Dorchester“ viešbutyje: „Virtuvė yra šventė akims, ir aš suprantu, kad mūsų svečiai nori pasidalinti šiais emocijų momentais per socialinę žiniasklaidą“.

Yra jausmas, kad vizualus valgio patrauklumas tapo savitiksliu. Mokslininkai ir maisto kompanijos pradėjo nustatyti, kurie triukai ir būdai geriausiai tinka didinant patiekalo patrauklumą akims, įskaitant, pavyzdžiui, maisto, ypač baltymų, judėjimą (net jei tai tik numanomas judesys), kad pritrauktų žiūrovo dėmesį ir perteikia gaivumą.

Ką gausite, jei judėdami parodysite baltymus (pvz., Tryniantį kiaušinio trynį)? Atsakymas: trynys-porno. Neseniai Londono metro stotyje radau pavyzdį. Pakilus į eskalatorių, prie sienos buvo vaizdo reklamos ekranai. Akies krašteliu galėjau matyti tik garuojančią lazanijos riekelę, lėtai pakeliamą nuo indo, varvančią karštu lydytu sūriu, ekrane po ekrano. Kaip rinkodaros specialistai žino labai gerai, tokie „judesio baltymai“ šūviai patraukia mūsų akis (tiksliau, smegenis) ir mano, kad jie yra beveik nenugalimi. Maisto vaizdai (tiksliau, daug energijos turintys maisto produktai) fiksuoja mūsų vizualinį suvokimą, kaip ir visa, kas juda. Todėl „judantys baltymai“ yra būtent toks energingas maisto stimuliatorius, kurį mūsų smegenys sukūrė, kad aptiktų, stebėtų ir sutelktų dėmesį vizualiai.

„Marks & amp. Spencer“ su labai stilizuota ir puikiai pateikta reklama įgijo maisto pornografijos reputaciją. Atidžiai pažiūrėkite ir judėdami rasite daug baltymų (tiek numanomų, tiek tikrų). Garsiausias jo skelbimas, 2005 m., Buvo skirtas šokolado pudingui su ekstravagantišku lydymo centru. Karštas balsas pasirodė su dabar daug parodijuojama eilute: „Tai ne tik šokoladinis pudingas, tai ir„ Marks & amp; Spencer “šokoladinis pudingas“. Pardavimai šoktelėjo maždaug 3500%. 2014 m. „M & ampS“ kampanijoje visas maistas buvo parodytas judant. Tiesą sakant, vienas plačiausiai komentuojamų vaizdų buvo škotiškas kiaušinis, perpjautas per pusę, trynys išsiliejęs.

Judantis maistas taip pat atrodo labiau pageidautinas, iš dalies todėl, kad jis laikomas šviežesniu. Maisto psichologijos tyrinėtojo Briano Wansinko ir jo kolegų Kornelio universitete atlikti tyrimai rodo, kad apelsinų sulčių stiklinės paveikslėlį vertiname žymiai patrauklesnį, kai matyti, kad į stiklinę pilamos sultys, o ne tada, kai vaizdas jau yra buvo užpildytas. Abu yra statiniai vaizdai, tačiau vienas reiškia judesį. To pakanka, kad padidėtų jo patrauklumas. (Tiems iš jūsų namuose, kurie negali garantuoti, kad jūsų maistas juda, kita strategija yra tiesiog palikti lapus ir (arba) stiebus ant vaisių ir daržovių, kad būtų užtikrintas šviežumas.)

„Marks and Spencer“ šokoladinio pudingo reklama, 2005 m.

Viena keisčiausių tendencijų, susijusių su maisto pornografija, su kuria susidūriau pastaraisiais metais, vadinama mukbang. Vis daugiau Pietų Korėjos gyventojų naudojasi savo mobiliaisiais telefonais ir nešiojamaisiais kompiuteriais, norėdami stebėti kitus žmones, kurie vartoja ir kalba apie maisto valgymą internete. Milijonai žiūrovų įsitraukia į šį vojeristinį įprotį, kuris pirmą kartą pasirodė 2011 m. Įdomu tai, kad žvaigždės yra ne geriausi virėjai, televizijos personažai ar restoranų savininkai, o gana paprasti (nors ir apskritai fotogeniški) „valgytojai internete“. Galima galvoti apie tai kaip apie dar vieną judančio maisto pavyzdį, tiesiog žmogus, sąveikaujantis su maistu, yra labiau matomas nei daugelyje dinamiškos maisto reklamos pavyzdžių vakaruose, kur matote tik maisto judėjimą. Tačiau taip pat suprantu, kad kai kurie žmonės, kurie valgo vieni, valgio metu prisitaiko prie mukbang dozės, kad gautų virtualią kompaniją.

Būtų įdomu sužinoti, ar tie, kurie valgo prisiderindami, suvartoja daugiau nei iš tikrųjų valgytų vieni (ty be jokių virtualių vakarienės svečių). Taip pat gali kilti klausimas, ar „mukbang“ yra toks pat blaškantis kaip įprasta televizija, o tai, kaip įrodyta, žymiai padidina suvartojamą kiekį. Jei taip, galima tikėtis, kad padidės tiesioginis žiūrovo suvartojamo maisto kiekis ir kad turėtų sumažėti laikas, kuris praeina, kol jis vėl alksta.

Maisto vaizdai vizualiai patraukliausi, kai žiūrovo smegenims nesunku imituoti valgymo veiksmą, pavyzdžiui, kai maistas matomas iš pirmojo asmens perspektyvos. Tai vertinama aukščiau nei maisto peržiūra iš trečiojo asmens vaizdo (kaip paprastai būna su mukbang).

Rinkodaros specialistai, bent jau protingesni, labai gerai žino, kad tai, ką matome maisto reklamose, vertinsime aukščiau, jei bus lengviau mintyse imituoti tai, ką matome. Įsivaizduokite pakelį sriubos su dubeniu sriubos pakuotės priekyje. Pridėjus šaukštą, artėjantį prie dubenėlio iš dešinės, žmonės bus maždaug 15% labiau linkę pirkti produktą nei tuo atveju, jei šaukštas artėtų iš kairės. Taip yra todėl, kad dauguma iš mūsų yra dešiniarankiai, todėl paprastai matome save laikydami šaukštą dešinėje rankoje. Tiesiog parodžius, kaip atrodo dešiniarankio šaukštas, artėjantis prie sriubos, mūsų smegenys lengviau įsivaizduoja valgymą. Dabar visi tie kairieji, kurie ten sako: „O kaip aš? -gali praeiti neilgai, kol maisto skelbimai jūsų mobiliajame įrenginyje gali būti pakeisti, kad būtų rodoma kairiarankė perspektyva. Idėja yra tai, kad tai padės maksimaliai padidinti skelbimų patrauklumą (darant prielaidą, kad jūsų technologija gali netiesiogiai išsiaiškinti jūsų ranką).

Kaip turėtume nerimauti dėl maisto pornografijos populiarėjimo? Kodėl žmonės neturėtų mėgautis noru peržiūrėti visus tuos nuostabius gastroporno vaizdus. Ar tikrai nėra jokios žalos? Juk maisto vaizduose nėra kalorijų, ar ne? Na, pasirodo, kad yra keletas problemų, dėl kurių, manau, turėtume susirūpinti:

1 Maisto pornografija padidina alkį
Mes tikrai žinome, kad norimų maisto produktų vaizdų peržiūra sukelia apetitą. Pavyzdžiui, viename tyrime vien peržiūrėjus septynių minučių restorano apžvalgą, kurioje buvo rodomi blynai, vafliai, mėsainiai, kiaušiniai ir kt., Padidėjo badas ne tik nevalgiusiems dalyviams, bet ir tiems, kurie ką tik šveitė nuo valgio.

2 Maisto pornografija skatina nesveiką maistą
Daugelis receptų, kuriuos geriausi virėjai gamina televizijos laidose, yra neįtikėtinai kaloringi arba nesveiki. Tie, kurie sistemingai analizavo televizijos šefų receptus, mano, kad juose yra daug daugiau riebalų, sočiųjų riebalų ir natrio, nei rekomenduojama Pasaulio sveikatos organizacijos mitybos gairėse. Tai ne tik tų žiūrovų, kurie ir toliau gamina šiuos maisto produktus, problema. (Nors stebėtinai mažai žmonių tai daro: pagal 2015 m. Apklausą, kurioje dalyvavo 2 000 gurmanų, mažiau nei pusė niekada nebuvo gaminusi net vieno iš patiekalų, kuriuos jie matė ruošdami maisto šou metu.) Veikiau didesnis susirūpinimas yra tas, kad matome, kaip gaminama, o maisto porcijos, kurias matome per televiziją, gali nustatyti numanomas normas, kurias, mūsų manymu, tikslinga valgyti namuose ar restorane.

3 Kuo daugiau maisto pornografijos žiūrite, tuo didesnis jūsų kūno masės indeksas (KMI)
Nors nuoroda yra tik koreliacinė, o ne priežastinė, tai, kad žmonės, kurie žiūri daugiau maisto televizoriaus, turi didesnį KMI, vis tiek gali pakelti antakius. Žinoma, jie gali žiūrėti daugiau televizijos, o ne tik maisto programas - juk terminas „sofos bulvė“ egzistuoja ilgiau nei terminas „maisto pornografija“. Tačiau pagrindinis klausimas, gastrofizikos požiūriu, yra tas, ar tie, kurie žiūri daugiau maisto televizijos, turi didesnį KMI nei tie, kurie žiūri lygiavertį ne maisto TV. Tai tikrai atrodytų tikėtina, atsižvelgiant į visus įrodymus, rodančius, kad maisto reklama šalina vėlesnį vartojimą, ypač vaikams.

4 Maisto pornografija išeikvoja protinius išteklius
Kai peržiūrime maisto vaizdus - produktų pakuotės šone, kulinarijos knygose, TV laidose ar socialiniuose tinkluose - mūsų smegenys negali padėti įsitraukti į įkūnijamo psichinio modeliavimo vietą. Tai yra, jie imituoja, kaip būtų valgyti maistą. Tam tikru lygmeniu mūsų smegenys beveik negali atskirti maisto vaizdų ir tikrų patiekalų. Todėl turime išleisti tam tikrus protinius išteklius, kad ir kaip kvaila tai skambėtų, kad atsispirtume visoms šioms virtualioms pagundoms. Taigi, kas atsitinka, kai vėliau susiduriame su tikru maisto pasirinkimu? Įsivaizduokite, kad žiūrite TV kulinarijos laidą, o paskui atvykstate į geležinkelio stotį, ore sklindantis kavos kvapas priverčia nusipirkti puodelį. Prie prekystalio matote prieš jus išdėliotus saldžius užkandžių batonėlius ir vaisius. Ar turėtumėte eiti į šokolado plytelę, ar vietoj to pasirinkti sveiką bananą? Vieno laboratorinio tyrimo metu dalyviai, kuriems buvo parodyti patrauklūs maisto vaizdai, vėliau buvo linkę rinktis blogesnį maistą nei tie, kurie buvo paveikti mažesnio maisto vaizdų skaičiaus. Visa tai padidina pageidaujamų maisto vaizdų poveikį, todėl atsiranda nevalingi psichiniai modeliavimai. Mūsų smegenys įsivaizduoja, kaip būtų suvalgyti matomą maistą, net jei tas maistas rodomas tik televizoriuje ar mūsų telefonuose, ir tada turime stengtis atsispirti pagundai valgyti. Vienas neseniai atliktas tyrimas, atliktas trijose traukinių stočių užkandžių parduotuvėse, ištyrė, ar žmonės gali būti skatinami rinktis sveikesnį maistą, tiesiog perkeliant vaisius arčiau kasos nei užkandžiai - paprastai būna atvirkščiai. „Stumtelėjimas“ veikė ta prasme, kad žmonės iš tikrųjų buvo labiau linkę pirkti vaisius ar muslio batonėlį. Deja, jie ir toliau pirko traškučius, sausainius ir šokoladą. Kitaip tariant, intervencija, skirta sumažinti vartojimą, paskatino žmones suvartoti daugiau kalorijų.

Mūsų smegenys išsivystė, kad surastų mitybos šaltinius aplinkoje, kurioje trūksta maisto. Deja, mus supa kaip niekada daug energijos ir daug riebalų turinčių maisto produktų vaizdai. Nors vis labiau norima peržiūrėti maisto vaizdus, ​​jau nekalbant apie jų fotografavimą, ir dabar daugiau žinoma apie tai, kokie šių vaizdų aspektai mus traukia, tačiau, manau, turėtume susirūpinti, kokios tokio poveikio pasekmės ant mūsų visų. Mane vis labiau neramina tai, kad visas šis „skaitmeninis ganymas“, kuriame vaizduojami nesveiki, daug energijos turintys maisto produktai, gali paskatinti mus suvalgyti daugiau, nei suvokiame, ir pastūmėti mus visus į nesveiką mitybą.

Apibūdinti pageidaujamus maisto vaizdus kaip gastroporną arba maisto pornografiją neabejotinai yra negerai. Tačiau esu įsitikinęs, kad sąsaja su tikra pornografija yra tinkamesnė, nei manome. Taigi galbūt turėtume pagalvoti apie tai, kaip perkelti tuos maisto žurnalus, kupinus labai kaloringo ir nesveiko maisto vaizdų, į laikraščių viršutinę lentyną? Arba neleisti, kad virtuvės laidos būtų rodomos televizijoje prieš vandens baseiną? Nors tokie pasiūlymai, žinoma, yra šiek tiek liežuvio, čia yra labai rimta problema. Mobiliųjų technologijų sprogimas reiškia, kad mes visi, kaip niekada anksčiau, susiduriame su daugiau maisto vaizdų, pateikiamų su maistu, kuris buvo sukurtas taip, kad atrodytų gerai arba gerai fotografuotų, daugiau nei dėl savo skonio ar subalansuotos mitybos.

Maxo Ehrlicho knyga 1971 m Ediktas, kuriama ateityje, kai griežtai kalorijų turintys gyventojai gali nueiti į kiną pažiūrėti „Maisto“: „Tai, ką jie pamatė, buvo beveik nepakeliama tiek skausmo, tiek ekstazės metu. Burnos nukrito iki pusės, seilės varvėjo jų kampuose. Žmonės laižė lūpas, žvaliai žiūrėjo į ekraną, akys nušvito, tarsi patirtų gilią seksualinę patirtį. Žmogus filme baigė drožinėti, o dabar ant šakutės laikė storą jautienos gabalėlį ... Kai burna jį apėmė, visos auditorijos burnos atsivėrė ir užsivėrė simbioziškai vieningai su vyru ekrane ... žiūrovai pamatė, kad tai nėra paprastas godumas. Tai buvo pornografija. Buvo rodomi stambūs burnos vaizdai, dantų griežimas, sultys varva smakrus “.

Nenoriu išeiti pesimistiškai. Ateinančiais metais gastrofizikai ir toliau nagrinės esminį maisto produktų, su kuriais mes susiduriame, vizualinį vaidmenį valgant. Atrodo maža tikimybė, kad regėjimo poveikis greitai sumažės, ypač atsižvelgiant į tai, kiek laiko praleidžiame žiūrėdami į ekranus. Tikiuosi, kad suprasdami daugiau apie regėjimo svarbą mūsų suvokimui ir elgesiui apie maistą ir gėrimus, ateityje turėsime geresnes galimybes optimizuoti savo maistą.


Nuo „Instagram“ iki televizijos skelbimų, koks yra maisto pornografijos mokslas?

Juk mūsų smegenys yra labiausiai kraujo ištroškęs jūsų kūno organas, sunaudojantis apie 25% visos kraujotakos (arba energijos), nepaisant to, kad jos sudaro tik 2% kūno masės. Atsižvelgiant į tai, kad mūsų smegenys išsivystė, kad surastų maisto, galbūt turėtume nustebti sužinoję, kad kai kurie iš didžiausių smegenų kraujotakos padidėjimų atsiranda tada, kai alkanos smegenys susiduria su pageidaujamo maisto vaizdais. Pridėjus skanių maisto aromatų, šis poveikis dar labiau išryškėja. Vos per akimirką mūsų smegenys priima sprendimą, kiek mums patinka maistas, kurį matome, ir koks jis gali būti maistingas. Taigi galbūt jūs pradedate suprasti gastroporno idėją.

Be jokios abejonės, mes visi girdėjome, kaip skrandis burzgia, kai galvojame apie skanų patiekalą. Maisto pornografijos peržiūra gali sukelti seilių išsiskyrimą, jau nekalbant apie virškinimo sulčių išsiskyrimą, kai žarnynas ruošiasi tam, kas netrukus. Vien skaitymas apie skanų maistą gali turėti tą patį poveikį. Kalbant apie smegenų reakciją į skanaus ar labai pageidaujamo maisto vaizdus (kitaip tariant, maisto pornografiją), tyrimai rodo, kad plačiai suaktyvėja daugybė smegenų sričių, įskaitant skonio ir atlygio sritis. Šio nervinio aktyvumo padidėjimo mastas, jau nekalbant apie pagerėjusį smegenų sričių ryšį, paprastai priklauso nuo to, kiek žiūrovas yra alkanas, ar laikosi dietos (ty, ar valgo santūriai, ar ne) ir ar yra nutukęs. (Pavyzdžiui, pastarieji paprastai rodo ryškesnį smegenų atsaką į maisto vaizdus, ​​net kai jie yra sotūs.)

Pirmojo amžiaus romėnų gurmanui ir autoriui Apiciui priskiriamas aforizmas: „Pirmasis skonis visada yra akimis“. Šiais laikais vizuali patiekalo išvaizda yra tokia pat svarbi, kaip ir, jei ne svarbesnė, nei pats skonis/skonis. Mus bombarduoja maisto vaizdai - nuo reklamų iki socialinės žiniasklaidos ir TV kulinarinių laidų. Deja, maistas, kuris dažniausiai atrodo geriausiai (tiksliau, mūsų smegenys labiausiai traukia), paprastai nėra pats sveikiausias. Tiesą sakant, atvirkščiai.

Mes visi galime susidurti su tuo, kad mes elgsimės mažiau sveikai, nes labai geidžiami mus supantys maisto produktai. 2015 m., Kaip ir prieš metus, maistas buvo antra pagal populiarumą kategorija internete (po pornografijos). Kaltė, jei tokia yra, nėra vien tik rinkodaros specialistų, maisto kompanijų ir virėjų, vis daugiau mūsų aktyviai ieško maisto vaizdų - „skaitmeninio pašaro“, jei norite. Kiek laiko, įdomu, kol maistas užima viršutinę vietą?

Žmonės šimtmečius ruošdavo gražiai atrodančius patiekalus šventėms ir šventėms. Tačiau tikėtina, kad visa kita, išskyrus ekstravagantišką šventę, būtų buvusi patiekiama be jokio rūpesčio dėl to, kaip jie atrodė. Tai, kad jie buvo gero skonio ar net tik tiekė maistą, buvo svarbu. Tai buvo pasakytina net apie garsius prancūzų virtuvės šefus, kaip pabrėžė ši citata iš Sebastiano Lepinoy, „L’Atelier de Joel Robuchon“ vykdomojo virtuvės šefo, apibūdinanti padėtį iki naujosios virtuvės atsiradimo: „Prancūziško pristatymo praktiškai nebuvo. Jei kokteilį užsisakytumėte restorane, jis būtų patiekiamas taip, lyg būtumėte jį pasigaminęs namuose. Patiekalai buvo tokie, kokie buvo. Pristatymas buvo labai paprastas “.

Tačiau viskas pasikeitė, kai 1960 -ųjų prancūzų virtuvėse Rytai susitiko į vakarus. Būtent šis kulinarinių protų susitikimas paskatino naujovišką virtuvę, o kartu ir gastroporną - terminą, kuris datuojamas 1977 m. Paulo Bocuse'o Prancūziška kulinarija. Pavadinimas įstrigo.

Šiais laikais vis daugiau virėjų susirūpina (net apsėstas), kaip jų maisto nuotraukos. Ir ne tik dėl nuotraukų, kurios papuoš jų kitos kulinarijos knygos puslapius. Kaip sakė vienas restoranų konsultantas: „Esu tikras, kad kai kurie restoranai dabar ruošia maistą, kuris„ Instagram “atrodys gerai“.

Kai kurie kovojo su tuo, kaip kovoti su tendencija, kad vakarieniautojai dalijasi maistu socialinėje žiniasklaidoje. Daug viešų atsakymų apima viską, pradedant valgytojų galimybėmis fotografuoti maistą valgio metu ir baigiant fotografavimo draudimu restorane. Tačiau atrodytų, kad virėjai dabar dažniausiai priėmė šią tendenciją, pripažindami, kad visa tai yra „patirties“ dalis. Kaip sako Alainas Ducasse'as Londone trijuose „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintame „Dorchester“ viešbutyje: „Virtuvė yra šventė akims, ir aš suprantu, kad mūsų svečiai nori pasidalinti šiais emocijų momentais per socialinę žiniasklaidą“.

Yra jausmas, kad vizualus valgio patrauklumas tapo savitiksliu.Mokslininkai ir maisto kompanijos pradėjo nustatyti, kurie triukai ir būdai geriausiai tinka didinant patiekalo patrauklumą akims, įskaitant, pavyzdžiui, maisto, ypač baltymų, judėjimą (net jei tai tik numanomas judesys), kad pritrauktų žiūrovo dėmesį ir perteikia gaivumą.

Ką gausite, jei judėdami parodysite baltymus (pvz., Tryniantį kiaušinio trynį)? Atsakymas: trynys-porno. Neseniai Londono metro stotyje radau pavyzdį. Pakilus į eskalatorių, prie sienos buvo vaizdo reklamos ekranai. Akies krašteliu galėjau matyti tik garuojančią lazanijos riekelę, lėtai pakeliamą nuo indo, varvančią karštu lydytu sūriu, ekrane po ekrano. Kaip rinkodaros specialistai žino labai gerai, tokie „judesio baltymai“ šūviai patraukia mūsų akis (tiksliau, smegenis) ir mano, kad jie yra beveik nenugalimi. Maisto vaizdai (tiksliau, daug energijos turintys maisto produktai) fiksuoja mūsų vizualinį suvokimą, kaip ir visa, kas juda. Todėl „judantys baltymai“ yra būtent toks energingas maisto stimuliatorius, kurį mūsų smegenys sukūrė, kad aptiktų, stebėtų ir sutelktų dėmesį vizualiai.

„Marks & amp. Spencer“ su labai stilizuota ir puikiai pateikta reklama įgijo maisto pornografijos reputaciją. Atidžiai pažiūrėkite ir judėdami rasite daug baltymų (tiek numanomų, tiek tikrų). Garsiausias jo skelbimas, 2005 m., Buvo skirtas šokolado pudingui su ekstravagantišku lydymo centru. Karštas balsas pasirodė su dabar daug parodijuojama eilute: „Tai ne tik šokoladinis pudingas, tai ir„ Marks & amp; Spencer “šokoladinis pudingas“. Pardavimai šoktelėjo maždaug 3500%. 2014 m. „M & ampS“ kampanijoje visas maistas buvo parodytas judant. Tiesą sakant, vienas plačiausiai komentuojamų vaizdų buvo škotiškas kiaušinis, perpjautas per pusę, trynys išsiliejęs.

Judantis maistas taip pat atrodo labiau pageidautinas, iš dalies todėl, kad jis laikomas šviežesniu. Maisto psichologijos tyrinėtojo Briano Wansinko ir jo kolegų Kornelio universitete atlikti tyrimai rodo, kad apelsinų sulčių stiklinės paveikslėlį vertiname žymiai patrauklesnį, kai matyti, kad į stiklinę pilamos sultys, o ne tada, kai vaizdas jau yra buvo užpildytas. Abu yra statiniai vaizdai, tačiau vienas reiškia judesį. To pakanka, kad padidėtų jo patrauklumas. (Tiems iš jūsų namuose, kurie negali garantuoti, kad jūsų maistas juda, kita strategija yra tiesiog palikti lapus ir (arba) stiebus ant vaisių ir daržovių, kad būtų užtikrintas šviežumas.)

„Marks and Spencer“ šokoladinio pudingo reklama, 2005 m.

Viena keisčiausių tendencijų, susijusių su maisto pornografija, su kuria susidūriau pastaraisiais metais, vadinama mukbang. Vis daugiau Pietų Korėjos gyventojų naudojasi savo mobiliaisiais telefonais ir nešiojamaisiais kompiuteriais, norėdami stebėti kitus žmones, kurie vartoja ir kalba apie maisto valgymą internete. Milijonai žiūrovų įsitraukia į šį vojeristinį įprotį, kuris pirmą kartą pasirodė 2011 m. Įdomu tai, kad žvaigždės yra ne geriausi virėjai, televizijos personažai ar restoranų savininkai, o gana paprasti (nors ir apskritai fotogeniški) „valgytojai internete“. Galima galvoti apie tai kaip apie dar vieną judančio maisto pavyzdį, tiesiog žmogus, sąveikaujantis su maistu, yra labiau matomas nei daugelyje dinamiškos maisto reklamos pavyzdžių vakaruose, kur matote tik maisto judėjimą. Tačiau taip pat suprantu, kad kai kurie žmonės, kurie valgo vieni, valgio metu prisitaiko prie mukbang dozės, kad gautų virtualią kompaniją.

Būtų įdomu sužinoti, ar tie, kurie valgo prisiderindami, suvartoja daugiau nei iš tikrųjų valgytų vieni (ty be jokių virtualių vakarienės svečių). Taip pat gali kilti klausimas, ar „mukbang“ yra toks pat blaškantis kaip įprasta televizija, o tai, kaip įrodyta, žymiai padidina suvartojamą kiekį. Jei taip, galima tikėtis, kad padidės tiesioginis žiūrovo suvartojamo maisto kiekis ir kad turėtų sumažėti laikas, kuris praeina, kol jis vėl alksta.

Maisto vaizdai vizualiai patraukliausi, kai žiūrovo smegenims nesunku imituoti valgymo veiksmą, pavyzdžiui, kai maistas matomas iš pirmojo asmens perspektyvos. Tai vertinama aukščiau nei maisto peržiūra iš trečiojo asmens vaizdo (kaip paprastai būna su mukbang).

Rinkodaros specialistai, bent jau protingesni, labai gerai žino, kad tai, ką matome maisto reklamose, vertinsime aukščiau, jei bus lengviau mintyse imituoti tai, ką matome. Įsivaizduokite pakelį sriubos su dubeniu sriubos pakuotės priekyje. Pridėjus šaukštą, artėjantį prie dubenėlio iš dešinės, žmonės bus maždaug 15% labiau linkę pirkti produktą nei tuo atveju, jei šaukštas artėtų iš kairės. Taip yra todėl, kad dauguma iš mūsų yra dešiniarankiai, todėl paprastai matome save laikydami šaukštą dešinėje rankoje. Tiesiog parodžius, kaip atrodo dešiniarankio šaukštas, artėjantis prie sriubos, mūsų smegenys lengviau įsivaizduoja valgymą. Dabar visi tie kairieji, kurie ten sako: „O kaip aš? -gali praeiti neilgai, kol maisto skelbimai jūsų mobiliajame įrenginyje gali būti pakeisti, kad būtų rodoma kairiarankė perspektyva. Idėja yra tai, kad tai padės maksimaliai padidinti skelbimų patrauklumą (darant prielaidą, kad jūsų technologija gali netiesiogiai išsiaiškinti jūsų ranką).

Kaip turėtume nerimauti dėl maisto pornografijos populiarėjimo? Kodėl žmonės neturėtų mėgautis noru peržiūrėti visus tuos nuostabius gastroporno vaizdus. Ar tikrai nėra jokios žalos? Juk maisto vaizduose nėra kalorijų, ar ne? Na, pasirodo, kad yra keletas problemų, dėl kurių, manau, turėtume susirūpinti:

1 Maisto pornografija padidina alkį
Mes tikrai žinome, kad norimų maisto produktų vaizdų peržiūra sukelia apetitą. Pavyzdžiui, viename tyrime vien peržiūrėjus septynių minučių restorano apžvalgą, kurioje buvo rodomi blynai, vafliai, mėsainiai, kiaušiniai ir kt., Padidėjo badas ne tik nevalgiusiems dalyviams, bet ir tiems, kurie ką tik šveitė nuo valgio.

2 Maisto pornografija skatina nesveiką maistą
Daugelis receptų, kuriuos geriausi virėjai gamina televizijos laidose, yra neįtikėtinai kaloringi arba nesveiki. Tie, kurie sistemingai analizavo televizijos šefų receptus, mano, kad juose yra daug daugiau riebalų, sočiųjų riebalų ir natrio, nei rekomenduojama Pasaulio sveikatos organizacijos mitybos gairėse. Tai ne tik tų žiūrovų, kurie ir toliau gamina šiuos maisto produktus, problema. (Nors stebėtinai mažai žmonių tai daro: pagal 2015 m. Apklausą, kurioje dalyvavo 2 000 gurmanų, mažiau nei pusė niekada nebuvo gaminusi net vieno iš patiekalų, kuriuos jie matė ruošdami maisto šou metu.) Veikiau didesnis susirūpinimas yra tas, kad matome, kaip gaminama, o maisto porcijos, kurias matome per televiziją, gali nustatyti numanomas normas, kurias, mūsų manymu, tikslinga valgyti namuose ar restorane.

3 Kuo daugiau maisto pornografijos žiūrite, tuo didesnis jūsų kūno masės indeksas (KMI)
Nors nuoroda yra tik koreliacinė, o ne priežastinė, tai, kad žmonės, kurie žiūri daugiau maisto televizoriaus, turi didesnį KMI, vis tiek gali pakelti antakius. Žinoma, jie gali žiūrėti daugiau televizijos, o ne tik maisto programas - juk terminas „sofos bulvė“ egzistuoja ilgiau nei terminas „maisto pornografija“. Tačiau pagrindinis klausimas, gastrofizikos požiūriu, yra tas, ar tie, kurie žiūri daugiau maisto televizijos, turi didesnį KMI nei tie, kurie žiūri lygiavertį ne maisto TV. Tai tikrai atrodytų tikėtina, atsižvelgiant į visus įrodymus, rodančius, kad maisto reklama šalina vėlesnį vartojimą, ypač vaikams.

4 Maisto pornografija išeikvoja protinius išteklius
Kai peržiūrime maisto vaizdus - produktų pakuotės šone, kulinarijos knygose, TV laidose ar socialiniuose tinkluose - mūsų smegenys negali padėti įsitraukti į įkūnijamo psichinio modeliavimo vietą. Tai yra, jie imituoja, kaip būtų valgyti maistą. Tam tikru lygmeniu mūsų smegenys beveik negali atskirti maisto vaizdų ir tikrų patiekalų. Todėl turime išleisti tam tikrus protinius išteklius, kad ir kaip kvaila tai skambėtų, kad atsispirtume visoms šioms virtualioms pagundoms. Taigi, kas atsitinka, kai vėliau susiduriame su tikru maisto pasirinkimu? Įsivaizduokite, kad žiūrite TV kulinarijos laidą, o paskui atvykstate į geležinkelio stotį, ore sklindantis kavos kvapas priverčia nusipirkti puodelį. Prie prekystalio matote prieš jus išdėliotus saldžius užkandžių batonėlius ir vaisius. Ar turėtumėte eiti į šokolado plytelę, ar vietoj to pasirinkti sveiką bananą? Vieno laboratorinio tyrimo metu dalyviai, kuriems buvo parodyti patrauklūs maisto vaizdai, vėliau buvo linkę rinktis blogesnį maistą nei tie, kurie buvo paveikti mažesnio maisto vaizdų skaičiaus. Visa tai padidina pageidaujamų maisto vaizdų poveikį, todėl atsiranda nevalingi psichiniai modeliavimai. Mūsų smegenys įsivaizduoja, kaip būtų suvalgyti matomą maistą, net jei tas maistas rodomas tik televizoriuje ar mūsų telefonuose, ir tada turime stengtis atsispirti pagundai valgyti. Vienas neseniai atliktas tyrimas, atliktas trijose traukinių stočių užkandžių parduotuvėse, ištyrė, ar žmonės gali būti skatinami rinktis sveikesnį maistą, tiesiog perkeliant vaisius arčiau kasos nei užkandžiai - paprastai būna atvirkščiai. „Stumtelėjimas“ veikė ta prasme, kad žmonės iš tikrųjų buvo labiau linkę pirkti vaisius ar muslio batonėlį. Deja, jie ir toliau pirko traškučius, sausainius ir šokoladą. Kitaip tariant, intervencija, skirta sumažinti vartojimą, paskatino žmones suvartoti daugiau kalorijų.

Mūsų smegenys išsivystė, kad surastų mitybos šaltinius aplinkoje, kurioje trūksta maisto. Deja, mus supa kaip niekada daug energijos ir daug riebalų turinčių maisto produktų vaizdai. Nors vis labiau norima peržiūrėti maisto vaizdus, ​​jau nekalbant apie jų fotografavimą, ir dabar daugiau žinoma apie tai, kokie šių vaizdų aspektai mus traukia, tačiau, manau, turėtume susirūpinti, kokios tokio poveikio pasekmės ant mūsų visų. Mane vis labiau neramina tai, kad visas šis „skaitmeninis ganymas“, kuriame vaizduojami nesveiki, daug energijos turintys maisto produktai, gali paskatinti mus suvalgyti daugiau, nei suvokiame, ir pastūmėti mus visus į nesveiką mitybą.

Apibūdinti pageidaujamus maisto vaizdus kaip gastroporną arba maisto pornografiją neabejotinai yra negerai. Tačiau esu įsitikinęs, kad sąsaja su tikra pornografija yra tinkamesnė, nei manome. Taigi galbūt turėtume pagalvoti apie tai, kaip perkelti tuos maisto žurnalus, kupinus labai kaloringo ir nesveiko maisto vaizdų, į laikraščių viršutinę lentyną? Arba neleisti, kad virtuvės laidos būtų rodomos televizijoje prieš vandens baseiną? Nors tokie pasiūlymai, žinoma, yra šiek tiek liežuvio, čia yra labai rimta problema. Mobiliųjų technologijų sprogimas reiškia, kad mes visi, kaip niekada anksčiau, susiduriame su daugiau maisto vaizdų, pateikiamų su maistu, kuris buvo sukurtas taip, kad atrodytų gerai arba gerai fotografuotų, daugiau nei dėl savo skonio ar subalansuotos mitybos.

Maxo Ehrlicho knyga 1971 m Ediktas, kuriama ateityje, kai griežtai kalorijų turintys gyventojai gali nueiti į kiną pažiūrėti „Maisto“: „Tai, ką jie pamatė, buvo beveik nepakeliama tiek skausmo, tiek ekstazės metu. Burnos nukrito iki pusės, seilės varvėjo jų kampuose. Žmonės laižė lūpas, žvaliai žiūrėjo į ekraną, akys nušvito, tarsi patirtų gilią seksualinę patirtį. Žmogus filme baigė drožinėti, o dabar ant šakutės laikė storą jautienos gabalėlį ... Kai burna jį apėmė, visos auditorijos burnos atsivėrė ir užsivėrė simbioziškai vieningai su vyru ekrane ... žiūrovai pamatė, kad tai nėra paprastas godumas. Tai buvo pornografija. Buvo rodomi stambūs burnos vaizdai, dantų griežimas, sultys varva smakrus “.

Nenoriu išeiti pesimistiškai. Ateinančiais metais gastrofizikai ir toliau nagrinės esminį maisto produktų, su kuriais mes susiduriame, vizualinį vaidmenį valgant. Atrodo maža tikimybė, kad regėjimo poveikis greitai sumažės, ypač atsižvelgiant į tai, kiek laiko praleidžiame žiūrėdami į ekranus. Tikiuosi, kad suprasdami daugiau apie regėjimo svarbą mūsų suvokimui ir elgesiui apie maistą ir gėrimus, ateityje turėsime geresnes galimybes optimizuoti savo maistą.


Nuo „Instagram“ iki televizijos skelbimų, koks yra maisto pornografijos mokslas?

Juk mūsų smegenys yra labiausiai kraujo ištroškęs jūsų kūno organas, sunaudojantis apie 25% visos kraujotakos (arba energijos), nepaisant to, kad jos sudaro tik 2% kūno masės. Atsižvelgiant į tai, kad mūsų smegenys išsivystė, kad surastų maisto, galbūt turėtume nustebti sužinoję, kad kai kurie iš didžiausių smegenų kraujotakos padidėjimų atsiranda tada, kai alkanos smegenys susiduria su pageidaujamo maisto vaizdais. Pridėjus skanių maisto aromatų, šis poveikis dar labiau išryškėja. Vos per akimirką mūsų smegenys priima sprendimą, kiek mums patinka maistas, kurį matome, ir koks jis gali būti maistingas. Taigi galbūt jūs pradedate suprasti gastroporno idėją.

Be jokios abejonės, mes visi girdėjome, kaip skrandis burzgia, kai galvojame apie skanų patiekalą. Maisto pornografijos peržiūra gali sukelti seilių išsiskyrimą, jau nekalbant apie virškinimo sulčių išsiskyrimą, kai žarnynas ruošiasi tam, kas netrukus. Vien skaitymas apie skanų maistą gali turėti tą patį poveikį. Kalbant apie smegenų reakciją į skanaus ar labai pageidaujamo maisto vaizdus (kitaip tariant, maisto pornografiją), tyrimai rodo, kad plačiai suaktyvėja daugybė smegenų sričių, įskaitant skonio ir atlygio sritis. Šio nervinio aktyvumo padidėjimo mastas, jau nekalbant apie pagerėjusį smegenų sričių ryšį, paprastai priklauso nuo to, kiek žiūrovas yra alkanas, ar laikosi dietos (ty, ar valgo santūriai, ar ne) ir ar yra nutukęs. (Pavyzdžiui, pastarieji paprastai rodo ryškesnį smegenų atsaką į maisto vaizdus, ​​net kai jie yra sotūs.)

Pirmojo amžiaus romėnų gurmanui ir autoriui Apiciui priskiriamas aforizmas: „Pirmasis skonis visada yra akimis“. Šiais laikais vizuali patiekalo išvaizda yra tokia pat svarbi, kaip ir, jei ne svarbesnė, nei pats skonis/skonis. Mus bombarduoja maisto vaizdai - nuo reklamų iki socialinės žiniasklaidos ir TV kulinarinių laidų. Deja, maistas, kuris dažniausiai atrodo geriausiai (tiksliau, mūsų smegenys labiausiai traukia), paprastai nėra pats sveikiausias. Tiesą sakant, atvirkščiai.

Mes visi galime susidurti su tuo, kad mes elgsimės mažiau sveikai, nes labai geidžiami mus supantys maisto produktai. 2015 m., Kaip ir prieš metus, maistas buvo antra pagal populiarumą kategorija internete (po pornografijos). Kaltė, jei tokia yra, nėra vien tik rinkodaros specialistų, maisto kompanijų ir virėjų, vis daugiau mūsų aktyviai ieško maisto vaizdų - „skaitmeninio pašaro“, jei norite. Kiek laiko, įdomu, kol maistas užima viršutinę vietą?

Žmonės šimtmečius ruošdavo gražiai atrodančius patiekalus šventėms ir šventėms. Tačiau tikėtina, kad visa kita, išskyrus ekstravagantišką šventę, būtų buvusi patiekiama be jokio rūpesčio dėl to, kaip jie atrodė. Tai, kad jie buvo gero skonio ar net tik tiekė maistą, buvo svarbu. Tai buvo pasakytina net apie garsius prancūzų virtuvės šefus, kaip pabrėžė ši citata iš Sebastiano Lepinoy, „L’Atelier de Joel Robuchon“ vykdomojo virtuvės šefo, apibūdinanti padėtį iki naujosios virtuvės atsiradimo: „Prancūziško pristatymo praktiškai nebuvo. Jei kokteilį užsisakytumėte restorane, jis būtų patiekiamas taip, lyg būtumėte jį pasigaminęs namuose. Patiekalai buvo tokie, kokie buvo. Pristatymas buvo labai paprastas “.

Tačiau viskas pasikeitė, kai 1960 -ųjų prancūzų virtuvėse Rytai susitiko į vakarus. Būtent šis kulinarinių protų susitikimas paskatino naujovišką virtuvę, o kartu ir gastroporną - terminą, kuris datuojamas 1977 m. Paulo Bocuse'o Prancūziška kulinarija. Pavadinimas įstrigo.

Šiais laikais vis daugiau virėjų susirūpina (net apsėstas), kaip jų maisto nuotraukos. Ir ne tik dėl nuotraukų, kurios papuoš jų kitos kulinarijos knygos puslapius. Kaip sakė vienas restoranų konsultantas: „Esu tikras, kad kai kurie restoranai dabar ruošia maistą, kuris„ Instagram “atrodys gerai“.

Kai kurie kovojo su tuo, kaip kovoti su tendencija, kad vakarieniautojai dalijasi maistu socialinėje žiniasklaidoje. Daug viešų atsakymų apima viską, pradedant valgytojų galimybėmis fotografuoti maistą valgio metu ir baigiant fotografavimo draudimu restorane. Tačiau atrodytų, kad virėjai dabar dažniausiai priėmė šią tendenciją, pripažindami, kad visa tai yra „patirties“ dalis. Kaip sako Alainas Ducasse'as Londone trijuose „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintame „Dorchester“ viešbutyje: „Virtuvė yra šventė akims, ir aš suprantu, kad mūsų svečiai nori pasidalinti šiais emocijų momentais per socialinę žiniasklaidą“.

Yra jausmas, kad vizualus valgio patrauklumas tapo savitiksliu. Mokslininkai ir maisto kompanijos pradėjo nustatyti, kurie triukai ir būdai geriausiai tinka didinant patiekalo patrauklumą akims, įskaitant, pavyzdžiui, maisto, ypač baltymų, judėjimą (net jei tai tik numanomas judesys), kad pritrauktų žiūrovo dėmesį ir perteikia gaivumą.

Ką gausite, jei judėdami parodysite baltymus (pvz., Tryniantį kiaušinio trynį)? Atsakymas: trynys-porno. Neseniai Londono metro stotyje radau pavyzdį. Pakilus į eskalatorių, prie sienos buvo vaizdo reklamos ekranai. Akies krašteliu galėjau matyti tik garuojančią lazanijos riekelę, lėtai pakeliamą nuo indo, varvančią karštu lydytu sūriu, ekrane po ekrano. Kaip rinkodaros specialistai žino labai gerai, tokie „judesio baltymai“ šūviai patraukia mūsų akis (tiksliau, smegenis) ir mano, kad jie yra beveik nenugalimi. Maisto vaizdai (tiksliau, daug energijos turintys maisto produktai) fiksuoja mūsų vizualinį suvokimą, kaip ir visa, kas juda. Todėl „judantys baltymai“ yra būtent toks energingas maisto stimuliatorius, kurį mūsų smegenys sukūrė, kad aptiktų, stebėtų ir sutelktų dėmesį vizualiai.

„Marks & amp. Spencer“ su labai stilizuota ir puikiai pateikta reklama įgijo maisto pornografijos reputaciją. Atidžiai pažiūrėkite ir judėdami rasite daug baltymų (tiek numanomų, tiek tikrų). Garsiausias jo skelbimas, 2005 m., Buvo skirtas šokolado pudingui su ekstravagantišku lydymo centru. Karštas balsas pasirodė su dabar daug parodijuojama eilute: „Tai ne tik šokoladinis pudingas, tai ir„ Marks & amp; Spencer “šokoladinis pudingas“. Pardavimai šoktelėjo maždaug 3500%. 2014 m. „M & ampS“ kampanijoje visas maistas buvo parodytas judant. Tiesą sakant, vienas plačiausiai komentuojamų vaizdų buvo škotiškas kiaušinis, perpjautas per pusę, trynys išsiliejęs.

Judantis maistas taip pat atrodo labiau pageidautinas, iš dalies todėl, kad jis laikomas šviežesniu. Maisto psichologijos tyrinėtojo Briano Wansinko ir jo kolegų Kornelio universitete atlikti tyrimai rodo, kad apelsinų sulčių stiklinės paveikslėlį vertiname žymiai patrauklesnį, kai matyti, kad į stiklinę pilamos sultys, o ne tada, kai vaizdas jau yra buvo užpildytas. Abu yra statiniai vaizdai, tačiau vienas reiškia judesį. To pakanka, kad padidėtų jo patrauklumas. (Tiems iš jūsų namuose, kurie negali garantuoti, kad jūsų maistas juda, kita strategija yra tiesiog palikti lapus ir (arba) stiebus ant vaisių ir daržovių, kad būtų užtikrintas šviežumas.)

„Marks and Spencer“ šokoladinio pudingo reklama, 2005 m.

Viena keisčiausių tendencijų, susijusių su maisto pornografija, su kuria susidūriau pastaraisiais metais, vadinama mukbang. Vis daugiau Pietų Korėjos gyventojų naudojasi savo mobiliaisiais telefonais ir nešiojamaisiais kompiuteriais, norėdami stebėti kitus žmones, kurie vartoja ir kalba apie maisto valgymą internete. Milijonai žiūrovų įsitraukia į šį vojeristinį įprotį, kuris pirmą kartą pasirodė 2011 m. Įdomu tai, kad žvaigždės yra ne geriausi virėjai, televizijos personažai ar restoranų savininkai, o gana paprasti (nors ir apskritai fotogeniški) „valgytojai internete“. Galima galvoti apie tai kaip apie dar vieną judančio maisto pavyzdį, tiesiog žmogus, sąveikaujantis su maistu, yra labiau matomas nei daugelyje dinamiškos maisto reklamos pavyzdžių vakaruose, kur matote tik maisto judėjimą. Tačiau taip pat suprantu, kad kai kurie žmonės, kurie valgo vieni, valgio metu prisitaiko prie mukbang dozės, kad gautų virtualią kompaniją.

Būtų įdomu sužinoti, ar tie, kurie valgo prisiderindami, suvartoja daugiau nei iš tikrųjų valgytų vieni (ty be jokių virtualių vakarienės svečių). Taip pat gali kilti klausimas, ar „mukbang“ yra toks pat blaškantis kaip įprasta televizija, o tai, kaip įrodyta, žymiai padidina suvartojamą kiekį. Jei taip, galima tikėtis, kad padidės tiesioginis žiūrovo suvartojamo maisto kiekis ir kad turėtų sumažėti laikas, kuris praeina, kol jis vėl alksta.

Maisto vaizdai vizualiai patraukliausi, kai žiūrovo smegenims nesunku imituoti valgymo veiksmą, pavyzdžiui, kai maistas matomas iš pirmojo asmens perspektyvos. Tai vertinama aukščiau nei maisto peržiūra iš trečiojo asmens vaizdo (kaip paprastai būna su mukbang).

Rinkodaros specialistai, bent jau protingesni, labai gerai žino, kad tai, ką matome maisto reklamose, vertinsime aukščiau, jei bus lengviau mintyse imituoti tai, ką matome. Įsivaizduokite pakelį sriubos su dubeniu sriubos pakuotės priekyje. Pridėjus šaukštą, artėjantį prie dubenėlio iš dešinės, žmonės bus maždaug 15% labiau linkę pirkti produktą nei tuo atveju, jei šaukštas artėtų iš kairės. Taip yra todėl, kad dauguma iš mūsų yra dešiniarankiai, todėl paprastai matome save laikydami šaukštą dešinėje rankoje. Tiesiog parodžius, kaip atrodo dešiniarankio šaukštas, artėjantis prie sriubos, mūsų smegenys lengviau įsivaizduoja valgymą. Dabar visi tie kairieji, kurie ten sako: „O kaip aš? -gali praeiti neilgai, kol maisto skelbimai jūsų mobiliajame įrenginyje gali būti pakeisti, kad būtų rodoma kairiarankė perspektyva. Idėja yra tai, kad tai padės maksimaliai padidinti skelbimų patrauklumą (darant prielaidą, kad jūsų technologija gali netiesiogiai išsiaiškinti jūsų ranką).

Kaip turėtume nerimauti dėl maisto pornografijos populiarėjimo? Kodėl žmonės neturėtų mėgautis noru peržiūrėti visus tuos nuostabius gastroporno vaizdus. Ar tikrai nėra jokios žalos? Juk maisto vaizduose nėra kalorijų, ar ne? Na, pasirodo, kad yra keletas problemų, dėl kurių, manau, turėtume susirūpinti:

1 Maisto pornografija padidina alkį
Mes tikrai žinome, kad norimų maisto produktų vaizdų peržiūra sukelia apetitą. Pavyzdžiui, viename tyrime vien peržiūrėjus septynių minučių restorano apžvalgą, kurioje buvo rodomi blynai, vafliai, mėsainiai, kiaušiniai ir kt., Padidėjo badas ne tik nevalgiusiems dalyviams, bet ir tiems, kurie ką tik šveitė nuo valgio.

2 Maisto pornografija skatina nesveiką maistą
Daugelis receptų, kuriuos geriausi virėjai gamina televizijos laidose, yra neįtikėtinai kaloringi arba nesveiki. Tie, kurie sistemingai analizavo televizijos šefų receptus, mano, kad juose yra daug daugiau riebalų, sočiųjų riebalų ir natrio, nei rekomenduojama Pasaulio sveikatos organizacijos mitybos gairėse. Tai ne tik tų žiūrovų, kurie ir toliau gamina šiuos maisto produktus, problema. (Nors stebėtinai mažai žmonių tai daro: pagal 2015 m. Apklausą, kurioje dalyvavo 2 000 gurmanų, mažiau nei pusė niekada nebuvo gaminusi net vieno iš patiekalų, kuriuos jie matė ruošdami maisto šou metu.) Veikiau didesnis susirūpinimas yra tas, kad matome, kaip gaminama, o maisto porcijos, kurias matome per televiziją, gali nustatyti numanomas normas, kurias, mūsų manymu, tikslinga valgyti namuose ar restorane.

3 Kuo daugiau maisto pornografijos žiūrite, tuo didesnis jūsų kūno masės indeksas (KMI)
Nors nuoroda yra tik koreliacinė, o ne priežastinė, tai, kad žmonės, kurie žiūri daugiau maisto televizoriaus, turi didesnį KMI, vis tiek gali pakelti antakius. Žinoma, jie gali žiūrėti daugiau televizijos, o ne tik maisto programas - juk terminas „sofos bulvė“ egzistuoja ilgiau nei terminas „maisto pornografija“. Tačiau pagrindinis klausimas, gastrofizikos požiūriu, yra tas, ar tie, kurie žiūri daugiau maisto televizijos, turi didesnį KMI nei tie, kurie žiūri lygiavertį ne maisto TV. Tai tikrai atrodytų tikėtina, atsižvelgiant į visus įrodymus, rodančius, kad maisto reklama šalina vėlesnį vartojimą, ypač vaikams.

4 Maisto pornografija išeikvoja protinius išteklius
Kai peržiūrime maisto vaizdus - produktų pakuotės šone, kulinarijos knygose, TV laidose ar socialiniuose tinkluose - mūsų smegenys negali padėti įsitraukti į įkūnijamo psichinio modeliavimo vietą. Tai yra, jie imituoja, kaip būtų valgyti maistą. Tam tikru lygmeniu mūsų smegenys beveik negali atskirti maisto vaizdų ir tikrų patiekalų. Todėl turime išleisti tam tikrus protinius išteklius, kad ir kaip kvaila tai skambėtų, kad atsispirtume visoms šioms virtualioms pagundoms. Taigi, kas atsitinka, kai vėliau susiduriame su tikru maisto pasirinkimu? Įsivaizduokite, kad žiūrite TV kulinarijos laidą, o paskui atvykstate į geležinkelio stotį, ore sklindantis kavos kvapas priverčia nusipirkti puodelį. Prie prekystalio matote prieš jus išdėliotus saldžius užkandžių batonėlius ir vaisius. Ar turėtumėte eiti į šokolado plytelę, ar vietoj to pasirinkti sveiką bananą? Vieno laboratorinio tyrimo metu dalyviai, kuriems buvo parodyti patrauklūs maisto vaizdai, vėliau buvo linkę rinktis blogesnį maistą nei tie, kurie buvo paveikti mažesnio maisto vaizdų skaičiaus. Visa tai padidina pageidaujamų maisto vaizdų poveikį, todėl atsiranda nevalingi psichiniai modeliavimai. Mūsų smegenys įsivaizduoja, kaip būtų suvalgyti matomą maistą, net jei tas maistas rodomas tik televizoriuje ar mūsų telefonuose, ir tada turime stengtis atsispirti pagundai valgyti. Vienas neseniai atliktas tyrimas, atliktas trijose traukinių stočių užkandžių parduotuvėse, ištyrė, ar žmonės gali būti skatinami rinktis sveikesnį maistą, tiesiog perkeliant vaisius arčiau kasos nei užkandžiai - paprastai būna atvirkščiai. „Stumtelėjimas“ veikė ta prasme, kad žmonės iš tikrųjų buvo labiau linkę pirkti vaisius ar muslio batonėlį. Deja, jie ir toliau pirko traškučius, sausainius ir šokoladą. Kitaip tariant, intervencija, skirta sumažinti vartojimą, paskatino žmones suvartoti daugiau kalorijų.

Mūsų smegenys išsivystė, kad surastų mitybos šaltinius aplinkoje, kurioje trūksta maisto. Deja, mus supa kaip niekada daug energijos ir daug riebalų turinčių maisto produktų vaizdai. Nors vis labiau norima peržiūrėti maisto vaizdus, ​​jau nekalbant apie jų fotografavimą, ir dabar daugiau žinoma apie tai, kokie šių vaizdų aspektai mus traukia, tačiau, manau, turėtume susirūpinti, kokios tokio poveikio pasekmės ant mūsų visų. Mane vis labiau neramina tai, kad visas šis „skaitmeninis ganymas“, kuriame vaizduojami nesveiki, daug energijos turintys maisto produktai, gali paskatinti mus suvalgyti daugiau, nei suvokiame, ir pastūmėti mus visus į nesveiką mitybą.

Apibūdinti pageidaujamus maisto vaizdus kaip gastroporną arba maisto pornografiją neabejotinai yra negerai. Tačiau esu įsitikinęs, kad sąsaja su tikra pornografija yra tinkamesnė, nei manome. Taigi galbūt turėtume pagalvoti apie tai, kaip perkelti tuos maisto žurnalus, kupinus labai kaloringo ir nesveiko maisto vaizdų, į laikraščių viršutinę lentyną? Arba neleisti, kad virtuvės laidos būtų rodomos televizijoje prieš vandens baseiną? Nors tokie pasiūlymai, žinoma, yra šiek tiek liežuvio, čia yra labai rimta problema. Mobiliųjų technologijų sprogimas reiškia, kad mes visi, kaip niekada anksčiau, susiduriame su daugiau maisto vaizdų, pateikiamų su maistu, kuris buvo sukurtas taip, kad atrodytų gerai arba gerai fotografuotų, daugiau nei dėl savo skonio ar subalansuotos mitybos.

Maxo Ehrlicho knyga 1971 m Ediktas, kuriama ateityje, kai griežtai kalorijų turintys gyventojai gali nueiti į kiną pažiūrėti „Maisto“: „Tai, ką jie pamatė, buvo beveik nepakeliama tiek skausmo, tiek ekstazės metu. Burnos nukrito iki pusės, seilės varvėjo jų kampuose. Žmonės laižė lūpas, žvaliai žiūrėjo į ekraną, akys nušvito, tarsi patirtų gilią seksualinę patirtį. Žmogus filme baigė drožinėti, o dabar ant šakutės laikė storą jautienos gabalėlį ... Kai burna jį apėmė, visos auditorijos burnos atsivėrė ir užsivėrė simbioziškai vieningai su vyru ekrane ... žiūrovai pamatė, kad tai nėra paprastas godumas. Tai buvo pornografija. Buvo rodomi stambūs burnos vaizdai, dantų griežimas, sultys varva smakrus “.

Nenoriu išeiti pesimistiškai. Ateinančiais metais gastrofizikai ir toliau nagrinės esminį maisto produktų, su kuriais mes susiduriame, vizualinį vaidmenį valgant. Atrodo maža tikimybė, kad regėjimo poveikis greitai sumažės, ypač atsižvelgiant į tai, kiek laiko praleidžiame žiūrėdami į ekranus. Tikiuosi, kad suprasdami daugiau apie regėjimo svarbą mūsų suvokimui ir elgesiui apie maistą ir gėrimus, ateityje turėsime geresnes galimybes optimizuoti savo maistą.


Nuo „Instagram“ iki televizijos skelbimų, koks yra maisto pornografijos mokslas?

Juk mūsų smegenys yra labiausiai kraujo ištroškęs jūsų kūno organas, sunaudojantis apie 25% visos kraujotakos (arba energijos), nepaisant to, kad jos sudaro tik 2% kūno masės. Atsižvelgiant į tai, kad mūsų smegenys išsivystė, kad surastų maisto, galbūt turėtume nustebti sužinoję, kad kai kurie iš didžiausių smegenų kraujotakos padidėjimų atsiranda tada, kai alkanos smegenys susiduria su pageidaujamo maisto vaizdais. Pridėjus skanių maisto aromatų, šis poveikis dar labiau išryškėja. Vos per akimirką mūsų smegenys priima sprendimą, kiek mums patinka maistas, kurį matome, ir koks jis gali būti maistingas. Taigi galbūt jūs pradedate suprasti gastroporno idėją.

Be jokios abejonės, mes visi girdėjome, kaip skrandis burzgia, kai galvojame apie skanų patiekalą. Maisto pornografijos peržiūra gali sukelti seilių išsiskyrimą, jau nekalbant apie virškinimo sulčių išsiskyrimą, kai žarnynas ruošiasi tam, kas netrukus. Vien skaitymas apie skanų maistą gali turėti tą patį poveikį. Kalbant apie smegenų reakciją į skanaus ar labai pageidaujamo maisto vaizdus (kitaip tariant, maisto pornografiją), tyrimai rodo, kad plačiai suaktyvėja daugybė smegenų sričių, įskaitant skonio ir atlygio sritis. Šio nervinio aktyvumo padidėjimo mastas, jau nekalbant apie pagerėjusį smegenų sričių ryšį, paprastai priklauso nuo to, kiek žiūrovas yra alkanas, ar laikosi dietos (ty, ar valgo santūriai, ar ne) ir ar yra nutukęs. (Pavyzdžiui, pastarieji paprastai rodo ryškesnį smegenų atsaką į maisto vaizdus, ​​net kai jie yra sotūs.)

Pirmojo amžiaus romėnų gurmanui ir autoriui Apiciui priskiriamas aforizmas: „Pirmasis skonis visada yra akimis“. Šiais laikais vizuali patiekalo išvaizda yra tokia pat svarbi, kaip ir, jei ne svarbesnė, nei pats skonis/skonis. Mus bombarduoja maisto vaizdai - nuo reklamų iki socialinės žiniasklaidos ir TV kulinarinių laidų. Deja, maistas, kuris dažniausiai atrodo geriausiai (tiksliau, mūsų smegenys labiausiai traukia), paprastai nėra pats sveikiausias. Tiesą sakant, atvirkščiai.

Mes visi galime susidurti su tuo, kad mes elgsimės mažiau sveikai, nes labai geidžiami mus supantys maisto produktai. 2015 m., Kaip ir prieš metus, maistas buvo antra pagal populiarumą kategorija internete (po pornografijos). Kaltė, jei tokia yra, nėra vien tik rinkodaros specialistų, maisto kompanijų ir virėjų, vis daugiau mūsų aktyviai ieško maisto vaizdų - „skaitmeninio pašaro“, jei norite. Kiek laiko, įdomu, kol maistas užima viršutinę vietą?

Žmonės šimtmečius ruošdavo gražiai atrodančius patiekalus šventėms ir šventėms. Tačiau tikėtina, kad visa kita, išskyrus ekstravagantišką šventę, būtų buvusi patiekiama be jokio rūpesčio dėl to, kaip jie atrodė. Tai, kad jie buvo gero skonio ar net tik tiekė maistą, buvo svarbu. Tai buvo pasakytina net apie garsius prancūzų virtuvės šefus, kaip pabrėžė ši citata iš Sebastiano Lepinoy, „L’Atelier de Joel Robuchon“ vykdomojo virtuvės šefo, apibūdinanti padėtį iki naujosios virtuvės atsiradimo: „Prancūziško pristatymo praktiškai nebuvo. Jei kokteilį užsisakytumėte restorane, jis būtų patiekiamas taip, lyg būtumėte jį pasigaminęs namuose. Patiekalai buvo tokie, kokie buvo. Pristatymas buvo labai paprastas “.

Tačiau viskas pasikeitė, kai 1960 -ųjų prancūzų virtuvėse Rytai susitiko į vakarus. Būtent šis kulinarinių protų susitikimas paskatino naujovišką virtuvę, o kartu ir gastroporną - terminą, kuris datuojamas 1977 m. Paulo Bocuse'o Prancūziška kulinarija. Pavadinimas įstrigo.

Šiais laikais vis daugiau virėjų susirūpina (net apsėstas), kaip jų maisto nuotraukos. Ir ne tik dėl nuotraukų, kurios papuoš jų kitos kulinarijos knygos puslapius. Kaip sakė vienas restoranų konsultantas: „Esu tikras, kad kai kurie restoranai dabar ruošia maistą, kuris„ Instagram “atrodys gerai“.

Kai kurie kovojo su tuo, kaip kovoti su tendencija, kad vakarieniautojai dalijasi maistu socialinėje žiniasklaidoje. Daug viešų atsakymų apima viską, pradedant valgytojų galimybėmis fotografuoti maistą valgio metu ir baigiant fotografavimo draudimu restorane. Tačiau atrodytų, kad virėjai dabar dažniausiai priėmė šią tendenciją, pripažindami, kad visa tai yra „patirties“ dalis. Kaip sako Alainas Ducasse'as Londone trijuose „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintame „Dorchester“ viešbutyje: „Virtuvė yra šventė akims, ir aš suprantu, kad mūsų svečiai nori pasidalinti šiais emocijų momentais per socialinę žiniasklaidą“.

Yra jausmas, kad vizualus valgio patrauklumas tapo savitiksliu. Mokslininkai ir maisto kompanijos pradėjo nustatyti, kurie triukai ir būdai geriausiai tinka didinant patiekalo patrauklumą akims, įskaitant, pavyzdžiui, maisto, ypač baltymų, judėjimą (net jei tai tik numanomas judesys), kad pritrauktų žiūrovo dėmesį ir perteikia gaivumą.

Ką gausite, jei judėdami parodysite baltymus (pvz., Tryniantį kiaušinio trynį)? Atsakymas: trynys-porno. Neseniai Londono metro stotyje radau pavyzdį. Pakilus į eskalatorių, prie sienos buvo vaizdo reklamos ekranai. Akies krašteliu galėjau matyti tik garuojančią lazanijos riekelę, lėtai pakeliamą nuo indo, varvančią karštu lydytu sūriu, ekrane po ekrano. Kaip rinkodaros specialistai žino labai gerai, tokie „judesio baltymai“ šūviai patraukia mūsų akis (tiksliau, smegenis) ir mano, kad jie yra beveik nenugalimi. Maisto vaizdai (tiksliau, daug energijos turintys maisto produktai) fiksuoja mūsų vizualinį suvokimą, kaip ir visa, kas juda. Todėl „judantys baltymai“ yra būtent toks energingas maisto stimuliatorius, kurį mūsų smegenys sukūrė, kad aptiktų, stebėtų ir sutelktų dėmesį vizualiai.

„Marks & amp. Spencer“ su labai stilizuota ir puikiai pateikta reklama įgijo maisto pornografijos reputaciją. Atidžiai pažiūrėkite ir judėdami rasite daug baltymų (tiek numanomų, tiek tikrų). Garsiausias jo skelbimas, 2005 m., Buvo skirtas šokolado pudingui su ekstravagantišku lydymo centru. Karštas balsas pasirodė su dabar daug parodijuojama eilute: „Tai ne tik šokoladinis pudingas, tai ir„ Marks & amp; Spencer “šokoladinis pudingas“. Pardavimai šoktelėjo maždaug 3500%. 2014 m. „M & ampS“ kampanijoje visas maistas buvo parodytas judant. Tiesą sakant, vienas plačiausiai komentuojamų vaizdų buvo škotiškas kiaušinis, perpjautas per pusę, trynys išsiliejęs.

Judantis maistas taip pat atrodo labiau pageidautinas, iš dalies todėl, kad jis laikomas šviežesniu. Maisto psichologijos tyrinėtojo Briano Wansinko ir jo kolegų Kornelio universitete atlikti tyrimai rodo, kad apelsinų sulčių stiklinės paveikslėlį vertiname žymiai patrauklesnį, kai matyti, kad į stiklinę pilamos sultys, o ne tada, kai vaizdas jau yra buvo užpildytas. Abu yra statiniai vaizdai, tačiau vienas reiškia judesį. To pakanka, kad padidėtų jo patrauklumas. (Tiems iš jūsų namuose, kurie negali garantuoti, kad jūsų maistas juda, kita strategija yra tiesiog palikti lapus ir (arba) stiebus ant vaisių ir daržovių, kad būtų užtikrintas šviežumas.)

„Marks and Spencer“ šokoladinio pudingo reklama, 2005 m.

Viena keisčiausių tendencijų, susijusių su maisto pornografija, su kuria susidūriau pastaraisiais metais, vadinama mukbang. Vis daugiau Pietų Korėjos gyventojų naudojasi savo mobiliaisiais telefonais ir nešiojamaisiais kompiuteriais, norėdami stebėti kitus žmones, kurie vartoja ir kalba apie maisto valgymą internete. Milijonai žiūrovų įsitraukia į šį vojeristinį įprotį, kuris pirmą kartą pasirodė 2011 m. Įdomu tai, kad žvaigždės yra ne geriausi virėjai, televizijos personažai ar restoranų savininkai, o gana paprasti (nors ir apskritai fotogeniški) „valgytojai internete“. Galima galvoti apie tai kaip apie dar vieną judančio maisto pavyzdį, tiesiog žmogus, sąveikaujantis su maistu, yra labiau matomas nei daugelyje dinamiškos maisto reklamos pavyzdžių vakaruose, kur matote tik maisto judėjimą. Tačiau taip pat suprantu, kad kai kurie žmonės, kurie valgo vieni, valgio metu prisitaiko prie mukbang dozės, kad gautų virtualią kompaniją.

Būtų įdomu sužinoti, ar tie, kurie valgo prisiderindami, suvartoja daugiau nei iš tikrųjų valgytų vieni (ty be jokių virtualių vakarienės svečių). Taip pat gali kilti klausimas, ar „mukbang“ yra toks pat blaškantis kaip įprasta televizija, o tai, kaip įrodyta, žymiai padidina suvartojamą kiekį.Jei taip, galima tikėtis, kad padidės tiesioginis žiūrovo suvartojamo maisto kiekis ir kad turėtų sumažėti laikas, kuris praeina, kol jis vėl alksta.

Maisto vaizdai vizualiai patraukliausi, kai žiūrovo smegenims nesunku imituoti valgymo veiksmą, pavyzdžiui, kai maistas matomas iš pirmojo asmens perspektyvos. Tai vertinama aukščiau nei maisto peržiūra iš trečiojo asmens vaizdo (kaip paprastai būna su mukbang).

Rinkodaros specialistai, bent jau protingesni, labai gerai žino, kad tai, ką matome maisto reklamose, vertinsime aukščiau, jei bus lengviau mintyse imituoti tai, ką matome. Įsivaizduokite pakelį sriubos su dubeniu sriubos pakuotės priekyje. Pridėjus šaukštą, artėjantį prie dubenėlio iš dešinės, žmonės bus maždaug 15% labiau linkę pirkti produktą nei tuo atveju, jei šaukštas artėtų iš kairės. Taip yra todėl, kad dauguma iš mūsų yra dešiniarankiai, todėl paprastai matome save laikydami šaukštą dešinėje rankoje. Tiesiog parodžius, kaip atrodo dešiniarankio šaukštas, artėjantis prie sriubos, mūsų smegenys lengviau įsivaizduoja valgymą. Dabar visi tie kairieji, kurie ten sako: „O kaip aš? -gali praeiti neilgai, kol maisto skelbimai jūsų mobiliajame įrenginyje gali būti pakeisti, kad būtų rodoma kairiarankė perspektyva. Idėja yra tai, kad tai padės maksimaliai padidinti skelbimų patrauklumą (darant prielaidą, kad jūsų technologija gali netiesiogiai išsiaiškinti jūsų ranką).

Kaip turėtume nerimauti dėl maisto pornografijos populiarėjimo? Kodėl žmonės neturėtų mėgautis noru peržiūrėti visus tuos nuostabius gastroporno vaizdus. Ar tikrai nėra jokios žalos? Juk maisto vaizduose nėra kalorijų, ar ne? Na, pasirodo, kad yra keletas problemų, dėl kurių, manau, turėtume susirūpinti:

1 Maisto pornografija padidina alkį
Mes tikrai žinome, kad norimų maisto produktų vaizdų peržiūra sukelia apetitą. Pavyzdžiui, viename tyrime vien peržiūrėjus septynių minučių restorano apžvalgą, kurioje buvo rodomi blynai, vafliai, mėsainiai, kiaušiniai ir kt., Padidėjo badas ne tik nevalgiusiems dalyviams, bet ir tiems, kurie ką tik šveitė nuo valgio.

2 Maisto pornografija skatina nesveiką maistą
Daugelis receptų, kuriuos geriausi virėjai gamina televizijos laidose, yra neįtikėtinai kaloringi arba nesveiki. Tie, kurie sistemingai analizavo televizijos šefų receptus, mano, kad juose yra daug daugiau riebalų, sočiųjų riebalų ir natrio, nei rekomenduojama Pasaulio sveikatos organizacijos mitybos gairėse. Tai ne tik tų žiūrovų, kurie ir toliau gamina šiuos maisto produktus, problema. (Nors stebėtinai mažai žmonių tai daro: pagal 2015 m. Apklausą, kurioje dalyvavo 2 000 gurmanų, mažiau nei pusė niekada nebuvo gaminusi net vieno iš patiekalų, kuriuos jie matė ruošdami maisto šou metu.) Veikiau didesnis susirūpinimas yra tas, kad matome, kaip gaminama, o maisto porcijos, kurias matome per televiziją, gali nustatyti numanomas normas, kurias, mūsų manymu, tikslinga valgyti namuose ar restorane.

3 Kuo daugiau maisto pornografijos žiūrite, tuo didesnis jūsų kūno masės indeksas (KMI)
Nors nuoroda yra tik koreliacinė, o ne priežastinė, tai, kad žmonės, kurie žiūri daugiau maisto televizoriaus, turi didesnį KMI, vis tiek gali pakelti antakius. Žinoma, jie gali žiūrėti daugiau televizijos, o ne tik maisto programas - juk terminas „sofos bulvė“ egzistuoja ilgiau nei terminas „maisto pornografija“. Tačiau pagrindinis klausimas, gastrofizikos požiūriu, yra tas, ar tie, kurie žiūri daugiau maisto televizijos, turi didesnį KMI nei tie, kurie žiūri lygiavertį ne maisto TV. Tai tikrai atrodytų tikėtina, atsižvelgiant į visus įrodymus, rodančius, kad maisto reklama šalina vėlesnį vartojimą, ypač vaikams.

4 Maisto pornografija išeikvoja protinius išteklius
Kai peržiūrime maisto vaizdus - produktų pakuotės šone, kulinarijos knygose, TV laidose ar socialiniuose tinkluose - mūsų smegenys negali padėti įsitraukti į įkūnijamo psichinio modeliavimo vietą. Tai yra, jie imituoja, kaip būtų valgyti maistą. Tam tikru lygmeniu mūsų smegenys beveik negali atskirti maisto vaizdų ir tikrų patiekalų. Todėl turime išleisti tam tikrus protinius išteklius, kad ir kaip kvaila tai skambėtų, kad atsispirtume visoms šioms virtualioms pagundoms. Taigi, kas atsitinka, kai vėliau susiduriame su tikru maisto pasirinkimu? Įsivaizduokite, kad žiūrite TV kulinarijos laidą, o paskui atvykstate į geležinkelio stotį, ore sklindantis kavos kvapas priverčia nusipirkti puodelį. Prie prekystalio matote prieš jus išdėliotus saldžius užkandžių batonėlius ir vaisius. Ar turėtumėte eiti į šokolado plytelę, ar vietoj to pasirinkti sveiką bananą? Vieno laboratorinio tyrimo metu dalyviai, kuriems buvo parodyti patrauklūs maisto vaizdai, vėliau buvo linkę rinktis blogesnį maistą nei tie, kurie buvo paveikti mažesnio maisto vaizdų skaičiaus. Visa tai padidina pageidaujamų maisto vaizdų poveikį, todėl atsiranda nevalingi psichiniai modeliavimai. Mūsų smegenys įsivaizduoja, kaip būtų suvalgyti matomą maistą, net jei tas maistas rodomas tik televizoriuje ar mūsų telefonuose, ir tada turime stengtis atsispirti pagundai valgyti. Vienas neseniai atliktas tyrimas, atliktas trijose traukinių stočių užkandžių parduotuvėse, ištyrė, ar žmonės gali būti skatinami rinktis sveikesnį maistą, tiesiog perkeliant vaisius arčiau kasos nei užkandžiai - paprastai būna atvirkščiai. „Stumtelėjimas“ veikė ta prasme, kad žmonės iš tikrųjų buvo labiau linkę pirkti vaisius ar muslio batonėlį. Deja, jie ir toliau pirko traškučius, sausainius ir šokoladą. Kitaip tariant, intervencija, skirta sumažinti vartojimą, paskatino žmones suvartoti daugiau kalorijų.

Mūsų smegenys išsivystė, kad surastų mitybos šaltinius aplinkoje, kurioje trūksta maisto. Deja, mus supa kaip niekada daug energijos ir daug riebalų turinčių maisto produktų vaizdai. Nors vis labiau norima peržiūrėti maisto vaizdus, ​​jau nekalbant apie jų fotografavimą, ir dabar daugiau žinoma apie tai, kokie šių vaizdų aspektai mus traukia, tačiau, manau, turėtume susirūpinti, kokios tokio poveikio pasekmės ant mūsų visų. Mane vis labiau neramina tai, kad visas šis „skaitmeninis ganymas“, kuriame vaizduojami nesveiki, daug energijos turintys maisto produktai, gali paskatinti mus suvalgyti daugiau, nei suvokiame, ir pastūmėti mus visus į nesveiką mitybą.

Apibūdinti pageidaujamus maisto vaizdus kaip gastroporną arba maisto pornografiją neabejotinai yra negerai. Tačiau esu įsitikinęs, kad sąsaja su tikra pornografija yra tinkamesnė, nei manome. Taigi galbūt turėtume pagalvoti apie tai, kaip perkelti tuos maisto žurnalus, kupinus labai kaloringo ir nesveiko maisto vaizdų, į laikraščių viršutinę lentyną? Arba neleisti, kad virtuvės laidos būtų rodomos televizijoje prieš vandens baseiną? Nors tokie pasiūlymai, žinoma, yra šiek tiek liežuvio, čia yra labai rimta problema. Mobiliųjų technologijų sprogimas reiškia, kad mes visi, kaip niekada anksčiau, susiduriame su daugiau maisto vaizdų, pateikiamų su maistu, kuris buvo sukurtas taip, kad atrodytų gerai arba gerai fotografuotų, daugiau nei dėl savo skonio ar subalansuotos mitybos.

Maxo Ehrlicho knyga 1971 m Ediktas, kuriama ateityje, kai griežtai kalorijų turintys gyventojai gali nueiti į kiną pažiūrėti „Maisto“: „Tai, ką jie pamatė, buvo beveik nepakeliama tiek skausmo, tiek ekstazės metu. Burnos nukrito iki pusės, seilės varvėjo jų kampuose. Žmonės laižė lūpas, žvaliai žiūrėjo į ekraną, akys nušvito, tarsi patirtų gilią seksualinę patirtį. Žmogus filme baigė drožinėti, o dabar ant šakutės laikė storą jautienos gabalėlį ... Kai burna jį apėmė, visos auditorijos burnos atsivėrė ir užsivėrė simbioziškai vieningai su vyru ekrane ... žiūrovai pamatė, kad tai nėra paprastas godumas. Tai buvo pornografija. Buvo rodomi stambūs burnos vaizdai, dantų griežimas, sultys varva smakrus “.

Nenoriu išeiti pesimistiškai. Ateinančiais metais gastrofizikai ir toliau nagrinės esminį maisto produktų, su kuriais mes susiduriame, vizualinį vaidmenį valgant. Atrodo maža tikimybė, kad regėjimo poveikis greitai sumažės, ypač atsižvelgiant į tai, kiek laiko praleidžiame žiūrėdami į ekranus. Tikiuosi, kad suprasdami daugiau apie regėjimo svarbą mūsų suvokimui ir elgesiui apie maistą ir gėrimus, ateityje turėsime geresnes galimybes optimizuoti savo maistą.


Nuo „Instagram“ iki televizijos skelbimų, koks yra maisto pornografijos mokslas?

Juk mūsų smegenys yra labiausiai kraujo ištroškęs jūsų kūno organas, sunaudojantis apie 25% visos kraujotakos (arba energijos), nepaisant to, kad jos sudaro tik 2% kūno masės. Atsižvelgiant į tai, kad mūsų smegenys išsivystė, kad surastų maisto, galbūt turėtume nustebti sužinoję, kad kai kurie iš didžiausių smegenų kraujotakos padidėjimų atsiranda tada, kai alkanos smegenys susiduria su pageidaujamo maisto vaizdais. Pridėjus skanių maisto aromatų, šis poveikis dar labiau išryškėja. Vos per akimirką mūsų smegenys priima sprendimą, kiek mums patinka maistas, kurį matome, ir koks jis gali būti maistingas. Taigi galbūt jūs pradedate suprasti gastroporno idėją.

Be jokios abejonės, mes visi girdėjome, kaip skrandis burzgia, kai galvojame apie skanų patiekalą. Maisto pornografijos peržiūra gali sukelti seilių išsiskyrimą, jau nekalbant apie virškinimo sulčių išsiskyrimą, kai žarnynas ruošiasi tam, kas netrukus. Vien skaitymas apie skanų maistą gali turėti tą patį poveikį. Kalbant apie smegenų reakciją į skanaus ar labai pageidaujamo maisto vaizdus (kitaip tariant, maisto pornografiją), tyrimai rodo, kad plačiai suaktyvėja daugybė smegenų sričių, įskaitant skonio ir atlygio sritis. Šio nervinio aktyvumo padidėjimo mastas, jau nekalbant apie pagerėjusį smegenų sričių ryšį, paprastai priklauso nuo to, kiek žiūrovas yra alkanas, ar laikosi dietos (ty, ar valgo santūriai, ar ne) ir ar yra nutukęs. (Pavyzdžiui, pastarieji paprastai rodo ryškesnį smegenų atsaką į maisto vaizdus, ​​net kai jie yra sotūs.)

Pirmojo amžiaus romėnų gurmanui ir autoriui Apiciui priskiriamas aforizmas: „Pirmasis skonis visada yra akimis“. Šiais laikais vizuali patiekalo išvaizda yra tokia pat svarbi, kaip ir, jei ne svarbesnė, nei pats skonis/skonis. Mus bombarduoja maisto vaizdai - nuo reklamų iki socialinės žiniasklaidos ir TV kulinarinių laidų. Deja, maistas, kuris dažniausiai atrodo geriausiai (tiksliau, mūsų smegenys labiausiai traukia), paprastai nėra pats sveikiausias. Tiesą sakant, atvirkščiai.

Mes visi galime susidurti su tuo, kad mes elgsimės mažiau sveikai, nes labai geidžiami mus supantys maisto produktai. 2015 m., Kaip ir prieš metus, maistas buvo antra pagal populiarumą kategorija internete (po pornografijos). Kaltė, jei tokia yra, nėra vien tik rinkodaros specialistų, maisto kompanijų ir virėjų, vis daugiau mūsų aktyviai ieško maisto vaizdų - „skaitmeninio pašaro“, jei norite. Kiek laiko, įdomu, kol maistas užima viršutinę vietą?

Žmonės šimtmečius ruošdavo gražiai atrodančius patiekalus šventėms ir šventėms. Tačiau tikėtina, kad visa kita, išskyrus ekstravagantišką šventę, būtų buvusi patiekiama be jokio rūpesčio dėl to, kaip jie atrodė. Tai, kad jie buvo gero skonio ar net tik tiekė maistą, buvo svarbu. Tai buvo pasakytina net apie garsius prancūzų virtuvės šefus, kaip pabrėžė ši citata iš Sebastiano Lepinoy, „L’Atelier de Joel Robuchon“ vykdomojo virtuvės šefo, apibūdinanti padėtį iki naujosios virtuvės atsiradimo: „Prancūziško pristatymo praktiškai nebuvo. Jei kokteilį užsisakytumėte restorane, jis būtų patiekiamas taip, lyg būtumėte jį pasigaminęs namuose. Patiekalai buvo tokie, kokie buvo. Pristatymas buvo labai paprastas “.

Tačiau viskas pasikeitė, kai 1960 -ųjų prancūzų virtuvėse Rytai susitiko į vakarus. Būtent šis kulinarinių protų susitikimas paskatino naujovišką virtuvę, o kartu ir gastroporną - terminą, kuris datuojamas 1977 m. Paulo Bocuse'o Prancūziška kulinarija. Pavadinimas įstrigo.

Šiais laikais vis daugiau virėjų susirūpina (net apsėstas), kaip jų maisto nuotraukos. Ir ne tik dėl nuotraukų, kurios papuoš jų kitos kulinarijos knygos puslapius. Kaip sakė vienas restoranų konsultantas: „Esu tikras, kad kai kurie restoranai dabar ruošia maistą, kuris„ Instagram “atrodys gerai“.

Kai kurie kovojo su tuo, kaip kovoti su tendencija, kad vakarieniautojai dalijasi maistu socialinėje žiniasklaidoje. Daug viešų atsakymų apima viską, pradedant valgytojų galimybėmis fotografuoti maistą valgio metu ir baigiant fotografavimo draudimu restorane. Tačiau atrodytų, kad virėjai dabar dažniausiai priėmė šią tendenciją, pripažindami, kad visa tai yra „patirties“ dalis. Kaip sako Alainas Ducasse'as Londone trijuose „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintame „Dorchester“ viešbutyje: „Virtuvė yra šventė akims, ir aš suprantu, kad mūsų svečiai nori pasidalinti šiais emocijų momentais per socialinę žiniasklaidą“.

Yra jausmas, kad vizualus valgio patrauklumas tapo savitiksliu. Mokslininkai ir maisto kompanijos pradėjo nustatyti, kurie triukai ir būdai geriausiai tinka didinant patiekalo patrauklumą akims, įskaitant, pavyzdžiui, maisto, ypač baltymų, judėjimą (net jei tai tik numanomas judesys), kad pritrauktų žiūrovo dėmesį ir perteikia gaivumą.

Ką gausite, jei judėdami parodysite baltymus (pvz., Tryniantį kiaušinio trynį)? Atsakymas: trynys-porno. Neseniai Londono metro stotyje radau pavyzdį. Pakilus į eskalatorių, prie sienos buvo vaizdo reklamos ekranai. Akies krašteliu galėjau matyti tik garuojančią lazanijos riekelę, lėtai pakeliamą nuo indo, varvančią karštu lydytu sūriu, ekrane po ekrano. Kaip rinkodaros specialistai žino labai gerai, tokie „judesio baltymai“ šūviai patraukia mūsų akis (tiksliau, smegenis) ir mano, kad jie yra beveik nenugalimi. Maisto vaizdai (tiksliau, daug energijos turintys maisto produktai) fiksuoja mūsų vizualinį suvokimą, kaip ir visa, kas juda. Todėl „judantys baltymai“ yra būtent toks energingas maisto stimuliatorius, kurį mūsų smegenys sukūrė, kad aptiktų, stebėtų ir sutelktų dėmesį vizualiai.

„Marks & amp. Spencer“ su labai stilizuota ir puikiai pateikta reklama įgijo maisto pornografijos reputaciją. Atidžiai pažiūrėkite ir judėdami rasite daug baltymų (tiek numanomų, tiek tikrų). Garsiausias jo skelbimas, 2005 m., Buvo skirtas šokolado pudingui su ekstravagantišku lydymo centru. Karštas balsas pasirodė su dabar daug parodijuojama eilute: „Tai ne tik šokoladinis pudingas, tai ir„ Marks & amp; Spencer “šokoladinis pudingas“. Pardavimai šoktelėjo maždaug 3500%. 2014 m. „M & ampS“ kampanijoje visas maistas buvo parodytas judant. Tiesą sakant, vienas plačiausiai komentuojamų vaizdų buvo škotiškas kiaušinis, perpjautas per pusę, trynys išsiliejęs.

Judantis maistas taip pat atrodo labiau pageidautinas, iš dalies todėl, kad jis laikomas šviežesniu. Maisto psichologijos tyrinėtojo Briano Wansinko ir jo kolegų Kornelio universitete atlikti tyrimai rodo, kad apelsinų sulčių stiklinės paveikslėlį vertiname žymiai patrauklesnį, kai matyti, kad į stiklinę pilamos sultys, o ne tada, kai vaizdas jau yra buvo užpildytas. Abu yra statiniai vaizdai, tačiau vienas reiškia judesį. To pakanka, kad padidėtų jo patrauklumas. (Tiems iš jūsų namuose, kurie negali garantuoti, kad jūsų maistas juda, kita strategija yra tiesiog palikti lapus ir (arba) stiebus ant vaisių ir daržovių, kad būtų užtikrintas šviežumas.)

„Marks and Spencer“ šokoladinio pudingo reklama, 2005 m.

Viena keisčiausių tendencijų, susijusių su maisto pornografija, su kuria susidūriau pastaraisiais metais, vadinama mukbang. Vis daugiau Pietų Korėjos gyventojų naudojasi savo mobiliaisiais telefonais ir nešiojamaisiais kompiuteriais, norėdami stebėti kitus žmones, kurie vartoja ir kalba apie maisto valgymą internete. Milijonai žiūrovų įsitraukia į šį vojeristinį įprotį, kuris pirmą kartą pasirodė 2011 m. Įdomu tai, kad žvaigždės yra ne geriausi virėjai, televizijos personažai ar restoranų savininkai, o gana paprasti (nors ir apskritai fotogeniški) „valgytojai internete“. Galima galvoti apie tai kaip apie dar vieną judančio maisto pavyzdį, tiesiog žmogus, sąveikaujantis su maistu, yra labiau matomas nei daugelyje dinamiškos maisto reklamos pavyzdžių vakaruose, kur matote tik maisto judėjimą. Tačiau taip pat suprantu, kad kai kurie žmonės, kurie valgo vieni, valgio metu prisitaiko prie mukbang dozės, kad gautų virtualią kompaniją.

Būtų įdomu sužinoti, ar tie, kurie valgo prisiderindami, suvartoja daugiau nei iš tikrųjų valgytų vieni (ty be jokių virtualių vakarienės svečių). Taip pat gali kilti klausimas, ar „mukbang“ yra toks pat blaškantis kaip įprasta televizija, o tai, kaip įrodyta, žymiai padidina suvartojamą kiekį. Jei taip, galima tikėtis, kad padidės tiesioginis žiūrovo suvartojamo maisto kiekis ir kad turėtų sumažėti laikas, kuris praeina, kol jis vėl alksta.

Maisto vaizdai vizualiai patraukliausi, kai žiūrovo smegenims nesunku imituoti valgymo veiksmą, pavyzdžiui, kai maistas matomas iš pirmojo asmens perspektyvos. Tai vertinama aukščiau nei maisto peržiūra iš trečiojo asmens vaizdo (kaip paprastai būna su mukbang).

Rinkodaros specialistai, bent jau protingesni, labai gerai žino, kad tai, ką matome maisto reklamose, vertinsime aukščiau, jei bus lengviau mintyse imituoti tai, ką matome. Įsivaizduokite pakelį sriubos su dubeniu sriubos pakuotės priekyje. Pridėjus šaukštą, artėjantį prie dubenėlio iš dešinės, žmonės bus maždaug 15% labiau linkę pirkti produktą nei tuo atveju, jei šaukštas artėtų iš kairės. Taip yra todėl, kad dauguma iš mūsų yra dešiniarankiai, todėl paprastai matome save laikydami šaukštą dešinėje rankoje. Tiesiog parodžius, kaip atrodo dešiniarankio šaukštas, artėjantis prie sriubos, mūsų smegenys lengviau įsivaizduoja valgymą. Dabar visi tie kairieji, kurie ten sako: „O kaip aš? -gali praeiti neilgai, kol maisto skelbimai jūsų mobiliajame įrenginyje gali būti pakeisti, kad būtų rodoma kairiarankė perspektyva. Idėja yra tai, kad tai padės maksimaliai padidinti skelbimų patrauklumą (darant prielaidą, kad jūsų technologija gali netiesiogiai išsiaiškinti jūsų ranką).

Kaip turėtume nerimauti dėl maisto pornografijos populiarėjimo? Kodėl žmonės neturėtų mėgautis noru peržiūrėti visus tuos nuostabius gastroporno vaizdus. Ar tikrai nėra jokios žalos? Juk maisto vaizduose nėra kalorijų, ar ne? Na, pasirodo, kad yra keletas problemų, dėl kurių, manau, turėtume susirūpinti:

1 Maisto pornografija padidina alkį
Mes tikrai žinome, kad norimų maisto produktų vaizdų peržiūra sukelia apetitą. Pavyzdžiui, viename tyrime vien peržiūrėjus septynių minučių restorano apžvalgą, kurioje buvo rodomi blynai, vafliai, mėsainiai, kiaušiniai ir kt., Padidėjo badas ne tik nevalgiusiems dalyviams, bet ir tiems, kurie ką tik šveitė nuo valgio.

2 Maisto pornografija skatina nesveiką maistą
Daugelis receptų, kuriuos geriausi virėjai gamina televizijos laidose, yra neįtikėtinai kaloringi arba nesveiki. Tie, kurie sistemingai analizavo televizijos šefų receptus, mano, kad juose yra daug daugiau riebalų, sočiųjų riebalų ir natrio, nei rekomenduojama Pasaulio sveikatos organizacijos mitybos gairėse. Tai ne tik tų žiūrovų, kurie ir toliau gamina šiuos maisto produktus, problema. (Nors stebėtinai mažai žmonių tai daro: pagal 2015 m. Apklausą, kurioje dalyvavo 2 000 gurmanų, mažiau nei pusė niekada nebuvo gaminusi net vieno iš patiekalų, kuriuos jie matė ruošdami maisto šou metu.) Veikiau didesnis susirūpinimas yra tas, kad matome, kaip gaminama, o maisto porcijos, kurias matome per televiziją, gali nustatyti numanomas normas, kurias, mūsų manymu, tikslinga valgyti namuose ar restorane.

3 Kuo daugiau maisto pornografijos žiūrite, tuo didesnis jūsų kūno masės indeksas (KMI)
Nors nuoroda yra tik koreliacinė, o ne priežastinė, tai, kad žmonės, kurie žiūri daugiau maisto televizoriaus, turi didesnį KMI, vis tiek gali pakelti antakius. Žinoma, jie gali žiūrėti daugiau televizijos, o ne tik maisto programas - juk terminas „sofos bulvė“ egzistuoja ilgiau nei terminas „maisto pornografija“. Tačiau pagrindinis klausimas, gastrofizikos požiūriu, yra tas, ar tie, kurie žiūri daugiau maisto televizijos, turi didesnį KMI nei tie, kurie žiūri lygiavertį ne maisto TV. Tai tikrai atrodytų tikėtina, atsižvelgiant į visus įrodymus, rodančius, kad maisto reklama šalina vėlesnį vartojimą, ypač vaikams.

4 Maisto pornografija išeikvoja protinius išteklius
Kai peržiūrime maisto vaizdus - produktų pakuotės šone, kulinarijos knygose, TV laidose ar socialiniuose tinkluose - mūsų smegenys negali padėti įsitraukti į įkūnijamo psichinio modeliavimo vietą. Tai yra, jie imituoja, kaip būtų valgyti maistą. Tam tikru lygmeniu mūsų smegenys beveik negali atskirti maisto vaizdų ir tikrų patiekalų. Todėl turime išleisti tam tikrus protinius išteklius, kad ir kaip kvaila tai skambėtų, kad atsispirtume visoms šioms virtualioms pagundoms. Taigi, kas atsitinka, kai vėliau susiduriame su tikru maisto pasirinkimu? Įsivaizduokite, kad žiūrite TV kulinarijos laidą, o paskui atvykstate į geležinkelio stotį, ore sklindantis kavos kvapas priverčia nusipirkti puodelį. Prie prekystalio matote prieš jus išdėliotus saldžius užkandžių batonėlius ir vaisius. Ar turėtumėte eiti į šokolado plytelę, ar vietoj to pasirinkti sveiką bananą? Vieno laboratorinio tyrimo metu dalyviai, kuriems buvo parodyti patrauklūs maisto vaizdai, vėliau buvo linkę rinktis blogesnį maistą nei tie, kurie buvo paveikti mažesnio maisto vaizdų skaičiaus. Visa tai padidina pageidaujamų maisto vaizdų poveikį, todėl atsiranda nevalingi psichiniai modeliavimai. Mūsų smegenys įsivaizduoja, kaip būtų suvalgyti matomą maistą, net jei tas maistas rodomas tik televizoriuje ar mūsų telefonuose, ir tada turime stengtis atsispirti pagundai valgyti. Vienas neseniai atliktas tyrimas, atliktas trijose traukinių stočių užkandžių parduotuvėse, ištyrė, ar žmonės gali būti skatinami rinktis sveikesnį maistą, tiesiog perkeliant vaisius arčiau kasos nei užkandžiai - paprastai būna atvirkščiai. „Stumtelėjimas“ veikė ta prasme, kad žmonės iš tikrųjų buvo labiau linkę pirkti vaisius ar muslio batonėlį. Deja, jie ir toliau pirko traškučius, sausainius ir šokoladą. Kitaip tariant, intervencija, skirta sumažinti vartojimą, paskatino žmones suvartoti daugiau kalorijų.

Mūsų smegenys išsivystė, kad surastų mitybos šaltinius aplinkoje, kurioje trūksta maisto. Deja, mus supa kaip niekada daug energijos ir daug riebalų turinčių maisto produktų vaizdai. Nors vis labiau norima peržiūrėti maisto vaizdus, ​​jau nekalbant apie jų fotografavimą, ir dabar daugiau žinoma apie tai, kokie šių vaizdų aspektai mus traukia, tačiau, manau, turėtume susirūpinti, kokios tokio poveikio pasekmės ant mūsų visų. Mane vis labiau neramina tai, kad visas šis „skaitmeninis ganymas“, kuriame vaizduojami nesveiki, daug energijos turintys maisto produktai, gali paskatinti mus suvalgyti daugiau, nei suvokiame, ir pastūmėti mus visus į nesveiką mitybą.

Apibūdinti pageidaujamus maisto vaizdus kaip gastroporną arba maisto pornografiją neabejotinai yra negerai. Tačiau esu įsitikinęs, kad sąsaja su tikra pornografija yra tinkamesnė, nei manome. Taigi galbūt turėtume pagalvoti apie tai, kaip perkelti tuos maisto žurnalus, kupinus labai kaloringo ir nesveiko maisto vaizdų, į laikraščių viršutinę lentyną? Arba neleisti, kad virtuvės laidos būtų rodomos televizijoje prieš vandens baseiną? Nors tokie pasiūlymai, žinoma, yra šiek tiek liežuvio, čia yra labai rimta problema. Mobiliųjų technologijų sprogimas reiškia, kad mes visi, kaip niekada anksčiau, susiduriame su daugiau maisto vaizdų, pateikiamų su maistu, kuris buvo sukurtas taip, kad atrodytų gerai arba gerai fotografuotų, daugiau nei dėl savo skonio ar subalansuotos mitybos.

Maxo Ehrlicho knyga 1971 m Ediktas, kuriama ateityje, kai griežtai kalorijų turintys gyventojai gali nueiti į kiną pažiūrėti „Maisto“: „Tai, ką jie pamatė, buvo beveik nepakeliama tiek skausmo, tiek ekstazės metu. Burnos nukrito iki pusės, seilės varvėjo jų kampuose. Žmonės laižė lūpas, žvaliai žiūrėjo į ekraną, akys nušvito, tarsi patirtų gilią seksualinę patirtį. Žmogus filme baigė drožinėti, o dabar ant šakutės laikė storą jautienos gabalėlį ... Kai burna jį apėmė, visos auditorijos burnos atsivėrė ir užsivėrė simbioziškai vieningai su vyru ekrane ... žiūrovai pamatė, kad tai nėra paprastas godumas. Tai buvo pornografija. Buvo rodomi stambūs burnos vaizdai, dantų griežimas, sultys varva smakrus “.

Nenoriu išeiti pesimistiškai. Ateinančiais metais gastrofizikai ir toliau nagrinės esminį maisto produktų, su kuriais mes susiduriame, vizualinį vaidmenį valgant. Atrodo maža tikimybė, kad regėjimo poveikis greitai sumažės, ypač atsižvelgiant į tai, kiek laiko praleidžiame žiūrėdami į ekranus. Tikiuosi, kad suprasdami daugiau apie regėjimo svarbą mūsų suvokimui ir elgesiui apie maistą ir gėrimus, ateityje turėsime geresnes galimybes optimizuoti savo maistą.


Nuo „Instagram“ iki televizijos skelbimų, koks yra maisto pornografijos mokslas?

Juk mūsų smegenys yra labiausiai kraujo ištroškęs jūsų kūno organas, sunaudojantis apie 25% visos kraujotakos (arba energijos), nepaisant to, kad jos sudaro tik 2% kūno masės. Atsižvelgiant į tai, kad mūsų smegenys išsivystė, kad surastų maisto, galbūt turėtume nustebti sužinoję, kad kai kurie iš didžiausių smegenų kraujotakos padidėjimų atsiranda tada, kai alkanos smegenys susiduria su pageidaujamo maisto vaizdais. Pridėjus skanių maisto aromatų, šis poveikis dar labiau išryškėja. Vos per akimirką mūsų smegenys priima sprendimą, kiek mums patinka maistas, kurį matome, ir koks jis gali būti maistingas. Taigi galbūt jūs pradedate suprasti gastroporno idėją.

Be jokios abejonės, mes visi girdėjome, kaip skrandis burzgia, kai galvojame apie skanų patiekalą. Maisto pornografijos peržiūra gali sukelti seilių išsiskyrimą, jau nekalbant apie virškinimo sulčių išsiskyrimą, kai žarnynas ruošiasi tam, kas netrukus. Vien skaitymas apie skanų maistą gali turėti tą patį poveikį. Kalbant apie smegenų reakciją į skanaus ar labai pageidaujamo maisto vaizdus (kitaip tariant, maisto pornografiją), tyrimai rodo, kad plačiai suaktyvėja daugybė smegenų sričių, įskaitant skonio ir atlygio sritis. Šio nervinio aktyvumo padidėjimo mastas, jau nekalbant apie pagerėjusį smegenų sričių ryšį, paprastai priklauso nuo to, kiek žiūrovas yra alkanas, ar laikosi dietos (ty, ar valgo santūriai, ar ne) ir ar yra nutukęs. (Pavyzdžiui, pastarieji paprastai rodo ryškesnį smegenų atsaką į maisto vaizdus, ​​net kai jie yra sotūs.)

Pirmojo amžiaus romėnų gurmanui ir autoriui Apiciui priskiriamas aforizmas: „Pirmasis skonis visada yra akimis“. Šiais laikais vizuali patiekalo išvaizda yra tokia pat svarbi, kaip ir, jei ne svarbesnė, nei pats skonis/skonis. Mus bombarduoja maisto vaizdai - nuo reklamų iki socialinės žiniasklaidos ir TV kulinarinių laidų. Deja, maistas, kuris dažniausiai atrodo geriausiai (tiksliau, mūsų smegenys labiausiai traukia), paprastai nėra pats sveikiausias. Tiesą sakant, atvirkščiai.

Mes visi galime susidurti su tuo, kad mes elgsimės mažiau sveikai, nes labai geidžiami mus supantys maisto produktai. 2015 m., Kaip ir prieš metus, maistas buvo antra pagal populiarumą kategorija internete (po pornografijos). Kaltė, jei tokia yra, nėra vien tik rinkodaros specialistų, maisto kompanijų ir virėjų, vis daugiau mūsų aktyviai ieško maisto vaizdų - „skaitmeninio pašaro“, jei norite. Kiek laiko, įdomu, kol maistas užima viršutinę vietą?

Žmonės šimtmečius ruošdavo gražiai atrodančius patiekalus šventėms ir šventėms. Tačiau tikėtina, kad visa kita, išskyrus ekstravagantišką šventę, būtų buvusi patiekiama be jokio rūpesčio dėl to, kaip jie atrodė. Tai, kad jie buvo gero skonio ar net tik tiekė maistą, buvo svarbu. Tai buvo pasakytina net apie garsius prancūzų virtuvės šefus, kaip pabrėžė ši citata iš Sebastiano Lepinoy, „L’Atelier de Joel Robuchon“ vykdomojo virtuvės šefo, apibūdinanti padėtį iki naujosios virtuvės atsiradimo: „Prancūziško pristatymo praktiškai nebuvo. Jei kokteilį užsisakytumėte restorane, jis būtų patiekiamas taip, lyg būtumėte jį pasigaminęs namuose. Patiekalai buvo tokie, kokie buvo. Pristatymas buvo labai paprastas “.

Tačiau viskas pasikeitė, kai 1960 -ųjų prancūzų virtuvėse Rytai susitiko į vakarus. Būtent šis kulinarinių protų susitikimas paskatino naujovišką virtuvę, o kartu ir gastroporną - terminą, kuris datuojamas 1977 m. Paulo Bocuse'o Prancūziška kulinarija. Pavadinimas įstrigo.

Šiais laikais vis daugiau virėjų susirūpina (net apsėstas), kaip jų maisto nuotraukos. Ir ne tik dėl nuotraukų, kurios papuoš jų kitos kulinarijos knygos puslapius. Kaip sakė vienas restoranų konsultantas: „Esu tikras, kad kai kurie restoranai dabar ruošia maistą, kuris„ Instagram “atrodys gerai“.

Kai kurie kovojo su tuo, kaip kovoti su tendencija, kad vakarieniautojai dalijasi maistu socialinėje žiniasklaidoje. Daug viešų atsakymų apima viską, pradedant valgytojų galimybėmis fotografuoti maistą valgio metu ir baigiant fotografavimo draudimu restorane. Tačiau atrodytų, kad virėjai dabar dažniausiai priėmė šią tendenciją, pripažindami, kad visa tai yra „patirties“ dalis. Kaip sako Alainas Ducasse'as Londone trijuose „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintame „Dorchester“ viešbutyje: „Virtuvė yra šventė akims, ir aš suprantu, kad mūsų svečiai nori pasidalinti šiais emocijų momentais per socialinę žiniasklaidą“.

Yra jausmas, kad vizualus valgio patrauklumas tapo savitiksliu. Mokslininkai ir maisto kompanijos pradėjo nustatyti, kurie triukai ir būdai geriausiai tinka didinant patiekalo patrauklumą akims, įskaitant, pavyzdžiui, maisto, ypač baltymų, judėjimą (net jei tai tik numanomas judesys), kad pritrauktų žiūrovo dėmesį ir perteikia gaivumą.

Ką gausite, jei judėdami parodysite baltymus (pvz., Tryniantį kiaušinio trynį)? Atsakymas: trynys-porno. Neseniai Londono metro stotyje radau pavyzdį. Pakilus į eskalatorių, prie sienos buvo vaizdo reklamos ekranai. Akies krašteliu galėjau matyti tik garuojančią lazanijos riekelę, lėtai pakeliamą nuo indo, varvančią karštu lydytu sūriu, ekrane po ekrano. Kaip rinkodaros specialistai žino labai gerai, tokie „judesio baltymai“ šūviai patraukia mūsų akis (tiksliau, smegenis) ir mano, kad jie yra beveik nenugalimi. Maisto vaizdai (tiksliau, daug energijos turintys maisto produktai) fiksuoja mūsų vizualinį suvokimą, kaip ir visa, kas juda. Todėl „judantys baltymai“ yra būtent toks energingas maisto stimuliatorius, kurį mūsų smegenys sukūrė, kad aptiktų, stebėtų ir sutelktų dėmesį vizualiai.

„Marks & amp. Spencer“ su labai stilizuota ir puikiai pateikta reklama įgijo maisto pornografijos reputaciją. Atidžiai pažiūrėkite ir judėdami rasite daug baltymų (tiek numanomų, tiek tikrų). Garsiausias jo skelbimas, 2005 m., Buvo skirtas šokolado pudingui su ekstravagantišku lydymo centru. Karštas balsas pasirodė su dabar daug parodijuojama eilute: „Tai ne tik šokoladinis pudingas, tai ir„ Marks & amp; Spencer “šokoladinis pudingas“. Pardavimai šoktelėjo maždaug 3500%. 2014 m. „M & ampS“ kampanijoje visas maistas buvo parodytas judant. Tiesą sakant, vienas plačiausiai komentuojamų vaizdų buvo škotiškas kiaušinis, perpjautas per pusę, trynys išsiliejęs.

Judantis maistas taip pat atrodo labiau pageidautinas, iš dalies todėl, kad jis laikomas šviežesniu. Maisto psichologijos tyrinėtojo Briano Wansinko ir jo kolegų Kornelio universitete atlikti tyrimai rodo, kad apelsinų sulčių stiklinės paveikslėlį vertiname žymiai patrauklesnį, kai matyti, kad į stiklinę pilamos sultys, o ne tada, kai vaizdas jau yra buvo užpildytas. Abu yra statiniai vaizdai, tačiau vienas reiškia judesį. To pakanka, kad padidėtų jo patrauklumas. (Tiems iš jūsų namuose, kurie negali garantuoti, kad jūsų maistas juda, kita strategija yra tiesiog palikti lapus ir (arba) stiebus ant vaisių ir daržovių, kad būtų užtikrintas šviežumas.)

„Marks and Spencer“ šokoladinio pudingo reklama, 2005 m.

Viena keisčiausių tendencijų, susijusių su maisto pornografija, su kuria susidūriau pastaraisiais metais, vadinama mukbang. Vis daugiau Pietų Korėjos gyventojų naudojasi savo mobiliaisiais telefonais ir nešiojamaisiais kompiuteriais, norėdami stebėti kitus žmones, kurie vartoja ir kalba apie maisto valgymą internete. Milijonai žiūrovų įsitraukia į šį vojeristinį įprotį, kuris pirmą kartą pasirodė 2011 m. Įdomu tai, kad žvaigždės yra ne geriausi virėjai, televizijos personažai ar restoranų savininkai, o gana paprasti (nors ir apskritai fotogeniški) „valgytojai internete“. Galima galvoti apie tai kaip apie dar vieną judančio maisto pavyzdį, tiesiog žmogus, sąveikaujantis su maistu, yra labiau matomas nei daugelyje dinamiškos maisto reklamos pavyzdžių vakaruose, kur matote tik maisto judėjimą. Tačiau taip pat suprantu, kad kai kurie žmonės, kurie valgo vieni, valgio metu prisitaiko prie mukbang dozės, kad gautų virtualią kompaniją.

Būtų įdomu sužinoti, ar tie, kurie valgo prisiderindami, suvartoja daugiau nei iš tikrųjų valgytų vieni (ty be jokių virtualių vakarienės svečių). Taip pat gali kilti klausimas, ar „mukbang“ yra toks pat blaškantis kaip įprasta televizija, o tai, kaip įrodyta, žymiai padidina suvartojamą kiekį. Jei taip, galima tikėtis, kad padidės tiesioginis žiūrovo suvartojamo maisto kiekis ir kad turėtų sumažėti laikas, kuris praeina, kol jis vėl alksta.

Maisto vaizdai vizualiai patraukliausi, kai žiūrovo smegenims nesunku imituoti valgymo veiksmą, pavyzdžiui, kai maistas matomas iš pirmojo asmens perspektyvos. Tai vertinama aukščiau nei maisto peržiūra iš trečiojo asmens vaizdo (kaip paprastai būna su mukbang).

Rinkodaros specialistai, bent jau protingesni, labai gerai žino, kad tai, ką matome maisto reklamose, vertinsime aukščiau, jei bus lengviau mintyse imituoti tai, ką matome. Įsivaizduokite pakelį sriubos su dubeniu sriubos pakuotės priekyje. Pridėjus šaukštą, artėjantį prie dubenėlio iš dešinės, žmonės bus maždaug 15% labiau linkę pirkti produktą nei tuo atveju, jei šaukštas artėtų iš kairės. Taip yra todėl, kad dauguma iš mūsų yra dešiniarankiai, todėl paprastai matome save laikydami šaukštą dešinėje rankoje. Tiesiog parodžius, kaip atrodo dešiniarankio šaukštas, artėjantis prie sriubos, mūsų smegenys lengviau įsivaizduoja valgymą. Dabar visi tie kairieji, kurie ten sako: „O kaip aš? -gali praeiti neilgai, kol maisto skelbimai jūsų mobiliajame įrenginyje gali būti pakeisti, kad būtų rodoma kairiarankė perspektyva. Idėja yra tai, kad tai padės maksimaliai padidinti skelbimų patrauklumą (darant prielaidą, kad jūsų technologija gali netiesiogiai išsiaiškinti jūsų ranką).

Kaip turėtume nerimauti dėl maisto pornografijos populiarėjimo? Kodėl žmonės neturėtų mėgautis noru peržiūrėti visus tuos nuostabius gastroporno vaizdus. Ar tikrai nėra jokios žalos? Juk maisto vaizduose nėra kalorijų, ar ne? Na, pasirodo, kad yra keletas problemų, dėl kurių, manau, turėtume susirūpinti:

1 Maisto pornografija padidina alkį
Mes tikrai žinome, kad norimų maisto produktų vaizdų peržiūra sukelia apetitą. Pavyzdžiui, viename tyrime vien peržiūrėjus septynių minučių restorano apžvalgą, kurioje buvo rodomi blynai, vafliai, mėsainiai, kiaušiniai ir kt., Padidėjo badas ne tik nevalgiusiems dalyviams, bet ir tiems, kurie ką tik šveitė nuo valgio.

2 Maisto pornografija skatina nesveiką maistą
Daugelis receptų, kuriuos geriausi virėjai gamina televizijos laidose, yra neįtikėtinai kaloringi arba nesveiki. Tie, kurie sistemingai analizavo televizijos šefų receptus, mano, kad juose yra daug daugiau riebalų, sočiųjų riebalų ir natrio, nei rekomenduojama Pasaulio sveikatos organizacijos mitybos gairėse. Tai ne tik tų žiūrovų, kurie ir toliau gamina šiuos maisto produktus, problema. (Nors stebėtinai mažai žmonių tai daro: pagal 2015 m. Apklausą, kurioje dalyvavo 2 000 gurmanų, mažiau nei pusė niekada nebuvo gaminusi net vieno iš patiekalų, kuriuos jie matė ruošdami maisto šou metu.) Veikiau didesnis susirūpinimas yra tas, kad matome, kaip gaminama, o maisto porcijos, kurias matome per televiziją, gali nustatyti numanomas normas, kurias, mūsų manymu, tikslinga valgyti namuose ar restorane.

3 Kuo daugiau maisto pornografijos žiūrite, tuo didesnis jūsų kūno masės indeksas (KMI)
Nors nuoroda yra tik koreliacinė, o ne priežastinė, tai, kad žmonės, kurie žiūri daugiau maisto televizoriaus, turi didesnį KMI, vis tiek gali pakelti antakius. Žinoma, jie gali žiūrėti daugiau televizijos, o ne tik maisto programas - juk terminas „sofos bulvė“ egzistuoja ilgiau nei terminas „maisto pornografija“. Tačiau pagrindinis klausimas, gastrofizikos požiūriu, yra tas, ar tie, kurie žiūri daugiau maisto televizijos, turi didesnį KMI nei tie, kurie žiūri lygiavertį ne maisto TV.Tai tikrai atrodytų tikėtina, atsižvelgiant į visus įrodymus, rodančius, kad maisto reklama šalina vėlesnį vartojimą, ypač vaikams.

4 Maisto pornografija išeikvoja protinius išteklius
Kai peržiūrime maisto vaizdus - produktų pakuotės šone, kulinarijos knygose, TV laidose ar socialiniuose tinkluose - mūsų smegenys negali padėti įsitraukti į įkūnijamo psichinio modeliavimo vietą. Tai yra, jie imituoja, kaip būtų valgyti maistą. Tam tikru lygmeniu mūsų smegenys beveik negali atskirti maisto vaizdų ir tikrų patiekalų. Todėl turime išleisti tam tikrus protinius išteklius, kad ir kaip kvaila tai skambėtų, kad atsispirtume visoms šioms virtualioms pagundoms. Taigi, kas atsitinka, kai vėliau susiduriame su tikru maisto pasirinkimu? Įsivaizduokite, kad žiūrite TV kulinarijos laidą, o paskui atvykstate į geležinkelio stotį, ore sklindantis kavos kvapas priverčia nusipirkti puodelį. Prie prekystalio matote prieš jus išdėliotus saldžius užkandžių batonėlius ir vaisius. Ar turėtumėte eiti į šokolado plytelę, ar vietoj to pasirinkti sveiką bananą? Vieno laboratorinio tyrimo metu dalyviai, kuriems buvo parodyti patrauklūs maisto vaizdai, vėliau buvo linkę rinktis blogesnį maistą nei tie, kurie buvo paveikti mažesnio maisto vaizdų skaičiaus. Visa tai padidina pageidaujamų maisto vaizdų poveikį, todėl atsiranda nevalingi psichiniai modeliavimai. Mūsų smegenys įsivaizduoja, kaip būtų suvalgyti matomą maistą, net jei tas maistas rodomas tik televizoriuje ar mūsų telefonuose, ir tada turime stengtis atsispirti pagundai valgyti. Vienas neseniai atliktas tyrimas, atliktas trijose traukinių stočių užkandžių parduotuvėse, ištyrė, ar žmonės gali būti skatinami rinktis sveikesnį maistą, tiesiog perkeliant vaisius arčiau kasos nei užkandžiai - paprastai būna atvirkščiai. „Stumtelėjimas“ veikė ta prasme, kad žmonės iš tikrųjų buvo labiau linkę pirkti vaisius ar muslio batonėlį. Deja, jie ir toliau pirko traškučius, sausainius ir šokoladą. Kitaip tariant, intervencija, skirta sumažinti vartojimą, paskatino žmones suvartoti daugiau kalorijų.

Mūsų smegenys išsivystė, kad surastų mitybos šaltinius aplinkoje, kurioje trūksta maisto. Deja, mus supa kaip niekada daug energijos ir daug riebalų turinčių maisto produktų vaizdai. Nors vis labiau norima peržiūrėti maisto vaizdus, ​​jau nekalbant apie jų fotografavimą, ir dabar daugiau žinoma apie tai, kokie šių vaizdų aspektai mus traukia, tačiau, manau, turėtume susirūpinti, kokios tokio poveikio pasekmės ant mūsų visų. Mane vis labiau neramina tai, kad visas šis „skaitmeninis ganymas“, kuriame vaizduojami nesveiki, daug energijos turintys maisto produktai, gali paskatinti mus suvalgyti daugiau, nei suvokiame, ir pastūmėti mus visus į nesveiką mitybą.

Apibūdinti pageidaujamus maisto vaizdus kaip gastroporną arba maisto pornografiją neabejotinai yra negerai. Tačiau esu įsitikinęs, kad sąsaja su tikra pornografija yra tinkamesnė, nei manome. Taigi galbūt turėtume pagalvoti apie tai, kaip perkelti tuos maisto žurnalus, kupinus labai kaloringo ir nesveiko maisto vaizdų, į laikraščių viršutinę lentyną? Arba neleisti, kad virtuvės laidos būtų rodomos televizijoje prieš vandens baseiną? Nors tokie pasiūlymai, žinoma, yra šiek tiek liežuvio, čia yra labai rimta problema. Mobiliųjų technologijų sprogimas reiškia, kad mes visi, kaip niekada anksčiau, susiduriame su daugiau maisto vaizdų, pateikiamų su maistu, kuris buvo sukurtas taip, kad atrodytų gerai arba gerai fotografuotų, daugiau nei dėl savo skonio ar subalansuotos mitybos.

Maxo Ehrlicho knyga 1971 m Ediktas, kuriama ateityje, kai griežtai kalorijų turintys gyventojai gali nueiti į kiną pažiūrėti „Maisto“: „Tai, ką jie pamatė, buvo beveik nepakeliama tiek skausmo, tiek ekstazės metu. Burnos nukrito iki pusės, seilės varvėjo jų kampuose. Žmonės laižė lūpas, žvaliai žiūrėjo į ekraną, akys nušvito, tarsi patirtų gilią seksualinę patirtį. Žmogus filme baigė drožinėti, o dabar ant šakutės laikė storą jautienos gabalėlį ... Kai burna jį apėmė, visos auditorijos burnos atsivėrė ir užsivėrė simbioziškai vieningai su vyru ekrane ... žiūrovai pamatė, kad tai nėra paprastas godumas. Tai buvo pornografija. Buvo rodomi stambūs burnos vaizdai, dantų griežimas, sultys varva smakrus “.

Nenoriu išeiti pesimistiškai. Ateinančiais metais gastrofizikai ir toliau nagrinės esminį maisto produktų, su kuriais mes susiduriame, vizualinį vaidmenį valgant. Atrodo maža tikimybė, kad regėjimo poveikis greitai sumažės, ypač atsižvelgiant į tai, kiek laiko praleidžiame žiūrėdami į ekranus. Tikiuosi, kad suprasdami daugiau apie regėjimo svarbą mūsų suvokimui ir elgesiui apie maistą ir gėrimus, ateityje turėsime geresnes galimybes optimizuoti savo maistą.


Nuo „Instagram“ iki televizijos skelbimų, koks yra maisto pornografijos mokslas?

Juk mūsų smegenys yra labiausiai kraujo ištroškęs jūsų kūno organas, sunaudojantis apie 25% visos kraujotakos (arba energijos), nepaisant to, kad jos sudaro tik 2% kūno masės. Atsižvelgiant į tai, kad mūsų smegenys išsivystė, kad surastų maisto, galbūt turėtume nustebti sužinoję, kad kai kurie iš didžiausių smegenų kraujotakos padidėjimų atsiranda tada, kai alkanos smegenys susiduria su pageidaujamo maisto vaizdais. Pridėjus skanių maisto aromatų, šis poveikis dar labiau išryškėja. Vos per akimirką mūsų smegenys priima sprendimą, kiek mums patinka maistas, kurį matome, ir koks jis gali būti maistingas. Taigi galbūt jūs pradedate suprasti gastroporno idėją.

Be jokios abejonės, mes visi girdėjome, kaip skrandis burzgia, kai galvojame apie skanų patiekalą. Maisto pornografijos peržiūra gali sukelti seilių išsiskyrimą, jau nekalbant apie virškinimo sulčių išsiskyrimą, kai žarnynas ruošiasi tam, kas netrukus. Vien skaitymas apie skanų maistą gali turėti tą patį poveikį. Kalbant apie smegenų reakciją į skanaus ar labai pageidaujamo maisto vaizdus (kitaip tariant, maisto pornografiją), tyrimai rodo, kad plačiai suaktyvėja daugybė smegenų sričių, įskaitant skonio ir atlygio sritis. Šio nervinio aktyvumo padidėjimo mastas, jau nekalbant apie pagerėjusį smegenų sričių ryšį, paprastai priklauso nuo to, kiek žiūrovas yra alkanas, ar laikosi dietos (ty, ar valgo santūriai, ar ne) ir ar yra nutukęs. (Pavyzdžiui, pastarieji paprastai rodo ryškesnį smegenų atsaką į maisto vaizdus, ​​net kai jie yra sotūs.)

Pirmojo amžiaus romėnų gurmanui ir autoriui Apiciui priskiriamas aforizmas: „Pirmasis skonis visada yra akimis“. Šiais laikais vizuali patiekalo išvaizda yra tokia pat svarbi, kaip ir, jei ne svarbesnė, nei pats skonis/skonis. Mus bombarduoja maisto vaizdai - nuo reklamų iki socialinės žiniasklaidos ir TV kulinarinių laidų. Deja, maistas, kuris dažniausiai atrodo geriausiai (tiksliau, mūsų smegenys labiausiai traukia), paprastai nėra pats sveikiausias. Tiesą sakant, atvirkščiai.

Mes visi galime susidurti su tuo, kad mes elgsimės mažiau sveikai, nes labai geidžiami mus supantys maisto produktai. 2015 m., Kaip ir prieš metus, maistas buvo antra pagal populiarumą kategorija internete (po pornografijos). Kaltė, jei tokia yra, nėra vien tik rinkodaros specialistų, maisto kompanijų ir virėjų, vis daugiau mūsų aktyviai ieško maisto vaizdų - „skaitmeninio pašaro“, jei norite. Kiek laiko, įdomu, kol maistas užima viršutinę vietą?

Žmonės šimtmečius ruošdavo gražiai atrodančius patiekalus šventėms ir šventėms. Tačiau tikėtina, kad visa kita, išskyrus ekstravagantišką šventę, būtų buvusi patiekiama be jokio rūpesčio dėl to, kaip jie atrodė. Tai, kad jie buvo gero skonio ar net tik tiekė maistą, buvo svarbu. Tai buvo pasakytina net apie garsius prancūzų virtuvės šefus, kaip pabrėžė ši citata iš Sebastiano Lepinoy, „L’Atelier de Joel Robuchon“ vykdomojo virtuvės šefo, apibūdinanti padėtį iki naujosios virtuvės atsiradimo: „Prancūziško pristatymo praktiškai nebuvo. Jei kokteilį užsisakytumėte restorane, jis būtų patiekiamas taip, lyg būtumėte jį pasigaminęs namuose. Patiekalai buvo tokie, kokie buvo. Pristatymas buvo labai paprastas “.

Tačiau viskas pasikeitė, kai 1960 -ųjų prancūzų virtuvėse Rytai susitiko į vakarus. Būtent šis kulinarinių protų susitikimas paskatino naujovišką virtuvę, o kartu ir gastroporną - terminą, kuris datuojamas 1977 m. Paulo Bocuse'o Prancūziška kulinarija. Pavadinimas įstrigo.

Šiais laikais vis daugiau virėjų susirūpina (net apsėstas), kaip jų maisto nuotraukos. Ir ne tik dėl nuotraukų, kurios papuoš jų kitos kulinarijos knygos puslapius. Kaip sakė vienas restoranų konsultantas: „Esu tikras, kad kai kurie restoranai dabar ruošia maistą, kuris„ Instagram “atrodys gerai“.

Kai kurie kovojo su tuo, kaip kovoti su tendencija, kad vakarieniautojai dalijasi maistu socialinėje žiniasklaidoje. Daug viešų atsakymų apima viską, pradedant valgytojų galimybėmis fotografuoti maistą valgio metu ir baigiant fotografavimo draudimu restorane. Tačiau atrodytų, kad virėjai dabar dažniausiai priėmė šią tendenciją, pripažindami, kad visa tai yra „patirties“ dalis. Kaip sako Alainas Ducasse'as Londone trijuose „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintame „Dorchester“ viešbutyje: „Virtuvė yra šventė akims, ir aš suprantu, kad mūsų svečiai nori pasidalinti šiais emocijų momentais per socialinę žiniasklaidą“.

Yra jausmas, kad vizualus valgio patrauklumas tapo savitiksliu. Mokslininkai ir maisto kompanijos pradėjo nustatyti, kurie triukai ir būdai geriausiai tinka didinant patiekalo patrauklumą akims, įskaitant, pavyzdžiui, maisto, ypač baltymų, judėjimą (net jei tai tik numanomas judesys), kad pritrauktų žiūrovo dėmesį ir perteikia gaivumą.

Ką gausite, jei judėdami parodysite baltymus (pvz., Tryniantį kiaušinio trynį)? Atsakymas: trynys-porno. Neseniai Londono metro stotyje radau pavyzdį. Pakilus į eskalatorių, prie sienos buvo vaizdo reklamos ekranai. Akies krašteliu galėjau matyti tik garuojančią lazanijos riekelę, lėtai pakeliamą nuo indo, varvančią karštu lydytu sūriu, ekrane po ekrano. Kaip rinkodaros specialistai žino labai gerai, tokie „judesio baltymai“ šūviai patraukia mūsų akis (tiksliau, smegenis) ir mano, kad jie yra beveik nenugalimi. Maisto vaizdai (tiksliau, daug energijos turintys maisto produktai) fiksuoja mūsų vizualinį suvokimą, kaip ir visa, kas juda. Todėl „judantys baltymai“ yra būtent toks energingas maisto stimuliatorius, kurį mūsų smegenys sukūrė, kad aptiktų, stebėtų ir sutelktų dėmesį vizualiai.

„Marks & amp. Spencer“ su labai stilizuota ir puikiai pateikta reklama įgijo maisto pornografijos reputaciją. Atidžiai pažiūrėkite ir judėdami rasite daug baltymų (tiek numanomų, tiek tikrų). Garsiausias jo skelbimas, 2005 m., Buvo skirtas šokolado pudingui su ekstravagantišku lydymo centru. Karštas balsas pasirodė su dabar daug parodijuojama eilute: „Tai ne tik šokoladinis pudingas, tai ir„ Marks & amp; Spencer “šokoladinis pudingas“. Pardavimai šoktelėjo maždaug 3500%. 2014 m. „M & ampS“ kampanijoje visas maistas buvo parodytas judant. Tiesą sakant, vienas plačiausiai komentuojamų vaizdų buvo škotiškas kiaušinis, perpjautas per pusę, trynys išsiliejęs.

Judantis maistas taip pat atrodo labiau pageidautinas, iš dalies todėl, kad jis laikomas šviežesniu. Maisto psichologijos tyrinėtojo Briano Wansinko ir jo kolegų Kornelio universitete atlikti tyrimai rodo, kad apelsinų sulčių stiklinės paveikslėlį vertiname žymiai patrauklesnį, kai matyti, kad į stiklinę pilamos sultys, o ne tada, kai vaizdas jau yra buvo užpildytas. Abu yra statiniai vaizdai, tačiau vienas reiškia judesį. To pakanka, kad padidėtų jo patrauklumas. (Tiems iš jūsų namuose, kurie negali garantuoti, kad jūsų maistas juda, kita strategija yra tiesiog palikti lapus ir (arba) stiebus ant vaisių ir daržovių, kad būtų užtikrintas šviežumas.)

„Marks and Spencer“ šokoladinio pudingo reklama, 2005 m.

Viena keisčiausių tendencijų, susijusių su maisto pornografija, su kuria susidūriau pastaraisiais metais, vadinama mukbang. Vis daugiau Pietų Korėjos gyventojų naudojasi savo mobiliaisiais telefonais ir nešiojamaisiais kompiuteriais, norėdami stebėti kitus žmones, kurie vartoja ir kalba apie maisto valgymą internete. Milijonai žiūrovų įsitraukia į šį vojeristinį įprotį, kuris pirmą kartą pasirodė 2011 m. Įdomu tai, kad žvaigždės yra ne geriausi virėjai, televizijos personažai ar restoranų savininkai, o gana paprasti (nors ir apskritai fotogeniški) „valgytojai internete“. Galima galvoti apie tai kaip apie dar vieną judančio maisto pavyzdį, tiesiog žmogus, sąveikaujantis su maistu, yra labiau matomas nei daugelyje dinamiškos maisto reklamos pavyzdžių vakaruose, kur matote tik maisto judėjimą. Tačiau taip pat suprantu, kad kai kurie žmonės, kurie valgo vieni, valgio metu prisitaiko prie mukbang dozės, kad gautų virtualią kompaniją.

Būtų įdomu sužinoti, ar tie, kurie valgo prisiderindami, suvartoja daugiau nei iš tikrųjų valgytų vieni (ty be jokių virtualių vakarienės svečių). Taip pat gali kilti klausimas, ar „mukbang“ yra toks pat blaškantis kaip įprasta televizija, o tai, kaip įrodyta, žymiai padidina suvartojamą kiekį. Jei taip, galima tikėtis, kad padidės tiesioginis žiūrovo suvartojamo maisto kiekis ir kad turėtų sumažėti laikas, kuris praeina, kol jis vėl alksta.

Maisto vaizdai vizualiai patraukliausi, kai žiūrovo smegenims nesunku imituoti valgymo veiksmą, pavyzdžiui, kai maistas matomas iš pirmojo asmens perspektyvos. Tai vertinama aukščiau nei maisto peržiūra iš trečiojo asmens vaizdo (kaip paprastai būna su mukbang).

Rinkodaros specialistai, bent jau protingesni, labai gerai žino, kad tai, ką matome maisto reklamose, vertinsime aukščiau, jei bus lengviau mintyse imituoti tai, ką matome. Įsivaizduokite pakelį sriubos su dubeniu sriubos pakuotės priekyje. Pridėjus šaukštą, artėjantį prie dubenėlio iš dešinės, žmonės bus maždaug 15% labiau linkę pirkti produktą nei tuo atveju, jei šaukštas artėtų iš kairės. Taip yra todėl, kad dauguma iš mūsų yra dešiniarankiai, todėl paprastai matome save laikydami šaukštą dešinėje rankoje. Tiesiog parodžius, kaip atrodo dešiniarankio šaukštas, artėjantis prie sriubos, mūsų smegenys lengviau įsivaizduoja valgymą. Dabar visi tie kairieji, kurie ten sako: „O kaip aš? -gali praeiti neilgai, kol maisto skelbimai jūsų mobiliajame įrenginyje gali būti pakeisti, kad būtų rodoma kairiarankė perspektyva. Idėja yra tai, kad tai padės maksimaliai padidinti skelbimų patrauklumą (darant prielaidą, kad jūsų technologija gali netiesiogiai išsiaiškinti jūsų ranką).

Kaip turėtume nerimauti dėl maisto pornografijos populiarėjimo? Kodėl žmonės neturėtų mėgautis noru peržiūrėti visus tuos nuostabius gastroporno vaizdus. Ar tikrai nėra jokios žalos? Juk maisto vaizduose nėra kalorijų, ar ne? Na, pasirodo, kad yra keletas problemų, dėl kurių, manau, turėtume susirūpinti:

1 Maisto pornografija padidina alkį
Mes tikrai žinome, kad norimų maisto produktų vaizdų peržiūra sukelia apetitą. Pavyzdžiui, viename tyrime vien peržiūrėjus septynių minučių restorano apžvalgą, kurioje buvo rodomi blynai, vafliai, mėsainiai, kiaušiniai ir kt., Padidėjo badas ne tik nevalgiusiems dalyviams, bet ir tiems, kurie ką tik šveitė nuo valgio.

2 Maisto pornografija skatina nesveiką maistą
Daugelis receptų, kuriuos geriausi virėjai gamina televizijos laidose, yra neįtikėtinai kaloringi arba nesveiki. Tie, kurie sistemingai analizavo televizijos šefų receptus, mano, kad juose yra daug daugiau riebalų, sočiųjų riebalų ir natrio, nei rekomenduojama Pasaulio sveikatos organizacijos mitybos gairėse. Tai ne tik tų žiūrovų, kurie ir toliau gamina šiuos maisto produktus, problema. (Nors stebėtinai mažai žmonių tai daro: pagal 2015 m. Apklausą, kurioje dalyvavo 2 000 gurmanų, mažiau nei pusė niekada nebuvo gaminusi net vieno iš patiekalų, kuriuos jie matė ruošdami maisto šou metu.) Veikiau didesnis susirūpinimas yra tas, kad matome, kaip gaminama, o maisto porcijos, kurias matome per televiziją, gali nustatyti numanomas normas, kurias, mūsų manymu, tikslinga valgyti namuose ar restorane.

3 Kuo daugiau maisto pornografijos žiūrite, tuo didesnis jūsų kūno masės indeksas (KMI)
Nors nuoroda yra tik koreliacinė, o ne priežastinė, tai, kad žmonės, kurie žiūri daugiau maisto televizoriaus, turi didesnį KMI, vis tiek gali pakelti antakius. Žinoma, jie gali žiūrėti daugiau televizijos, o ne tik maisto programas - juk terminas „sofos bulvė“ egzistuoja ilgiau nei terminas „maisto pornografija“. Tačiau pagrindinis klausimas, gastrofizikos požiūriu, yra tas, ar tie, kurie žiūri daugiau maisto televizijos, turi didesnį KMI nei tie, kurie žiūri lygiavertį ne maisto TV. Tai tikrai atrodytų tikėtina, atsižvelgiant į visus įrodymus, rodančius, kad maisto reklama šalina vėlesnį vartojimą, ypač vaikams.

4 Maisto pornografija išeikvoja protinius išteklius
Kai peržiūrime maisto vaizdus - produktų pakuotės šone, kulinarijos knygose, TV laidose ar socialiniuose tinkluose - mūsų smegenys negali padėti įsitraukti į įkūnijamo psichinio modeliavimo vietą. Tai yra, jie imituoja, kaip būtų valgyti maistą. Tam tikru lygmeniu mūsų smegenys beveik negali atskirti maisto vaizdų ir tikrų patiekalų. Todėl turime išleisti tam tikrus protinius išteklius, kad ir kaip kvaila tai skambėtų, kad atsispirtume visoms šioms virtualioms pagundoms. Taigi, kas atsitinka, kai vėliau susiduriame su tikru maisto pasirinkimu? Įsivaizduokite, kad žiūrite TV kulinarijos laidą, o paskui atvykstate į geležinkelio stotį, ore sklindantis kavos kvapas priverčia nusipirkti puodelį. Prie prekystalio matote prieš jus išdėliotus saldžius užkandžių batonėlius ir vaisius. Ar turėtumėte eiti į šokolado plytelę, ar vietoj to pasirinkti sveiką bananą? Vieno laboratorinio tyrimo metu dalyviai, kuriems buvo parodyti patrauklūs maisto vaizdai, vėliau buvo linkę rinktis blogesnį maistą nei tie, kurie buvo paveikti mažesnio maisto vaizdų skaičiaus. Visa tai padidina pageidaujamų maisto vaizdų poveikį, todėl atsiranda nevalingi psichiniai modeliavimai. Mūsų smegenys įsivaizduoja, kaip būtų suvalgyti matomą maistą, net jei tas maistas rodomas tik televizoriuje ar mūsų telefonuose, ir tada turime stengtis atsispirti pagundai valgyti. Vienas neseniai atliktas tyrimas, atliktas trijose traukinių stočių užkandžių parduotuvėse, ištyrė, ar žmonės gali būti skatinami rinktis sveikesnį maistą, tiesiog perkeliant vaisius arčiau kasos nei užkandžiai - paprastai būna atvirkščiai. „Stumtelėjimas“ veikė ta prasme, kad žmonės iš tikrųjų buvo labiau linkę pirkti vaisius ar muslio batonėlį.Deja, jie ir toliau pirko traškučius, sausainius ir šokoladą. Kitaip tariant, intervencija, skirta sumažinti vartojimą, paskatino žmones suvartoti daugiau kalorijų.

Mūsų smegenys išsivystė, kad surastų mitybos šaltinius aplinkoje, kurioje trūksta maisto. Deja, mus supa kaip niekada daug energijos ir daug riebalų turinčių maisto produktų vaizdai. Nors vis labiau norima peržiūrėti maisto vaizdus, ​​jau nekalbant apie jų fotografavimą, ir dabar daugiau žinoma apie tai, kokie šių vaizdų aspektai mus traukia, tačiau, manau, turėtume susirūpinti, kokios tokio poveikio pasekmės ant mūsų visų. Mane vis labiau neramina tai, kad visas šis „skaitmeninis ganymas“, kuriame vaizduojami nesveiki, daug energijos turintys maisto produktai, gali paskatinti mus suvalgyti daugiau, nei suvokiame, ir pastūmėti mus visus į nesveiką mitybą.

Apibūdinti pageidaujamus maisto vaizdus kaip gastroporną arba maisto pornografiją neabejotinai yra negerai. Tačiau esu įsitikinęs, kad sąsaja su tikra pornografija yra tinkamesnė, nei manome. Taigi galbūt turėtume pagalvoti apie tai, kaip perkelti tuos maisto žurnalus, kupinus labai kaloringo ir nesveiko maisto vaizdų, į laikraščių viršutinę lentyną? Arba neleisti, kad virtuvės laidos būtų rodomos televizijoje prieš vandens baseiną? Nors tokie pasiūlymai, žinoma, yra šiek tiek liežuvio, čia yra labai rimta problema. Mobiliųjų technologijų sprogimas reiškia, kad mes visi, kaip niekada anksčiau, susiduriame su daugiau maisto vaizdų, pateikiamų su maistu, kuris buvo sukurtas taip, kad atrodytų gerai arba gerai fotografuotų, daugiau nei dėl savo skonio ar subalansuotos mitybos.

Maxo Ehrlicho knyga 1971 m Ediktas, kuriama ateityje, kai griežtai kalorijų turintys gyventojai gali nueiti į kiną pažiūrėti „Maisto“: „Tai, ką jie pamatė, buvo beveik nepakeliama tiek skausmo, tiek ekstazės metu. Burnos nukrito iki pusės, seilės varvėjo jų kampuose. Žmonės laižė lūpas, žvaliai žiūrėjo į ekraną, akys nušvito, tarsi patirtų gilią seksualinę patirtį. Žmogus filme baigė drožinėti, o dabar ant šakutės laikė storą jautienos gabalėlį ... Kai burna jį apėmė, visos auditorijos burnos atsivėrė ir užsivėrė simbioziškai vieningai su vyru ekrane ... žiūrovai pamatė, kad tai nėra paprastas godumas. Tai buvo pornografija. Buvo rodomi stambūs burnos vaizdai, dantų griežimas, sultys varva smakrus “.

Nenoriu išeiti pesimistiškai. Ateinančiais metais gastrofizikai ir toliau nagrinės esminį maisto produktų, su kuriais mes susiduriame, vizualinį vaidmenį valgant. Atrodo maža tikimybė, kad regėjimo poveikis greitai sumažės, ypač atsižvelgiant į tai, kiek laiko praleidžiame žiūrėdami į ekranus. Tikiuosi, kad suprasdami daugiau apie regėjimo svarbą mūsų suvokimui ir elgesiui apie maistą ir gėrimus, ateityje turėsime geresnes galimybes optimizuoti savo maistą.



Komentarai:

  1. Nu'man

    Aš pagalvojau ir pašalinau šią frazę

  2. Conlaoch

    that we would do without your remarkable idea

  3. Al'alim

    Tai abstraktūs žmonės

  4. Ainslie

    Sveikinu, kad jus tiesiog aplankė puiki idėja

  5. Mazurr

    Kokia sėkmė!



Parašykite pranešimą